KnigaRead.com/
KnigaRead.com » Домоводство, Дом и семья » Здоровье » Иоланта Прокопенко - Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост

Иоланта Прокопенко - Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост

На нашем сайте KnigaRead.com Вы можете абсолютно бесплатно читать книгу онлайн Иоланта Прокопенко, "Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост" бесплатно, без регистрации.
Перейти на страницу:

Орехи истолките, чеснок разотрите с солью. В творог добавьте сливочное масло, чеснок, орехи, молотый перец и хорошо перемешайте. При подаче посыпьте зеленью. К такому творогу подайте ломтики белого хлеба.

Примечание. Этот творог – «основа» тысячи рецептов из вашей фантазией. Можете дополнить его большим количеством зелени, помидорами, а также сладкими вариациями – сухофруктами, изюмом, медом.

Жареный сыр в панировочных сухарях

Понадобится:

Сыр твердый – 300 г,

Яйца – 1 шт.,

Панировочные сухари – 50 г,

Масло растительное – 50 г,

Молоко,

Соль.

Сыр нарежьте квадратами толщиной около половины сантиметра. В чашке взбейте яйцо и чуть-чуть молока, посолите. Обмакните сначала в яйце, затем в сухарях, затем повторите процедуру.

В разогретое масло на сковороде положите сыр и обжарьте его с двух сторон.

Подавайте с овощами.

Сырные трубочки

Понадобится:

Сыр плавленый – 400 г,

Яйца – 2 шт.,

Чеснок – 20 г,

Майонез – 100 г,

Грецкие орехи – 50 г,

Зелень укропа,

Соль, специи.

Сделайте начинку для трубочек. Яйца отварите вкрутую и мелко накрошите. Соедините с измельченным чесноком и заправьте майонезом. Посолите, добавьте специи по вкусу.

Сделайте трубочки: сыр нарежьте пластинками, на каждую выложите начинку так, чтобы она покрывала 2/3 поверхности. Скатайте трубочку, обмажьте ее тонким слоем майонеза.

Обваляйте трубочки в измельченных орехах.

Закуска из кабачков

Понадобится:

Лук репчатый – 100 г,

Чеснок – 20 г,

Кабачок – 500 г,

Перец сладкий – 100 г,

Масло оливковое – 50 г,

Оливки зеленые – 100 г,

Уксус – 40 г,

Вода – 60 г,

Кетчуп – 150 г,

Сахар – 20 г,

Зелень петрушки свежая,

Соль, перец.

В большой сковороде нагрейте масло и спассеруйте лук. Добавьте измельченный чеснок и продолжайте пассеровать до золотистого цвета. Добавьте очищенные от кожицы и семян и нарезанные кубиками кабачки, нарезанный соломкой сладкий перец. Продолжайте тушить еще 5 минут. Положите в сковороду все остальные ингредиенты, перемешайте. Тушите на малом огне 20 минут. Подавать можно как в холодном, так и в горячем виде.

Бутерброды с томатами и оливками

Понадобится:

Помидоры – 200 г,

Оливки или маслины – 100 г,

Хлеб пшеничный – 300 г,

Чеснок – 20 г,

Масло оливковое – 30 г,

Зелень свежая,

Соль, специи.

Кусочки хлеба немного обсушите и натрите чесноком.

Помидоры мелко нарежьте и соедините с кружочками оливок, добавьте соль и специи по вкусу. Намажьте эту смесь на ломтики хлеба, сбрызните бутерброды оливковым маслом, посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Квадратики из слоеного теста с моцареллой и томатами

Понадобится:

Тесто слоеное готовое – 300 г,

Помидоры – 200 г,

Сыр моцарелла – 100 г,

Оливковое масло – 50 г,

Базилик свежий,

Соль, специи.

Раскатайте тонко пласт теста, разрежьте на квадратики и запекайте в духовке 10—15 минут (первые 5 минут тесто лучше прижать другим противнем, чтобы готовые квадратики получились не слишком пышными).

Помидоры очистите от кожуры, нарежьте на кружочки и выложите на готовые слоеные квадратики. Помидоры накройте листиками свежего базилика и пластинками моцареллы. Сбрызните квадратики оливковым маслом, посыпьте специями и солью по вкусу. Запекайте до готовности сыра.

Помидорная колбаса

Понадобится:

Помидоры – 200 г,

Чеснок – 30 г,

Хлеб черный – 200 г,

Соль, специи.

Нарежьте помидоры и чеснок кружочками. Вдавите зубчики чеснока в кружочки, чтобы получились бляшки, как в колбасе. Нарежьте хлеб ломтиками, положите на каждый ломтик по два кружочка, посыпьте солью и специями.

Помидорные розетки

Понадобится:

Помидоры – 200 г,

Майонез – 200 г,

Чеснок – 20 г,

Перец черный молотый.

Помидоры промойте и нарежьте кружочками. В майонез выдавите зубчики чеснока и перемешайте. Каждый кружок помидоров намажьте чесночным майонезом и посыпьте перцем.

