Светлана Чойжинимаева - Вкусное питание. Тибетская врачебная наука об искусстве еды
Итак, людям с конституцией «Слизь» рекомендуется пища острого, кислого и солёного вкусое. Им не следует злоупотреблять горькой и сладкой на вкус пищей. Лучшие средства для успокоения конституции «слизь» – это мёд, масло сливочное топленое (тиб. «ги»), отвар из имбиря, лососина, каши (со специями), старые вина, рыба, баранина. Пища и питье для людей данной конституции должны быть тёплыми (горячими), но никак не холодными. К слову, именно для людей этой конституции характерно такое явление, как кожные высыпания. Всем известно, что лечение кожных проблем, особенно у детей (нейродермит, акне, аллергия) с помощью разных диет часто не даёт положительных результатов. Тибетская медицина связывает кожные проблемы с изменением в конституциональных типах. Именно поэтому, осуществляемое нами в клинике «Наран» лечение с помощью комплексных внутренних и внешних воздействий на организм даёт хорошие результаты. Для людей с конституцией «Желчь» рекомендуется пища горького, сладкого и вяжущего екусое. Лучшая пища для представителей конституции «желчь» – это свежее мясо (говядина, свинина, козлятина, курятина), коровье масло, горчичное масло, кефир, кисломолочные продукты, козье молоко, кумыс, соусы, зелень, овощи, каши. Пища и питьё должны быть прохладными, может быть, тёплыми, но не горячими. Из специй лучше всего употреблять горчицу, хрен, мускатный орех, кардамон, карри, сладковато-горькие соусы. Для людей с конституцией «Ветер» рекомендуется пища острого, сладкого, кислого и солёного вкусов. Следует избегать злоупотребления горькой на вкус еды и голодания. Превосходными средствами для успокоения жизненного начала «ветер» являются кунжутное масло, сахар, вина, баранина (особенно копчёная), конина, лук, чеснок, черемша, бульоны. Из специй предпочтительна аджика, острый перец разных видов, например, чили, а также имбирь, все виды каши, молоко в горячем виде в небольшом количестве. Пища должна употребляться в горячем виде (особенно суп-харчо). Не следует чрезмерно увлекаться чаем и кофе, их можно позволить себе в первой половине дня в разумных пределах.
Таблица № 2. Первичные вкусы пищевых продуктов и лекарственных средств, их влияние на системы регуляции
Хочу предупредить, что чрезмерное увлечение вкусами, а также длительное их использование может быть навредить здоровью. «Болезнь усилится и нанесет вред жизни» (Чжуд-ши»). Как сказано в этом древнем трактате: «болезни» «слабые» надо лечить двумя методами: образом жизни и питанием. Если есть болезни «ветра» (неврологические заболевания, психоэмоциональные проблемы и т. д.) и пациенту назначается много острого, горького, кислого, то через некоторое время можно ожидать осложнений из-за «возмущения» «слизи» и «желчи». Если людям с возмущенной «желчью» назначать неправильно соленое, жгучее (острое), то произойдет еще большее возмущение «желчи» и «ветра». Чересчур сильное подавление одного возбужденного доша (конституции) может привести в движение два других. Избыток горького и сладкого вкусов подавляет «желчь», но возбуждает «ветер» и «слизь». Избыток жгучего (острого) и кислого успокаивает «слизь», но обостряют «желчь».
