Иван Дубровин - Все об обычном меде
Для приготовления напитка вам понадобится 1 кг меда, 1,5 л дождевой воды, 1/2 стакана сока ягод, 1–2 ст. ложки дрожжей.
МЕДОВЫЙ НАПИТОК «МАЛИНКА-КАЛИНКА»
Мед разведите кипятком. Остудите медовый раствор и варите его на слабом огне, постоянно мешая и снимая пену. Когда пена перестанет образовываться, опустите в медовый раствор предварительно заготовленный в марлевом мешочке хмель. Доведите до кипения 2 раза. Затем остудите, выньте хмель и перелейте медовый раствор в бочонок. Затем добавьте в бочонок кусок белого хлеба с намазанными на него дрожжами, малиновый сок, разведенный в воде желатин, корень фиалки, все вместе тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 1–1,5 месяца.
Готовый медовый напиток разлейте по бутылкам, плотно закройте их и храните в темном прохладном месте.
Для приготовления напитка вам понадобится 800 г меда, 4 л кипятка, 1 стакан малинового сока, 0,5 стакана шишек хмеля, 1 кусок белого хлеба, 1 ст. ложка дрожжей, 1 ст. ложка желатина, 2 ст. ложка корня фиалки.
МЕДОВЫЙ НАПИТОК «КРАСНАЯ ШАПОЧКА»
Мед разведите кипятком и варите на слабом огне, помешивая и снимая пену. Когда пена перестанет образовываться, не выключая огня, добавьте в медовый раствор хмель и вновь доведите до кипения. Перелейте массу в бочонок и опустите в раствор изюм, разведенный в воде желатин, смешанный с медом предварительно поджаренный сахар и завязанные в марлевый мешочек пряности. Не закрывая, бочонок поставьте в темное теплое место. Находиться он в нем должен до тех пор, пока медовый раствор не перестанет бродить и не даст осадок. Затем разлейте напиток «Красная шапочка» в бутылки, плотно закройте их и храните в погребе.
Подавайте хмельной мед на стол не ранее, чем через 3 месяца выдержки.
Для приготовления напитка вам понадобится 800 г меда, 4 л кипятка, 1/2 стакана шишек хмеля, 1/2 ст. ложки желатина, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана изюма, немного корицы, 1 зерно кардамона, 2–3 гвоздики.
МЕДОВЫЙ НАПИТОК «КОЛОКОЛЬНЫЙ ЗВОН»
Мед разведите водой, после чего в полученную массу добавьте дрожжи, остуженный отвар хмеля и муку. Отвар хмеля нужно приготовить заранее, кипятя шишки не менее 15 минут. Все хорошо перемешайте и поставьте в прохладное место на 3 суток. Еще бродящую массу перелейте в бочонок и поставьте в холодное место на 2 недели, не закрывая крышкой. На протяжении всех этих 14 дней не забывайте добавлять в готовящийся медовый напиток по 1/3 стакана меда.
Так через 17 дней вы получите крепкий вкусный хмельной напиток, который сможет занять достойное место на любом праздничном столе.
Храните «Колокольный звон» в погребе в плотно закупоренных бутылках.
Для приготовления напитка вам понадобится 800 г меда (первоначально) и около 5 стаканов меда для добавок, 4 л воды, 1/2 стакана дрожжей, 1/3 стакана шишек хмеля.
МЕДОВЫЙ НАПИТОК «ЛЕСНАЯ ПОЛЯНКА»
Мед разведите кипятком в эмалированной кастрюле. Когда масса немного остынет, поставьте ее на слабый огонь, и, постоянно помешивая и снимая пену, кипятите до тех пор, пока она перестанет появляться. Затем кипящую медовую массу уберите с огня и, помешивая, добавьте в нее дрожжи и сок клюквы. Все хорошо перемешайте и вскипятите. Затем горячий медовый напиток перелейте в бочонок, добавьте в него ванилин и желатин, плотно закройте крышкой и поставьте в морозильник на 2 недели.
Храните медовое хмельное питье в плотно закупоренных бутылках в погребе. Подавайте его стол не раньше, чем через 3–5 месяцев выдержки.
Для приготовления напитка вам понадобится 800 г меда, 4 л кипятка, 0,5 кг клюквы (для получения клюквенного сока), ванилин, 1 ч. ложка желатина.
