Нина Андреева - Живая еда. 51 правило питания для тех, кто хочет жить больше 80 лет и не болеть
● углеводная часть должна помещаться в горсть сложенной ладони;
● пища растительного происхождения должна быть размером с ваш кулак;
● порция жиров должна быть размером с большой палец вашей руки.
Но для мужчин эта порция должна быть увеличена вдвое!
Можно использовать и такое правило — за один раз можно съесть пищи объемом со стакан (для женщин — 250 г, для мужчин — 300 г).
Либо ваша еда должна поместиться в горсти двух сложенных вместе ладоней. Правильно вычисленная порция со временем войдет в привычку, и вы почувствуете, что вам достаточно данного объема пищи.
Поначалу будет казаться, что голод не оставил вас. Подождите. Мозгу нужно хотя бы 20 минут, чтобы понять, что вы наелись.
Если после еды хочется пожевать еще, можно «заесть» это желание фруктовой жевательной резинкой без сахара. И зубам поможете, и голод окончательно отступит. Однако не злоупотребляйте — 5–10 минут вполне достаточно.
Чтобы не было соблазна взять дополнительную порцию, не ставьте на стол общее блюдо с большим количеством еды. Положите еду в свою порционную тарелку и ешьте помедленней.
Нередко съесть лишнюю порцию принуждает элементарная вежливость, мы делаем это, чтобы не обидеть человека, приготовившего еду. Но, запомните, что оставленная на тарелке недоеденная еда обидит повара еще больше, чем отказ от добавки. Придумайте для себя (в первую очередь) и для окружающих фразу, например, «Я свою норму знаю!», и руководствуйтесь ею всегда.
Правило 41
Ешьте только тогда, когда вы на самом деле голодны
В результате проведенного социологического опроса выяснилось, что основная масса людей, постоянно перекусывающих, делает это просто… от скуки.
Еда как антидепрессант для удовлетворения психологического голода, заедания стресса, средства от скуки, вознаграждения за что-то, перекус «за компанию» — все это должно уйти из вашей жизни навсегда.
Каждый раз, когда вы собираетесь перекусить, стоит спросить себя:
«А голоден ли я на самом деле?»
Надо научиться различать настоящий голод и аппетит.
Физиологический голод характерен небольшим головокружением, дискомфортом в желудке, упадком сил. Наш организм как бы подсказывает нам, что ему нужны питательные вещества.
Аппетит вызывается желанием съесть хорошо пахнущее и привлекательно выглядящее блюдо.
Когда вы по-настоящему голодны, любая еда кажется вкусной и при этом хорошо усваивается.
А вот еда, съеденная с аппетитом, но не на голодный желудок, усвоится плохо и может отложиться «на потом» в слое жира в ненужных местах (например, на животе, талии и бедрах).
Верный признак голода — никаких сомнений, что надо поесть. Полученное удовлетворение от еды при этом будет максимальным.
Большую роль в правильном питании человека играет сон.
Люди, которые спят не больше 5 часов ночью, в два раза больше склонны к ожирению, чем спящие по 7–9 часов каждую ночь.
Человеку, не выспавшемуся за ночь, не хватает жизненной энергии, он старается ее восполнить за счет поступления извне, то есть с помощью еды. С другой стороны, энергетически ослабленный организм не в силах справиться с большим количеством еды.
Попробуйте такой метод поведения, если накануне вам не удалось хорошо поспать: каждые 50 минут делайте остановку в своих занятиях. Отдохните, полностью расслабившись, 3–4 минуты, потом продолжайте.
Конечно, доводить свой организм до «голодных спазмов» желудка тоже не следует, иначе вы рискуете утратить контроль над собой, и никакие морально-волевые преграды не остановят вас перед желанием «мести» все подряд.
Правило 42
«Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу»
Это утверждение нередко вызывает горячую критику, особенно со стороны тех, кто предпочитает не завтракать. Однако, по утверждению ученых, риск развития диабета у этих людей намного выше.
Диетологи традиционно распределяют дневной рацион следующим образом:
● 25 % — завтрак,
● 40–45 % — обед,
● 15 % — полдник,
● 15 % — ужин,
● остальное — перекусы.
Речь идет об умеренности в питании и распределении калорий.
