Любовь Поливалина - Полная энциклопедия молодой хозяйки
Глава 25. Не квас дорог, дорога изюминка в квасу
Напитки
В домашних условиях можно приготовить массу вкусных и полезных напитков – таких, как чай, кофе, какао, различные компоты, кисели, соки из ягод и фруктов.
Несмотря на то что чай – это один из самых популярных напитков, который ежедневно употребляет большинство людей, многие не владеют в полной мере искусством заваривания чая и чаепития. Мы предлагаем вам несколько рецептов заваривания чая. Напитки, приготовленные по ним, обладают прекрасным вкусом и оказывают на организм тонизирующее и общеукрепляющее действие.
Традиционный черный чай
Необходимые продукты:
черный листовой чай – 1,5 ст. л.;
вода – 500 г;
сахар или мед по вкусу.
Способ приготовления: нагрейте фарфоровый чайник над паром, всыпьте в него сухой чай и залейте на треть кипятком. Накройте чайник крышкой и оставьте на 3 минуты. После этого долейте кипяток в чайник на 2/3 его объема и дайте настояться чаю в течение 2–3 минут. Разлейте приготовленный напиток в чашки и добавьте по вкусу сахар или мед.
Чай со сливками «Вечерний»
Необходимые продукты:
вода – 500 г; гранулированный чай – 1 ст. л.;
сливки – 100 г;
сахар по вкусу.
Способ приготовления: ополосните заварочный чайник кипящей водой, всыпьте в него сухой чай. Залейте чайник на половину объема водой, кипящей в стадии белого ключа.
Через 2 минуты долейте кипяток в чайник до верха и дайте настояться около 3 минут.
Сливки взбейте с сахаром при помощи миксера, положите их в чашки и залейте приготовленным чаем.
Чай «Витаминчик»
Необходимые продукты:
листовой чай – 1 ст. л.;
мелисса – 2 ч. л.;
лимон – 1/3 шт.;
сахар по вкусу.
Способ приготовления: в нагретый заварочный чайник всыпьте сухой чай, перемешанный с мелиссой. Залейте чайник кипятком наполовину, дайте настояться около 4 минут, затем долейте кипящей воды и оставьте завариваться чай еще на 2–3 минуты.
Горячий чай разлейте в чашки, в каждую положите ломтик лимона и сахар по вкусу.
Травяной чай «Эльфийский»
Необходимые продукты:
чабрец – 2 ч. л.;
перечная мята – 1 ч. л.;
душица – 1 ч. л.;
вода – 500 г;
сахар по вкусу.
Способ приготовления: смешайте травы, всыпьте их в нагретый чайник и залейте его кипятком на 1/3 объема. Через 4 минуты долейте в чайник кипящей воды и дайте настояться напитку еще около 3 минут. Разлейте приготовленный чай в чашки и добавьте сахар по вкусу.
Чай «Нектар Морфея»
Необходимые продукты:
измельченный корень валерианы – 1 ч. л.;
мята – 2 ч. л.;
зверобой – 1 ч. л.;
хмель – 2 ч. л.;
вода – 600 г;
мед или сахар по вкусу.
Способ приготовления: смешайте травы, всыпьте их в нагретый чайник, залейте его 300 г кипятка и накройте крышкой. Через 5 минут долейте столько же кипящей воды и дайте настояться напитку еще около 2 минут. Затем разлейте приготовленный чай в чашки и добавьте мед или сахар. Этот чай обладает успокаивающим действием, его рекомендуется употреблять на ночь.
Черный кофе по-турецки
Необходимые продукты:
среднемолотый кофе – 2 ч. л.;
вода – 300 г;
сахар, соль по вкусу.
Способ приготовления: влейте воду в джезву, добавьте в нее пару крупинок соли и вскипятите. Сняв с огня джезву, всыпьте в кипящую воду кофе и вновь поставьте на огонь. Как только вода снова закипит и начнет подниматься пена, снимите джезву с огня, дайте кофе настояться в течение 1–2 минут и разлейте его в чашки, добавив сахар.
Кофе-гляссе
Необходимые продукты:
мелкомолотый кофе – 2 ч. л.;
вода – 400 г;
мороженое – 2 ст. л.;
сахар – по вкусу.
Способ приготовления: в кипящую воду всыпьте кофе и, как только начнет подниматься пена, снимите джезву или кофейник с огня. Остывший кофе разлейте в чашки и положите в каждую из них шарик мороженого и сахар.
Кофе с лимоном «Тет-а-тет»
Необходимые продукты:
растворимый кофе – 4 ч. л.;
вода – 500 г;
лимон – 2 ломтика;
сахар – 4 ч. л.
Способ приготовления: в чашках смешайте по две ложки кофе с таким же количеством сахара, залейте кипятком. В каждую чашку положите ломтик лимона. Кофе «Тет-а-тет» отличается тонким ароматом и крепостью.
