А. Пряжникова - Новый месяцеслов. Книга советов и рецептов на каждый день
Приметы
Февральская оттепель ничего не стоит.
Облака идут против ветра – к снегу.
Стекла окон потеют зимой – к теплу, а летом – к дождю.
После метелей у снежных сугробов гребни закруглены – к урожаю.
На полях снег волнами – к урожаю.
Лето как лето, а зима как язва – холодна.
Именины празднуют: Дмитрий, Иван, Петр.
Имя дня – Дмитрий. Этот человек привык с детства накапливать напряжение, и Дима развивает в себе значительную выносливость и работоспособность. Правда, и здесь его энергия стремится выплеснуться как можно скорее, и он часто предпочитает решать дела одним ударом, избегая долгой осады, но все же за это короткое время иногда он умудряется успеть очень даже немало. Кстати сказать, именно в такие минуты Дмитрий может испытывать наибольший подъем духа, вдохновение и даже эйфорию. Дмитрию, родившемуся в феврале, стремящемуся к успеху в жизни, надо научиться в первую очередь разумно распределять свои силы, приучить себя к ежедневному труду, не забывая при этом, что все же желательно оставлять часть энергии и на решающий бросок, когда дела у него получаются наилучшим образом.
Растение дня – ель. Хвоя этого дерева помогает при онкологических заболеваниях. Взять пять столовых ложек измельченных иголок (желательно молодых иголок текущего года), две-три столовые ложки измельченных плодов шиповника и две столовые ложки луковой шелухи. Все это залить 0,7 л воды, довести до кипения, варить на небольшом огне 10 минут. Настоять ночь в теплом месте, можно в термосе. Процедить и пить вместо воды в течение дня – 0,5–1,5 литра в сутки. Курс лечения – четыре месяца. При инсультах параллельно принимать лимон: до двух штук в день, по половине лимона за прием. Очистив его от кожуры, мелко измельчить в пиалу, залить отваром хвои и залпом выпить. Лимон желательно принимать за час до еды или через час после еды. Лимоны употреблять до двух недель, при тяжелых поражениях можно увеличить этот срок до трех недель.
Рецепт дня
Гороховый суп
Бульон из копченого бекона – 2 л, зеленый или желтый сухой горох – 350 г, сливочное масло – 75 г, копченый бекон – 175 г, репчатый лук – 1 шт., сельдерей – 1 стебель, морковь – 1 шт., соль, черный перец.
Для гренок: белый хлеб – 50 г. Перелить бульон через сито в кастрюлю и довести до кипения, затем добавить горох, перемешать и варить на медленном огне около 30 минут. Тем временем нагреть 25 г масла в другой кастрюле и добавить 2/3 бекона и мелко нарезанные овощи. Готовить на среднем огне до мягкости и золотистого цвета примерно 15 минут. После этого бекон и овощи можно переложить в бульон. Затем посолить и добавить молотый перец, накрыть крышкой и готовить около часа. Тем временем нагреть сковороду (без масла) и обжарить оставшийся бекон до хрустящей корочки, затем переложить его шумовкой в суп. Затем добавить 25 г сливочного масла и, как только оно начнет пениться, добавить кубики хлеба и обжарить, помешивая, до золотистого цвета. Когда суп готов, взбить его в кухонном комбайне или блендере, вернуть в кастрюлю. Добавить немного воды или бульона, если остался, если суп кажется слишком густым. Разлить суп по тарелкам, посыпать крутонами и хрустящим беконом и подавать на стол.
10 февраля
Из мыслей на каждый день, собранных Львом Толстым
Не интересуйся количеством, а качеством твоих почитателей: не нравиться дурным – для человека похвально.
Сенека
Народное название: Ефрем Сирин, Ефремов день, Ефрем-ветродуй, прибаутник, запечник, сверчковый заступник, именины домового, Домна, кудесы.
Традиции. На Ефрема нельзя убивать в доме никаких насекомых: ни тараканов, ни клопов, ни сверчков – домовой обидится. Крестьяне были уверены, что болезни и несчастья, появляющиеся с этого дня, происходят от лихого домового. Колдуны и знахари уверяли, что домового можно унять кудесами; а чтобы его всегда держать в смирении, то нужно ставить на ночь гостинцы. Кудесы, унимающие лихого домового, заключаются в следующем: колдун, призванный во двор, ровно в полночь зарезал петуха, выпускал кровь его на голик (веник) и выметал все углы в избе и во дворе. Все это совершалось до пения последних петухов. Для смирения домового после ужина оставляли на загнетке горшок каши. Верили, что ровно в полночь домовой выходит из-под печи, ужинает и целый год бывает смирен и услужлив. Существовали особые заговоры на умилостивление домового. Нужно взять траву плакун, но не с черным корнем (какой у нее бывает обыкновенно), а с белым, и привесить его себе на шелковый пояс. Затем взять озими, добытой с трех полей, завязать ее в узелок и привязать его к сушеной змеиной голове, которая должна висеть на гайтане вместо креста. Далее следует вложить в одно ухо клочок козьей шерсти (ее особенно уважает домовой), а в другое – последний клочок шерсти, который бросали, когда прядение кудели закончено. Подобрать его надо было скрытно от всех домашних. Затем полагалось переодеть сорочку «на ночь», то есть наизнанку, взять горшовик – полотенце, которым брали горшки, и отправиться ночью в хлев. Там, завязав глаза горшовиком, сложенным вчетверо, и затворив за собой дверь, полагалось сказать: «Суседушко, домоседушко, раб к тебе идет, низко голову несет; не томи его напрасно, а заведи с ним приятство, покажись ему в своем облике, заведи с ним дружбу да сослужи ему легку службу». Слова эти надо было повторять до тех пор, пока не запоют петухи (тогда заговор не удался, его надо повторить позже) или пока не послышится в хлеву легкий шорох. Тогда надо взять в одну руку корень плакуна, а в другую – змеиную голову и крепко держаться за них, что бы ни делал домовой, тогда он покажется. Если же человек не успеет схватиться за волшебные предметы или выронит их из рук, то домовой, схватив гайтан, порвет его и змеиной головой застегает вызывающего до полусмерти.
