Павел Себастьянович - Новая книга о сыроедении, или Почему коровы хищники
□ Картофель (все непривычные в сыром виде продукты пробуйте хотя бы раз в месяц — вкусы быстро меняются, а тело подскажет, какой продукт ему более полезен).
□ Топинамбур — совершенно потрясающий как по вкусовым качествам, так и по легкости выращивания и хранения корнеплод.
□ Тыква — есть несколько разных по вкусу сортов. Легко выращивается и хорошо хранится.
□ Кабачки.
□ Морковь — прекрасный продукт для начинающих; выбирать лучше сладкую, чтобы приятно было есть.
□ Капуста — пробуйте разные виды, некоторые из них понравятся вам не меньше, чем популярная белокочанная (кольраби, краснокочанная, цветная, брюссельская, брокколи).
□ Помидоры и огурцы выращиваются зимой в теплицах. Они дорогие и выращиваются с применением минеральных удобрений, поэтому покупать их стоит только если «очень хочется», а не как пищу на каждый день. Летом же с собственного огорода — хоть тоннами!
□ Свекла — есть разные виды, и, например, кормовая свекла мало годится для питания сыромоноеда — она слишком острая. Этот продукт лучше пробовать не на первых порах сыромоноедения, а, как и картошку, один раз в месяц.
□ Редис — имеет острый вкус, с непривычки может только увеличивать голод. Но стоит пробовать.
Орехи
Покупайте только те, которые продаются в скорлупе. Перед покупкой тщательно пробуйте — очень часто орехи жарят или сушат в печах перед продажей. Правило простое: не уверен — не покупай!
Грецкие орехи, кедровые, фундук, миндаль, абрикосовые косточки, макадамию (австралийский орех) покупайте только в скорлупе.
Кешью, фисташки и бразильский орех не покупайте. Их жарят в обязательном порядке сразу после сбора.
Зерновые
Тоже замечательная пища. Большинство зерновых лучше замочить или даже прорастить.
Зерновые культуры подразделяются на хлебные и зернобобовые. К первым относятся:
□ Пшеница.
□ Рожь.
□ Ячмень.
Гречка. Вся коричневая гречка жареная, сырая — имеет зеленый цвет. Ее можно заказать в некоторых местах (см. на форуме сайта Живая Еда http://livylymeal.ru/forum).
□ Кукуруза.
□ Овес.
Семена
□ Семена подсолнечника (семечки). Лучше покупать нечищеными, и, разумеется, убедитесь, что они не жареные.
□ Семена тыквы.
Бобовые — очень вкусная и насыщающая пища. Перед употреблением семена необходимо замочить на 3–12 часов. К зернобобовым относятся:
□ Горох (в том числе нут).
□ Чечевица (продается двух видов — оранжевая мелкая и зеленая крупная). Очень рекомендую.
□ Бобы (в том числе маш).
□ Фасоль.
□ Арахис. Замоченный на 1–3 часа арахис — очень вкусная штука. Покупайте обязательно нежареный (после замачивания должен стать сладким). Если вы продолжаете сомневаться, оставьте его на сутки во влажной среде с доступом воздуха — он должен прорасти и это будет лучшим свидетельством отсутствия термообработки.
Уделим немного внимания приготовлению пищи — я имею в виду замачивание и проращивание семян. Любые семена (в том числе орехи) можно есть сухими, а можно замачивать и (или) проращивать. При этом семена меняют вкус и другие свойства. Таким образом можно достичь еще большего разнообразия доступных продуктов, так как семя растения и само растение — совсем не одно и тоже. Проращивать семена довольно просто. Необходимо замочить их, а через 6–12 часов слить воду, чтобы к семенам поступал воздух. Оставьте посуду с семенами в теплом месте, и в большинстве случаев через двое суток (некоторые виды раньше, а некоторые позже) вы увидите ростки. Конечно, их захочется сразу посадить… Поэтому я никогда не проращиваю семена специально — они сами прорастают, если моя семья не съела их сразу. Некоторые семена при проращивании требуют особых условий — постоянное увлажнение при доступе воздуха. Их проращивают, накрыв мокрой марлей, сложенной в несколько слоев.
В весенне-летний период из приведенного выше списка продуктов постепенно исчезают овощи и фрукты, но добавляются травы. Весной очень радует свежая крапива (если ее свернуть жгучими волосками внутрь, то она не колет язык, а на вкус не хуже огурца), всевозможные салаты, сельдерей, петрушка, укроп, зелень редиса, щавель, ревень, одуванчик, лебеда, пастушья сумка, даже побеги камыша, да и те травы, которые раньше воспринимались только как корм для животных, оказываются вполне съедобными (кстати, зимой на подоконнике тоже можно выращивать зелень). В начале лета появляются ягоды — земляника, ранние сорта вишни.
