Юрий Константинов - Стевия. Натуральная замена сахара. Против диабета, ожирения и ста недугов
Состав: 4 болгарских перца, 4 острых перчика, 2 кг помидоров, 4 ст. л. соли, 1 головка чеснока, 100 мл 10 %-ного уксуса, 4 ч. л. измельченной стевии или 1 ч. л. порошка стевии, 100 мл подсолнечного масла.
Овощи помыть, у болгарского перца вырезать семена. Помидоры и болгарский перец пропустить через мясорубку или миксер. Полученную смесь вылить в мультиварку, выставить режим «Тушение» на 2 часа. Чеснок очистить (количество зависит от желаемой остроты аджики), пропустить через пресс, острый перец мелко нарезать, или чеснок вместе с острым перцем провернуть через мясорубку. У перчиков можно удалить семена, а можно оставить. За 20 минут до окончания тушения добавить в мультиварку соль, стевию, уксус, масло и смесь жгучего перца с чесноком, перемешать и оставить до конца программы.
Творожно-манный пирогСостав: 100 г манки, 500 г творога, 1 стакан кефира, 5 яиц, 1 ст. л. измельченной сухой стевии или 0,5 ч. л. порошка стевии, ваниль по вкусу, 2 ст. л. сливочного масла, соль.
Манку залить кефиром, перемешать и оставить набухать. Яйца разделить на белки и желтки, белки отправить в холодильник. В творог добавить желтки, стевию, соль, ваниль, хорошенько размешать, потом добавить манку с кефиром. Охлажденные белки взбить в густую пену и осторожно вмешать в творожную массу.
Мультиварку смазать маслом, присыпать манкой и выложить тесто. Выставить режим «Выпечка» на 1 час. Готовый пирог остудить в мультиварке (подождать 10–15 минут при выключенных программах), не открывая крышку, затем вынуть.
СырникиСостав: 250 г творога, 0,5 ч. л. измельченной стевии, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 1 яйцо, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. растительного масла, соль.
Мягкое масло растереть с желтком, солью, по очереди добавлять стевию, половину муки, сметану. Тщательно размешанную массу соединить с творогом и вымесить до однородности. Сформовать сырники, обвалять в муке. В мультиварке выставить режим «Выпечка», налить масло и в разогретое масло выложить сырники. Жарить по 15 минут с каждой стороны.
Сырники с изюмомСостав: 250 г творога, 4 ст. л. муки, 1 яйцо, 0,5 ч. л. измельченной стевии или порошок стевии на кончике ножа, полстакана изюма, 2 ст. л. растительного масла, соль.
Изюм замочить на полчаса в кипятке, чтобы он стал мягким. В творог вмешать половину муки, стевию, яйца, соль, все взбить до однородной массы. Творожную массу разделать на лепешки, на середину каждой положить изюм, края лепешек защипать, чтобы изюм оказался внутри сырника, обвалять их в муке. В мультиварку налить растительное масло и обжаривать сырники в режиме «Выпечка» по 15–20 минут с каждой стороны.
Сырники с морковьюСостав: 250 г творога, 2 морковки, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ч. л. манки, 1 яйцо, 0,5 ч. л. измельченной стевии, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, соль.
Морковь очистить, натереть на терке. В мультиварке растопить сливочное масло и в режиме «Тушение» готовить морковку 20 минут, потом влить полстакана воды, дождаться, когда она нагреется, добавить манку и готовить, помешивая, до набухания крупы. Выложить смесь в миску, немного остудить, смешать с творогом, яйцом, стевией, мукой. Из полученной смеси сформовать сырники. В мультиварку налить растительное масло и обжаривать сырники в режиме «Выпечка» по 15–20 минут с каждой стороны.
Ленивые вареникиСостав: 250 г творога, 2 яйца, 0,5 ч. л. измельченной стевии или порошок стевии на кончике ножа, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сметаны, соль.
Творог смешать с яйцом, стевией, мукой, маслом и вымесить до однородности. Скатать из полученной массы длинные жгутики, обвалять в муке, нарезать кружочками.
В мультиварку налить воду, выставить режим «Суп» и в кипящую воду опустить вареники. Варить, пока они не всплывут. При желании можно воду слить, вареники залить сметаной и 10 минут запекать в режиме «Выпечка».
Другой вариант: вареники не варить в воде, а положить на решетку, в мультиварку налить воду по инструкции и готовить их в режиме «Варка на пару» 40 минут.
Гренки творожныеСостав: ломти батона, 100 г творога, 0,5 ч. л. порошка стевии или 50 мл крепкого настоя стевии, 2 ст. л. муки, 2 яйца, 3 ст. л. панировочных сухарей, 1 стакан молока, сливочное масло для обжаривания.
