Ивлин Трибол - Интуитивное питание. Новый революционный подход к питанию. Без ограничений, без правил, без диет
Ваш естественный вес
Один из первых вопросов, которые нам неизбежно задают, сможете ли вы помочь мне сбросить вес? Ой, а сколько я должен весить? Ответ варьируется от человека к человеку, и никто не может сказать, какой вес в каждом конкретном случае идеален.
В издании «Диетических целей США» от 1990 года выброшены рекомендации для американцев по достижению и поддержке идеального веса, потому что никто не знает точной цифры!
В 2010 году в «Диетических указаниях американцам» для определения категорий перевеса использовали индекс массы тела (ИМТ), который представляет собой отношение веса к росту. Изначально ученые создали ИМТ в качестве инструмента для наблюдения за большими массами населения. Но концепция ИМТ подверглась критике, потому что не принимала во внимание мышечное сложение. Мышцы весят больше, чем жир. Вот почему у многих профессиональных спортсменов значения ИМТ высокие, что помещает их в категорию тучных, когда на самом деле они худые.
Ученый и специалист по ожирению из Йеля Келли Браунелл говорит, что ИМТ не особенно достоверен – при любых ограничениях (Браунелл, 2006). Гораздо важнее цифр то, как улучшить здоровье нации. Если необходимые для улучшения здоровья факторы можно будет изменить, выиграют все, вне зависимости от их ИМТ.
Мы согласны. Вот почему, в частности, мы используем понятие естественного здорового веса. Это вес, который ваше тело будет сохранять при нормальном/интуитивном питании и нормальном уровне двигательной активности.
Проблема большинства людей, на наш взгляд, заключается в том, что их отношения с едой из-за многолетнего сидения на диетах ненормальны.
Если вы колеблетесь между периодами сидения на диете и переедания, то скорее всего вы не в своем естественном здоровом весе. Если вы справлялись с жизненными перипетиями с помощью еды, то также, скорее всего, вы не в своем естественном здоровом весе.
Недавнее исследование показало, что идеальный образ женского тела на 13–19 % ниже ожидаемого веса. К данному выводу привела проверка веса претенденток на титул Мисс Америка и моделей с разворота журнала «Плейбой». За годы, прошедшие между 1959 и 1988, их вес и размер сильно уменьшились. Этот уровень худобы пересекается с одним из критериев нервной анорексии – вес тела на 15 % ниже ожидаемого. Если культурный идеал для женщин пересекается с критерием пищевого расстройства, то американские женщины не только стремятся к нереалистичной цели, но вовлечены в потенциально опасную гонку.
Если в голове у вас сидит цифра веса из тех времен, когда вы сидели на диетах, то это проливает свет на то, как сильно мог уменьшиться вес вашего тела под угрозой шантажа – что нереалистично. Чем более жесткие методы используются для потери веса, например голодание, тем менее вероятно, что в результате диеты вы обретете здоровый вес.
Помните: исследования показывают, что реальный процесс похудения, потери или переработки одних и те же пятнадцати фунтов наносит больше вреда, чем вес тела сам по себе. Исследования показывают, что после диеты вы гарантированно набираете еще больше веса, чем тот, с которого вы начали, независимо от возраста.
Прощание с фантазиями
Одним из самых суровых фактов, с которыми сталкиваются наши клиенты, является то, что их ожидания по части веса нереалистичны. Нашим клиентам не нравится это слышать. У некоторых мечта всей жизни рушится. Но мы отказываемся поддерживать недостижимую цель.
Мы не станем помогать человеку разрушать метаболизм и здоровье. Это все равно что подать спичку курильщику.
Например, Кэти, тридцатилетней актрисе, сбросить вес велел ее агент. Женщина обладала здоровыми привычками в питании, эмоционального использования еды не практиковала и утверждала, что занимается физкультурой по часу ежедневно. После сеанса самоанализа был сделан вывод, что Кэти худеть не только не надо, но это будет вредно для ее метаболизма и психики. Ее вес соответствовал росту, хотя был выше ожиданий общества. Она выслушала вердикт с подлинным облегчением. Решила сменить агента и искать работу, пока ее не примут такой, какая она есть – здоровым человеком.
