Иоланта Прокопенко - Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост
Орехи истолките, чеснок разотрите с солью. В творог добавьте сливочное масло, чеснок, орехи, молотый перец и хорошо перемешайте. При подаче посыпьте зеленью. К такому творогу подайте ломтики белого хлеба.
Примечание. Этот творог – «основа» тысячи рецептов из вашей фантазией. Можете дополнить его большим количеством зелени, помидорами, а также сладкими вариациями – сухофруктами, изюмом, медом.
Жареный сыр в панировочных сухарях
Понадобится:
Сыр твердый – 300 г,
Яйца – 1 шт.,
Панировочные сухари – 50 г,
Масло растительное – 50 г,
Молоко,
Соль.Сыр нарежьте квадратами толщиной около половины сантиметра. В чашке взбейте яйцо и чуть-чуть молока, посолите. Обмакните сначала в яйце, затем в сухарях, затем повторите процедуру.
В разогретое масло на сковороде положите сыр и обжарьте его с двух сторон.
Подавайте с овощами.Сырные трубочки
Понадобится:
Сыр плавленый – 400 г,
Яйца – 2 шт.,
Чеснок – 20 г,
Майонез – 100 г,
Грецкие орехи – 50 г,
Зелень укропа,
Соль, специи.
Сделайте начинку для трубочек. Яйца отварите вкрутую и мелко накрошите. Соедините с измельченным чесноком и заправьте майонезом. Посолите, добавьте специи по вкусу.
Сделайте трубочки: сыр нарежьте пластинками, на каждую выложите начинку так, чтобы она покрывала 2/3 поверхности. Скатайте трубочку, обмажьте ее тонким слоем майонеза.
Обваляйте трубочки в измельченных орехах.
Закуска из кабачков
Понадобится:
Лук репчатый – 100 г,
Чеснок – 20 г,
Кабачок – 500 г,
Перец сладкий – 100 г,
Масло оливковое – 50 г,
Оливки зеленые – 100 г,
Уксус – 40 г,
Вода – 60 г,
Кетчуп – 150 г,
Сахар – 20 г,
Зелень петрушки свежая,
Соль, перец.В большой сковороде нагрейте масло и спассеруйте лук. Добавьте измельченный чеснок и продолжайте пассеровать до золотистого цвета. Добавьте очищенные от кожицы и семян и нарезанные кубиками кабачки, нарезанный соломкой сладкий перец. Продолжайте тушить еще 5 минут. Положите в сковороду все остальные ингредиенты, перемешайте. Тушите на малом огне 20 минут. Подавать можно как в холодном, так и в горячем виде.
Бутерброды с томатами и оливками
Понадобится:
Помидоры – 200 г,
Оливки или маслины – 100 г,
Хлеб пшеничный – 300 г,
Чеснок – 20 г,
Масло оливковое – 30 г,
Зелень свежая,
Соль, специи.Кусочки хлеба немного обсушите и натрите чесноком.
Помидоры мелко нарежьте и соедините с кружочками оливок, добавьте соль и специи по вкусу. Намажьте эту смесь на ломтики хлеба, сбрызните бутерброды оливковым маслом, посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Квадратики из слоеного теста с моцареллой и томатами
Понадобится:
Тесто слоеное готовое – 300 г,
Помидоры – 200 г,
Сыр моцарелла – 100 г,
Оливковое масло – 50 г,
Базилик свежий,
Соль, специи.Раскатайте тонко пласт теста, разрежьте на квадратики и запекайте в духовке 10—15 минут (первые 5 минут тесто лучше прижать другим противнем, чтобы готовые квадратики получились не слишком пышными).
Помидоры очистите от кожуры, нарежьте на кружочки и выложите на готовые слоеные квадратики. Помидоры накройте листиками свежего базилика и пластинками моцареллы. Сбрызните квадратики оливковым маслом, посыпьте специями и солью по вкусу. Запекайте до готовности сыра.
Помидорная колбаса
Понадобится:
Помидоры – 200 г,
Чеснок – 30 г,
Хлеб черный – 200 г,
Соль, специи.Нарежьте помидоры и чеснок кружочками. Вдавите зубчики чеснока в кружочки, чтобы получились бляшки, как в колбасе. Нарежьте хлеб ломтиками, положите на каждый ломтик по два кружочка, посыпьте солью и специями.
Помидорные розетки
Понадобится:
Помидоры – 200 г,
Майонез – 200 г,
Чеснок – 20 г,
Перец черный молотый.Помидоры промойте и нарежьте кружочками. В майонез выдавите зубчики чеснока и перемешайте. Каждый кружок помидоров намажьте чесночным майонезом и посыпьте перцем.
