Иван Дубровин - Все об обычном меде
ЛИМОНАД «СВЕТЛЯЧОК»
В стакане хорошо перемешайте мед с ежевичным и лимонным сиропом. В полученную смесь добавьте кусочек лимона. Массу залейте только что заваренным горячим чаем.
Подавайте лимонад на стол остывшим, можно со льдом.
Для приготовления напитка вам понадобится 20 г меда, 1 ч. ложка ежевичного сиропа, 1 ч. ложка лимонного сиропа, 1 стакан свежего чая.
КЛЮКВЕННЫЙ МОРС С МЕДОМ «ДАЛЕКИЕ ЗЕМЛИ»
Клюкву очистите, хорошо вымойте и разомните. Полученную массу кипятите на слабом огне в течение 5-10 минут. После чего сок процедите, добавьте мед и настаивайте в течение 2 часов.
Подавайте клюквенный морс с медом охлажденным.
Для приготовления напитка вам понадобится 1 стакан клюквы, 2 ст. ложки меда.
КИСЕЛЬ ИЗ МЕДА «ДОМАШНИЙ ОЧАГ»
Разведите мед кипятком, после чего добавьте лимонный сок и поставьте на медленный огонь. Когда закипит, добавьте разведенный холодной водой крахмал и еще раз доведите до кипения, постоянно помешивая.
Готовый кисель подавайте горячим.
Для приготовления напитка вам понадобится 1,5 стакана меда, 0,5 стакана лимонного сока, 3 ст. ложки картофельного крахмала, 6 стаканов воды.
НАПИТОК С МЕДОМ «ВОЛШЕБНЫЙ ЛЕКАРЬ»
В литровую банку положите мелко нарезанный лук. Добавьте свежий мед. Все хорошо перемешайте и залейте домашним виноградным вином.
Банку с готовящимся напитком поставьте в темное место на 2 недели. Готовый напиток процедите и употребляйте каждый день по 3–4 столовые ложки.
Этот медовый напиток носит такое красивое название, потому что является прекрасной защитой от инфекций, укрепляет иммунитет, действует как мочегонное средство.
Для приготовления напитка вам понадобится 100 г меда, 100–150 г лука, 1 л виноградного вина.
МОРС ИЗ КАЛИНЫ С МЕДОМ «УЛЫБКА»
Хорошо растворите мед в воде. В полученную массу вылейте сок калины и все тщательно перемешайте.
Подавайте морс холодным, со льдом.
Для приготовления напитка вам понадобится 100 г меда, 0,5 стакана сока калины, 1 литр воды.
МОРС С МЕДОМ И ЛИМОННЫМ СОКОМ «ПРИНЦЕССА»
Разведите мед в воде, после чего добавьте сок лимона. Все хорошо перемешайте.
Этот морс обладает удивительным целебным свойством и является великолепным лекарем при сердечно-сосудистых заболеваниях.
Принимайте морс по 2 ст. ложки 2 раза в день.
Для приготовления напитка вам понадобится 1 ст. ложка свежего меда, 200 г воды, сок 1 лимона.
НАПИТОК С МЕДОМ «ТЕМНЫЙ ЛЕСОК»
Разведите мед в кипяченой воде, затем добавьте клюквенный сок. Все тщательно перемешайте. Принимайте по 3 ст. ложки 3 раза в день до еды как прекрасное средство при температуре.
для приготовления напитка вам понадобится 1 ст. ложка меда, 3 ст. ложки клюквенного сока, 1 стакан воды.
ЧАЙ С КИСЛЫМИ ЯБЛОКАМИ, ШИПОВНИКОМ И МЕДОМ «ВЕЧЕР С ДРУЗЬЯМИ»
Порежьте на небольшие дольки кислые яблоки и положите их в алюминиевую кастрюльку. Добавьте подавленные деревянной ложкой ягоды шиповника. Все перемешайте, залейте холодной водой и кипятите на слабом огне в течение 5–7 минут. Полученную массу процедите и добавьте мед и черный чай.
Все перемешайте и поставьте в темное место на 10–15 минут.
Готовый чай «Вечер с друзьями» подогрейте и подавайте своим гостям.
Для приготовления напитка вам понадобятся 4–5 кислых яблок, 4–5 ст. ложек шиповника, 3 ст. ложки меда, 1 л. холодной воды, 2 ч. ложки черного чая.
ЧАЙ С СУШЕНЫМИ ЯБЛОКАМИ И МЕДОМ «ВЕЧЕР В КРУГУ СЕМЬИ»
Сушеные яблоки положите в кастрюлю, добавьте холодной воды и кипятите в течение 25–30 минут на медленном огне. Готовую яблочную массу процедите и добавьте мед и сок лимона. Все тщательно перемешайте и доведите до кипения на медленном огне.
Затем добавьте черный чай и поставьте в темное место на 10–15 минут.
Готовый чай подогрейте и подавайте на стол.
Для приготовления напитка вам понадобится 200 г сушеных яблок, 1 л холодной воды, 3 ст. лодки меда, 2 ст. ложки лимонного сока, 2–3 ч. ложки черного чая.
