Юрий Константинов - Стевия. Натуральная замена сахара. Против диабета, ожирения и ста недугов
Состав: 500 г творога, 100 г овсяных хлопьев быстрого приготовления, 1 яйцо, 2 яблока, 1 морковка, 50 г изюма (ИЗ стакана), 50 г кураги (примерно 7 штук), 1,5 ч. л. измельченной стевии, соль.
Сухофрукты промыть, залить кипятком на 15 минут, воду слить, курагу нарезать. Яблоки и морковь очистить, натереть на мелкой терке, потом вмешать в творог. Туда же добавить овсяные хлопья, яйцо, соль и стевию. В последнюю очередь вмешать сухофрукты. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом и выложить массу. Выставить режим «Выпечка» и готовить 40 минут. После окончания режима открыть крышку и, не вынимая, дать запеканке остыть, потом вынуть.
Сладкие овсяные котлетки на паруСостав: 1 стакан овсяных хлопьев, не требующих варки, 2 стакана воды, 1,5 ч. л. измельченной стевии, 2 яйца, соль.
Хлопья залить кипятком и оставить на 5 минут под крышкой. Должна получиться густая каша. Немного ее остудить, добавить стевию, соль, два желтка и хорошо перемешать. Белки отдельно взбить в густую пену и аккуратно вмешать в массу. Слепить котлеты, положить их на решетку мультиварки, в чашу налить воду по инструкции и готовить котлеты в режиме «Варка на пару» 15 минут.
Овсяные оладьи с яблокомСостав: 1 стакан овсяной муки мелкого помола, 1 яйцо, сода на кончике ножа, 1,5 ч. л. измельченной стевии, 1 большое яблоко, 1 стакан кефира, ваниль по вкусу, 2 ст. л. растительного масла, соль.
В овсяную муку добавить стевию, соду и ваниль, соль. Вбить яйцо. Перемешать, тонкой струйкой, непрерывно размешивая, влить кефир. Всю массу оставить на 15 минут, чтобы овсянка разбухла. Яблоко очистить от кожуры и натереть на крупной терке, прибавить к овсянке, размешать. Оставить минут на 5. В мультиварку налить масло, выставить режим «Выпечка» и жарить оладьи до золотистой корочки с обеих сторон.
Ячневая кашаСостав: 80 г ячневой крупы, 400 мл молока, 0,5 ч. л. измельченной стевии, 2 ст. л. сливочного масла, соль.
В чашу мультиварки всыпать крупу, стевию, соль, добавить сливочное масло. Влить молоко. Перемешать. Включить режим «Молочная каша» и готовить до сигнала. После сигнала можно оставить ее на подогреве, чтобы она настоялась.
Кукурузная кашаСостав: 500 мл молока, 80 г кукурузной крупы, 1,5 ч. л. измельченной стевии, 2 ст. л. сливочного масла, соль.
Кукурузную крупу промыть, всыпать в чашу мультиварки. Добавить стевию, соль и сливочное масло, перемешать, тут же влить молоко и перемешать еще раз. Готовить на режиме «Молочная каша» или «Каша». После окончания программы можно еще раз перемешать. Если оставить ее на полчаса в режиме «Подогрев», то она станет более густая.
Молочная булкаСостав: 400 г муки, 1 стакан молока, 50 г сливочного масла, 0,5 ч. л. без горки порошка стевии, 2 яйца, 10 г дрожжей, соль.
Развести дрожжи в теплом молоке и дать подняться. Затем смешать дрожжи с чайной ложкой сливочного масла и стаканом муки, выбить лопаточкой и поставить в теплое место на 1 час. Когда опара поднимется, подмешать к ней 2 стакана муки, соль и 2 желтка, растертые с порошком стевии и столовой ложкой сливочного масла. Тесто хорошо вымесить (должно отставать от рук и миски) и оставить еще на 1,5 часа. Когда тесто поднимется, выложить его на доску и разделать на булочки, которые уложить на промасленный лист.
Дать булочкам подняться, после чего смазать каждую булочку молоком, выложить в мультиварку и готовить в режиме «Выпечка» 1,5 часа. Возможно, их понадобится перевернуть через час, это зависит от вида мультиварки.
Булки с творогомСостав: 200 г творога, 4 ст. л. муки, 100 мл молока, 2 ст. л. сливочного масла, 5 г порошка стевии, 4 яйца, 20 г дрожжей, соль.
Дрожжи развести в теплом молоке. Когда запенятся, добавить половину муки, размешать и поставить опару на 1,5–2 часа. Когда опара подойдет, добавить яйцо, порошок стевии, сливочное масло, протертый творог, соль и оставшуюся муку. Все тщательно размешать и поставить в теплое место для брожения. Тесто обмять 2–3 раза. Готовое тесто разделать на булочки и выпекать в мультиварке в режиме «Выпечка» 1,5 часа. При этом через час их надо вынуть и перевернуть.
