Юрий Константинов - Стевия. Натуральная замена сахара. Против диабета, ожирения и ста недугов
Состав: 1 стакан пшена, 1 стакан муки, 3 стакана молока, 3 яйца, 12 г дрожжей, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. измельченной стевии или 2 г порошка стевии, соль.
Вылить в миску 1 стакан теплого молока и развести в нем дрожжи. Затем всыпать всю муку и замесить тесто. Накрыв миску полотенцем, поставить в теплое место на 1–1,5 часа. Пока тесто подходит, пшено перебрать, промыть и сварить. Для этого пшено промыть до прозрачной воды и выложить в мультиварку. Залить двумя стаканами молока, посолить и варить на режиме «Каша» или «Молочная каша». Остудить ее до комнатной температуры, добавить яичные желтки, растертые с солью и стевией, и хорошо перемешать. Соединить кашу с тестом и дать тесту подойти вторично. Затем добавить взбитые яичные белки и осторожно перемешать. Через 15–20 минут выпекать блины в мультиварке в режиме «Выпечка» при открытой крышке.
Десертные блины с начинкойСостав: 1 стакан крахмала, 1 стакан молока, 4 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, 3 банана, 50 г кураги, 1 ст. л. лимонного сока, 1 стакан сметаны, 0,5 ч. л. измельченной стевии или 3 г порошка стевии, соль.
Крахмал, соль, молоко, яйца и масло тщательно перемешать и выпекать блины в мультиварке в режиме «Выпечка» при открытой крышке. Для начинки бананы очистить, курагу промыть, залить кипятком, чтобы она распарилась, очень мелко нарезать. Бананы размять, смешать с курагой и лимонным соком. По вкусу можно добавить имбирь, корицу и другие приправы. Этим составом начинить блины, сложить в мультиварку, залить сметаной, взбитой со стевией, и выставить режим «Выпечка» еще на 20 минут.
Овсяные блиныСостав: 1 стакан пшеничной муки, 1 стакан овсяной муки, 2 стакана молока, 50 мл сливок, 2 яйца, 1,5 ч. л. измельченной стевии или 5 г порошка стевии, 2 ст. л. сливочного масла, 20 г дрожжей, соль.
Влить в миску чуть теплое молоко и развести в нем дрожжи. Смешать пшеничную и овсяную муку и, всыпав в молоко, хорошо размешать. Дать подняться. В подошедшее тесто добавить растертые с солью и стевией яичные желтки, размягченное сливочное масло, все хорошо размешать. Отдельно взбить яичные белки, сливки, соединить их и осторожно ввести в тесто. Дать тесту снова подойти и выпекать блины в мультиварке в режиме «Выпечка» при открытой крышке.
Гречневые блиныСостав: 1 стакан гречневой муки, 1 стакан молока, 10 г дрожжей, 0,5 ч. л. измельченной стевии или 3 г порошка стевии, соль.
Гречневую муку залить половиной стакана теплого молока, добавить дрожжи, разведенные в небольшом количестве теплой воды, и поставить в теплое место. Через 4–5 часов влить в это тесто оставшееся горячее молоко, добавить соль, стевию, размешать и оставить в теплом месте, чтобы тесто подошло. Затем осторожно, больше его не размешивая, выпекать блины в разогретой смазанной сливочным маслом мультиварке в режиме «Выпечка» при открытой крышке.
ОладьиСостав: 5 ст. л. муки, 100 мл молока, 2 ст. л. растительного масла, 1,5 ч. л. измельченной стевии или 5 г порошка стевии, 2 яйца, 8 г дрожжей, соль.
Дрожжи развести в теплом молоке. Яйцо растереть со стевией и вместе с солью и мукой добавить в дрожжи. Тесто тщательно размешать и поставить кастрюльку в теплое место на 2–3 часа, чтобы тесто подошло. В процессе брожения тесто обминать (2–3 раза). Выпекать оладьи в разогретой смазанной сливочным маслом мультиварке в режиме «Выпечка» при открытой крышке.
Яблочные оладьиСостав: 4 яблока, 2 яйца, 250 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 120 мл молока, корица на кончике ножа, 2 ч. л. измельченной стевии или 7 г порошка стевии, 5 ст. л. растительного масла.
Яблоки отчистить от кожуры и натереть на крупной терке. В миске смешать яйца, корицу, муку и разрыхлитель, все хорошенько перемешать. В молоке растворить стевию и добавить сладкое молоко к смеси, последними ввести натертые яблоки. Тесто должно быть чуть более густым, чем на обычные оладьи, поскольку яблоки в процессе жарки дадут сок. Поэтому можно муки добавлять больше. В мультиварку налить растительное масло, кисточкой распределить его по дну, поставить режим «Выпечка» и выкладывать ложкой оладьи на разогретую поверхность. Жарить 10 минут, можно не переворачивать, они пропекутся. Если хочется поджаристой корочки, то можно перевернуть.
Морковные оладьиСостав: 1 большая морковка, 1 яйцо, 50 г муки, 100 мл кефира, 0,5 ч. л. измельченной стевии или 2 г порошка стевии, 2 ст. л. растительного масла, соль.