МЕДОВЫЙ НАПИТОК «ТРУТЕНЬ»
Мед разведите водой, и, добавив хмель, доведите его до кипения на медленном огне. Затем остудите и добавьте в медовую массу дрожжи, кардамон и поджаренный сахар. Все тщательно перемешайте и перелейте в бочонок, который поставьте в прохладное темное место. Недели через 2 медовый напиток процедите и разлейте по бутылкам.
Храните «Трутень» в хорошо закрытых бутылках в погребе или подвале.
Для приготовления напитка вам понадобится 2–3 стакана меда, 4 л воды, 1/2 стакана шишек хмеля, 2 ч. ложки дрожжей, 6 зерен кардамона.
МЕДОВЫЙ НАПИТОК «ПЧЕЛИНЫЙ УЛЕЙ»
Мед разведите водой и поставьте на слабый огонь. Когда закипит, добавьте сахар и, постоянно помешивая и снимая пену, варите до тех пор, пока пена не перестанет образовываться. Затем перелейте медовую массу в бочонок, добавьте предварительно разведенные в воде дрожжи, имбирь, лимонный сок и марлевый мешочек с корнем фиалки. Бочонок плотно закройте и поставьте в темное прохладное место на 3–4 месяца.
Готовый медовый напиток храните в хорошо укупоренных бутылках в погребе или подвале.
Для приготовления напитка вам понадобится 800 г меда, 4 л воды, 1 стакан сахара, 1/3 стакана дрожжей, 1/3 стакана имбиря, 1/4 стакана мелко нарезанного корня фиалки, сок 2 лимонов.
МЕДОВЫЙ НАПИТОК «ЗА ЗДОРОВЬЕ!»
Мед разведите кипятком. Полученную массу немного остудите, затем добавьте дрожжи и поставьте в темное место. Постоянно снимая пену, держите напиток в этом месте, пока он не перестанет бродить. Затем процедите, добавьте сок лимона и все перемешайте. Готовый хмельной напиток разлейте по бутылкам, плотно укупорьте их и храните в темном прохладном месте.
Для приготовления напитка вам понадобится 800 г меда, 4 л воды, 2 ст. ложки дрожжей, сок 1 лимона.
МЕДОВЫЙ НАПИТОК «ЛУННЫЙ СВЕТ»
Разведите мед кипятком. Когда полученная смесь немного остынет, поставьте ее на медленный огонь, и, постоянно помешивая и снимая пену, варите до тех пор, пока пена не перестанет выделяться. Затем опустите в медовую массу предварительно заготовленный хмель в марлевом мешочке и вскипятите на медленном огне 2–3 раза. Потом мешочек с хмелем выньте, а медовый раствор перелейте в бочонок. Добавьте распущенный в воде желатин и кусочки лимона, заранее удалив с них зерна. Бочонок плотно закройте крышкой и поставьте в морозильник на 2 недели.
Готовый медовый напиток разлейте в бутылки, которые храните в темном прохладном месте. Подавайте хмельное питье на стол не менее, чем через 3 месяца выдержки.
Для приготовления напитка вам понадобится 800 г меда, 4 л воды, 0,5 стакана шишек хмеля, 2 лимона, 1,5 ст. ложки желатина.
МЕДОВЫЙ НАПИТОК «ПОСЛЕДНЕЕ ПРОЩАЙ»
400 г меда разведите в 0,5 литра воды в эмалированной посуде и поставьте на медленный огонь. Кипятите медовую массу в течение 1 часа, постоянно следя за ее уровнем. Когда масса будет выпариваться наполовину, доливайте кипяток. Затем остудите, добавьте дрожжи и поставьте в теплое место на несколько дней.
Когда масса перестанет бродить, возьмите оставшиеся 400 г меда и разведите их 3,5 литрами воды. Затем добавьте хмель и варите массу на слабом огне до тех пор, пока не выкипит половина добавленной воды. Затем массу остудите, процедите и перемешайте с первой приготовленной массой. Все перелейте в бочонок и поставьте в темное прохладное место на 2–3 дня.
С бродящего напитка снимите всплывшие дрожжи и долейте бочонок до краев медом. Бочонок плотно закройте и поставьте в холодильник на 5 дней. Затем добавьте в медовый напиток предварительно разведенный в воде желатин и вновь поставьте его в холодильник уже на 2 месяца.
Храните хмельное питье в плотно закрытых бутылках в погребе. Подавайте на стол после полугодичной выдержки.
Для приготовления напитка вам понадобится 800 г меда, 4 л воды, 1/3 стакана дрожжей, 100 г хмеля.