ЧАЙ С ВИШНЯМИ, МАЛИНОЙ И МЕДОМ «АЛЫЕ ГУБКИ»
Тщательно вымытые вишни и малину сложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Не добавляя сахара, кипятите на слабом огне в течение 30 минут, после чего процедите и добавьте мед. Все хорошо перемешайте и доведите до кипения на слабом огне.
Затем добавьте черный чай и поставьте в темное место на 10–15 минут.
Готовый чай подавайте горячим.
Для приготовления напитка вам понадобится 100 г свежих вишен, 100 г малины, 1 л холодной воды, 3 ст. ложки меда.
СБИТЕНЬ
Сбитень — древнее российское питье, главным компонентом которого является мед, а второстепенным — пряные травы, патока и сахар.
Приводим 2 рецепта этого целебного напитка, который не только разнообразит ваше праздничное меню, но и согреет в самую злую стужу.
СБИТЕНЬ «ВКУС МЕДА»
Разведите в кипятке мед в эмалированной кастрюле. Получившуюся медовую массу варите на слабом огне в течение 20 минут, после чего добавьте корицу, гвоздику, молотый имбирь, горошины черного перца, мяту, кардамон и бадьян. Все тщательно перемешайте и кипятите на слабом огне в течение 15 минут.
Подавайте сбитень горячим.
Для приготовления напитка вам понадобится 0,5 стакана меда, 2 л воды, немного корицы, 4–6 бутонов гвоздики, 3 ч. ложки молотого имбиря, 10 горошин черного перца, 6 ст. ложек высушенной мяты, 6–8 капсул кардамона, 4 звездочки бадьяна.
СБИТЕНЬ «ЗИМНИЙ ВЕЧЕР»
Мед и сахар растворите в 1 литре воды. Поставьте на медленный огонь. Когда медовая масса закипит, добавьте в нее немного корицы, гвоздики, кардамона и имбиря. Все тщательно перемешайте и кипятите 10–15 минут, постоянно помешивая и снимая пену.
Затем отставьте сбитень с огня, а когда он остынет, процедите.
Подавайте сбитень горячим.
Для приготовления напитка вам понадобится 150 г меда, 150 г сахара, 1 л воды, немного гвоздики, 3 ч. ложки молотого имбиря, 6 капсул кардамона.
СБИТЕНЬ «ЗАМЕРЗШИЙ ПУТНИК»
Разведите мед стаканом воды в алюминиевой кастрюле и доведите его на медленном огне до кипения, постоянно помешивая и снимая пену.
В отдельной посуде разведите сахар 1 стаканом воды и полученную массу доведите до кипения на слабом огне.
После этого хорошо перемешайте обе массы и варите, постоянно помешивая, на медленном огне до тех пор, пока часть воды не выкипит.
Сварите пряности в 1–1,5 литрах воды. Кипятите их на слабом огне в течение 20 минут в закрытой посуде. Затем поставьте в темное место на 10 минут, после чего процедите и смешайте, но не доводите до кипения.
Подавайте сбитень горячим.
Для приготовления напитка вам понадобится 150 г меда, 1,5–2 л воды, 100 г сахара, 1–2 бутона гвоздики, 5 зерен черного перца, 2–3 ч. ложки сухой травы зверобоя, 2 ч. ложки мяты, 0,4 ложки порошка имбиря, 1 ч. ложка корицы.
МЕДОВЫЕ ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ
Вы, конечно же, не раз слышали известные народные выражения: «Медовый месяц», «И я там был, и мед, и пиво пил; по усам текло, да в рот не попало», «Захмелел от меда»… Эти выражения вошли в нашу жизнь до такой степени, что мы уже даже не задумываемся об истоках их происхождения. А появились они очень давно и причиной возникновения этих крылатых фраз послужил обыкновенный мед, который приготовлялся по специальным рецептам, был незаменимым напитком на любом пире.
Существовало множество самых разнообразных способов приготовления медовых напитков, которые, к сожалению, в настоящее время известны далеко немногим. А ведь они могут занять достойное место на нашем праздничном столе, заменив вино, пиво и даже водку. Обладая слабоалкогольным (а иногда и «валящим с ног») действием, хмельные меды, кроме того, намного полезнее современных алкогольных напитков, потому что издавна известно, что мед обладает целебными свойствами.
Он служит прекрасным лекарством при кашле, нервных заболеваниях, туберкулезе, бессоннице и многих других болезных. Так что, подав на праздничный стол медовый напиток, вы не только поразите гостей своей фантазией, но и сослужите их здоровью хорошую службу.
МЕДОВЫЙ НАПИТОК «ОТДЫХ»
Разведите мед с водой в эмалированной кастрюле и поставьте на слабый огонь. Когда смесь закипит, снимите пену и опустите в кастрюлю с кипящей массой предварительно заготовленный марлевый мешочек с хмелем. Изредка помешивая, варите до тех пор, пока раствор не загустеет. Затем, не вынимая мешочек с хмелем, остудите. Из остывшего напитка выньте хмель и перелейте жидкость в бочонок или в другую посуду. Затем опустите в еще теплый раствор марлевый мешочек с пряностями (гвоздика, корица, кардамон), добавьте дрожжи и поставьте в темное место на сутки. Затем тщательно закройте бочонок с медовым напитком и поставьте его в холодное место. Чем дольше вы выдержите мед, тем крепче он будет.
