Нина Андреева - Живая еда. 51 правило питания для тех, кто хочет жить больше 80 лет и не болеть
5. Молоко . Может быть утреннее (выдоенное утром, теплое) и вчерашнее (полученное в обед или вечером накануне, охлажденное). Вечернее молоко жирнее утреннего. Молоко должно быть белого цвета, возможно с кремовым оттенком. Синеватый оттенок указывает на то, что из молока отобран жир. Перед покупкой обязательно попробуйте молоко. В нем не должно чувствоваться соды (ее добавляют для замедления скисания), соли, кисловатого или сладковатого привкуса.
6. Овощи . Сейчас даже на рынке привозные овощи часто выдают за местные. Именно поэтому при выборе, к примеру, томатов или картофеля, не старайтесь выбрать самые красивые и гладкие плоды, более качественными могут оказаться как раз те, что выглядят на «4»: не очень крупные и не самые яркие.
...Большие, крупные помидоры, как на подбор, с ровной блестящей кожицей, к сожалению, далеко не всегда так же прекрасны изнутри. Скорее наоборот, они выращены специально на продажу и напичканы различной химией, чтобы долго сохранять свой презентабельный вид.
Плодоножки у овощей, если они есть, должны быть свежие, крепкие и зеленые. Свежие огурцы, болгарский перец и кабачки имеют глянцевую и однородную кожицу, они должны быть гладкими на ощупь. Не покупайте слишком большие плоды – они перезрели и подходят только лишь для получения семян.
...Огурцы не должны быть мокрыми – подвявшие плоды продавцы специально вымачивают в воде, чтобы придать им более привлекательный вид.
У свежей капусты след от среза на кочерыжке тоже свежий, а не высохший и не коричневый. При покупке корнеплодов (картофель, морковь, репа, редька, корни петрушки, сельдерея и пастернака) попросите продавца разрезать плод. Срез должен быть одноцветным без каких-либо пятен.
7. Фрукты и ягоды . Здесь действует то же правило – слишком красивые и ровные, как на глянцевой картинке, плоды, скорее всего, привозные. Абрикосы, вишня, персики, черешня, сливы и кизил не должны иметь пятен, вмятин или мягких бочков.
...При выборе ягод и плодов с косточками попросите продавца разрезать один плод. Мякоть вокруг косточки у несвежего продукта часто бывает темной, мятой, гнилой. То же касается груш и яблок. Бывает, что под красочной верхней шкуркой скрывается темная, испорченная мякоть.
При выборе клубники обязательно загляните на дно ящика или лукошка – выделившийся ягодный сок или мятые ягоды указывают на то, что клубника несвежая.
Как узнать, подвергались ли химической обработке фрукты и овощи
Чтобы точно определить, подвергался ли тот или иной продукт химической обработке, конечно же, следует провести специальную экспертизу. Однако иногда даже на наш непрофессиональный взгляд видны отличия между местными фруктами и овощами и плодами, привезенными издалека, которые в своем естественном состоянии не выдержали бы долгой дороги.
Имейте в виду: яблоки, цитрусовые, груши, сливы, помидоры, болгарский перец, баклажаны могут быть обработаны антибактериальным составом (воском), который позволяет плодам свободно храниться до полугода, но вреден для нашего здоровья.
...Груши и яблоки следует покупать только в сезон их сбора. Выбирайте те плоды, которые не отличаются яркой внешней привлекательностью. Кроме того, их «химическую неприкосновенность» может гарантировать обычный червяк, который ни за что не будет есть плод, покрытый химической оболочкой.
Чрезмерно большие размеры овощей или фруктов говорят о том, что они выращивались в синтетическом грунте и подкармливались химическими удобрениями.
...Огромные размеры нередко являются признаком применения ГМО. Так же картофель, выращенный по таким технологиям, при разрезании не темнеет на воздухе. А от помидоров, в которых содержатся ГМО, доносится слабый морской или рыбный запах, поскольку для увеличения срока хранения овощей томатный ген был скрещен с геном морской трески.
Правило 16 Выращивайте пищу сами!
Глядя на дачников, которые готовы с раннего утра преодолеть огромное расстояние, чтобы попасть на свой участок, и добровольно потратить свои заслуженные выходные на работу на грядках, задаешься вопросом – зачем им это нужно? Ведь купить продукты в магазине бывает проще, а иногда и дешевле.