Многие наши клиенты задним числом обнаруживают, что, прими они свой изначальный вес, послуживший причиной первой диеты, были бы счастливы сегодня и с этим весом! Вместо этого они диетами довели себя до больших размеров. Как часто мы слышим: «Если б я знала тогда то, что знаю сейчас! Я-то в старших классах думала, что толстая, сейчас я убить готова, чтоб весить столько».
Возможно, вам понадобится оплакать утраченное тело, какого у вас никогда не было или не будет, и оценить, что это значит для вас.
Какую цену вы заплатили (энергией, временем, эмоциональной вовлеченность), следуя одной за другой диетам в погоне за телом своей мечты? Прощаясь с фантазией, вы открываете дверь примирению не только со своим телом, но и с другими гранями вашей жизни.
Друзья не дают друзьям вести «толстые разговоры»
«Друзья не дают друзьям вести „толстые разговоры“» это девиз «Недели без „толстых разговоров“», национальной кампании по избавлению от негативных разговоров про тело и, в конечном итоге, предотвращению нарушений пищевого поведения. Примеры «толстых разговоров»: «Я слишком толстая, чтобы куда-то ходить», «Не могу есть это печенье – я от него потолстею» или «Ты так хорошо выглядишь, похудела?».
«Неделя без „толстых разговоров“» бросает вызов нереалистичному идеалу женской худобы и основывается на работе исследовательской группы Эрика Стайса в Орегонском исследовательском институте (2009).
«Толстые разговоры» незаметно прокрадываются в повседневные беседы и подпитывают неудовлетворенность своим телом.
Команда Стайса создала эффективный метод, показавший впечатляющие результаты на женщинах – от подростков до студенток – в виде значительного снижения:
• недовольства телом;
• попыток худеть;
• симптомов нарушений пищевого поведения.
Примечательно, что риск развития нарушений пищевого поведения снизился на 60 %. Интересно, что эффект был достигнут с помощью относительно короткого вмешательства, длившегося всего три-четыре часа! Что особенно вдохновляет, так это то, что эффект, похоже, долгоиграющий (три года отслеживания ситуации).
Почему этот метод так эффективен?
Отнесите это на счет когнитивного диссонанса. Когнитивный диссонанс – это чувство дискомфорта, возникающее при столкновении в человеке двух противоречивых убеждений, или когда убеждение не согласуется с действиями человека. Когда между поведением и убеждением имеется нестыковка, что-то должно измениться, чтобы убрать или уменьшить диссонанс.
Команда Стайса разработала несколько типов деятельности для создания когнитивного диссонанса, связанного с недовольством телом и принятием образа тела. Деятельность состояла из письменных, устных и поведенческих упражнений, проводимых на четырех еженедельных групповых сеансах под названием «Проект тело».
Здоровье всех размеров
«Здоровье всех размеров» (ЗВР) – понятие принятое во многих различных дисциплинах. Фокус его направлен на здоровье, а не на то, сколько человек весит. ЗВР пропагандирует здоровое поведение для всех, вне зависимости от размера (Бэкон и Афрамор, 2011).
К сожалению, зацикленная на весе война с ожирением сильно повлияла на еду и озабоченность телом, на набор и потерю массы тела (эффект маятника), отвлечение от иных личных целей в области здоровья, снижение самооценки, нарушение пищевого поведения и предрассудки и дискриминацию по признаку веса. В 2011 году «Фонд достижений»[4] провел мониторинг образа тела. Его открытия стали отправной точкой, обеспеченной научной поддержкой кампании в Соединенном Королевстве, направленной на улучшение образа тела и предотвращение возникновения пищевых нарушений. В ходе обзора обнаружилось следующее:
• 30 % женщин говорят, чтоб отдали бы минимум год жизни, чтобы достичь идеального веса и формы;
• 46 % женщин переживали насмешки и травлю из-за своей внешности.
ЗВР поощряет следующее (что совместимо с интуитивным питанием):
• принятие и уважение естественного разнообразия размеров и форм тела;
• гибкое отношение к питанию, при котором ценится удовольствие и уважаются внутренние сигналы голода и сытости;
• получение радости от движений собственного тела и повышения физической активности.
Последние исследования показывают, что использование подхода ЗВР ассоциируется со статистически и клинически подтвержденным улучшением здоровья, включая положительные изменения кровяного давления, содержания липидов в крови, двигательной активности и образа тела. Отмечено также сокращение факторов метаболического риска и нарушений пищевого поведения. Примечательно, что ни одно исследование не выявило противоположных изменений.
