Иван Дубровин - Все об обычном молоке
ТВОРОГ «ОСТРЫЙ»
Нарежьте мелко помытый зеленый лук, смешайте с творогом, посолите по вкусу и залейте сметаной.
Вам потребуется: 250 г творога, 50 г зеленого лука, 3 ст. л. сметаны, соль по вкусу.
ДЕСЕРТ «СКРОМНЫЙ»
Почистите овощи, порежьте ломтиками и выложите один слой в кастрюлю так, чтобы было закрыто дно. На овощи выложите слой крупы. Слой крупы должен быть немного больше овощного. На крупу снова положите слой овощей, затем другую крупу. И так, пока кастрюля не заполнится. Внизу и вверху должен быть овощной слой. Влейте в кастрюлю горячую подсоленную воду, чтобы она покрывала содержимое, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, выключите огонь, закройте крышкой и настаивайте в течение 30–40 минут. Затем все перемешайте и добавьте молоко.
Вам потребуется: любые овощи (свекла, морковка, кабачки, репа, тыква, капуста) и любая крупа (рис, пшено, перловка), 0,5 л молока.
«ПРИЯТНОЕ ПРОБУЖДЕНИЕ»
Размягченное сливочное масло нарежьте на небольшие кусочки, положите в кастрюлю и взбивайте до пышности деревянной лопаточкой. Добавьте сахар, ванилин по вкусу, щепотку соли, какао и все хорошо перемешайте. Протрите творог через сито. Добавляйте небольшими порциями творог и сметану, тщательно вымешивая. Выложите готовую массу на блюдо, украсьте толчеными орехами или свежими ягодами. Уберите в холодное место.
Вам потребуется: 0,5 кг творога, 3 ст. л. сметаны, 150 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 1 ст. л. какао, ванильный сахар.
ЖЕЛЕ ИЗ ПРОСТОКВАШИ
Смешайте простоквашу с сахаром и ванилином, хорошо взбейте, добавьте растворенный желатин. Перемешайте, разлейте в формочки и уберите в холодное место. Для желе желательно использовать пастеризованную простоквашу.
Вам потребуется: 0,5 л простокваши, 15 г желатина, 4 ст. л. сахара, 5 г ванилина.
ДЕСЕРТ «ФРУКТОВОЕ РАЗНООБРАЗИЕ»
Очистите апельсины, бананы и нарежьте их, добавьте измельченные грецкие орехи, изюм, сок лимона с сахаром. Затем аккуратно смешайте десерт с шариками мороженого и сразу же подавайте к столу. В зависимости от ваших возможностей и фантазии вы можете менять составные части десерта, главное — в погоне за экзотикой не увлекайтесь слишком сильно и подбирайте компоненты, подходящие друг к другу.
Вам потребуется: 2 апельсина, 1 лимон, 2 банана, 2 ст. л. грецких орехов, 1 ст. л. изюма, 1 ч. л. сахара, 150 г мороженого.
СОУС ИЗ СГУЩЕННЫХ СЛИВОК
В кувшине нагревайте патоку, сахар и масло до тех пор, пока смесь не станет однородной (сахар и масло должны растаять). Затем добавьте в соус сгущенные сливки или молоко (без сахара), лимонный сок и все перемешайте. При остывании соус будет густеть, особенно если остывает в холодильнике. К бисквиту соус можно подать разбавленным (добавьте еще небольшое количество молока или сливок).
Вам потребуется: 175 г патоки, 65 г сахара, 50 г масла, 75 г сгущенных сливок, 50 мл лимонного сока.
ПУДИНГ С ИЗЮМОМ
Яичные желтки, молоко, мед смешайте, осторожно введите взбитые белки, затем добавьте рис, изюм, все перемешайте и перелейте в неглубокую форму. Выпекайте при небольшой температуре 30 минут. Готовность пудинга проверяйте деревянной палочкой, к ней не должны прилипать крошки. Испеченный пудинг нарежьте кусочками и переложите на сервировочные тарелки.
Вам потребуется: 3 яйца, 1 стакан молока, 3 ст. л. меда, 3 ст. л. молочной рисовой каши, 1 ч. л. изюма, 1 ст. л. растительного масла.
ДЕСЕРТ «ПОТРЯСАЮЩИЙ»
Очистите мандарин и персик от кожицы и семян. Соки смешайте, добавьте ванилин, корицу, дольки мандарина, персика и проварите 5 минут. Смесь охладите, залейте ею мороженое, сверху полейте йогуртом. Десерт «Потрясающий» понравится как вам, так и вашим гостям, мы ни капли не сомневаемся в этом.
Вам потребуется: 400 г мороженого, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. апельсинового сока, 1 мандарин, 1 персик, 1 ст. л. йогурта, 1/2 ч. л. ванилина, 1/4 ч. л. корицы.
ДЕСЕРТ «РИСОВЫЙ»
Бананы очистите, нарежьте колечками и слегка обжарьте на сливочном масле, затем добавьте рис, воду. Через 5 минут влейте молоко и варите на медленном огне 10 минут. В готовое блюдо можно добавить немного корицы и сахара, и вы почувствуете себя очутившимися на каком-нибудь побережье.