Однако только собственный сад или огород дает нам стопроцентную гарантию качества и экологической чистоты продуктов. Никто не будет удобрять землю вредными химикатами или обрабатывать ими растения, зная, что рано или поздно, плоды окажутся у него на столе. Более того, эти фрукты, овощи и зелень, в отличие от купленных в магазине, будут всегда свежими.
...Национальная ассоциация садоводов США провела исследования, по результатам которым выяснилось, что 70 долларов, вложенных в свой огород, приносят продуктов на 600 долларов.
Если у вас нет возможности выращивать фрукты и овощи на дачном участке, устройте маленький огород прямо дома, на своем подоконнике. Здесь вы можете выращивать не только зелень (укроп, петрушку, салат, зеленый лук), но и карликовые томаты, болгарский перец и даже лимоны.
Не дайте рекламе обвести себя вокруг пальца!
Маркетологи – люди, ответственные за сбыт товара, научились красочно показывать нам все хорошие качества продуктов (даже если их нет вовсе) и искусно прятать их отрицательные стороны. Причем реклама продуктов звучит порой очень заманчиво – «лайт, обезжиренный, легкий, без сахара, без транс-жиров, с уменьшенным количеством ингредиентов» и т. д.
Так и хочется поверить в чудо и скорей их попробовать!
Не стоит. На поверку окажется, что разрекламированная польза этих продуктов может обернуться большим вредом.
Что же делать, чтобы не попасться на удочку профессиональных «сказочников»? Все просто. Отключитесь от маркетинга, а это значит, перестаньте приобретать продукты, навязчиво рекламируемые в СМИ.
Правило 17 Слишком громкая реклама «здоровых продуктов» должна вас насторожить
Имейте в виду: не каждый производитель может себе позволить рекламировать свой продукт по телевидению – это очень затратно. Чтобы цена рекламируемого товара, в «раскрутку» которого вложены большие средства, была более или менее приемлемой, производство самого продукта должно быть относительно дешево.
То есть, покупая рекламируемый товар, вы платите не за его высокое качество , а за дорогую рекламу . Выкладывая крупные суммы, вы приобретаете дешевый продукт.
Чтобы как-то оправдать высокую цену, производители прибегают к проверенному средству – пытаются убедить покупателя, что предлагают только «здоровые продукты», идущие в ногу с последними открытиями диетологической науки.
На самом же деле сомнительны и достижения диетологии, и польза от этих нововведений, не проверенных временем.
...Маргарин является одним из первых промышленных продуктов, производители которого уверяли, что их «детище» значительно более полезно для здоровья, чем традиционное сливочное масло. Только со временем выяснилось, что этот продукт содержит транс-жиры, которые способны спровоцировать инфаркт. Транс-жиры вредны для суставов и соединительной ткани, могут спровоцировать развитие раковых заболеваний. Более того, транс-жиры могут передаваться через молоко матери ребенку. Человеку требуется на два года отказаться от продуктов, содержащих это вещество, чтобы избавиться от негативного влияния транс-жиров на его организм.
Вряд ли кто-то станет оспаривать тот факт, что самые здоровые продукты – это фрукты и овощи , которые, в общем-то, и не нуждаются в рекламе. Мы и без подсказки телевидения будем их покупать и употреблять в пищу.
Правило 18 Не попадитесь на удочку: «лайт» и «обезжиренный» совсем не синонимы слова «полезный»
Услышав о продуктах-лайт , мы по привычке вспоминаем о своих лишних (или кажущихся нам лишними) килограммах, считая, что снизив калорийность пищи, легко избавимся от избыточного веса или не наберем его.
Более того, у нас в голове уже прочно засело, что есть сладкое и жирное – это вредно , а низкокалорийное и обезжиренное – полезно .
Этим-то и пользуются маркетологи. Если верить им, то получается, что постоянно высчитывать калории и ограничивать себя в еде в наши дни совершенно необязательно – ведь на полках магазинов в широком ассортименте представлены всевозможные «облегченные» и обезжиренные варианты привычных продуктов.
Как создаются обезжиренные продукты?
Жирность продуктов снижается, как правило, за счет удаления из них натуральных жиров . Но не стоит забывать, что убрав один компонент, производители должны обязательно добавить другой. В «обезжиренном» продукте жиры обычно заменяются искусственно создаваемыми транс-жирами , крахмалом, сахаром, подсластителями и ароматизаторами .