Луковые бутерброды

Понадобится:

Белый хлеб черствый – 200 г,

Манная крупа – 50 г,

Яйца – 1 шт.,

Лук репчатый – 150 г,

Масло растительное – 50 г,

Соль, специи.

Манную крупу размочите водой до кашеобразного состояния. Мелко нарежьте лук, добавьте яйцо, манную крупу. Положите луковую массу на нарезанный ломтиками черствый белый хлеб. Выложите ломтики на разогретую сковороду с маслом массой вниз. Обжаривайте ломтики, накрыв крышкой, с обеих сторон.

Салаты

Салаты хороши и в качестве закуски, и как гарниры, их можно подавать на завтрак, обед, ужин и даже полдник.

– Почти все овощи для салатов нужно измельчать – тем мельче, чем плотнее их ткани. Редис, лук, огурцы, помидоры достаточно нарезать ломтиками. Зелень (укроп, петрушку, салат, сельдерей) лучше мелко нарезать. Салаты перемешивайте в миске, а потом перекладывайте в салатницу и подавайте на стол (края салатницы должны оставаться чистыми).

– Готовый салат заливайте сверху соусом. Также можно класть части салата слоями и заливать все только сверху, не перемешивая.

– Все салаты из сырых овощей нужно готовить сразу перед подачей на стол: если нарезанные овощи долго лежат, то они теряют вкус и питательную ценность.

– Овощи для салата следует охладить. Нельзя соединять теплые продукты и холодные – салат может от этого быстро испортиться.

– Салат готовить и хранить следует только в эмалированной, керамической и стеклянной посуде.

Салат из моркови, меда и орехов

Понадобится:

Морковь – 300 г,

Орехи грецкие – 100 г,

Мед – 20 г,

Лимонный сок,

Соль.

Морковь очистите, промойте и натрите на мелкой терке. Посолите, заправьте лимонным соком. Добавьте измельченные орехи и мед, все тщательно перемешайте и подавайте на стол, украсив по своему желанию.

Салат из томатов и запеченных перцев

Понадобится:

Перец – 200 г,

Помидоры – 200 г,

Оливки черные – 50 г,

Уксус винный – 30 г,

Масло оливковое – 30 г,

Зелень петрушки,

Соль, специи.

Сильно запеките перец в духовке, пока кожица не потемнеет. Остудите и очистите перец от кожицы, нарежьте на полоски. Порежьте помидоры крупными кубиками, перемешайте с перцем.

Соедините уксус, масло, соль и специи, залейте салат, сверху посыпьте нарезанными оливками и мелко нарубленной зеленью.

Салат «Рубиновая лужайка»

Понадобится:

Лук зеленый – 200 г,

Гранат – 150 г,

Соль.

Лук промойте, мелко нарежьте, смешайте с зернами граната. При подаче посолите и украсьте.

Примечание. Этот салат особенно полезен детям при авитаминозе.

...

Знаете ли вы, что…

…Гранат в Древней Греции символизировал изобилие, вечную жизнь и супружескую верность.

Хорошие гранаты должны быть большие, тяжелые и блестящие. Чтобы сохранить гранаты, можете их заморозить целыми.

Салат «Любимый сад»

Понадобится:

Помидоры – 200 г,

Яблоки – 200 г,

Сметана – 80 г,

Зелень петрушки,

Соль, перец.

Помидоры и яблоки очистите от кожуры, у яблок вырежьте сердцевину. Нарежьте все кружочками. Уложите на тарелку слоями, посыпьте солью и перцем, залейте сметаной и украсьте листьями петрушки.

Салат «Кубанский берег»

Понадобится:

Помидоры – 600 г,

Орехи (любые) – 300 г,

Лук репчатый – 100 г,

Соль, красный перец.

Очистите помидоры от кожуры и семян. Мякоть мелко нарежьте, смешайте с мелко нашинкованным луком, измельченными орехами, солью и перцем. Подавайте через 10 минут после готовности.

Салат «Мухоморная опушка»

Понадобится:

Помидоры – 500 г,

Яйца – 10 шт.,

Огурцы – 100 г,

Сельдерей (корень) – 40 г,

Салат зеленый – 50 г,

Горошек зеленый – 30 г,

Морковь – 100 г,

Майонез – 100 г,

Соль.

Огурец вымойте, очистите от кожицы и нарежьте кубиками, корень сельдерея натрите на крупной терке, морковь отварите и также нарежьте кубиками, половину вареных яиц и помидоров нашинкуйте, зеленый салат мелко нарежьте. Все овощи и зеленый горошек смешайте и заправьте майонезом.

Отрежьте у оставшихся вареных яиц макушки для устойчивости. У помидоров отрежьте четвертую часть и выньте мякоть чайной ложкой. Каждым помидором накройте тонкий конец яиц. Нанесите с помощью спички белые точки на поверхность помидоров.

Перейти на страницу:
Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*