Максим Кулижников - Аюрведическое питание для современного человека
Любая пища так же, как и доши, имеет свои свойства, благодаря которым и оказывает на биологические элементы то или иное влияние: балансирует их или выводит из состояния равновесия. Для того чтобы определить характер влияния пищи на доши, Аюрведа предлагает пользоваться терминами: Раса, Вирья, Випак и Прабхава.
В отличие от невероятно сложного химического анализа, предлагаемого современной медициной, Аюрведа дает предельно простую систему определения основных качеств пищи, при помощи которой каждый человек довольно легко может понять и наблюдать действие той или иной пищи на его организм.
Судите сами. Раса – это, всего-навсего, означает вкус. Их шесть: сладкий, кислый, соленый, острый, горький и вяжущий. Каждый из них связан с двумя элементами:
♦ сладкий – с землей и водой;
♦ кислый – с землей и огнем;
♦ соленый – с водой и огнем;
♦ острый – с огнем и воздухом;
♦ горький – с воздухом и эфиром;
♦ вяжущий – с воздухом и землей.
Как известно, пищеварение начинается во рту именно в тот момент, когда язык ощущает вкус пищи: в мозг поступает информация о характере пищи, а оттуда поступают указания органам пищеварения, как следует встречать «гостей» (какие ферменты выделить для их усвоения). Интересно, что вкус рождается именно во рту, на языке. Например, после большого количества сладостей кисло-сладкое яблоко покажется вам абсолютно кислым именно потому, что ваш организм уже получил достаточно сладкого… То есть помимо объективного вкуса продуктов есть еще наши вкусовые ощущения, которые могут меняться. В Индии произрастает знаменитое растение по имени Мадхувинашини (в переводе с санскрита – «убийца сладости»). В компании с ним сахар покажется вам обычным песком.
Известно также, что, когда тело зашлаковано, человек теряет остроту ощущения вкусов. Поэтому в наше время, когда многие люди сильно переедают, пищевая промышленность создает продукцию с ярко выраженными вкусами, очень яркими – чтобы все могли получить удовольствие. Любой же из вас, уважаемые читатели, кто когда-либо постился или голодал, помнит те удивительные ощущения, которые испытал в момент прерывания поста, когда самые обычные продукты превратились в деликатесы. Естественно – тело очистилось, вкусовые ощущения стали более яркими.
Действительно, наши вкусовые ощущения очень важны. А с точки зрения теории об индивидуальной конституции, особенно из-за того, что наши доши определенным образом реагируют на них. Давайте теперь посмотрим, как те или иные вкусы в целом влияют на те или иные доши.
Вату увеличивают, а это значит, могут вывести из равновесия: горький, вяжущий и острый вкусы уменьшают, а значит, приводят в состояние равновесия: сладкий, кислый и соленый вкусы. И понятно почему.
Вата – это воздух в эфире, а горький вкус, как вы помните, как раз связан именно с воздухом и эфиром. Следовательно, он в наибольшей степени из всех увеличивает Вату. Вяжущий – связан с воздухом и землей; острый – с воздухом и огнем, так что они тоже в значительной степени могут увеличивать Вату. Сладкий же, кислый и соленый вкусы связаны с совсем другими элементами, поэтому они уменьшают Вату. Все легко объяснимо.
Питту в наибольшей степени увеличивают соленый и острый вкусы, связанные с огнем и водой, огнем и воздухом, а также кислый, связанный с огнем и землей.
Капху могут вывести из состояния равновесия сладкий и соленый, а также кислый вкусы. Уравновешивают: горький, острый и вяжущий.
Посмотрите, пожалуйста, на таблицу, в которой мы расположили вкусы в порядке возрастания их способности увеличивать или уменьшать ту или иную дошу.
Любому из нас необходим каждый из 6 вкусов в той или иной степени. Степень зависит от нашей индивидуальной биологической конституции. Но об этом разговор впереди. А сейчас давайте вернемся к другим терминам, которые Аюрведа предлагает для описания свойств пищи насущной.
Вирья – это способность продуктов питания оказывать согревающее либо охлаждающее воздействие.
Согревающие продукты увеличивают Питту, поскольку она горячая по своей природе, и уменьшают холодные Капху и Вату. Охлаждающие продукты, наоборот, увеличивают Вату и Капху, но уменьшают Питту.
Каждый из шести вкусов также обладает способностью согревать или охлаждать. Так, острый, кислый и соленый – согревают; сладкий, вяжущий и горький – охлаждают. В таблице они выстроены в последовательности от менее согревающих к более:
Самый согревающий вкус – соленый, самый охлаждающий – горький.
