Иван Дубровин - Все об обычном меде
Для приготовления напитка вам понадобится 800 г меда, 4 л воды, 1/2 шишек хмеля, 2 бутона гвоздики, 3/4 чайной ложки корицы, 1/2 ст. ложки дрожжей.
МЕДОВЫЙ НАПИТОК «ДЕРЕВЕНСКИЕ ПОСИДЕЛКИ»
Смешайте мед и сахар с водой в эмалированной посуде и варите на слабом огне, постоянно снимая пену. Через некоторое время, когда пена перестанет появляться, перелейте немного остывшую массу в бочонок. Добавьте сок лимонов, разведенный в воде желатин и дрожжи. Бочонок плотно закройте крышкой и поставьте в холодное место на 2 недели. Храните медовый напиток «Деревенские посиделки» в погребе.
Для приготовления напитка вам понадобится 800 г меда, 1 стакан сахара, 4 л воды, 4 лимона, 1 чайная ложка желатина, 1/2 стакана жидких дрожжей.
МЕДОВЫЙ НАПИТОК «КРАСНАЯ ЯГОДКА»
Разведите мед в воде и варите на слабом огне, постоянно помешивая и снимая пену. Вишни хорошо вымойте и сложите их в бочонок, который заполните сваренным раствором (варить его следует до тех пор, пока не перестанет образовываться пена). Добавьте в бочонок дрожжи и поставьте в темное место, наклонив его так, чтобы образующаяся во время брожения пена стекала. Через 10 дней бочонок закройте плотно пробкой и выдержите его в темном месте 2 недели. Затем бочонок хорошо взболтайте, откройте крышку и оставьте его в том же месте на 4–6 месяцев. За это время ягоды станут мягкими. Напиток процедите и добавьте в него разведенный в воде желатин. Выдержите раствор в течение нескольких дней, после чего разлейте хмельной мед по бутылкам, плотно закройте их и поставьте в холодное темное место.
Крепость медового напитка зависит от его выдержки.
Для приготовления напитка вам понадобится 800 г меда, 3 стакана воды, 1 кг вишни, 1 ст. ложка дрожжей, 1 чайная ложка желатина,
МЕДОВЫЙ НАПИТОК «МОНАСТЫРСКИЕ СТЕНЫ»
Разведите мед кипятком и варите его на слабом огне около 3 часов, периодически помешивая и снимая пену. Затем положите в мед хмель и варите его еще в течение 1 часа, постоянно наблюдая за уровнем меда (поддерживайте его кипяченой водой).
Когда раствор немного остынет, процедите его через двойной слой марли и поставьте в темное теплое место, накрыв сверху тонкой тканью. Держите мед в теплом месте до тех пор, пока он не перестанет шипеть.
Затем разлейте медовый напиток по бутылкам и храните его в прохладном месте.
Чтобы получить более прозрачный напиток, нужно в готовый, переставший шипеть мед влить 2 стакана крепкого чая.
Если же вам хочется получить медовый напиток по крепости не уступающий хорошему ликеру, то разлейте его по бутылкам еще шипящим. Храните медовый напиток «Монастырские стены» в этом случае не более 5 недель.
Для приготовления напитка вам понадобится 2 кг меда, 4 л воды, 2 стакана шишек хмеля, 2 ст. ложки сухого чая.
МЕДОВЫЙ НАПИТОК «ЛЕСНАЯ ИЗБУШКА»
Разведите мед теплой кипяченой водой и доведите до кипения на медленном огне. Как только мед закипит, опустите в него предварительно заготовленный мешочек с ягодами можжевельника. Варите медовый раствор до тех пор, пока его объем не уменьшится наполовину. Зачем готовый медовый напиток немного остудите, процедите и разлейте по бутылкам, крышки которых во избежание взрыва закрывайте неплотно.
Подавайте медовый напиток «Лесная избушка» не ранее, чем через 1 год, храня его все это время в темном прохладном месте.
Для приготовления напитка вам понадобится 1 кг меда, 4 л кипяченой воды, 1 стакан зеленых ягод можжевельника.
МЕДОВЫЙ НАПИТОК «БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!»
Переберите и тщательно промойте изюм, после чего варите его на слабом огне в течение 20–30 минут. Сваренный изюм выньте, потолките и протрите через сито вновь в воду, в которой он варился. Затем влейте туда мед и варите еще в течение 30–40 минут. Приготовленную массу слегка остудите и добавьте 2 яичных белка для очистки и дрожжи. Медовый напиток поставьте на 2 недели в темное место, после чего разлейте в бутылки.
Медовый напиток «Будьте здоровы» приобретет крепость через полгода хранения в темном прохладном месте.
Для приготовления напитка вам понадобится 1 стакан меда, 400 г изюма, 4 л воды, 2 яичных белка, 2 ст. ложки дрожжей.
