Кэти Грант - Сыроедение. Книга переходного периода. Дневник. Рекомендации. Рецепты
За последние две недели цены на фрукты возросли, несмотря на то, что начинается сезон и цены должны бы снижаться. На овощи цены снизились, но их никто не берет, люди боятся отравиться, а фермеры продолжают выбрасывать тонны овощей на свалку.
Теперь уже в новостях передали, что «палочку» нашли на проросших зернах. Не думаю, что это правда. Ведь их употребляет очень мало людей. А это отравление, или инфицирование, носит массовый характер.
Сегодня был вполне сносный день. До обеда я делала покупки в супермаркете и поняла, что вид булок, кексов и печенья уже не вызывает во мне мучений. Я совершенно хладнокровно принимаю их существование, так же, как и обилие мясных полуфабрикатов в холодильниках. Я думаю о другом: мышцы болят, видимо, чистка затронула следующий, более глубокий «уровень».
Моей задачей было отказаться от вареной еды и привыкнуть к новому рациону. Конечно, это в первую очередь была ментальная, психологическая работа. А во вторую – работа организма, его перестройка, «чистка». Возникает вопрос: я «перешла», что дальше?
Прежде во мне жила иллюзия, что я правильно питаюсь. Она поддерживалась многими прочитанными статьями и книгами о вегетарианстве. В последнее время тело стало разрушать эту иллюзию, в то время как ум цеплялся за прочитанное и привычное. Возник в некотором роде конфликт, и уступить пришлось уму, а не организму. Последний победил.
Во мне живет твердая уверенность, что я на правильном пути. Но не стоит ждать быстрых результатов: нас с детства кормили неправильно, а дальше мы питались так, как привыкли это делать и как питаются все вокруг. «Все не могут ошибаться», – так обычно думают. Предполагается, что большинство право. На этом слогане основаны демократические выборы.
Мне все равно, что думает большинство, – оно сидит с банкой пива перед телевизором и ест чипсы по вечерам, поэтому мы с ним живем на разных полюсах. Мне безразлично, что едят остальные. Мое здоровье в моих руках, я имею в виду – не в переносном смысле, а в буквальном.
Я читаю блоги людей, которые перешли с вареной пищи на сырую, изменили свой образ жизни, и вижу, что это реально и полезно. Такая информация служит мне моральной поддержкой. Однако информацию необходимо «фильтровать», потому что не все, что пишут в Интернете, мне подходит. Одни факты могут противоречить другим.
Например, вряд ли я стану есть сырые шампиньоны из супермаркета. Причина: на них не ставят дату, нет срока годности, и неизвестно, когда их собрали. Только мне одной это кажется странным, а другим – нет. Когда организм сыроеда очистится, человек начинает очень ясно и осознанно мыслить, его трудно сбить с толку и соблазнить на что-либо вредное, это касается не только еды, но и жизни вообще. Он начинает замечать много «странностей» в социуме, не дает себя больше «зомбировать», и держится от таких вещей подальше.
Что касается поедания сырых грибов, я не разбираюсь в них и мне негде их собирать. Кроме того, я прочитала, что и неядовитые грибы быстро портятся и могут стать ядовитыми, а также грибы являются переносчиками не то паразитов, не то бактерий. Правда ли это – не знаю. Но зачем есть грибы, когда и так много разных фруктов и овощей. По привычке я иногда называю их «продуктами», что в корне неверно: сырая еда не может быть «продуктом», им может быть только вареная еда, обработанная, «сфабрикованная», «спродуцированная».
Я перешла на сырую пищу, что дальше? Мое вегетарианство не было полезным и сбалансированным, мне бы хотелось, чтобы сыроедение было гармоничным, тело и дух находились в согласии. Это означает, что после отвыкания от вареной еды должна последовать более осознанная работа с телом. Чего хочет тело?
На обед был большой зеленый салат с преобладанием редиски. Почему? Именно сегодня мне захотелось горечи. Может быть, моя очищающаяся печень ее требует? Иногда в моем салате преобладают помидоры – когда хочется сладости. Семечки (подсолнечные, тыквенные) и пиниевые орешки я сейчас не добавляю, у меня от них начинается жажда. Если организму необходимо много воды, чтобы переработать какую-либо еду, это означает, что она вредна или «тяжела» для него.
Если салат правильно «составлен», после него возникает приятное чувство сытости, нет жажды, не нужно пить чай или воду. Чувствуется легкость, можно встать и продолжить работу, нет желания прилечь и поспать полчасика.
