Фаина Зименкова - Питание и здоровье
Сладкие трубочки к чаю
Ингредиенты:
100 г газированной минеральной воды
80 г растительного масла
3,5 стакана муки
Приготовление:
Замесить тесто, раскатать тонким слоем круг, разрезать его на секторы. На широкую часть выложить густое повидло (или другую начинку, по желанию), скатать в трубочки. Выпекать в духовке, пока они не подрумянятся. Готовые трубочки обсыпать сахарной пудрой.
Постная коврижка
Ингредиенты:
200 г сахара
1 стакан воды
1 ст. л. меда
1 ч. л. разрыхлителя
0,5 стакана растительного масла
1 ч. л. соды
2 стакана муки
3 яблока
корица, орехи
Приготовление:
Смешать воду, растительное масло и сахар, немного подогреть, добавить мед. Размешать до однородной массы, добавить соду, корицу, измельченные орехи. В муку добавить разрыхлитель, перемешать и соединить с остальной массой. По консистенции тесто будет, как густая сметана. Вылить тесто в форму, сверху красиво украсить кусочками яблок. Выпекать полчаса при 180–200 °С.
Лимонно-медовая коврижка
Ингредиенты:
200 г сахара
1 стакан муки
1 стакан воды
2 ст. л. порошка какао
2 ст. л. меда
250 г растительного масла
1 ч. л. соды
100 г изюма
2 лимона
корица
Приготовление:
Мед, какао, сахар, воду хорошо перемешать и, аккуратно помешивая, всыпать туда муку. Добавить натертые на терке лимоны, соду (погасить), вымытый и высушенный изюм, масло, корицу. Перемешать, дать постоять полчаса (тесто должно запузыриться). Вылить в форму, предварительно смазав ее растительным маслом. Духовку хорошо разогреть и выпекать 50–60 минут при 200 °С.
Клюквенный мусс
Ингредиенты:
1 стакан клюквы
200-250 г сахара
3 ст. л. манной крупы
3 стакана воды
Приготовление:
Клюкву промыть, добавить полстакана воды и взбить до однородной массы в блендере. Затем протереть через сито, чтобы стек сок (сок не выливать!). Полученную клюквенную кашицу залить оставшейся водой. Поставить на огонь и варить 5-10 минут. Дать клюкве остыть и снова пропустить через сито. Жмых выбросить, а в получившийся сок добавить сахар, закипятить, аккуратно ввести манную крупу и перемешать. Поставить варить на 15–20 минут, постоянно помешивая. Затем остудить и ввести клюквенный сок, который получился после первого протирания через сито. Разлить мусс по креманкам и поставить в холодильник на 2 часа для застывания.
Запеченные фрукты или овощи
Ингредиенты:
500 г творога натурального или другая начинка
5-7 яблок
2 яйца
2 ст. л. сахара
корица, ванилин
Приготовление:
Запеченные фрукты или овощи являются одним из лучших и полезных десертов. Для десерта из яблок: взять яблоки, тщательно их вымыть под проточной горячей водой, срезать верхушку в форме лилии, удалить сердцевину. Зубочисткой проколоть в нескольких местах. Наполнить их любой начинкой по своему вкусу: медом, орехами, мармеладом, сухофруктами, изюмом, творогом. В начинку можно добавить корицу, лимонный сок. Запекать в духовке при 180 °С до готовности.
Немного о продуктах, полезных и не очень…
Хотите жить долго и счастливо? Тогда обратите самое пристальное внимание на то, что вы едите каждый день. Любые проблемы со здоровьем, даже самые мелкие и незначительные – повод, как минимум, пересмотреть свой рацион и убрать из него все лишнее. А в идеальном меню для здоровья и долголетия обязательно должны присутствовать следующие продукты.
Творог – полезный и вкусный продукт
С возрастом наши кости становятся хрупкими, волосы и ногти – ломкими, а о проблемах с зубами стоило бы написать отдельную статью. Ну как тут не задуматься о постоянной подпитке организма кальцием? Творог – самый подходящий продукт для этого. Он не слишком калорийный и при регулярном употреблении не нанесет вреда фигуре (в отличие от твердых и мягких сливочных сыров), усваивается гораздо легче, чем препараты, содержащие кальций, и наконец, его можно сочетать с чем угодно – с кашами, фруктами и даже мясом!
