Наталья Фадеева - Мифы о сахаре. Как заблуждения убивают нас
Миф № 9
Сахар как наркотик (факт)
Первое правило диетики: если это вкусно, значит, вредно для вас.
Айзек Азимов, американский писатель-фантаст, 1920–1992В главе «Миф № 6 „От сахара добреют“» уже упоминалось о дофаминовой системе – системе вознаграждения, отвечающей за ощущение удовольствия.
Вы уже знаете об определенных генетических особенностях дофаминовой системы, которые могут приводить к перееданию. Небольшое количество своего дофамина или рецепторов к нему способствует перееданию с целью получения удовольствия от пищи.
Степень удовольствия или удовлетворенности у любителей сладкого гораздо ниже, чем у тех, кто к сладкому равнодушен, поэтому требуется особая гиперстимуляция сладким, чтобы прочувствовать всю прелесть лакомств.
Кроме того, в формировании зависимости от сахара играет роль еще один гормон – серотонин. Это гормон радости, успокоения, хорошего настроения. У тревожно-мнительных людей со склонностью к депрессиям, фобиям, тревожным расстройствам часто генетически, так же как и в случае с дофамином, бывают выявлены определенные особенности работы этого гормона. У них может наблюдаться сниженный уровень серотонина, плохо функционирующие рецепторы к нему или недостаточное их количество, также могут быть нарушения в механизме работы самого гормона. В результате снижается эффект от действия серотонина.
Проявляется это следующим образом. Почти все время такие люди находятся в подавленном настроении, их ничего не радует, им ничего не хочется, или они могут тревожиться по пустякам, не находить себе места, обычно они пребывают в состоянии депрессии или повышенной тревоги.
Сладкое в этом случае – наиболее простой вариант снятия дискомфортного состояния.
Пища в целом, а в особенности сладости, мучное и шоколад способны значительно повышать уровень серотонина.
Съел шоколадку, и наступило долгожданное расслабление, успокоение, и жизнь уже видится в розовых тонах. Однако существуют и другие способы повысить уровень серотонина. Например, массаж, расслабляющие спа-процедуры, секс, физическая активность. Однако для осуществления всех этих способов необходимо что-то предпринять: потратить время, деньги, приложить определенные физические усилия, найти партнера, а это определенные сложности. А поесть сладкого – это самый простой и доступный способ повысить уровень серотонина, снять тревогу и успокоиться. Почему так происходит, вы можете прочитать в главе «Миф № 12 „Сладкое успокаивает“».
Абсолютная доступность сладостей позволяет закрепить эту зависимость, вводя ее в ежедневную привычку получения удовольствия.
Есть и другой действенный способ повысить уровень гормона радости, к которому прибегают гораздо реже. Для этого необходимо посетить врача-психотерапевта. Такой специалист сможет определить, есть ли у вас тревога или депрессия и нужно ли вам повышать уровень серотонина, и даст рекомендации по приему специальных препаратов.
Интересно, что структура серотонина имеет сходство со структурой психоактивного вещества ЛСД, которое увеличивает содержание гормона радости.
ЛСД (Lysergsäurediethylamid – диэтиламид d-лизергиновой кислоты) – это психоактивное вещество, которое в прошлом веке широко применялось психотерапевтами для введения человека в трансовые состояния. Сегодня применение этого препарата запрещено.
Существуют препараты, способные увеличивать концентрацию гормона серотонина. Интересно, что позиционируются они на фармацевтическом рынке по-разному. Одни – как антидепрессанты, другие – как препараты аноректики для подавления аппетита у пациентов с ожирением. При этом действующее вещество одно и то же!
Ограничивает широкое применение этих препаратов на практике только наличие многочисленных побочных действий. Это и повышение давления, и сердцебиение, и возбуждение, и даже возможные галлюцинации и суицидальные попытки. Вот тебе и антидепрессант! Слишком мало мы еще знаем обо всех внутренних механизмах регуляции настроения и поведения.
По данным ученых, все зависимости формируются по одинаковому сценарию через дофамин-серотониновую систему, поэтому мнение о том, что сахар и сладкое могут вызывать зависимость, научно обоснованное.
Однако зависимости бывают тоже разными.