Луковые бутерброды
Понадобится:
Белый хлеб черствый – 200 г,
Манная крупа – 50 г,
Яйца – 1 шт.,
Лук репчатый – 150 г,
Масло растительное – 50 г,
Соль, специи.Манную крупу размочите водой до кашеобразного состояния. Мелко нарежьте лук, добавьте яйцо, манную крупу. Положите луковую массу на нарезанный ломтиками черствый белый хлеб. Выложите ломтики на разогретую сковороду с маслом массой вниз. Обжаривайте ломтики, накрыв крышкой, с обеих сторон.
Салаты
Салаты хороши и в качестве закуски, и как гарниры, их можно подавать на завтрак, обед, ужин и даже полдник.
– Почти все овощи для салатов нужно измельчать – тем мельче, чем плотнее их ткани. Редис, лук, огурцы, помидоры достаточно нарезать ломтиками. Зелень (укроп, петрушку, салат, сельдерей) лучше мелко нарезать. Салаты перемешивайте в миске, а потом перекладывайте в салатницу и подавайте на стол (края салатницы должны оставаться чистыми).
– Готовый салат заливайте сверху соусом. Также можно класть части салата слоями и заливать все только сверху, не перемешивая.
– Все салаты из сырых овощей нужно готовить сразу перед подачей на стол: если нарезанные овощи долго лежат, то они теряют вкус и питательную ценность.
– Овощи для салата следует охладить. Нельзя соединять теплые продукты и холодные – салат может от этого быстро испортиться.
– Салат готовить и хранить следует только в эмалированной, керамической и стеклянной посуде.
Салат из моркови, меда и орехов
Понадобится:
Морковь – 300 г,
Орехи грецкие – 100 г,
Мед – 20 г,
Лимонный сок,
Соль.
Морковь очистите, промойте и натрите на мелкой терке. Посолите, заправьте лимонным соком. Добавьте измельченные орехи и мед, все тщательно перемешайте и подавайте на стол, украсив по своему желанию.
Салат из томатов и запеченных перцев
Понадобится:
Перец – 200 г,
Помидоры – 200 г,
Оливки черные – 50 г,
Уксус винный – 30 г,
Масло оливковое – 30 г,
Зелень петрушки,
Соль, специи.Сильно запеките перец в духовке, пока кожица не потемнеет. Остудите и очистите перец от кожицы, нарежьте на полоски. Порежьте помидоры крупными кубиками, перемешайте с перцем.
Соедините уксус, масло, соль и специи, залейте салат, сверху посыпьте нарезанными оливками и мелко нарубленной зеленью.
Салат «Рубиновая лужайка»
Понадобится:
Лук зеленый – 200 г,
Гранат – 150 г,
Соль.
Лук промойте, мелко нарежьте, смешайте с зернами граната. При подаче посолите и украсьте.Примечание. Этот салат особенно полезен детям при авитаминозе.
...Знаете ли вы, что…
…Гранат в Древней Греции символизировал изобилие, вечную жизнь и супружескую верность.
Хорошие гранаты должны быть большие, тяжелые и блестящие. Чтобы сохранить гранаты, можете их заморозить целыми.
Салат «Любимый сад»
Понадобится:
Помидоры – 200 г,
Яблоки – 200 г,
Сметана – 80 г,
Зелень петрушки,
Соль, перец.
Помидоры и яблоки очистите от кожуры, у яблок вырежьте сердцевину. Нарежьте все кружочками. Уложите на тарелку слоями, посыпьте солью и перцем, залейте сметаной и украсьте листьями петрушки.
Салат «Кубанский берег»
Понадобится:
Помидоры – 600 г,
Орехи (любые) – 300 г,
Лук репчатый – 100 г,
Соль, красный перец.Очистите помидоры от кожуры и семян. Мякоть мелко нарежьте, смешайте с мелко нашинкованным луком, измельченными орехами, солью и перцем. Подавайте через 10 минут после готовности.
Салат «Мухоморная опушка»
Понадобится:
Помидоры – 500 г,
Яйца – 10 шт.,
Огурцы – 100 г,
Сельдерей (корень) – 40 г,
Салат зеленый – 50 г,
Горошек зеленый – 30 г,
Морковь – 100 г,
Майонез – 100 г,
Соль.Огурец вымойте, очистите от кожицы и нарежьте кубиками, корень сельдерея натрите на крупной терке, морковь отварите и также нарежьте кубиками, половину вареных яиц и помидоров нашинкуйте, зеленый салат мелко нарежьте. Все овощи и зеленый горошек смешайте и заправьте майонезом.
Отрежьте у оставшихся вареных яиц макушки для устойчивости. У помидоров отрежьте четвертую часть и выньте мякоть чайной ложкой. Каждым помидором накройте тонкий конец яиц. Нанесите с помощью спички белые точки на поверхность помидоров.
