Павел Себастьянович - Новая книга о сыроедении, или Почему коровы хищники
Первое, что необходимо сделать, — понять, как устроено пищеварение. Ведь без понимания соответствия нашего желудочно-кишечного тракта сырой растительной пище вам будет очень трудно отказаться от привычных вкусных блюд. Переходить можно как резко, так и постепенно, включая в свой рацион все больше и больше растительных продуктов. Даже если вы не станете стопроцентным сыроедом, но начнете есть больше сырых овощей и фруктов — это уже будет большая помощь вашему организму.
Если вы молоды и у вас нет хронических заболеваний, переход может быть совершенно безболезненным. Но если вам уже много лет, возможны очень неприятные ощущения. Ведь сыроедение высвобождает энергию, которая раньше тратилась на переваривание вареной пищи. И эта энергия теперь направляется на очищение вашего организма от всевозможных шлаков, накопившихся в течение жизни.
Если у вас просто лишний вес — он уйдет со скоростью 5–8 кг в месяц. Но если у вас есть подозрение, что присутствуют камни в почках, надо сначала от них избавиться. Если у вас неприятности с желудком, начинать надо с тех овощей и фруктов, которые вы едите без ощущения дискомфорта. Ешьте первые дни только их, потом переходите и на другие продукты.
Лето — лучшее время начинать сыроедение. Вокруг столько овощей, фруктов и ягод — виноград, черешня, клубника, малина, помидоры. Это и вкусно, и полезно, и приятно. Зимой, впрочем, тоже много подходящих продуктов. К счастью, агропромышленный комплекс научился не только изготавливать консервы и йогурты, но и хранить яблоки в течение года. Зимой также доступны апельсины, мандарины, морковь, капуста. Орехи есть в продаже круглый год.
Необходимо помнить, что наш организм состоит из внутренних жидких сред и мембран, разделяющих эти среды. У традиционно питающихся людей часть мембран покрыта шлаком — теми чуждыми нашему организму веществами, о которых мы говорили выше. После перехода на сыроедение эти шлаки начнут интенсивно выводиться. Соответственно мембраны начнут оголяться. В этот момент состояние начинающего сыроеда будет зависеть от того, в каком состоянии его мембраны, находившиеся долгое время под слоем шлака. Во втором случае это может вызвать резкие боли и обострение болезней. Не надо пугаться этих процессов, возможно, опять перейти на легкоусвояемую пищу до исчезновения дискомфорта.
В конечном итоге вы придете к стабильному комфортному состоянию.
Продукты
(Глава написана Викторией Зелюк)
Начнем с моментов, общих для всех продуктов. Но сначала четко определим, чем отличается сыроед от сыромоноеда.
Первый смешивает продукты за один прием пищи, второй — не смешивает. Второй способ питания считается наиболее подходящим видом питания для человека. И единственным дополнительным критерием выбора пищи для сыромоноеда кроме «сырая и растительная» является возможность съесть продукт в достаточном количестве, ни с чем не смешивая и ни чем не заедая (например, тарелку чеснока осилить трудно).
Слишком горькие, слишком вяжущие, слишком острые или кислые продукты не подходят для сыромоноеда (особенно начинающего). Это касается, например, таких продуктов, как лук, чеснок, острый перец, лимон. Сыромоноед их не станет есть. Зато сыроед добавит их в салаты, поддерживая свою привычку усиливать вкус. Для начинающих сыроедов салатики все же лучше, чем термически обработанная пища.
И еще одно примечание: следует покупать только высушенные на солнце сухофрукты (магазинные и даже большинство тех, которые продаются на рынке, высушены в печах при температурах выше 40 градусов и утратили свои живые свойства). По мере набора опыта вы даже сможете отличать их на вкус — живые, сушенные на солнце, от термообработанных.
Ну и перейдем непосредственно к перечню продуктов.
Фрукты и ягоды
С точки зрения ботаники есть несколько групп фруктов. И, чтобы показать вам великое разнообразие рациона сыромоноеда и порадовать вас новыми знаниями, мы опишем их по группам и по месту произрастания, выделяя те, которые являются самыми доступными для городского жителя в разные сезоны. Не пугайтесь сложной классификации! В ней вы найдете старых знакомых и несколько новых названий. Это и является нашей задачей — дать возможность увидеть, насколько богат рацион сыромоноеда!