Морковь очистить, натереть на терке, смешать с яйцом, стевией и солью. Добавить в полученную массу муку, кефир и замесить густое тесто. В мультиварке на режиме «Выпечка» разогреть растительное масло и столовой ложкой выкладывать небольшими порциями тесто. Обжаривать оладьи с обеих сторон. Морковные оладьи подают обычно со сметаной.
Пирожки из творожного тестаСостав: 200 г творога, 2 яйца, 2 стакана муки, 5 г порошка стевии, 2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. соды, соль.
Яйца размешать с порошком стевии, добавить сметану, перемешать. Всыпать соду. В последнюю очередь добавить творог и муку и все хорошенько перемешать. Из теста скатать шарики, потом из них сделать лепешки. Начинка может быть любая.
Готовые пирожки уложить в смазанную маслом чашу мультиварки и включить режим «Подогрев» на 10–15 минут, потом поменять на режим «Выпечка» на 40–50 минут, через полчаса их надо будет перевернуть.
Пирожки на кефиреСостав: 500 мл кефира, 1 ч. л. соды, 3 г порошка стевии, 2 стакана муки, 1 яйцо, соль.
В кефир добавить соду, соль, стевию и перемешать. Добавить муку, постоянно помешивая. Тесто должно быть не крутое, немного гуще, чем на оладьи. Разделочную доску посыпать мукой. Столовой ложкой набирать тесто, выкладывать на доску и обваливать в муке. Скатать шарик, из него сделать лепешку. Начинка может быть любая. Тесто по краю лепешки собрать и защипать сверху, шов смазать взбитым яйцом.
Готовые пирожки уложить в смазанную маслом чашу мультиварки и включить режим «Подогрев» на 10–15 минут, потом поменять на режим «Выпечка» на 40–50 минут, через полчаса их надо будет перевернуть.
Конвертики с творожной начинкойСостав: 500 г муки, 1 стакан молока, 60 г сливочного масла, 6 г порошка стевии, 1 желток, 20 г дрожжей, соль; для начинки: 500 г творога, 2 желтка, 15 г порошка стевии, лимонная цедра.
Дрожжи положить в теплое молоко и дать им подняться. В просеянную муку положить соль, порошок стевии, растопленное сливочное масло, желток, подошедшие дрожжи и остальное молоко. Замесить мягкое тесто, посыпать мукой и дать подойти. Творог растереть со стевией и желтками. По желанию можно положить лимонную цедру, ваниль, изюм и другие. Когда тесто поднимется, раскатать его в пласт толщиной 1 см и нарезать на квадраты размером 6×6 см. На середину квадратов положить творожную начинку, соединить углы квадратов конвертиком и выложить изделия в смазанную маслом мультиварку. Оставить их расстаиваться в режиме «Подогрев» на 20 минут, потом включить режим «Выпечка» на 40–45 минут. Горячие пирожки можно посыпать сахарной пудрой.
Ватрушки с брусникойСостав: 400 г муки, 1 стакан молока, 40 г сливочного масла, 6 г порошка стевии, 2 яйца, 10 г дрожжей, соль; для начинки: 1 стакан брусничного варенья, 2 ст. л. крахмала.
Развести дрожжи в теплом молоке и дать подняться. Затем смешать дрожжи с третью сливочного масла и стаканом муки, выбить лопаточкой и поставить в теплое место на 1 час. Когда опара поднимется, подмешать к ней 2 стакана муки, соль и 2 желтка, растертые с порошком стевии и остальным сливочным маслом. Тесто хорошо вымесить (должно отставать от рук и миски) и оставить еще на 1,5 часа. Когда тесто поднимется, его раскатать. Из теста вырезать стаканом кружочки. Брусничное варенье смешать с крахмалом, если оно жидкое, густое можно не смешивать. Варенье разложить на кружки теста, края загнуть. Положить ватрушки в мультиварку и на режиме «Выпечка» готовить 40 минут.
Пирог с маслом и сахаромСостав: 400 г муки, 1 стакан молока, 50 г сливочного масла, 6 г порошка стевии, 2 яйца, 10 г дрожжей, соль; для посыпки: 1 яйцо, 15 г порошка стевии, 50 г сливочного масла.
Развести дрожжи в стакане теплого молока и дать подняться. Затем смешать с 1 ч. л. сливочного масла и стаканом муки и поставить в теплое место на час. Когда опара поднимется, подмешать к ней еще 2 стакана муки, соль и 2 желтка, растертые со стевией и 1 ст. л. сливочного масла. Тесто хорошо вымесить (должно отставать от рук и миски) и оставить еще на 1,5 часа.
Когда тесто поднимется, раскатать пласт толщиной 10–15 мм, положить в смазанную оставшимся маслом мультиварку, смазать яйцом, равномерно посыпать порошком стевии, сделать пальцем на поверхности ямочки и положить в каждую маленький кусочек масла величиной с фасоль. После 20-минутной расстойки в режиме «Подогрев» выпекать 30–40 минут в режиме «Выпечка».