Вечером я ела виноград, уже другой – сладкий и очень калорийный. Если кишечник очищен, он максимально впитывает в себя питательные вещества из фруктов и овощей. Уже не нужно много потреблять пищи. Наоборот, при загруженном неочищенном кишечнике пришлось бы много есть, чтобы хоть какая-то часть осталась в организме, а не «проходила», как транзитный пассажир, по пищеварительному тракту, с конечной целью «унитаз».
7 июня
Сегодня та же боль в мышцах и немного – в голове, можно сказать, что она отступает. Предполагаю, это был трюк моего организма – головная боль. Вероятно, он ждал, что я сдамся и приму таблетку или выпью эспрессо… Нет, дорогой, ты ничего такого не получишь.
Сегодня только один час позанималась йогой. Причина все та же: я проснулась голодной. Странное состояние: атаки голода второй день, но если разобраться, они носят иной характер, чем в первую неделю.
Тогда я истекала слюной, стоило мне появиться в супермаркете: хотелось бросать в тележку все, что видел глаз, и даже то, что я никогда не стала бы есть, все без разбору и побольше. Мне казалось, я не наемся, приходилось сдерживаться и тратить на это силу воли, мысленно уговаривая себя.
Теперь при посещении супермаркета мой взгляд равнодушно скользит по полкам, я уже запомнила, где лежат нужные мне овощи и фрукты, и направляюсь прямиком туда, если мне не нужно закупать продукты для своих домашних. Нет необходимости уговаривать себя и напрягать волю. Это какой-то другой голод, пытаюсь понять, в чем дело.
Как только я «ушла» с мясного питания, мясо перестало существовать для меня, вся его привлекательность исчезла. Так же и с вареными блюдами теперь. Может быть, я не наедаюсь тем, что ем, и мне нужно увеличить порции?.. На первое время. Дело в том, что, питаясь вареной пищей, я ела очень мало. Может быть, пока «войду в колею», придется есть побольше?
Возникает вопрос: почему?
Думала об этом. Ответ пока такой: мой организм изголодался по витаминам и минералам, диагностика выявила их недостаток, и теперь, когда кишечник очистился, тело «хватает» все, что в него попадает и перерабатывает почти без остатка. Ему нужно «напитаться».
После йоги выпила стакан соевого молока, через некоторое время съела банан. Этого было вполне достаточно. К 11 часам я снова захотела есть, поэтому сделала салат. Я решила не держать себя на голодном пайке и не ждать до обеда. Организм сам устанавливает режим. Возможно, завтра режим будет другим, кто знает.
С каждым днем салаты становятся все вкуснее и вкуснее. Сегодняшняя редиска была более острой, вчерашняя – слаще. А томаты – скорее сладковатыми, чем кислыми. Желтый болгарский перец имел совсем другой вкус, чем красный. А зеленый – сильно отличался и от красного и от желтого своим вкусом и запахом. Рукола была несколько горьковатой, когда она совсем свежая, то менее горькая. На фоне ее горькости помидоры были по вкусу просто сахарными. Мне пришла в голову мысль, что вместо лимонного сока можно добавлять кусочки киви.
Очень приятен терпкий запах растительного масла. Недавно я купила рапсовое масло, но еще не пробовала его. Прочитала, что и в маслах холодного отжима может оставаться не так много питательных веществ по причине того, что во время отжима происходят трение и нагревание. Не знаю, что делать, проследить, как выжали то или иное масло, мне не представляется возможным. Выжимать масла самой – будет дорого. Когда-нибудь я подумаю на эту тему, может быть, соберу необходимую информацию и сама поэкспериментирую, но не сейчас.
Салат был восхитительным: я выуживала из чашки то кусочек помидора, и наслаждалась его сладким вкусом, то редиску, чтобы перебить сладость и почувствовать на языке немного горечи, потом подхватывала вилкой руколу, чтобы усилить горечь, а затем – болгарский перец, чтобы снова ощутить сладкий вкус, поедание салата сопровождалось контрастными вкусовыми ощущениями. Я впервые в жизни начала понимать, что я ем.
Самое главное в таком салате, наряду с сочетаниями – иногда тру для него морковку и добавляю зеленые листья салата или свежую кукурузу из початков, – не крошить овощи, а нарезать их достаточно крупно, иначе салат превращается в кашу, в месиво, и перестает радовать глаз. А глаз очень радуется, видя яркие цвета: на фоне красных помидоров белые колечки редиски, желтые кусочки болгарского перца и зерна кукурузы, а сверху – ворох ярко-зеленой руколы.
Эти яркие цвета и интенсивные запахи возбуждают мои обоняние и зрение, чего вареная пища сделать не сможет: там другие цвета и другие запахи. В общем, салат – это универсальная еда и очень разнообразная.
