Владимир Миркин - Исповедь бывших толстушек. Диета доктора Миркина
Салаты
Салат из квашеной капусты с клюквойКапуста квашеная – 100 г, клюква – 50 г, растительное масло – 20 г.
Капусту отжать, промыть (если кислая) и смешать с клюквой. Заправить растительным маслом.
Объем одной порции – 150 г.
Салат из огурцов и капусты
Огурцы – 200 г, белокочанная капуста – 100 г, яблоки – 100 г, стебли сельдерея – 50 г, растительное масло – 30 г, молотый красный перец, соль по вкусу.
Огурцы очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками, белокочанную капусту нашинковать, яблоки и стебли сельдерея натереть на крупной терке. Все продукты смешать и заправить растительным маслом, перцем, посолить.
Объем одной порции – 150 г.
Салат из свежей капусты с яблокомКапуста белокочанная – 200 г, яблоки – 200 г, морковь – 100 г, сладкий перец – 50 г, растительное масло – 20 г, соль по вкусу.
Белокочанную капусту и сладкий перец нашинковать, добавить мелко нарезанную морковь. Яблоки очистить от кожуры и порезать соломкой. Все смешать. Заправить растительным маслом.
Объем одной порции – 150 г.
Салат «Зимний»Капуста белокочанная – 100 г, редька – 30 г, морковь – 30 г, майонез – 15 г, уксус, соль по вкусу.
Белокочанную капусту нашинковать, слегка перетереть с солью, редьку и морковь натереть на терке. Все перемешать, заправить уксусом, солью, майонезом.
Объем одной порции – 150 г.
Салат из свежей капусты с соленым огурцомКапуста белокочанная – 200 г, морковь – 50 г, соленый огурец – 200 г, лимонный сок – 30 г, растительное масло – 25 г, укроп, соль по вкусу.
Свежую капусту нашинковать, добавить мелко нарезанные морковь и огурец, все перемешать. Заправить растительным маслом, лимонным соком, посолить, посыпать сверху укропом.
Объем одной порции – 150 г.
Салат из редиса с зеленым лукомРедис – 200 г, 15–20 перьев зеленого лука, растительное масло – 20 г, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Редис промыть и нарезать тонкими кружочками, смешать с мелко порубленными перьями зеленого лука. Заправить растительным маслом, посолить, посыпать сверху зеленью петрушки и укропа.
Объем одной порции – 150 г.
Салат из свежей капусты с болгарским перцемКапуста белокочанная – 200 г, морковь – 50 г, болгарский перец – 100 г, растительное масло – 25 г, укроп, соль по вкусу.
Белокочанную капусту и сладкий перец нашинковать, добавить мелко нарезанную морковь и все перемешать. Заправить растительным маслом, посолить, посыпать сверху укропом.
Объем одной порции – 150 г.
Салат из огурцов с помидорамиСвежие огурцы – 150 г, помидоры – 150 г, 10 перьев зеленого лука, сметана (10 % жирности), зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками и смешать с мелко порубленными перьями зеленого лука. Зелень петрушки и укропа мелко нарезать. Все смешать и заправить сметаной, посолить, посыпать сверху зеленью.
Объем одной порции – 120 г.
Первые блюда
Ha порцию: свекла – 80 г, белокочанная капуста – 50 г, морковь – 20 г, по 10 г репчатого лука, зелени, томатной
пасты, растительного масла, 1 столовая ложка сметаны (10 % жирности), 300 мл воды.
Морковь, корень петрушки, лук и свеклу очистить, нашинковать соломкой, припустить до готовности в небольшом количестве воды, добавив масло и томат-пасту. В кастрюлю с кипящей водой положить нашинкованную соломкой капусту, варить 15 мин, затем соединить с припущенными овощами и довести до кипения. При подаче на стол в борщ положить сметану и измельченную зелень.
Запрещенных продуктов нет!
Объем одной порции – 250 г.
Суп картофельный со щавелемМясо – 500 г, 3 картофелины, рубленый щавель – 150 г, морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка сметаны (10 % жирности), зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Приготовить мясной бульон. Мелко нарезанные морковь, лук и коренья пассеровать на растительном масле. Листья щавеля промыть и мелко нашинковать. Картофель очистить, нарезать дольками. В кипящий бульон опустить пассерованные морковь, лук и коренья, довести до кипения. Затем добавить картофель и варить 15–20 мин. В конце варки посолить и положить листья щавеля. При подаче на стол положить сметану и посыпать сверху измельченной зеленью укропа и петрушки.
