Ирина Михайлова - Чудо-мед. Исцеляющая кухня
Для гарнира: соленые огурцы, вареный картофель, морковь.
¤ способ приготовления
1. Язык почистить, хорошо промыть, залить холодной водой и варить до готовности с кореньями моркови, петрушки, луком и перцем. Сваренный язык вынуть из кастрюли, опустить в холодную воду, очистить от кожицы и снова положить в горячий бульон.
2. Для приготовления соуса обжарить на сливочном масле муку, добавить мед и бульон, в котором варился язык, влить уксус и все хорошо перемешать. Чернослив отварить, удалить косточки и нарезать тонкими полосками. Изюм размягчить в горячей воде.
3. Положить подготовленный чернослив и изюм в соус и прокипятить в течение 8–10 минут.
4. Язык выложить на блюдо и полить соусом. Рядом разложить гарнир из соленых огурцов, вареных картофеля и моркови.
Телячий язык с медом
¤ ингредиенты
1 телячий язык, 100 г меда, 100 мл уксуса, 1 ч. ложка соли, 100 г изюма, молотая гвоздика, корица, пряности.
¤ способ приготовления
1. Сварить телячий язык в соленой воде до готовности. Воду слить, язык положить в кастрюлю, добавить остальные продукты и варить под крышкой на слабом огне 45 минут.
2. Если соус выкипает, нужно периодически подливать немного воды.
Свинина, жаренная с медом
¤ ингредиенты
500 г свинины.
Для маринада: 100 мл растительного масла, 100 мл уксуса, 50 г меда, 30 г чеснока, 50 г горчицы.
Для гарнира: гречневая каша.
¤ способ приготовления
Смешать уксус, растительное масло, рубленый чеснок, мед и горчицу. Свинину нарезать на куски, залить полученной смесью и оставить в холодильнике на сутки. Затем зажарить и подать с гречневой кашей или другим гарниром.
Свиные отбивные с медом
¤ ингредиенты
6 свиных отбивных, 6 ст. ложек меда, 1 стакан томатного сока или кетчупа, 1 лимон.
¤ способ приготовления
Свиные отбивные залить смесью томатного сока или кетчупа с медом, на каждую положить кружочек лимона. Жарить в духовке, не накрывая крышкой, в течение 1 часа.
Свиные отбивные с медом и ананасами
¤ ингредиенты
4 свиные отбивные, 100 г меда, 2 кружочка ананаса, 50 мл ананасового сока, 1 ст. ложка горчицы.
¤ способ приготовления
1. На каждой отбивной сделать надрез и положить в него полкружка ананаса.
2. Тщательно перемешать мед с ананасовым соком и горчицей. Этим соусом залить каждую отбивную. Выпекать в духовке 1,5 часа, время от времени поливая отбивные соусом.
Свиные отбивные с овощами
¤ ингредиенты
1 , 5 г свиных отбивных, 30 г меда, 1 головка репчатого лука, 1 помидор, 1 сладкий перец, 1 , 5 стакана сельдерея, 1 ст. ложка крахмала, 2 ст. ложки растительного масла, соль.
¤ способ приготовления
1. Нарезать мясо кубиками и слегка обжарить в растительном масле. Выложить мясо на тарелку. В масле поджарить кольца лука, нарезанный сельдерей и нашинкованный сладкий перец в течение 5 минут. Затем добавить кубики помидоров, картофельную муку и мед. Все тщательно перемешать, положить в овощи мясо и тушить на умеренном огне под крышкой 2 часа до полной готовности.
2. Готовое блюдо подавать на стол горячим.
Свиные отбивные с яблоками
¤ ингредиенты
6 свиных отбивных, 4 красных яблока, 30 г меда, 1 ст. ложка сливочного масла, соль и черный перец по вкусу.
¤ способ приготовления
1. Свиные отбивные поджарить на противне и переложить на сковороду. Яблоки нарезать кружочками, положить их на противень, где жарились отбивные, добавить сливочное масло и тушить до полуготовности.
2. После этого на каждую отбивную положить кружочек яблока и тушить под крышкой на слабом огне 30 минут. Залить отбивные и яблоки медом и тушить под крышкой до полной готовности (примерно 15 минут).
Жаркое в горшочке с медом
¤ ингредиенты
500 г свинины, 1 говяжья почка, 2 ст. ложки растительного масла, 1 лавровый лист, 4 горошины черного перца, соль, перец, мед по вкусу.
