Лариса Верниковская - Кулинарная книга холостяка
Хмели-сунели. Это популярная смесь, которую используют достаточно часто, особенно для приготовления национальных блюд, например супа-харчо. Однако ее можно использовать и для других острых супов. Некоторые добавляют ее в плов. Состав хмели-сунели: фенугрек, кориандр, укроп, сельдерей, петрушка, базилик, чабер садовый, мята, лавровый лист, майоран, красный перец и шафран, но двух последних – совсем немного. Употребляется также неполная смесь, в состав которой входят, кроме перца и шафрана, базилик, кориандр, майоран и укроп.
Применение пряностей и приправ приводится в табл. 2, 3.
Таблица 2
Применения пряностей и приправ к различным блюдам
Таблица 3
Рекомендуемые пряности для различных блюд и напитков
Список использованной литературы
Армянская кулинария. М.: Экономика, 1971.
Болотникова В. А. 500 блюд из картофеля. Мн.: Ураджай, 1989.
Бурмакин А. Г. Использование быстрозамороженных продуктов в домашних условиях. М.: Пищевая промышленность, 1965.
Вапельник Л. М., Дербичева Л. Д. Блюда – минутки. Мн.: Ураджай, 1986.
Воробьева Л. И. Кулинарные рецепты. М.: ВО «Агропромиздат», 1991.
Газеты «Аргументы и факты», «Хозяюшка», «Скатерть – самобранка»
Дворецкая О. 200 из 1000 популярных блюд восточной и европейской кухни. М.: СП «Амскорт Интернэшнл», 1992.
Дизайн дома; Энциклопедия. Лондон, 2001. Перевод с англ. П. Мясникова.
Журналы «Лиза», «Крестьянка», «Добрые советы», «Бытовая техника».
Иванова Ю. Мир вина. Смоленск.: Русич, 1998.
Книга о вкусной и здоровой пище. М.: Пищевая промышленность, 1965.
Ковалев Н. И. Русская кулинария. М.: Экономика, 1972.
Косяк Р. И. Молодой хозяйке. Мн.: Полымя, 1985.
Кудинов М. А., Кухарева Л. В., Пашина Г. В., Иванова Е. В. Пряно-ароматические растения. Мн.: Ураджай, 1986.
Кудян А. Н. Хозяйке о продуктах питания. Мн.: Ураджай, 1978.
Массо С. О.,Рельве О. Т. Бутерброды. Таллин: Валгус, 1973.
Миль А. А. Швейцарская кухня. М.: Фирма «Контракт – ТМТ», 1992.
Митюков А. Д. Культура питания. Мн. Ураджай, 1986.
Митюков А. Д., Руцкий А. В. Безалкогольные напитки и коктейли. Мн.: Ураджай, 1990.
Михайлов В. С. Вегетарианские блюда. М.: Экономика, 1980.
Паулюконене Ю. Я. Литовская кухня. Мн.: Ураджай, 1991.
Праздничный стол. М.: 2000.
Реутович Т. В. Кухня народов СССР. Мн.: Полымя, 1987.
Сафин Н. М. Башкирские блюда. Уфа: Башк. книж. изд-во, 1976.
Сборник рецептур блюд, кулинарных и кондитерских изделий для предприятий общественного питания. М.: Госторгиздат, 1955.
Соловых З. Х., Соловых А. В. Каждую крошку – в ладошку. Мн.: Полымя, 1990.
Украинская кухня. Киев: Техника, 1970.
Шилина Н. Бутерброды для вас. Мн.: Белфарпост, 1997.
Использованы материалы сайтов:
«Кулинарный эдем, рай для гурмана».
Cedem.ru
Cucing.net
«Технология на кухне»
kulichki.com
bulletin.spb.ru
japantoday.ru
medinfo.ru
Vins-frans.ru
mycookbook.uklinux.net
Iwoman.ru
Dink.ru
Comfortable.ru
Millionmenu.ru
1001recept.com
Gs.kiev.ua
Ele.ru
Материал предоставлен интернет-магазином бытовой техники Holodilnik.ru