МЕДОВЫЙ НАПИТОК «МЕСЯЦ ПОСЛЕ СВАДЬБЫ»
Липовый мед разведите кипятком и поставьте в теплое место на 8-10 часов. Затем снимите появившуюся на поверхности пену и поставьте вариться на медленный огонь. Постоянно помешивая, варите мед до тех пор, пока весь осадок не выпадет на дно. Затем, не выключая огня, добавьте хмель и доведите медовый раствор до кипения 5 раз с промежутками 3–4 минуты. Перелейте мед в бочонок и, остудив, добавьте в него заранее разведенный в воде желатин, кардамон и корень фиалки. Все тщательно перемешайте.
Плотно закрытый бочонок с медовым напитком выдерживайте в течение 3 недель в темном прохладном месте, после чего разлейте его по бутылкам, закупорьте их и храните в погребе.
Настоящую крепость и изумительные вкусовые качества медовый напиток «Месяц после свадьбы» приобретет через 3 месяца, тогда-то вы и сможете предложить испить его своим знакомым молодоженам.
Для приготовления напитка вам понадобится 800 г меда, 4 л кипятка, 1/2 стакана шишек хмеля, 1/2 ст. ложки мелко нарезанного корня фиалки, 1/5 чайной ложки кардамона, 1/3 ст. ложки желатина.
МЕДОВЫЙ НАПИТОК «УСТОЯТЬ БЫ НА НОГАХ»
Мед разведите кипятком и варите на слабом огне, постоянно помешивая и снимая пену, до тех пор, пока объем медового раствора не уменьшится наполовину. Затем перелейте его в бочонок и опустите 2 заранее приготовленных марлевых мешочка: один — с дрожжами, другой — с пряностями. Не закрывая, поставьте бочонок с готовящимся медовым напитком в темное место на 2 недели. Затем бочонок плотно закупорьте и в течение 6 месяцев храните в погребе. Готовый медовый напиток разлейте по бутылкам, плотно закройте их и храните в холодном месте.
Будьте осторожны, употребляя этот напиток, — недаром наши предки дали ему такое название.
Для приготовления напитка вам понадобится 800 г меда, 4 л воды, 1/3 стакана дрожжей, 1/6 чайной ложки корицы, 2–3 бутона гвоздики, 1/2 чайной ложки имбиря, 2 капсулы кардамона, 2 горошины перца.
МЕДОВЫЙ НАПИТОК «ВЕСЕЛАЯ ПИРУШКА»
1 стакан меда и сахар разведите кипятком и варите на слабом огне, постоянно помешивая и снимая пену, в течение 30–40 минут. Сваренный медовый раствор слегка остудите и размешайте в нем предварительно разведенные в воде дрожжи. Затем перелейте раствор в бочонок и, не закрывая его, поставьте в темное теплое место на 3–4 дня. Окончивший бродить медовый напиток процедите через 2 слоя марли и поставьте в темное холодное место на 1 месяц. Затем вновь процедите, влейте оставшийся стакан меда, все вместе тщательно перемешайте и разлейте по бутылкам.
Храните плотно закупоренные бутылки с медовым напитком «Веселая пирушка» в погребе.
Для приготовления напитка вам понадобится 2 стакана меда, 2,5 стакана сахара, 4 литра воды, 100 г дрожжей.
МЕДОВЫЙ НАПИТОК «БЕРЕЗОВАЯ РОЩА»
Тщательно перемешайте мед с березовым соком, после чего получившуюся смесь варите на слабом огне в течение 1 часа. Сваренный мед немного остудите, перелейте в бочонок, добавьте заранее намазанный дрожжами кусок ржаного хлеба и поставьте в теплое место, не закрывая крышку. Через некоторое время, когда медовый раствор перестанет бродить, разлейте его по бутылкам.
Храните бутылки с медовым напитком в темном прохладном месте.
Для приготовления напитка вам понадобится 2,5 кг меда, 2,5 л березового сока, 1 ст. ложка дрожжей, 1 кусок черного хлеба.
МЕДОВЫЙ НАПИТОК «СЕМЕЙНЫЙ»
Смешайте мед с дождевой водой в бочонке, добавьте дрожжей и полстакана сока предпочитаемых вами ягод. Поставьте бочонок с медовым раствором в место с комнатной температурой. Через некоторое время, когда мед перестанет бродить, процедите его и разлейте по бутылкам. Храните мед в холодном месте в плотно закрытых бутылках.
Для того, чтобы медовый напиток получился более крепким, перед тем, как разливать его по бутылкам, добавьте в него ром или водку, причем на ведро медового напитка надо добавить не более чем полстакана алкоголя.
Для приготовления напитка вам понадобится 1 кг меда, 1,5 л дождевой воды, 1/2 стакана сока ягод, 1–2 ст. ложки дрожжей.
МЕДОВЫЙ НАПИТОК «МАЛИНКА-КАЛИНКА»
Мед разведите кипятком. Остудите медовый раствор и варите его на слабом огне, постоянно мешая и снимая пену. Когда пена перестанет образовываться, опустите в медовый раствор предварительно заготовленный в марлевом мешочке хмель. Доведите до кипения 2 раза. Затем остудите, выньте хмель и перелейте медовый раствор в бочонок. Затем добавьте в бочонок кусок белого хлеба с намазанными на него дрожжами, малиновый сок, разведенный в воде желатин, корень фиалки, все вместе тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 1–1,5 месяца.
