Иоланта Прокопенко - Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост
Салат из творога
Понадобится:
Творог — 200 г,
Яйца — 2 шт.,
Лук зеленый — 50 г,
Морковь — 100 г,
Майонез — 50 г,
Соль, специи.
Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Творог протрите через дуршлаг, смешайте с морковью и мелко нарезанным зеленым луком. Заправьте все солью, специями, майонезом и измельченными вареными яйцами.
Салат с брынзой
Понадобится:
Брынза — 100 г,
Лук зеленый — 50 г,
Огурцы свежие — 100 г,
Помидоры — 100 г,
Масло растительное — 20 г,
Уксус — 20 мл,
Соль, специи.
Огурцы и помидоры промойте и нарежьте кубиками, зеленый лук мелко нашинкуйте, брынзу нарежьте кусочками. Все соедините и заправьте растительным маслом, уксусом, солью и специями.
Салат из шампиньонов и яиц
Понадобится:
Шампиньоны свежие — 300 г,
Яйца — 2 шт.,
Уксус — 20 мл,
Масло растительное — 30 г,
Зелень петрушки и укропа,
Соль, специи.
Шампиньоны промойте и отварите в подсоленной воде. Готовые грибы охладите и нарежьте ломтиками. Яйца сварите вкрутую, мелко нарубите и смешайте с грибами. Заправьте все соусом из масла, уксуса и мелко нарубленной зеленью.
Салат из спаржи
Понадобится:
Спаржа — 400 г,
Морковь — 100 г,
Горошек зеленый консервированный — 100 г,
Майонез — 50 г,
Зелень укропа,
Соль, специи.
Спаржу нарежьте кусочками и припустите в небольшом количестве воды. Готовую спаржу откиньте на дуршлаг, и добавьте к натертой на крупную терку моркови и зеленому горошку. Все перемешайте и заправьте майонезом, солью и специями. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.
Знаете ли вы, что…
…Для того чтобы максимально использовать все полезные свойства спаржи, нужно ее использовать в как можно более свежем виде. Если же вам все-таки нужно отложить приготовление спаржи на несколько дней, обрежьте побеги и поставьте их в банку с водой.
Закуски сладкие
Тарталетки сладкие
Понадобится:
Готовые тарталетки — 500 г,
Творог — 200 г,
Изюм — 100 г,
Варенье — 50 г,
Корица, ванилин.
Творог разомните до однородной массы, добавьте корицу, ванилин и изюм. Все тщательно перемешайте и выложите в тарталетки. Сверху по желанию украсьте фруктами.
Фруктовый салат «Ассорти»
Понадобится:
Вишня — 200 г,
Черешня — 200 г,
Земляника — 100 г,
Апельсин — 100 г,
Лимонный сок — 50 мл,
Грецкие орехи — 100 г,
Сахарная пудра — 30 г.
Ягоды вымойте, очистите от плодоножек и косточек, апельсин очистите от кожицы, а дольки — от семян. Все соедините, добавьте измельченные орехи, заправьте лимонным соком и сахарной пудрой. Оставьте салат на час, затем подавайте к столу.
Салат «Золотая осень»
Понадобится:
Ананас — 300 г,
Абрикосы — 300 г,
Яблоки — 100 г,
Апельсины — 100 г,
Мандарины — 100 г,
Сливки — 150 мл,
Сахар — 50 г,
Орехи грецкие — 50 г,
Ванилин.
Нарежьте все небольшими кубиками. Сливки взбейте с сахаром и ванилином и перемешайте с салатом. Все украсьте дольками мандарина и орехами.
Салат «Бахча»
Понадобится:
Клубника — 100 г,
Дыня — 100 г,
Апельсины — 200 г,
Творог — 100 г,
Сгущенное молоко — 100 г,
Сливки — 70 мл.
Клубнику переберите, апельсины нарежьте кубиками. Из мякоти дыни чайной ложкой вырежьте шарики для украшения. Творог разотрите со сливками и сгущенным молоком, смешайте с фруктами. Готовый салат украсьте дынными шариками.