Итак, первая группа фруктов, растущих в умеренном климате, — семейство Розовые.
Их подразделяют на три рода: семечковые, косточковые и прочие представители семейства.
Род Семечковые
□ Яблоки (некоторые сорта прекрасно хранятся в погребах до конца мая, могут быть отличным монопитанием!)
□ Груши, европейские и азиатские виды (некоторые сорта хранятся до конца зимы).
□ Айва (по виду похожа на грушу, более плотная).
□ А также черноплодная рябина, боярышник, ирга, локва — для любителей поэкспериментировать.
Род Косточковые
□ Абрикосы (зимой сохраняются в сушеном виде — курага (без косточки) и урюк (с косточкой), конечно же, высушенные на солнце).
□ Вишни (на зиму можно заготовить сушеную вишню).
□ Черешни.
□ Сливы (много видов; в том числе чернослив, высушенный на солнце).
□ Персики (разновидность — нектарин).
□ Алыча.
□ Для экспериментаторов есть еще черемуха виргинская. Имеет вяжущий кислый вкус, но если идет в чистом виде — то почему бы и нет.
Прочие представители:
□ Земляника.
□ Клубника.
□ Малина.
□ Ежевика.
□ Жителям северных регионов предлагаются также морошка (произрастает в северном полушарии от 78° с. ш. примерно до 55° с. ш. на болоте) и княженика (малина арктическая) — произрастает в лесах, на разнотравных лугах, по берегам ручьев и рек, в зарослях кустарников, на болотах и тундре.
Семейство Тыквенные
□ Арбуз (пригоден для длительной монодиеты в сезон).
□ Дыня.
□ Тыква.
□ Менее известный фрукт кивано (рогатая дыня) можно считать для нас экзотическим, так как он выращивается в основном в Новой Зеландии и Калифорнии.
Прочие фрукты и ягоды умеренного климата
□ Черника.
□ Голубика.
□ Клюква.
□ Брусника.
□ Крыжовник.
□ Черная смородина.
□ Красная смородина.
□ Для экспериментаторов есть еще барбарис, бузина, калина, лох, облепиха, магония падуболистная (она же орегонский виноград), подофилл щитовидный (он же майское яблоко).
Средиземноморские и субтропические фрукты
□ Кизил.
□ Инжир (фига), но только свежий.
□ Финик (свежий).
□ Виноград, свежий или высушенный на солнце (изюм).
□ Шелковица черная.
□ Шелковица белая.
□ Шелковица красная.
□ Гранат.
Эти продукты широко распространены и в наших широтах. Являются отличной едой для сыромоноеда и продаются на рынках.
Семейство Рутовые
Род Цитрусовые
□ Мандарин.
□ Апельсин.
□ Грейпфрут.
□ Помело.
□ Танжерин (один из видов мандаринов).
□ Танжело (гибрид танжерина и грейпфрута или танжерина и помело).
□ Кумкват (миниатюрные овальные апельсины размером от 3 до 5 см в длину и от 2 до 4 см в ширину).
Другие субтропические фрукты
□ Авокадо — очень сытный и вкусный продукт.
□ Хурма.
□ Киви (Актинидия китайская).
□ Манго.
□ Фейхоа.
□ Ананас.
Многие совершенно справедливо советуют обходиться только местным ассортиментом, но на начальном этапе не стоит к этому слишком трепетно относиться — сейчас наша задача обойтись без срывов и проблем с психикой.
Так что даже банан лучше, чем термообработанный чернослив. Хотя сыромоноеды со стажем его в пищу не употребляют.
Овощи
Овощами обычно называют плоды или иные части травянистых растений.
Овощи подразделяют на следующие группы:
□ клубнеплоды — картофель, топинамбур (земляная груша), батат (сладкий картофель);
□ корнеплоды — морковь, свекла, репа, брюква, редька, редис, петрушка, пастернак, сельдерей, хрен;
□ капустные — капуста белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская, цветная, кольраби, брокколи;
□ пряные — укроп, петрушка, эстрагон, чабер, базилик, майоран;
□ тыквенные — тыква, кабачки, цуккини, огурцы, патиссоны;
□ десертные — артишок, спаржа, ревень.
О самых популярных сыроедческих овощах:
□ Картофель (все непривычные в сыром виде продукты пробуйте хотя бы раз в месяц — вкусы быстро меняются, а тело подскажет, какой продукт ему более полезен).