Творог относится к тому прекрасному представителю здорового питания, которое имеет давнюю историю своего происхождения. Оказывается, еще в эпоху неолита люди умели готовить из молока продукт, напоминающий современный творог. Видимо, кто-то из наших предков решил использовать для хранения молока желудок убитого на охоте животного. Молоко при этом скисло, свернулось и получился продукт, который очень понравился и взрослым, и детям.
На Руси творог был известен по меньшей мере 500 лет назад. Известен творог и у большинства других народов. Однако если в русской кухне творог играет значительную роль и как самостоятельное блюдо, и как исходное сырье для сырников, вареников, ватрушек, творожных паст и пасх, то у большинства других народов этот продукт носит название сыра, рассматривается как сыр-сырье и самостоятельной роли в национальной кухне не играет. По-русски же сыром называют не сам творог, а только продукт его длительной переработки.
Люди вообще должны благодарить этот продукт за его нежный вкус и аромат, за его полезные свойства. Творог можно получить бесконечным числом вариаций, меняя характер молока, его жирность, вид скисания, температуру подогрева, способ отжима сыворотки, а также меняя пропорции кислого и свежего молока. Все эти вариации и породили разные национальные способы приготовления творога у разных народов.
Домашний русский творог самый простой и самый непритязательный по приготовлению из всех известных в мире. Он имеет свой, особый, истинно русский вкус. Его несложно приготовить любому в домашних условиях.
В молоко, готовое к скисанию, кладут ложку сметаны, которая будет своеобразной закваской. Получившуюся простоквашу наливают в горшочек и ставят томиться в духовку. Когда творожный сгусток начинает отделяться от сыворотки, его надо откинуть на ткань и дать стечь обрату. Однако не надо допускать полного стекания обрата, чтобы творог не получился слишком сухим.
В твороге содержится большое количество кальция и фосфора, то есть тех веществ, которые используются при формировании костей. А витамины группы В защищают сосуды от атеросклероза. Творог рекомендуют употреблять в пищу людям с пониженным гемоглобином, при нервных расстройствах, при нехватке в организме кальция, магния.
Свежий творог должен источать приятный аромат, в котором не должно быть затхлого или кислого запаха, он должен быть мягким и приятным, должен словно таять во рту. Жирный творог должен иметь слегка выраженную кислинку. Если творог нежирный, то допускается небольшое отделение сыворотки. А жирный творог должен отдаленно напоминать пластилин и хорошо мазаться.
Хранят творог при температуре 2–4 °С не больше 3 суток. Именно столько времени в твороге живут полезные бактерии. Лучше всего творог сохраняется в холодильнике, если положить его в эмалированную кастрюлю, бросив туда несколько кусочков сахара.
Кефир
Этот продукт помогает бесперебойной работе кишечника и позволяет по утрам чувствовать себя на все сто, независимо от возраста и состояния здоровья. Всего 1 стакан кефира на ночь решит проблему запоров, а если добавить в него немного молотой корицы, имбиря, получится настоящий жиросжигающий коктейль! Не упустите возможность избавиться от лишнего веса таким приятным и необременительным способом.
Гречневая крупа (гречиха)
Родина гречки – Гималайские горы. В Россию она пришла с одной стороны из Азии (как «татарка»), а с другой – из Греции (как «греческий злак»), и настолько прижилась, что стала исконно русским блюдом («черная каша»).
Гречка является полноценной заменой мяса – и все благодаря хорошо растворимым и усваемым белкам. Гречка выделяется своей питательной ценностью, диетическими качествами, высоким содержанием железа, фосфора, меди, цинка, бора, йода, никеля, кобальта и др. микроэлементов.
В ее состав входят органические кислоты: лимонная, щавелевая, яблочная, витамины группы В, РР, Р. Много в гречихе фолиевой кислоты, которая стимулирует кроветворение, повышает выносливость и сопротивляемость организма.
Свойство гречки давать силу и выносливость можно использовать повседневно. Если за 30–50 минут до тяжелой физической нагрузки съесть, слегка подсушив на сковороде, три горсти гречки, можно легко справиться с любой работой.
Гречка обладает послабляющим эффектом, увеличивает мышечную силу, выносливость, возбуждает, укрепляет кровеносные сосуды, благотворно влияет на кроветворение – используется при анемии, лейкемии, рекомендуется при атеросклерозе, ишемической болезни сердца, гипертонической болезни.