ПышкиДля теста: 1,5 стакана муки, 120 г сливочного масла (можно взять спред), 2 желтка, 1 яйцо, 10 г порошка стевии, 1 лимон; для посыпки: 3 ст. л. измельченных грецких орехов, 5 г порошка стевии.
Муку смешать с размягченным маргарином, растертыми со стевией желтками, цедрой и соком лимона. Тесто поставить на 30 минут в холодильник. После этого сформировать из него круглые пышки, выложить их в мультиварку, смазать взбитым яйцом, перемешать измельченные орехи и порошок стевии и посыпать пышки. Включить режим «Подогрев» на 20 минут, потом режим «Выпечка» на 45 минут.
Запеканка из булкиСостав: 400 г булки, 2 ст. л. сливочного масла, 1 стакан молока, 1 ст. л. муки, 0,5 ч. л. измельченной стевии или 2 г порошка стевии, 2 яйца, соль.
Приготовить крем: желток растереть со стевией, смешать с молоком, прибавить муку, вылить в мультиварку, поставить режим «Выпечка» и довести до кипения, не переставая помешивать. Варить минут 5–7, потом режим выключить, крем перелить. Чашу мультиварки вымыть. Булку без корочек нарезать ломтиками, намазать на ломтики сливочное масло и уложить слоями в мультиварку. Залить полученным кремом ломтики. Оставить все минут на 10–15, чтобы булка пропиталась. Потом включить режим «Выпечка» на 20 минут (возможно, больше или меньше; в итоге пудинг должен быть с золотистой корочкой).
Пудинг из булкиСостав: 400 г булки, 2 ст. л. сливочного масла, 1 стакан молока, 0,5 ч. л. измельченной стевии или 2 г порошка стевии, 2 яйца, лимон, соль, сода.
С черствой булки срезать корку и размочить булку в холодной воде. Затем отжать и размять ложкой. Добавить сливочное масло, растертое со стевией, кусочек лимонной цедры, ½ ч. л. лимонного сока и соду на кончике ножа, погашенную уксусом. Все хорошенько размешать, прибавить яйца, взбитые с молоком. Массу выложить на фольгу, фольгу поместить на решетку для варки на пару, в мультиварку налить воду и готовить в режиме «Варка на пару» 1,5 часа.
Блины дрожжевыеСостав: 1 стакан муки, 1,5 стакана молока, 1 яйцо, 0,5 ч. л. измельченной стевии, 1 ст. л. масла, 15 г дрожжей, соль.
Дрожжи развести в небольшом количестве молока, положить соль, влить теплое молоко, размешать. Добавить муку, стевию, яйцо и перемешать до образования однородной массы. Влить растопленное сливочное (или растительное) масло и тщательно перемешать. Замешанное тесто поставить на 3–4 часа в теплое место. В процессе брожения тесто несколько раз перемешать, чтобы оно осело, и, когда подойдет последний раз, выпекать блины. Чашу мультиварки смазывать растительным маслом и печь на режиме «Выпечка» при открытой крышке, хорошенько разогрев мультиварку.
Блины-скородумкиСостав: 5 ст. л. муки, 2,5 стакана молока, 2 яйца, 0,5 ч. л. измельченной стевии или 5 г порошка стевии, 1 ст. л. растительного масла, соль.
Яйца, соль, стевию взбить (венчиком или в миксере), во взбитую массу влить молоко, всыпать муку, перемешать, добавить растительное масло, еще раз все перемешать и выпекать в мультиварке в режиме «Выпечка» при открытой крышке.
Растительное масло следует вливать в тесто после его замеса с мукой, иначе снизится пенообразующая способность яиц, тесто не будет насыщено воздухом и блин получится не рыхлый.
Кружевные блиныСостав: 100 г муки, 3 г порошка стевии, 4 яйца, 1,5 стакана молока, 75 г сливочного масла, соль.
Насыпать муку в большое блюдо и смешать со стевией. Сделать углубление в центре и разбить туда яйца. Добавить к яйцам немного молока и слегка смешать с ними. Постепенно перемешать с мукой от краев к центру и взбить, добавив столько молока, чтобы тесто получилось консистенции слегка взбитых сливок. Хорошо взбить, смешать с растопленным маслом и оставшимся молоком. Оставить взбитое тесто на 30 минут, затем выпекать, как обычные блины, в мультиварке в режиме «Выпечка» при открытой крышке.
Блинчики пресныеСостав: 1 стакан муки, 1,5 стакана молока, 3 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, 0,5 ч. л. измельченной стевии или 2 г порошка стевии, соль.
Яичные желтки взболтать, посолить, добавить молоко, стевию, растопленное сливочное масло и, размешивая, всыпать муку. Когда тесто будет хорошо перемешано, добавить взбитые яичные белки, еще раз перемешать. Выпекать в мультиварке в режиме «Выпечка» при открытой крышке.
Пшенные блиныСостав: 1 стакан пшена, 1 стакан муки, 3 стакана молока, 3 яйца, 12 г дрожжей, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. измельченной стевии или 2 г порошка стевии, соль.