Хлебный квас
Необходимые продукты:
ржаной хлеб – 700 г;
сахар – 500 г;
изюм – 20 г;
тмин – 10 г;
вода – 6 л;
дрожжи – 20 г.
Способ приготовления: нарежьте хлеб небольшими кусочками, уложите их на противень и подсушите в духовке до появления румяной корочки. Затем растолките сухари, всыпьте их в эмалированную кастрюлю, залейте кипящей водой и оставьте на 8 часов настаиваться. Процедите настой, добавьте в него сахар и разведенные в небольшом количестве теплой воды дрожжи. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте в теплое место на 10–12 часов. Настой перелейте в стеклянные или пластиковые бутылки, добавьте в них изюм и тмин, герметично закройте и поставьте в теплое место на 8 часов. После этого квас нужно поместить в холодное место. Квас, приготовленный таким способом, можно хранить до 5 дней.
Компот из клубники
Необходимые продукты:
клубника – 500 г;
вода – 500 г;
сахар – 100 г.
Способ приготовления: вскипятите воду, всыпьте в нее сахар и проварите на медленном огне, непрерывно помешивая, до полного растворения сахарных песчинок. Клубнику переберите, промойте холодной водой, уложите в кастрюлю и залейте горячим сиропом. Дайте компоту остыть, перед подачей к столу поставьте его в холодильник на несколько минут.
Компот из вишни
Необходимые продукты:
вишня – 500 г;
вода – 500 г;
сахар – 250 г;
лимонная цедра – 2 ч. л.;
сливки – 300 г.
Способ приготовления: вишню промойте, удалите косточки и, залив водой, вскипятите. Затем процедите отвар, добавьте в него сахар, лимонную цедру и проварите до растворения сахарных крупинок. После этого в сироп добавьте вишню и доведите компот до кипения. Подавайте приготовленный напиток со взбитыми сливками.
Компот из яблок
Необходимые продукты:
яблоки – 600 г;
вода – 1 л;
мед – 100 г;
ванилин – 1 ст. л.;
корица – 2 ч. л.;
сахар – 100 г.
Способ приготовления: промойте яблоки, очистите их от кожицы и удалите из них сердцевины, которые залейте водой и проварите в течение 5 минут. Отвар процедите, добавьте в него сахар и прогрейте. Когда сахар полностью растворится, добавьте в сироп мед, корицу, ванилин и, проварив его в течение 1–2 минут, снимите с огня. Горячим отваром залейте яблоки, нарезанные тонкими ломтиками. Дайте напитку настояться 3–4 часа.
Компот из дыни
Необходимые продукты:
дыня – 500 г;
яблочный сок – 700 г;
сахар – 200 г.
Способ приготовления: дыню очистите от корки, нарежьте тонкими ломтиками и уложите в глубокую вазу или кастрюлю. Яблочный сок вскипятите с сахаром, когда сахарные крупинки растворятся, залейте полученным сиропом дольки дыни и дайте настояться напитку около часа.
Кисель из какао «Десертный»
Необходимые продукты:
молоко – 1,5 л;
крахмал – 3 ст. л.;
какао – 3 ст. л.;
сахар – 4 ст. л.
Способ приготовления: растворите крахмал в стакане холодного молока. Остальное молоко смешайте в кастрюле с какао и сахаром и вскипятите. Затем добавьте в кастрюлю разведенный крахмал и прогрейте на медленном огне, непрерывно помешивая, до загустения.
Подавайте приготовленный кисель охлажденным.
Кисель из малины «Радость лакомки»
Необходимые продукты:
малина – 500 г;
вода – 1 л;
сахар – 100 г;
картофельный крахмал – 2 ст. л.
Способ приготовления: выжмите из малины сок. Мезгу залейте кипятком, дайте немного остыть, процедите настой и снова его нагрейте, добавив сахар. Крахмал разведите небольшим количеством холодной воды и влейте его в кипящий сироп. Помешивая, прогрейте смесь до загустения. Затем влейте малиновый сок, размешайте и поставьте приготовленный кисель охлаждаться.
Апельсиновый кисель
Необходимые продукты:
апельсин – 1 шт.;
молоко – 1 л;
картофельный крахмал – 3 ст. л.;
сахар – 150 г;
яичные желтки – 3 шт.;
сахарная пудра – 3 ст. л.
Способ приготовления: с апельсина срежьте цедру, нарежьте его тонкими ломтиками и засыпьте сахарной пудрой. В небольшом количестве холодного молока разведите крахмал. В эмалированной кастрюле разотрите желтки с сахаром, добавьте крахмал, залейте молоком и, помешивая, прогрейте на медленном огне, не доводя до кипения. Приготовленный остывший кисель перелейте в широкую посуду и украсьте ломтиками апельсина, посыпанными сахарной пудрой.
