Евгения Макарова - Как избавить ребенка от лишнего веса
Салат «Радость»
150 г свеклы
100 г яблок
100 г чернослива
50 г грецких орехов
1 долька чеснока
1 стакан сметаны
1 чайная ложка хрена в уксусе
Сахар
Соль
Свеклу сварить в воде или испечь в духовке до мягкости. Остывшие корнеплоды очистить от кожуры и натереть на овощной терке. Яблоки вымыть, размочить в остуженной кипяченой воде, очистить от сердцевины, измельчить.
Очищенные орехи подержать в соленой воде, затем тщательно промыть и измельчить. Чеснок истолочь. Чернослив мелко порезать. Смешать все ингредиенты, добавить заправку из сметаны с хреном, солью и сахаром. Украсить свеклой и черносливом.
Салат «Чудо»
3 яблока
2 помидора
1 луковица
2 маринованных огурца
1 стручок сладкого перца
2 дольки чеснока
100 г домашнего майонеза Соль, молотый красный перец 1 чайная ложка хрена
Очищенные от кожуры яблоки и огурцы нарезать кубиками, лук и чеснок измельчить, сладкий перец нарезать полосками, помидоры – кубиками. Майонез смешать со специями, залить салат и все перемешать. Украсить полосками перца, огурцом и зеленью.
Салат с ветчиной
200 г постной ветчины
3–4 сваренных вкрутую яйца
1 ст. л. нарубленого укропа
1/2 стакана отварного риса
3/4 стакана сметаны Соль
К сметане добавить соль, укроп, рис, нарезанную кубиками ветчину, мелко нарубленные яйца и все перемешать. Украсить кружочками помидора.
Основные блюда
Курица с помидорами на пару
4 ст. л. томатного кетчупа
4 куриных грудки
соль и черный перец по вкусу
4 веточки свежего тимьяна или 4 щепотки сухого
115 г порезанных грибов
1/2 желтого и 1/2 нарезанного красного перца
175 г молодой моркови
85 мл кипятка перемешать с кетчупом. Вырезать 4 больших куска фольги, чтобы завернуть курицу в просторные конверты. Положить по куриной грудке на каждый кусок фольги и залить томатной смесью. Приправить. Добавить по веточке тимьяна и плотно закрепить края. Положить овощи в отдельный конверт, закрепить и готовить все на пару в течение 25 минут.
Омлет с овощами на пару
4 яйца
1/2 стакана молока
11/2 стакана замороженных овощей
Замороженные овощи поместить в чашу для риса. Яйца взбить с молоком, добавив соль по вкусу, полученную смесь влить в овощи. Все перемешать и поставить на 20 минут в пароварку, по истечении этого времени перемешать второй раз и готовить еще 10 минут.
Рыбные котлеты на пару
300 г филе любой белой рыбы
2–3 сырых картофелины
1 головка репчатого лука
1 морковь
1 яйцо
Все ингредиенты пропустить через мясорубку добавить яйцо, немного соли. Сформировать котлеты. Варить в пароварке 20 минут или тушить в небольшом количестве воды. При подаче можно полить растопленным сливочным маслом.
Рыба с яйцом и морковью
800 г филе рыбы
5 яиц
2 моркови
1 лимон
Соль
Перец черный молотый
1 пучок укропа
Посыпать рыбу солью, перцем и готовить в пароварке 15 минут, или отварить до готовности (в течение 15–20 минут) в подсоленной воде. Можно добавить при варке рыбы перец горошком и лавровый лист.
Яйца отварить вкрутую, остудить. Морковь отварить в кожуре, остудить и очистить. Отваренное филе рыбы посыпать молотым перцем, уложить в посуду, сверху полить лимонным соком. Присыпать рыбу измельченной зеленью укропа. Сверху выложить тертую на крупной терке морковь. Посыпать тертыми на крупной терке отваренными яйцами.
Голубцы
100 г говядины или телятины
150 г белокочанной капусты
20 г репчатого лука
10 г оливкового масла
20 г риса
50 г сметаны
1/2 яйца
Соль
5 г зелени петрушки
С кочана белокочанной капусты срезать несколько целых листьев, положить их на 8-10 минут в подсоленный кипяток, затем вынуть, охладить и срезать утолщенные стебли. На каждый лист капусты положить мясной фарш и завернуть. Подготовленные голубцы обжарить на сковороде с маслом, уложить в кастрюлю, залить сметаной и тушить в духовке примерно 30 минут.