Из практики врача тибетской медицины
Татьяна Михайловна, 56 лет, женщина в расцвете лет, никогда не жаловалась на здоровье. Успешная во всех отношениях дама (семья, муж, 2 взрослых детей-ученых, со своими семьями, 3 внуков) занималась своим бизнесом. Она жила в свое удовольствие, ездила отдыхать туда, куда попадала пальцем на карте, не отказывала себе ни в чем, ела, что душа пожелает. Но в последнее время Тамара Михайловна стала замечать, что ее вес катастрофически увеличивается. Она уже не могла носить любимые платья, костюмы и даже украшения стали малы для пальцев. К 56 годам вес Тамары Михайловны достигал уже критической величины 95 кг при росте 175 см. Татьяна рьяно взялась за лечение, каждый раз при посещении все новых и новых врачей она получала все разные рекомендации, подолгу сидела на диетах: то кефирных, то рисовых, то на кремлевской и т. д. Вследствие диет вес вначале снизился на 7 кг, но дальше никаких сдвигов, как женщина ни старалась, уже не наблюдалось. Она расстроилась, у нее появилась плаксивость, тревожность, нарушения сна и, наконец, как апофеоз всему, обнаружилось отсутствие обоняния, по всему лицу и телу высыпали прыщи, которых у нее не было даже в далекой юности. Обследование у ЛОР-врачей ничего не дало: носовые ходы чистые, полипов не обнаружено. Направили к невропатологам: конечно же, они поставили «нужный» диагноз, «посадили» ее на антидепрессанты, от которых сои еще больше расстроился. Через два месяца тщетного лечения по возвращению обоняния, Тамара Михайловна ринулась за помощью к заморским врачам. Немецкие врачи провели полное обследование: от МРТ до колоноскопии. Конечно, это стоило больших денег, нервных усилий, психоэмоционального напряжения. Заключение врачей: «У вас много слизи!». А что делать с этой слизью современная медицина не знает! Итог всех мытарств Тамары Михайловны – пришла в никуда. «Одно утешает, что нет рака», – горестно вздыхает женщина у меня на приеме. Пришла к нам по совету подруги, с кипой медицинских документов из Германии. Да, действительно, по результатам ФГДС (гастроскопии) на дне желудка обнаружено большое количество слизи с примесью желчи, также слизь в большом количестве находилась в толстом кишечнике, в матке. Лечение в клинике «Наран» мы начали, конечно, с коррекции образа жизни и питания. Так как у Тамары Михайловны возмущение конституции «слизь», то ей были назначены физические нагрузки в виде длительных пеших прогулок. В питание, которое у пациентки было совсем пресным, мы добавили острый, кислый, соленый вкусы, что было не совсем привычно для нее. Кроме того, Тамаре Михайловне были прописаны фитосборы, изгоняющие избыток слизи из желдука и кишечника. («Слизь тяжела и потому она «падает вниз» «Чжуд-ши»). У нашей пациентки слизь скопилась в нижней части тела, у нее были отечные ноги, лодыжки, по утрам отеки на лице, а носовые ходы, наоборот, были чистые и даже «пересохшие», потому что имело место быть атрофия слизистой и нарушение обоняния. Много лет назад Тамара Михайловна страдала от насморков. Процедуры в виде глубокого точечного массажа, иглоукалывания и прогревания полынными сигарами довели процесс лечения до нужного результата. За 1,5 месяца лечения вес Тамары Михайловны снизился на 10 кг, нос «открылся» и она могла чувствовать запахи еды (одно из самых ярких ощущений нашей жизни), любимых духов и т. д. Организм человека настолько гармоничное божественное создание, что в нем нет ничего лишнего и ненужного. Человек создан для счастья, а вкусная еда – одно из многих удовольствий человека.
Как вкусы влияют?
Иногда назначают лекарства и диету,
Не принимая в расчет его вкус,
А исходя только из его свойств.
Необходимо учитывать и вкус, и свойства,
И вкус после переваривания.
Цельное вкусовое ощущение от пищи складывается из вкусовых ощущений от растворимых в воде (слюне) компонентой пищи и от осязательных (в том числе и температурных) ощущений от нерастворимой части пищевого комка. В первом случае (растворимая часть) мы имеем дело со стихией воды, во втором со стихией воздуха (по традиции – осязание – стихия воздуха).
Например, экзотические продукты, привезенные из других стран, обладая знакомыми нам вкусами, могут иметь совершенно непривычные свойства и, следовательно, необычным образом воздействовать на наш организм. Особенно это относится к россиянам, которые привычны есть более пресную еду. А попав например, в страны Юго-Восточной Азии (Таиланд, Индия) где очень специфическая кухня, долго не могут привыкнуть к их блюдам с разительно отличающимся вкусом. Особенно необычному сочетанию остро-жгучего с кисло-соленым вкусами.
Свойства пищи проявляются вместе со вкусовыми ощущениями. Вкус – это то, что различимо языком и дает нам ощущения в виде положительных или отрицательных эмоций. Вкус украшает, обогащает нашу жизнь. Либо наборот делает ее пресной. А в запущенных случаях (при длительном питании однообразной, грубой, пресной пищей и другими отрицательными качествами), может стать причиной болезни и даже ранней смерти.
Если вспомнить историю России, в до Петровские времена на столе россиян, была довольно скудная пища: репа, грибы, хлеб…) Петр Великий завез в страну овощи, специи и конечно это повлияло на здоровье и продолжительность жизни нации: с 25–40 до 40–50 лет. Хотя в настоящее время общие показатели здоровья и смертности могли быть и лучше. Средняя продолжительность жизни мужчин всего 55–57 лет, а женщин 67–72 года. Безусловно, на эти показатели влияет не только питание, но и образ жизни, к которому надо отнести среду обитания человека: климат, сезоны года, место проживания и. т. д.
