Елена Бойко - Питание и диета для спортсменов
• муссы и желе не следует готовить в алюминиевой емкости, так как от алюминия они темнеют и приобретают специфический запах;
• печеные яблоки не будут трескаться и прилипать к сковороде, если их в нескольких местах наколоть и добавить немного воды;
• в ягоду, которая имеют слабый аромат, при варке варенья можно добавлять лимонную цедру, ваниль, корицу или коньяк;
• ягоду для варенья лучше собирать в сухую и ясную погоду;
• не рекомендуется варить варенье одновременно с приготовлением пищи, так как при этом оно впитывает запах других продуктов и теряет аромат.
Приложение 1
Ягоды и фрукты:
абрикосы – 47;
крыжовник – 48;
лимон – 30;
яблоки – 45.
Овощи и зелень:
баклажаны – 28;
зеленый горошек – 75;
кабачки – 18;
капуста белокочанная – 23;
лук зеленый – 18;
морковь – 33;
огурцы свежие – 15.
Орехи и семена:
орехи грецкие – 650;
орехи кедровые – 620;
миндаль – 600.
Плоды сушеные:
Изюм – 270;
курага – 290;
чернослив – 220;
яблоки – 210 ккал.
Молочные продукты:
Йогурт (1,5% жирности) – 51;
кефир (1% жирности) – 38;
молоко коровье цельное – 68;
ряженка – 85;
сметана (20% жирности) – 210;
сыр колбасный – 268;
творог (18% жирности) – 226.
Хлеб, крупы, бобовые продукты:
сдобная выпечка – 300;
хлеб пшеничный – 265;
хлеб ржаной – 210;
горох зеленый – 280;
мука пшеничная – 348;
какао-порошок – 375;
крупа гречневая ядрица – 346;
крупа овсяная – 374;
овсяные хлопья – 305;
пшено – 351;
рис – 337;
соя – 395;
фасоль – 328.
Мясные продуткты:
Ветчина – 365;
говядина тушеная – 180;
гусь тушеный – 300;
колбаса вареная – 250;
курица отварная – 135;
печень говяжья – 100;
свинина тушеная – 350;
сердце – 87;
сосиски – 235;
утка тушеная – 405.
Жиры и соусы:
жир топленый – 930;
кетчуп – 80;
маргарин сливочный – 745;
масло подсолнечное – 900;
масло сливочное – 750.
Рыба и морепродукты:
икра зернистая – 250;
кальмар – 75;
карп – 46;
рыбные консервы в масле – 320;
лещ – 48;
минтай – 70;
морская капуста – 16;
окунь – 95;
сельдь атлантическая – 57;
судак – 43;
треска – 59;
шпроты в масле – 250;
щука – 41.
Другие продукты:
макароны – 355;
мед – 365;
сахар – 295;
яйцо куриное (1 шт.) – 65;
яичный порошок – 540.
Напитки:
вино красное – 140;
кофе без сахара и молока – 1;
сок виноградный – 40;
сок яблочный – 40;
чай без сахара и молока – 0.
Приложение 2
