Ниш Джоши - Метод «Детокс». Практики холистической медицины
Для того чтобы узнать, высок ли риск развития кандидоза именно у вас, я рекомендую вам тщательно изучить аюрведическую карту (см. главу 6). Если выяснится, что высок, вам следует по возможности не употреблять в пищу любых молочных продуктов животного происхождения, в том числе козье и овечье молоко, так как они содержат бактерии, которые могут усугубить ваше состояние. Взамен пейте рисовое или соевое молоко. Если вас беспокоят наблюдаемые симптомы, обратитесь к врачу.
Целесообразно также избегать употребления в пищу грибов и некоторых орехов, поскольку они могут способствовать проникновению плесневых грибков в пищеварительную систему. В этом отношении особенно опасны арахис и фисташки. Мало того, они очень калорийны и богаты жирными маслами. Будет гораздо лучше, если вы предпочтете им грецкие орехи и миндаль.
Если позволить дрожжам, грибкам, плесени и бактериям бесконтрольно размножаться в организме, они будут претендовать на первенство в получении питательных веществ, лишая организм этого законного права. Представьте, что вы ночуете в гостинице. Утром официант принесет вам завтрак и оставит поднос возле вашего номера, и, пока вы спите, проходящие мимо сотрудники будут преспокойно есть предназначенное для вас печенье и запивать его вашим апельсиновым соком! Дрожжевые и плесневые грибки в пищеварительном тракте ведут себя подобно сотрудникам этой гостиницы, поэтому необходимо принимать все меры, чтобы они не задерживались в организме.
Молочные продукты
Постарайтесь, по возможности, избегать употребления в пищу молочных продуктов (сыра, молока, сливочного масла и т. д.), поскольку они являются и слизе-, и кислотообразующими. Сыр из цельного молока к тому же в высшей степени калориен. Остерегайтесь также козьего и овечьего молока, поскольку они имеют аналогичные свойства. Отдайте предпочтение соевому (если не переживаете период менопаузы) или рисовому молоку.
Красное мясо
Красного мяса следует избегать из-за его кислотных свойств. Также оно, как правило, насыщено гормонами и токсичными веществами, которые поступали в организм животного с пищей или образовались в результате химической реакции. Уже спустя несколько часов после гибели животного красное мясо начинает разлагаться и гнить, поэтому важно понимать, что в сочный стейк или отбивная на вашем столе перенесли процесс гниения. Красное мясо, особенно плохо пережеванное, тяжело усваивается организмом. Получается, что организм тратит ценную энергию на его переваривание, а не на питание органов и систем. Красное мясо способствует ожирению и богато холестерином.
Пшеница и глютен
Также на 21 день следует убрать с полок все продукты, содержащие пшеницу и глютен, например хлеб, а также макаронные изделия из пшеничной муки. Глютен обладает вязкими свойствами и способствует обильному образованию слизи в пищеварительном тракте. В результате процесс пищеварения затрудняется и вы чувствуете себя вялым. Это не означает полного запрета на хлеб. Вы можете употреблять в пищу хлеб из других видов муки с низким содержанием глютена, например из киноа или полбы.
Я полагаю, что причина развития аллергии на пшеницу и глю-тен у многих людей отчасти кроется в способе хранения зерна. Зерно может храниться на складах в течение нескольких лет. За это время на его поверхности разрастается плесень, которая постепенно покрывает все зерно. Когда же в конце концов зерно перерабатывают в хлопья или муку, плесень вовлекается в этот процесс и вполне может вызывать аллергическую реакцию.
К счастью, в настоящий момент большинство супермаркетов предлагают изысканный ассортимент продукции без глютена. Попробуйте на завтрак безглютеновые мюсли без добавления сахара или фруктов с небольшим количеством рисового (или, возможно, соевого) молока. Однако не увлекайтесь подобными продуктами – даже булочки, которые не содержат глютена, все равно достаточно калорийны.