Оставить в тарелке картофель!
Объем одной порции – 250 г.
Борщ из свеклыМясо – 500 г, 1 свекла, 1 морковь, 50 г репчатого лука, 1 корень петрушки, 200 г картофеля, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сметаны (10 % жирности), зелень укропа и петрушки, перец, соль по вкусу.
Вареную свеклу очистить и нарезать соломкой. В кипящий бульон положить пассерованные морковь, лук, петрушку, варить 15 мин, затем добавить нарезанный кубиками картофель, зелень укропа и петрушки и варить еще 15–20 мин. В конце варки заправить солью, перцем, лавровым листом, опустить подготовленную свеклу, довести до кипения. Подавать со сметаной и сваренным вкрутую яйцом.
В период снижения веса во время еды оставляйте в тарелке картофель!
Объем порции – 250 г.
Борщ селянскийМясо – 500 г, белокочанная капуста – 400 г, 6 клубней картофеля, 2 помидора, 1 морковь, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 столовая ложка сметаны (10 % жирности), зелень петрушки и укропа, перец, соль по вкусу.
Приготовить мясной бульон с кореньями петрушки и сельдерея. Опустить в кипящий бульон нарезанные соломкой морковь, петрушку, сельдерей и лук, прокипятить 15 мин. Добавить нарезанную соломкой капусту, вскипятить, опустить нарезанные ломтиками помидоры и картофель, прокипятить 5 мин. Заправить перцем и солью, добавить зелень петрушки и укропа, довести до кипения, после чего дать борщу настояться в течение 15–20 мин. При подаче на стол заправить сметаной и измельченной зеленью.
Оставить в тарелке картофель! Объем одной порции – 250 г.
Суп из квашеной капустыМясо – 500 г, квашеная капуста – 300 г, сухие грибы – 50 г, 2 луковицы, 2 столовые ложки оливкового масла, зелень петрушки и укропа, перец, соль по вкусу.
Мясо и грибы обмыть и залить холодной водой, поставить на огонь. Во время кипения снимать пену шумовкой, варить 1–1,5 ч. Незадолго до готовности добавить мелко порезанную зелень петрушки и укропа. Квашеную капусту залить небольшим количеством воды и тушить до мягкости, затем бульон процедить и залить им капусту. Мелко нарезанный лук пассеровать на оливковом масле, добавить в суп, довести до кипения и положить грибы, нарезанные кусочками.
Запрещенных продуктов нет!
Объем одной порции – 250 г.
Суп из рыбыРыба – 700 г, 4 картофелины, рис – 100 г, 2 моркови, 3 луковицы, 1 корень петрушки, 1 стакан хлебного кваса, зелень петрушки и укропа, лавровый лист, перец и соль по вкусу.
Карпа хорошо прочистить, удалить жабры и внутренности, разрезать на куски, промыть и положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанные морковь, лук, корень петрушки, рис, картофель, нарезанный дольками, влить 2–3 л воды и варить 15–20 мин. За 5 мин до окончания варки добавить в суп соль, перец, лавровый лист и влить хлебный квас. При подаче на стол посыпать сверху измельченной зеленью укропа.
Отварную рыбу можно использовать для приготовления второго блюда.
Оставить в тарелке картофель и рис!
Объем одной порции – 250 г.
Суп из свежих грибовБелые грибы – 300 г, 2 луковицы, 2 моркови, 3 помидора, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка сметаны (10 % жирности), зелень укропа, перец, соль по вкусу.
Грибы промыть, очистить, положить в кастрюлю, добавить разрезанную пополам луковицу, залить холодной водой и варить до готовности. Грибы вынуть из бульона, промыть и нарезать соломкой. В кипящий бульон опустить рис, довести до кипения и через 5 мин добавить грибы, пассерованные на масле коренья и варить до готовности. В конце варки положить пассерованные морковь, лук, соль, перец, очищенные помидоры и довести до кипения.
Оставить в тарелке рис!
Объем одной порции – 250 г.
Щи из говядины и свежей капустыГовядина – 500 г, белокочанная капуста – 500 г, 6 клубней картофеля, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1 помидор, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сметаны (10 % жирности), зелень, перец, лавровый лист, соль по вкусу.