К творогу добавить стевию (порошком или четверть стакана настоя), яйцо, полстакана молока и растереть до однородности. Батон нарезать тонкими ломтиками, намазать творожным кремом и ломтики соединить попарно. В миску разбить яйцо, добавить муку, оставшееся молоко и замесить жидкий кляр. Смочить в нем соединенные ломтики батона, обвалять в панировочных сухарях и поджарить в мультиварке на сливочном масле до золотистого цвета (режим «Выпечка» или «Жарка», по 10 минут с каждой стороны).
Блинчики с творогомСостав: 1 стакан муки, 150 мл молока, 1 яйцо, 1 ст. л. сливочного масла, 0,5 ч. л. измельченной стевии, соль; для фарша: 100 г творога, 0,5 ч. л. измельченной стевии.
Муку размешать с молоком, посолить, прибавить стевию, сливочное масло и яичный желток. Тесто хорошенько размешать венчиком. Дать постоять 5 – 10 минут. Перед тем как жарить блинчики, соединить тесто с яичным белком, взбитым в крепкую пену. Блинчики выпекать в мультиварке на режиме «Выпечка».
Смазать мультиварку растительным маслом, половником наливать тесто тонким слоем и с открытой крышкой следить, когда блинчик зажарится, потом перевернуть. Практически, как и на сковородке.
Приготовить фарш из протертого со стевией творога. На середину блинчика положить творожный фарш, завернуть конвертом, обжарить с обеих сторон в мультиварке.
Запеканка с творогом и яблокамиСостав: 300 г творога, 2 яйца, 3 ст. л. муки, 1 ст. л. измельченной стевии, 1 яблоко, 1 ст. л. сливочного масла.
Яйца растереть со стевией, добавить творог, потом муку, все хорошенько перемешать. Яблоко нарезать на небольшие кусочки (можно даже очистить шкурку) и добавить в тесто. Мультиварку смазать сливочным маслом, выставить режим «Выпечка» на 40 минут, выложить запеканку и готовить под закрытой крышкой. После окончания программы оставить запеканку на 10–15 минут в разогретой мультиварке.
Творожно-морковная запеканкаСостав: 500 г творога, 2 морковки, 3 ч. л. измельченной стевии или 1 ч. л. без горки порошка стевии, 2 яйца, 4 ст. л. манки, 4 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сливочного масла, соль.
Растереть яйца со стевией, потом добавить манку, перемешать. Морковь натереть на терке, смешать с творогом, добавить туда же сметану, перемешать, потом влить яичную смесь. Мультиварку смазать сливочным маслом, поставить режим «Выпечка» на 1 час, выложить творожную массу и готовить под закрытой крышкой. Скорее всего, часа не хватит, так что после окончания программы выставить еще 20 минут (крышку не открывать). Потом дать запеканке постоять под закрытой крышкой еще минут 10–15 и только потом открыть крышку и вынимать готовое блюдо.
Запеканка творожно-шоколаднаяСостав: 500 г творога, 1 ст. л. измельченной сухой стевии или 0,3 ч. л. порошка стевии, 50 мл сливок, 50 мл темного шоколада, 3 яйца, 2 ст. л. крахмала, соль.
Сливки в кастрюльке нагреть почти до кипения, снять с огня и распустить в них шоколад, разломанный на кусочки. Взбить яйца со стевией, вмешать в творог, добавить крахмал. Полученную массу разделить на 2 части, в одну часть вылить шоколадную смесь. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, выложить творожную смесь, чередуя светлое и темное тесто. Готовить запеканку в режиме «Выпечка» 1 час, потом оставить под закрытой крышкой в нагретой мультиварке еще на 30 минут.
Запеканка из вермишели с творогомСостав: 100 г вермишели, 1 яйцо, 1 ст. л. сливочного масла, 100 г творога, 0,5 ч. л. измельченной стевии или порошок стевии на кончике ножа, 100 мл молока, соль.
Макароны положить в мультиварку, налить воды из расчета 1:3 (300 мл), посолить, добавить столовую ложку растительного масла и варить в режиме «Варка на пару» или «Суп» 8 – 10 минут (зависит от вида макарон). Макароны можно слегка недоварить. Потом слить воду (можно воспользоваться сеткой для варки на пару). Яйцо разболтать с молоком, вылить в макароны, перемешать. Половину смеси из мультиварки выложить на тарелку. Творог растереть со стевией. Если он сухой, можно добавить ложку сливочного масла или сметаны или развести его настоем стевии. Творог выложить на макароны, на него выложить вторую часть макарон, разровнять, можно сверху положить кусочки масла или посыпать тертым сыром. Готовить на режиме «Выпечка» 20 минут.
Сдобный творожный пирогСостав: 250 г творога, 0,5 ч. л. измельченной стевии, 1 яйцо, 2 печенья, 1 ст. л. сливочного масла, лимонная цедра, 50 г изюма, соль.