Выбор полезных продуктов питания
Но дело не только в продуктах, которых следует избегать! Я хочу, чтобы программа очищения пробудила в вас энергию, вызвала энтузиазм, – так черпайте вдохновение из обилия доступных вам продуктов. Постарайтесь экспериментировать и находить удовольствие в приготовлении и приеме здоровой пищи, – особенно в течение рабочей недели, когда вы будете особенно уязвимы. Заранее составьте меню и продумайте рецепты блюд – так у вас не возникнет искушения съесть бутерброд с маслом и беконом или шоколадку, если вдруг захочется сладенького. В понедельник можно съесть большую порцию салата и немного копченой семги. На следующий день попробуйте цыпленка, приготовленного на гриле, с овощами на пару. В среду сделайте овощной суп и мясо (или овощи) стир-фрай. В четверг отварите немного нешлифованного риса с цыпленком тандури. Наконец, в пятницу приготовьте сашими – сырую рыбу.
Салаты и овощиСалаты и овощи, приготовленные на пару, можно есть в огромных количествах. Однако по окончании очищения и при переходе к сохранению не забудьте свериться со своим аюрведическим типом. При повышенной доле вата-конституции не следует употреблять в пищу много сырых овощей, так как они способствуют газообразованию и вызывают нарушение обмена веществ.
Поэкспериментируйте с перечисленными ниже продуктами, чтобы узнать, какие из них подходят именно вам. Если салаты вызывают у вас вздутие живота, попробуйте паровые овощи. Прислушайтесь к своему организму. Вы сразу поймете, что он доволен, поскольку ощутите подъем сил, концентрация внимания улучшится и вы сможете расслабиться. Если вам нужна заправка для салата, выберите оливковое масло первого отжима. Можно смешать его с капелькой лимонного сока. Лимонный сок в малых количествах, как я уже говорил, обладает подщелачивающим действием, но в больших количествах может быть кислым.
Темно-зеленые листовые овощиМожно съесть целый лес темно-зеленых листовых овощей, в том числе кочанной капусты, зелени, шпината, брокколи и листовой капусты. Не ешьте много авокадо, если у вас высокий уровень холестерина, однако, при употреблении в небольшом количестве они не принесут вреда. Помните: равновесие – ключ к успеху. Не будете же вы есть авокадо каждый день только потому, что участвуете в трехнедельной программе очищения организма. Следует разнообразить свой рациона и содержимое тарелки.
Яйца
Яйца разрешены, но в идеале не более трех-четырех в неделю. Их можно есть в любом виде, однако, по возможности, без добавления молока или сливочного масла. Попробуйте сварить яйца в скорлупе, без скорлупы, приготовить омлет из яиц с соевым или рисовым молоком или поджарить в небольшом количестве оливкового масла первого отжима. (Рецепты вы найдете в конце этой книги.)
Овощные соки
Скажите решительное «да» свежеприготовленным овощным сокам, однако тщательно следите за тем, чтобы не смешивать их с фруктовыми. Соединение фруктов и овощей приводит к ферментации Сахаров во фруктах, что способствует дополнительному образованию газов в кишечнике. Чтобы обеспечить нормальное пищеварение, употребляйте их в пищу по отдельности.
Соя и тофу
Попробуйте тофу – он вовсе не такой пресный, как принято считать. Его можно мариновать, обжаривать в воке, готовить на гриле и есть приправленным соусом из черных бобов с рисовой лапшой. Для вегетарианцев это здоровая альтернатива яичнице-болтунье. Попробуйте смешать тофу с бананом и добавить немного соевого молока: получится вкусный фруктовый коктейль.
Альтернатива сыру
Если вы сыроголик, прекрасной заменой обычному классическому сыру станет моцарелла из молока буйволиц. Ее можно есть в качестве закуски или на второй завтрак с авокадо или сбрызнув оливковым маслом. Вероятность возникновения непереносимости моцареллы очень низкая. Как вариант, можно приготовить греческий салат с фетой, рикоттой или прессованным творогом. Если вы вегетарианец и следите за уровнем белка в организме, эти сыры прекрасно подойдут вам, поскольку они менее кислые и несброженные.
Хлопья из злаков, бобовые и чечевица
Бобовые и чечевица помогают снабжать питанием надпочечники и почки, в то время как нут и маш являются превосходными средствами для очистки печени. Стоит приложить усилия к тому, чтобы включить их – и дал (индийское пюре из бобовых) – в ваш ежедневный рацион. Все они богаты протеином, необходимым для нормальной работы печени и образования пищеварительных ферментов. Они являются щелочеобразующими и не содержат жира. Их можно замачивать в воде на ночь, варить и смешивать с листовыми овощами и салатами.