Випак – это эффект после переваривания. После того как мы поедим, у нас во рту остаются определенные вкусовые ощущения. Они и называются Випаком. Иногда Випак продукта соответствует его Расе (вкусу), иногда – нет. Всего существует 3 типа Випака: сладкий, кислый и острый. Сладкий и соленый вкусы имеют сладкий випак, кислый – кислый, а острый, горький и вяжущий – острый. Каждый продукт имеет свой випак.
В случае, если вы долгое время налегаете на какой-то определенный вид пищи, вы можете увеличить себе ту или иную дошу. Сладкий випак увеличивает Капху, кислый – Питту, острый – Вату. Вот вам еще один способ понять, как различные продукты влияют на наше тело.
Часто бывает, что какое-то вполне определенное влияние продукта на состояние того или иного человека сложно объяснить логически. Для таких случаев в Аюрведе существует термин Прабхава. Прабхава – это особая, сверхъестественная сила продукта, не объяснимая с точки зрения законов. Например, базилик, имеющий горячую вирью, уменьшает любую лихорадку.
Еще один важный критерий для классификации продуктов – их способность осушать или увлажнять. Нужно помнить, что горький, острый и вяжущий вкусы осушают и увеличивают, стало быть, Вату. А сладкий, соленый и кислый – увлажняют и увеличивают Капху.
Кроме того, продукты делятся на легкие и тяжелые. Среди вкусов самый тяжелый – сладкий, за ним идут соленый и вяжущий. Самый легкий – горький, за которым следуют острый и кислый. Тяжелые увеличивают Капху, легкие – Вату.
Уважаемые читатели, какими свойствами, с точки зрения Аюрведы, обладают те или иные конкретные продукты – мы подробно описали в Приложении, которое вы сможете найти в конце книги. А теперь давайте перейдем к самому главному – определению своей индивидуальной психофизической конституции.Определение индивидуальной психофизической конституции
Еще немного, дорогие читатели, и вы узнаете о том, к какому типу, с точки зрения Аюрведы, относится ваше тело, а значит, узнаете наверняка, какие продукты полезны вам, какие вредны, а какие – фифти-фифти. Очень торжественный момент. Я сам волнуюсь.
Итак, в теле каждого человека присутствуют все три доши. Присутствуют, но их соотношение в теле каждого из нас различно. Обычно одна из дош доминирует, а следовательно, имеет склонность выходить из равновесия. Еще чаще доминируют две доши. И очень редко встречаются люди, у которых доминируют все три доши почти одновременно. Каждый из нас – уникальная личность. У каждого своя партия в оркестре под названием «Виртуозы Вселенной». Ну а дирижер в любом случае будет доволен нами. Однако если мы задумаем исполнять чужую партию, это приведет к какофонии, и кто же тогда исполнит нашу?
Надеемся, что анализ своей конституции поможет вам узнать больше о себе как о личности, и уж, по крайней мере, даст всю необходимую информацию о том, что и как вам есть. «Счастье есть! – утверждает человек с рекламного плаката. – Оно не может не есть!»
В Аюрведе говорится о семи основных конституциональных типах: Вата, Питта, Капха, Вата-Питта, Питта-Капха, Вата-Капха и Вата-Питта-Капха (сокращенно: В, П, К, В-П, П-К, В-К, В-П-К). Для начала мы опишем частые, ясно выраженные типы, точнее, их физические и психические характеристики. Обратимся к тесту. Пожалуйста, прочтите его и сделайте все, что необходимо.
Тест на определение индивидуальной конституции
В этом тесте нет лучшего или худшего варианта, есть только реальность вашей личной конституции. Пожалуйста, постарайтесь как можно более точно и честно выбрать тот из трех вариантов ответа, который больше всего соответствует вам.
Отмечайте галочкой. Если вам одинаково подходят 2 варианта – ставьте 2 галочки. В некоторых, достаточно редких случаях, человеку могут подойти и все 3 варианта ответа – тогда ставьте 3 галочки.
Теперь подсчитайте количество своих галочек в каждой колонке. Если количество галочек в 1-й колонке сильно преобладает над остальными, то ваш конституциональный тип – Вата. Если по 2-й колонке, то – Питта, если в 3-й, тогда – Капха. Если же количество галочек в двух колонках примерно одинаковое и больше, чем в 3-й, то у вас дуальная конституция, соответственно В-П, П-К или В-К. Если же количество галочек во всех трех колонках у вас примерно равное, тогда ваша конституция В-П-К.