¤ способ приготовления
1. В небольшом количестве воды отварить до полуготовности мясо с лавровым листом и перцем. Почку вымыть и удалить из нее желчные протоки. Добавить почку к мясу и все варить до готовности.
2. Затем мясо охладить и нарезать кусочками. Бульон еще раз проварить с медом, маслом, солью и перцем.
3. В готовый бульон положить мясо и дать настояться 7–10 минут, разлить в горшочки и подавать на стол.
Жаркое из свинины с соусом
¤ ингредиенты
2 свиные отбивные, 3 ст. ложки меда, 100 мл растительного масла, 1 ст. ложка горчичного порошка, 500 г картофеля, 1 зубчик толченого чеснока.
¤ способ приготовления
1. Растительное масло, чеснок, мед и горчичный порошок тщательно перемешать. Разложить куски свиного мяса на сковороде и залить приготовленным соусом. Поставить на сутки в холодильник, время от времени переворачивая куски мяса.
2. На следующий день вынуть мясо из соуса и поджарить в духовке, 30–45 минут. Одновременно на сковороде поджарить картофель и залить его соусом. Готовое мясо разрезать на кусочки и подать к столу вместе с жареным картофелем.
Белое мясо в кляре
¤ ингредиенты
200 г жирной свинины, 1 ч. ложка цукатов, 4 яичных желтка, арахисовое или кукурузное масло, 50 г меда, 2 1/2 ст. ложки крахмала, 1 – 2 ч. ложки кунжутного масла.
¤ способ приготовления
1. Свинину нарезать тонкими брусочками длиной 3см. Приготовить густой кляр из взбитых желтков и крахмала, разведенного небольшим количеством воды.
2. Разогреть в сковороде арахисовое или кукурузное масло. Окунуть свинину в кляр и обжарить в разогретом масле до золотистого цвета. Вынуть и дать стечь маслу.
3. В отдельную емкость влить немного воды, добавить мед и подогреть до полного его растворения.
4. Опустить в сироп поджаренное мясо, несколько раз перевернуть и сбрызнуть кунжутным маслом. Готовое блюдо посыпать цукатами.
Котлеты из рубленого копченого окорока
¤ ингредиенты
500 г нарубленного копченого окорока, 500 г нарубленной свежей свинины, соль, черный перец, 2 ч. ложки мелко нарезанного репчатого лука, 1 , 25 стакана молока, 2 – 3 кусочка замоченного белого хлеба без корочек.
Для соуса: 100 г меда, 100 г сахарного песка, 3 ст. ложки уксуса, 1 ч. ложка горчичного порошка.
¤ способ приготовления
1. Копченый окорок, свинину, лук, молоко, специи хорошо перемешать. Сформовать котлеты и разложить их на сковороде. Жарить на среднем огне 20 минут. Отдельно смешать сахар, мед, уксус и горчичный порошок. Кипятить в течение 1 минуты.
2. Полить этой смесью котлеты и поставить в духовку на 20 минут. Блюдо подавать на стол с оставшимся соусом.
Баранина отбивная с медом, мятой и перцем
¤ ингредиенты
4 бараньи отбивные, 100 г меда, 25 мл воды, 1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки нарубленной мяты, соль, черный перец по вкусу.
¤ способ приготовления
1. Все продукты (кроме мяса) смешать в посуде для соуса и под крышкой варить в течение 5 минут. Баранину посыпать черным перцем и солью.
2. Поставить в разогретую духовку, жарить 5 минут с одной стороны, полить половиной приготовленного мятного соуса, жарить еще в течение 5 минут.
3. Потом перевернуть мясо на другую сторону, полить соусом и на слабом огне жарить до готовности, время от времени поливая соусом.
Шашлык из баранины с грибами и медом
¤ ингредиенты
1 кг молодой баранины, 500 г грибов (белые, подосиновики, подберезовики), 4 головки репчатого лука, 4 помидора, соль, черный перец по вкусу.
Для соуса: сок 2 лимонов, 1 стакан меда, 100 мл кипяченой воды.
¤ способ приготовления
1. Мясо разрезать на кубики. Грибы промыть, слить воду, разрезать на половинки. Каждый помидор разрезать на 6 ломтиков.