Зависимость может быть физическая. Например, от дозы наркотика у наркоманов, от дозы алкоголя у алкоголиков со стажем. С физической зависимостью очень сложно бороться.
Чаще встречается психологическая зависимость. Причиной психологической зависимости может быть все, что угодно, как отрицательное, так и положительное, то, что присутствует в жизни человека постоянно, навязчиво, чрезмерно, от чего человеку очень тяжело отказаться. В роли психологических зависимостей могут выступать: курение, компьютер (игры, общение в социальных сетях, селфи), просмотр телевизионных сериалов, посещение солярия (танорексия), зависимость от пластической хирургии, одержимость здоровым питанием и здоровым образом жизни (орторексия), употребление кофе, занятия сексом, поддержание чистоты, созависимость от любимого человека, определенных человеческих отношений, совершение покупок (шопоголизм), любимая работа (трудоголизм) и многое другое.
«Если человек знает меру, он знает все», – говорил Томас Карлайл, английский писатель.
Страсть к сахару и сладостям, несомненно, относится к одному из видов психологической зависимости.
Большой плюс в том, что с разновидностями психологической зависимости, в отличие от физической, можно успешно бороться, понимая их и постепенно сознательно изменяя свое ставшее уже привычным поведение.
Миф № 10
От сладкого появляются прыщи на лице
Вся жизнь борьба! Так бopьбa c пpыщaми плaвнo пepexoдит в бopьбу c мopщинaми.
Как правило, если человек обращается к дерматологу с жалобой на прыщи (угревая сыпь) на лице, на спине или груди, то хороший врач на фоне назначения специальных исследований и препаратов всегда рекомендует ему специальную диету.
Одним из главных условий такой диеты обычно является исключение сладостей и сахара из рациона питания. Нередко, просто придерживаясь рекомендованного рациона питания, пациентам удается очистить кожу, даже не прибегая к употреблению серьезных препаратов.
Почему же это происходит? На самом деле все очень просто.
Сахар, поступающий в большом количестве в кишечник, негативно воздействует на его микрофлору, вызывая определенные нарушения. При этом повышается проницаемость стенки кишечника, и в кровь могут проникать вредные вещества, которые вызывают воспаление и аллергию. Более подробно это описано в главах «Миф № 18 "Сахар вредит кишечнику"» и «Миф № 19 "Будешь есть много сладкого, попа слипнется"».
Кроме того, сахар, как мы уже знаем, это источник легкоусваиваемой энергии.
Любим и используем сахар не только мы, но и многие микроорганизмы, которые паразитируют в нас.
Бактерии, являющиеся источниками воспаления кожи, не исключение. Для них наша сладкая кровь, где постоянно циркулирует большое количество глюкозы, – это особая питательная среда, которая позволяет им становиться сильнее и активнее размножаться.
Если глюкозы становится меньше, бактерии чахнут, голодают и меньше размножаются, а значит, и поддерживать воспаление кожи уже некому.
Исключение сладостей из рациона питания помогает бороться не только с угрями, но и с себореей[14], и перхотью, которую также вызывают микроорганизмы и грибы – большие сладкоежки (см. «Миф № 20 „От сладкого бывает молочница“»).
Любые возбудители бактериальных или грибковых инфекций очень любят сахар.
Хронический или острый пиелонефрит, любые гнойные заболевания и воспаления поддерживаются сладкой средой крови или мочи.
Поэтому очень важно при таких инфекциях соблюдать диету с ограничением в рационе сахара и сладостей. Это не миф!
Миф № 11
Чтобы похудеть, нужно отказаться от сладкого
Для ищущего чрезмерных удовольствий страданием будет уже отсутствие чрезмерности.
Аристотель (384–322 до н. э.), древнегреческий философНа самом деле, чтобы снизить вес, нужно действовать одновременно в трех направлениях:
1. Начать двигаться, чтобы потратить уже накопленную в виде жира энергию.
2. Снизить калорийность привычного рациона питания в среднем на 20 %.
3. Научиться контролировать свое пищевое поведение.
В идеале движение должно включать в себя как аэробные, так и анаэробные нагрузки. Аэробные (с доступом кислорода) нагрузки необходимы для сжигания уже накопленной в жировых отложениях энергии. К ним относятся бег, ходьба, скандинавская ходьба, велосипед, танцы, беговые лыжи, плавание.