Салат «Морозная сладость»
Понадобится:
Апельсины — 200 г,
Яблоки — 200 г,
Бананы — 100 г,
Мороженое — 200 г,
Шоколад — 40 г.
Апельсины разрежьте напополам и аккуратно очистите половинки от мякоти. Мякоть нарежьте кубиками. Яблоки очистите от кожицы и сердцевины, с бананов снимите шкурку, все нарежьте кубиками. Перемешайте фрукты в миске, добавьте мороженное и снова перемешайте. Выложите салат в половинки апельсина и посыпьте тертым шоколадом.
Знаете ли вы, что…
…Банан называют «фруктом мудрости» и «фруктом счастья». Чем спелее банан, тем больше в нем содержание сахаров, которые дают энергию головному мозгу. Витамин В1, содержащийся в бананах, «витамин счастья», стимулирует передачу углеводов в головной мозг, так что бананы способствуют улучшению настроения.
Салат «Маскарад»
Понадобится:
Чернослив — 500 г,
Орехи (любые) — 200 г,
Сгущенное молоко — 250 г,
Лимонный сок — 50 мл.
Чернослив вымойте и замочите на ночь холодной кипяченой водой. Орехи измельчите, разотрите с лимонным соком. Ягоды чернослива начините орехами, положите в салатницу и залейте сгущенным молоком. Оставьте салат настаиваться на несколько часов.
Салат «Дынный»
Понадобится:
Дыня — 500 г,
Лимонный сок — 50 мл,
Сахар — 200 г.
Дыню очистите от шкурки и семян, нарежьте пластинками, выложите в салатницу слоями, пересыпая каждый слой сахаром. Сверху салат полейте соком.
Салат «Клюковка»
Понадобится:
Морковь — 250 г,
Яблоки — 250 г,
Курага — 50 г,
Варенье клюквенное — 25 г,
Сметана — 120 г.
Морковь очистите, из яблок выньте сердцевину и семена. Все натрите на крупной терке.
Курагу промойте и замочите на полчаса, затем мелко нарежьте. Все смешайте, добавьте варенье, сметану, перемешайте, уложите в салатницу и украсьте мелко нарезанными яблоками и курагой.
Салат «Творожное лукошко»
Понадобится:
Малина — 300 г,
Смородина красная — 100 г,
Виноград — 100 г,
Творог — 200 г,
Сливки — 70 мл.
Ягоды винограда разрежьте пополам, малину и смородину переберите и промойте. Творог взбейте со сливками, добавьте ягоды и виноград, все перемешайте и поставьте в холодильник на полчаса. Готовый салат украсьте ягодами.
Салат «Рубиновая корона»
Понадобится:
Ананасы — 200 г,
Клубника — 200 г,
Апельсин — 200 г,
Орехи грецкие — 70 г,
Изюм — 50 г,
Гранат — 100 г,
Сироп гранатовый — 100 мл.
Ананас и апельсины нарежьте кубиками и сложите в салатницу. Изюм залейте горячей водой и оставьте набухать, затем перемешайте с мороженым, клубникой и орехами. Все смешайте в блендере и залейте массой салат. Полейте фрукты гранатовым сиропом и украсьте зернами граната. Поставьте все в холодильник на полчаса и подавайте на стол.
Дессерты
Пудинг из яблок
Понадобится:
Яблоки — 600 г,
Сахар — 120 г,
Сметана — 50 г,
Молоко — 120 мл,
Масло сливочное — 50 г,
Сухари панировочные — 50 г,
Яйца — 1 шт.
Яблоки вымойте, очистите от семян и сердцевины. Нарежьте яблоки на кубики и припустите на сковороде со сливочным маслом. Влейте в яблочную смесь половину сахара, разведенного небольшим количеством воды.
Яйцо взбейте со сметаной и второй половиной сахара, разведенного с водой, добавьте молоко и тщательно размешайте.
Тесто и яблоки перемешайте, выложите в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и запекайте в течении 30 минут.
Знаете ли вы, что…
…Для того чтобы печеные яблоки не прилипали к противню, наколите их в нескольких местах, а в противень налейте немного воды.
Пирожки с яблоками
Понадобится:
Мука пшеничная — 400 г,
