Фаина Зименкова - Питание и здоровье
Кофе и его влияние на организм
Почему у одних людей кофе улучшает сон и является транквилизатором, у других же, наоборот, выпитый перед сном, возбуждает и нарушает сон? Предполагается, что люди с пониженным артериальным давлением хорошо спят после кофе, так как он благотворно влияет на нервную систему, доводя давление до нормального показателя.
Кофе противопоказан при гипертонической болезни, атеросклерозе. Он воздействует и на работу легких, что приводит к учащению дыхания. Реагирует на кофе и пищеварение (что вызвано содержащимися в кофе органическими кислотами): происходит усиление выделения желудочного сока, ускоряется процесс пищеварения, пища лучше усваивается организмом. Отсюда и традиция – подавать кофе на десерт. Однако для страдающих гастритом, язвенной болезнью – кофе также противопоказан.
При приготовлении кофе необходимо знать следующие правила, которых нужно придерживаться:
Зерна должны быть свежеобжаренными. Длительное хранение обжаренных зерен ухудшает аромат и вкус кофе. Очень важен также помол, вернее, его степень, зависящая от избранного способа приготовления. Само собой разумеется, количество кофейного порошка зависит от соответствующей рецептуры. Важно не превышать 1–2 чайных ложек на чашку воды. Вода должна быть чистая, свежая, не слишком жесткая. Во время экстракции температура воды должна быть около точки кипения, не нужно, чтобы вода кипела.
Температура кофе должна быть достаточно высокой. Кофейник нужно предварительно ополоснуть горячей водой. Кофе необходимо немедленно подавать к столу. Разогревать остывший кофе не рекомендуется.
Наливают черный кофе в маленькие кофейные чашечки. Хорошо подавать кофе в том сосуде, в котором он был приготовлен, а разливать по чашкам уже за столом. Если кофе приготовлен по-восточному, то ни ложек, ни сахара к столу не подают.
Фастфуд – еда для кого?
Что такое фастфуд? В переводе с английского – это быстрая еда. На дворе XXI век, век скоростей. Мы спешим, спешим жить, спешим многое успеть, иначе отстанешь от жизни, от прогресса. Вот и еды он коснулся, этот злополучный прогресс. Мы не можем равнодушно пройти мимо сочного, вкусного, манящего своим видом гамбургера, курицы-гриль, хот-дога, хотя знаем, что все эти продукты, приготовленные на скорую руку, вредны для нашего организма. И все же мы покупаем эти продукты, думая, что «проскочим» и ничего дурного с нами не будет. Времени на готовку нет, а тут все рядом и готовить не надо.
Что ж, в XXI веке, веке технологий, нет времени на готовку еды и огромный плюс фастфуда в том, что можно поесть быстро, вкусно и самое главное – недорого. Если нет времени сидеть в Макдоналдсе, можно взять с собой и съесть по дороге ту же картошку фри (которая, кстати, готовится не из настоящего картофеля, а из картофельного порошка) с кетчупом. А потом, встав на весы, понимаешь, что съел ненароком 300–400 калорий, которые дают о себе знать.
Мы уже говорили о том, что быстро есть вредно, что пищу нужно медленно пережевывать, а мы глотаем в спешке эту еду за 5-10 минут. Какую же пользу принесет такая, с позволения сказать, еда? Никакую. Напротив – один вред! Мы не задумываемся о том, что все эти блюда очень калорийные и жарятся в масле, которое не часто меняется, не думаем о качестве мяса, о ГМО и пр. А это значит, мы питаемся, по сути, канцерогенами. Нас даже не останавливает внешний вид американцев, многие из которых люди очень тучные (именно они открыли рестораны «Макдоналдс» в 1940-х гг. и питаются полуфабрикатами). Становится понятно, что человека уничтожает его собственная лень. Конечно, лень или нет времени прийти домой и приготовить пюре, мясо, сделать салат. Легче сходить с ребенком в Макдоналдс, купить ему «Хеппи-мил» и за компанию с ним съесть биг-мак. И ребенок доволен, и времени не нужно тратить на готовку. Конечно, о последствиях никто не думает…
И все же радует тот факт, что многие люди во всем мире уже обратили свое внимание на вред фастфуда. Так, в 80-х годах в Италии, например, начали борьбу против фастфуда, стали пропагандировать правильное питание, постепенно это движение распространилось на другие страны. Суть состоит в том, что в противовес этим фастфудам стали открываться кафе, рестораны, где в меню можно найти только здоровую и полезную пищу. К сожалению, до нашей страны такое новшество дойдет, вероятно, нескоро. Но, как говорится, спасение утопающих – дело рук самих утопающих. И если полностью невозможно отказаться от «быстрой еды», то хотя бы нужно чаще «налегать» на овощи, фрукты, включать в свой рацион полезные и богатые витаминами продукты. Это вполне реально и просто необходимо. А эти «пищевые» заведения все же стараться обходить стороной.