Вам потребуется: 400 г риса, 3 банана, 3 ст. л. сливочного масла, 600 г воды, 250 г молока, корица, сахар.
ТОРТ С ЗЕФИРОМ
Зефир порежьте кружочками, сливки взбейте с сахаром. Уложите кружки зефира одним слоем на блюдо, полейте их сливками, клюквенным вареньем с измельченными орехами, сверху украсьте дольками мандаринов. Повторите слои в том же порядке. Поставьте торт в холодильник на 8 часов.
Вам потребуется: 1 кг зефира, 1 ст. клюквенного варенья, 1 кг мандаринов, 500 г сливок, 200 г грецких орехов, 200 г сахара.
КОФЕ «ВЗРЫВ ЭМОЦИЙ»
Воду вскипятите и ополосните кипятком кофейные чашки. Всыпьте в чашки необходимое количество кофе и залейте кипятком. В каждую из чашек опустите кусочек мороженого. Количество мороженого в чашке зависит от того, насколько вы любите это лакомство. Если вы считаете, что сахар необходим, то добавьте его по вкусу.
Чашечку кофе во время ланча можно превратить в настоящее лакомство для сладкоежек. А почему бы и нет? Конечно, кофе «Взрыв эмоций» не для каждого дня. Но позволяйте себе эту маленькую роскошь как можно чаще.
Вам потребуется: 2–3 ч. л. растворимого кофе, 1/2 л воды, 50 г мороженого пломбир, сахар по вкусу.
Мы предлагаем любителям молочного мороженого не тратить деньги и не покупать его в магазинах, а приготовить его самим. Такой способ имеет массу преимуществ — вы проведете с пользой время, а заодно приготовите вкусное лакомство. Ну что, приступим к делу?
МОРОЖЕНОЕ МОЛОЧНОЕ
Прокипятите молоко с сахаром. Взбейте 4 желтка и 4 яйца (можно взбить одни желтки) и постепенно подливайте их в теплое молоко, непрерывно помешивая. Поставьте на огонь и размешивайте, пока смесь не загустеет, но не доводите до кипения. Снимите с огня, мешайте еще 3–4 минуты, пока смесь немного не остынет, добавьте ванилин. Процедите через сито и уберите в холодное место, чтобы смесь остыла. Полученный крем заморозьте в специальной машине-мороженице. Теперь вы знаете, как приготовить молочное мороженое. Добавляя в него ароматические вещества, любимые орехи и фрукты, вы получите новый вид мороженого. Можете подавать его в разных формах и именовать, как пожелает ваша душа, все зависит от вашей фантазии.
Вам потребуется: 1 л молока, 1,5 ст. сахара, 10 яиц, 2 пакетика ванильного порошка.
В наше время рядом с кофе и чаем, ставшими уже традиционными, занимают прочные позиции новые напитки. К разряду вкусных и полезных относится йогурт. Неспроста его очень любят дети и молодежь. А взрослые, наверное, просто еще не распробовали замечательный вкус этого напитка. Для них и для тех, кто хочет узнать какой-нибудь новый рецепт йогурта предназначены наши советы.
ЙОГУРТ «ОТЛИЧНЫЙ»
Йогурт можно купить, они продаются самые разнообразные. Но если вам не хочется тратить на это деньги или вы отдаете предпочтение всему натуральному, то сделать йогурт по силам и в домашних условиях. Йогурт имеет особый вкус и хранится не более суток. На кисло-молочной основе с использованием фруктов, овощей и соков вы можете приготовить именно то, что устроит ваш вкус.
Ряженку охладите в холодильнике и вылейте в глубокую неметаллическую посуду. Засыпьте в ряженку сахарную пудру и взбейте. Не переставая взбивать, тонкой струйкой влейте в ряженку яблочный сок. Тщательно взбейте полученную смесь до однородной массы.
Ягоды малины переберите, промойте холодной водой и дайте стечь воде с ягод. После этого ягоды аккуратно добавьте в йогурт и размешайте смесь ложкой. Йогурт немного охладите, и он готов к употреблению.
Вам потребуется: 500 г ряженки, 50 г ягод малины, 5 ст. л. яблочного сока, 4 ч. л. сахарной пудры.
ЙОГУРТ «МЕДОВО-АНАНАСОВЫЙ»
Охлажденную ряженку взбейте с абрикосовым соком. Мед слегка растопите до жидкого состояния и постепенно вливайте в ряженку. Теперь тщательно взбейте йогурт. После того как вы получите однородную массу, добавьте мякоть ананаса и перемешайте йогурт. Ананас можно использовать не только свежий, но и консервированный.
В выборе фруктов и соков для йогурта вы можете проявить фантазию и вкус. Конечно, во многом это зависит от ваших возможностей. В летнее время года фрукты вполне доступны, и поэтому пусть йогурт станет привычным напитком для ланча. А если к зиме он перейдет в привычку, то для йогурта можно использовать свежезамороженные или консервированные фрукты.