Почему так важен завтрак? Он не даст оголодавшему организму перебрать в обед и ужин. Калории, полученные во время завтрака, будут тратиться в течение всего дня. К тому же завтрак поможет поднять низкий уровень сахара в крови по утрам, восполнить запас питательных веществ, «ушедших» за ночь.
После проведенного обследования школьников выяснилось, что более высокий уровень IQ показали дети, регулярно завтракающие. Подростки, пропускавшие завтраки, оказались более склонными к употреблению алкоголя и курению.
● Если утром вам не очень хочется есть — это нормально, ваш организм еще не проснулся. Встаньте на 20 минут раньше, сделайте зарядку (идеально — сделать небольшую пробежку на улице), примите контрастный душ, и аппетит появится.
● Обед должен быть полноценным. Ничего плохого не произойдет, если вы перенесете обед с традиционных 12–13 на 15 часов. По утверждению некоторых диетологов — это самое подходящее время для приема пищи — и желудок функционально готов, и вы проголодались. Правда, и завтрак в таком случае должен состояться в 10–11 часов.
● Хорошим подспорьем в правильном питании может стать полдник. Наибольший голод человек испытывает ближе к вечеру, когда организм растратил свои питательные вещества и требует восполнения. Чтобы благополучно «дожить» до вечернего приема пищи и не переесть на ночь, за 2–3 часа до ужина пополдничайте. Легкий творожок, пара яблок, кусочек зернового хлеба или галета с творожным сыром, йогурт помогут удержать разгулявшийся аппетит и сделают ужин умеренным.
● Легкий ужин не позднее 19 часов завершит день.
Помните: Вечернее переедание способствует ожирению, развитию диабета, сердечных заболеваний.
Если каждый день начать употреблять всего на 300 калорий больше (это кусочек хлеба весом 150 г или 1,5 стакана молока), то можно за год накопить 6 кг лишнего веса.
Китайская поговорка гласит: «Беспокойный желудок делает беспокойным сон». В идеальном варианте желудочное пищеварение к началу сна должно быть завершено, и пища должна поступить в кишечник. Учтите это, рассчитывая время своего ужина, он должен состояться не позже, чем за 3 часа до отхода ко сну.
Если перед сном у вас засосало под ложечкой, попробуйте обмануть желудок: неторопливо, небольшими глотками выпейте зеленого чая с добавлением чайной ложки меда, ощущение острого голода пройдет и сон будет крепче. Спасет ситуацию и стакан нежирного кефира — калорий в нем немного, а хорошее пищеварение будет гарантировано.
Правило 43
Режим питания — это важно!
Если у вас возникают затруднения с определением, насколько вы голодны для очередного приема пищи, скорее всего, вам придется соблюдать режим питания.
Обычно люди подстраивают режим питания под свой график работы или распорядок дня. И это хорошо тем, что принимать пищу организм привыкает в одно и то же время. Утром, перед работой — завтрак; в обеденный перерыв — обед; вечером, после работы — ужин.
Постепенно ваш организм привыкает и начинает испытывать голод по расписанию. К назначенному времени во рту начинает выделяться слюна, необходимая для начала пищеварительного процесса. Желудок, привыкший принимать пищу в одни и те же часы, «запоминает» их и начинает выделять желудочный сок также к назначенному времени. Это облегчает и улучшает пищеварительный процесс.
Помните: Все завтраки, обеды и ужины должны быть полноценными!
Еда в нашем пищеварительном тракте в среднем перерабатывается в течение 4 часов. Поэтому наиболее здоровым считается четырехразовое питание. Нужно только правильно подбирать продукты, чтобы к ужину желудок не был перегружен едой.
Исключите перекусывания, иначе рискуете превратиться в персонажа поговорки: «Семь раз ели, а за столом не сидели».
Не забывайте: для желудка переваривание пищи — работа, он тоже нуждается в отдыхе. Если вы, как в топку дрова, постоянно подкидываете ему продукты, он обязательно даст сбой. Поэтому постарайтесь принимать пищу в определенное время с учетом калорийности продуктов.
Экспериментально было установлено, если человек через 2 часа после завтрака съедал небольшую порцию еды, то остатки завтрака находились в его желудке даже через 8 часов. Если человек после завтрака каждые 1,5–2 часа съедал небольшой кусочек хлеба с маслом, то половина завтрака оставалась в его желудке даже через 9 часов.