Приметы
Если на Ефрема ветер понесся – к сырому году.
Ветер на Ефрема – к сырому лету.
К теплу синеет воздух над лесом.
Чернеет сам лес – к теплу.
Ефремов ветер не к добру.
Именины празднуют: Ольга, Акулина, Владимир, Георгий, Игнатий, Ираклий, Леонтий, Павел, Федор.
Имя дня – Ольга. Взрослая Ольга не добивается больших успехов в жизни – ей не хватает твердости и настойчивости в поступках. Эта женщина склонна к постоянному самоанализу, концентрации на собственных чувствах. Может испытывать чувство зависти к преуспевающим подругам. Ольга старается следить за своей внешностью, она довольно привлекательна. Если первая любовь не закончится замужеством, то она долго переживает эту неудачу, постоянно сравнивает своих новых поклонников с первым в ее жизни мужчиной и долго не сможет выйти замуж. Ольга, родившаяся в феврале, будет верной женой. Она способна хорошо приготовить любое кушанье. Любит ходить в кино или на выставки вместе с мужем или детьми. Не стремится командовать в семье, но не терпит советов от мужа в ее хозяйственных делах.
Рецепт дня
Караси в сметане
Караси свежие – 1 кг, репчатый лук – 2–3 шт., мука – 1 ст. ложка, сметана (20%ной жирности) – 750 г, молоко – 1 стакан, соевый соус – 2 ст. ложки, соль, перец, специи. Рыбу обжарить на сковороде до легкого румянца, выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от остатков масла. Дно формы для запекания смазать растительным маслом. Лук нарезать кольцами и выложить на дно противня. Сверху уложить рыбу, посыпать специями – душистый перец, лавровый лист, карри, перец черный, перец белый, паприка, свежий мелко порезанный чеснок. В сковороду или кастрюльку выложить сметану, на маленьком огне довести до кипения и добавить муку, затем 150–200 мл молока, соевый соус, варить минут пять и дать остыть еще пять минут, постоянно перемешивая. Залить рыбу соусом и поставить в духовку на 30–40 минут.
11 февраля
Из мыслей на каждый день, собранных Львом Толстым
Краткость жизни ни для одного разумного человека не может быть основанием для того, чтобы бесполезно тратить ту долю ее, которая ему дана. Ни дни наши, ни жизни не могут быть благородны и святы, если мы проводим их, ничего не делая. Лучшая утренняя молитва та, в которой мы просим, чтобы ни одно мгновение этого дня не прошло бесполезно, и лучшая благодарность перед обедом заключается в сознании, что мы честно заслужили нашу пищу.
Джон Рескин
Народное название: Игнатий, Игнат, морозобитная былинка, битье морозное.
Традиции. В этот день наблюдали за луной: если луна красноватая – быть сильному ветру, а если месяц только рождается, то какая погода была при рождении луны, такая простоит всю первую половину следующего месяца; какая погода на новолуние, такая простоит и вторую его половину. Предсказывали погоду и по дыму из трубы: если дым идет коромыслом, значит, скоро придет тепло. Ведьмы устраивают в этот день заломы сухой травы, не занесенной снегом. Делая залом, закрутку, или куклу, ведьма связывает ее в пучок, пригибая к земле, с проклятьем в обратную сторону, то есть влево, около этого места закапывает заговоренные уголь и соль. Иногда траву еще и обвязывают волосами – лошадиными или женскими, суровой ниткой, обсыпают кладбищенской землей с могилы самоубийцы, углем, золой из печи. В середину залома кладут головни. Считается, что каждый, кто срежет такой залом, скоро умрет или тяжело заболеет – у него отнимутся руки, начнут сохнуть ноги и так далее. Порча от залома передается всей полосе, и хлеба с нее есть нельзя. Это колдовское действие связывает, уничтожает плодородие, иногда каждый стебель еще дополнительно ломают на каждом колене. Залом делается на голову – на человека, на большую голову – на хозяина, то есть это не только порча урожая, но и наведение бед на хозяина и на хозяйство в целом. Считалось, что чем сложнее свернут залом, тем он действеннее, причем самый страшный – почерневший или свернутый из двадцати шести травинок. Убрать залом можно было только с особыми предосторожностями: не руками, а кочергой или расщепленным осиновым колом. Затем его уничтожали: сжигали, топили, иногда клали на определенную могилу, чтобы зло вернулось к тому, кто его наслал. Делали это исключительно знахари, если так можно выразиться, высокой квалификации: они вначале ограждали себя особым заговором и только после этого могли вырвать пучок травы из земли. Его надо было поставить у зажженного костра, иногда одновременно стреляли из ружья. Чтобы отпугнуть ведьму, нужно воткнуть по углам поля чертополох – ведьмы боятся этого растения, его силы. Святой Лаврентий поминается в православных святцах, его молят об исцелении слепоты.