Приятного всем аппетита!
Сыроедение и физические нагрузки
В первые месяцы сыроедения наблюдается слабость, иногда сонливость. Организм привыкает к новому питанию, очищается, восстанавливается микрофлора.
На это время лучше оставить тренировки или делать их легкими. Но наступает момент, и вы чувствуете подъем сил, хорошее настроение, тогда нагрузку можно увеличить. Распространен миф, что все сыроеды бегают или занимаются каким-то другим спортом. Нет, среди них есть как любители активного образа жизни, так и те, кому не по душе физические нагрузки. Я люблю повисеть на турнике, поиграть в теннис, когда-то очень любил бег — мне нравится физическая активность. Но большинство окружающих меня людей, перешедших на сыроедение, ведут сидячий образ жизни. И это нормально! Каждый волен выбирать сам. Интересно, что это никак не влияет на динамику очищения организма.
Адаптационные возможности организма при сыроедении возрастают. После тяжелых тренировок нет такой крепатуры, которая была при традиционном питании. Начиная с 4–5-го месяца сыроедения сила и выносливость увеличиваются. Здесь надо не переусердствовать — энергии кажется много, но тело адаптируется медленнее. Лучше не торопиться. Самое главное — прислушиваться к собственному телу и не перегружать его.
Например, я на 7-м месяце сыроедения травмировал спину, делая становую тягу со штангой. Мой рабочий вес был 100 кг. Потом несколько месяцев пришлось ждать, чтобы спина опять была готова к физическим нагрузкам. А после 11 месяцев желание тренироваться со штангой совсем пропало.
К тому же если вы хотите активно заниматься спортом и набрать мышечную массу, обязательно почитайте советы людей, которые тренируются при исключительно растительном питании. Яркий пример — знаменитый сыроед Изюм (syromonoed.com). Его рабочие веса со штангой приводят в замешательство традиционно питающихся спортсменов.
Конечно, о наборе массы, как у профессиональных бодибилдеров, можете забыть. Зато и проблем со здоровьем у вас не будет в отличие от них. Что касается бега, тенниса, фитнеса — это все будет только в плюс. Мышцы сыроеда становятся очень отзывчивы к нагрузке. Попробуйте сами ☺.
Теория сбалансированного питания. Кино и немцы
Сегодня диетология, биохимия, биология, медицина строят свои исследования и методики лечения и профилактики заболеваний исходя из теории сбалансированного питания (ТСП). Что это?
Сторонники ТСП считают, что пища должна в себе содержать достаточно питательных веществ — белков, жиров, углеводов, и поступать в организм они должны в правильной пропорции, исходя из калорийности. Также в организм должны поступать в необходимом количестве минералы и витамины. На основании этих утверждений установлены нормы потребления пищи для человека. И диагностика ведется на основании таблиц. По содержанию в крови каждого элемента делается вывод о его здоровье или нездоровье.
Чтобы привести человека к нормам, выведенным на основе ТСП, людям продают якобы недостающие у них элементы либо рекомендуют употреблять продукты, в которых эти элементы были обнаружены. Подход очень понятен, технологичен и прост.
Результаты, к которым пришло человечество в результате следования этой теории, плачевны. Возьмем статистику за 2007 год. В России из 2,2 млн умерших 1,2 млн умерло от болезней кровеносной системы, 300 тысяч — от рака, 90 тысяч — от болезней системы пищеварения и т. д. И только 90 тысяч — от старости. Я не ошибусь, если скажу, что каждый человек в своей жизни сталкивается с проблемами здоровья. Медицина не может предложить выхода из этой ситуации. Она может только продать нам лекарства, услуги, процедуры. Медицина работает с симптомами. Я вижу основную причину такой плачевной статистики в неправильном питании, в непонимании устройства пищеварительной системы, в упрощенном подходе к лечению болезней. И в основе этого подхода — ТСП.
Откуда же появилась это злосчастная теория сбалансированного питания (ТСП)? Как считаются эти килокалории? Грубо это выглядит так: берется продукт, и в специальной камере его продувают кислородом (сжигают, окисляют) при определенной температуре. Кислород вступает в реакцию с продуктом, выделяется тепло, количество которого измеряют. Методика эта появилась в конце XVIII — начале XIX века, когда надо было оправдать низкую зарплату рабочих. Специальная комиссия в Германии дала химикам задание подсчитать, какое минимальное питание нужно рабочему, чтобы он мог работать по 15 часов в сутки. Вот они и подсчитали, основываясь на тех допотопных знаниях и с тем допотопным оборудованием. Но для бизнеса это оказалось так удобно, что эта методика поддерживается и до сих пор. На продуктах мы видим распечатки содержания белков, жиров, углеводов. Фармакологический бизнес заваливает нас витаминами и минералами.