Приготовление фарша. Сырое мясо, дважды пропущенное через мясорубку, обжарить на сковороде с маслом. Затем прибавить столовую ложку воды, молока или бульона, ложку отварного риса, сырое яйцо, мелко нарубленный лук, пассерованный с маслом, щепотку нарезанной зелени петрушки, соль и все хорошо перемешать.
Мясная запеканка
На 1 порцию:
50 г отварной говядины
30 г макарон
50 г капусты
1 яйцо
5 г оливкового масла
10 г сыра
Отварное мясо пропустить через мясорубку. Отдельно отварить макароны и нашинкованную капусту. Смешать мясо с макаронами и капустой, добавить пассерованный на оливковом масле репчатый лук и сырое яйцо, все перемешать. Выложить в смазанную маслом форму, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
Клецки картофельные
На 1 порцию:
120 г картофеля
30 г фарша из нежирной свинины
1/2 яйца 10 г муки
5 г репчатого лука
10 г растительного масла
10 г сметаны
Очищенный и промытый картофель натереть на мелкой терке, слегка отжать сок, добавить яйцо, муку, посолить, перемешать, сформировать продолговатые лепешки, на середину положить фарш из нежирной свинины с мелко нарезанным луком, края соединить. Обжарить на растительном масле, полить сметаной и поставить в горячую духовку на 30 минут.
Макаронная запеканка с творогом
На 1 порцию:
40 г макарон
50 г творога
1 сырое яйцо
10 г сахара
Макароны сварить, остудить, добавить творог, смешанный с яйцом и сахаром. Все тщательно размешать, выложить на смазанную и посыпанную сухарями сковородку, запечь в духовке.
Тефтели нежные
1/2 кг телятины
100 г риса
1 яйцо
1 луковица
1 небольшой кабачок
200 мл сметаны
1/4 кочана цветной капусты
Соль, специи по вкусу
Зелень
Мясо пропустить через мясорубку Смешать получившийся фарш и рис, отваренный до полуготовности. Добавить измельченные в блендере или натертые на терке овощи. Вбить яйцо, добавить соль и специи. Хорошенько вымешать фарш, сформировать небольшие тефтельки и выложить в форму. Залить сметанным соусом (сметана, зелень, соль). Выпекать в духовке при 180 °C в течение 45 минут.
Пестрая лапша
400 г лапши из муки грубого помола
50 г лука
1/2 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
150 г красного и зеленого перца
200 г цуккини
Щепотка соли, перец, орегано
Молотый красный перец
Можно добавить нарезанную соломкой нежирную ветчину
Приготовить лапшу согласно указаниям на упаковке. Овощи очистить и нарезать. Лук обжарить в масле, добавить остальные овощи и тушить примерно 10 минут. Овощи смешать с лапшой, приправить пряностями и посыпать тертым пармезаном.
Домашняя пицца
500 г муки грубого помола
20 г дрожжей
1/4 л теплой воды
4 ст. л. масла
1/2 ст. л. соли
Начинка:
500 мл соуса для пиццы или томатной пасты
Нежирная ветчина
Различные овощи в зависимости от вкуса (кольца лука, цуккини, красный перец, маслины, брокколи)
300 г тертого сыра моцарелла
Перец и соль по вкусу
Базилик, орегано
Муку просеять в миску, добавить немного масла и дрожжи, залить теплой водой. Замесить эластичное тесто и дать ему постоять 10 минут. Нарезать овощи и ветчину на маленькие куски. Тесто раскатать и выложить на смазанный маслом противень, смазать соусом и выложить на него начинку. Посыпать перцем, солью, базиликом и орегано и выпекать в духовке 10–15 минут при 200 °C.
Запеченная цветная капуста с картофелем в кунжуте
1 средний кочан цветной капусты
1/2 л молока
2 яйца
Соль, перец по вкусу
Мускат тертый
70 г пармезана
