Агафья Звонарева - Коктейли для взрослых и малышей
Смородиново-молочный коктейль
Состав: молоко – 1 стакан, сок красной смородины – 1/4 стакана, сахар – 1/2 ст. ложки, вода – 1/2 стакана.
Сок смешать с сахаром. Воду вскипятить с молоком, остудить, смешать, сильно взбивая, с соком; молочный белок при этом свертывается хлопьями. Подается охлажденным или горячим.
Мятно-молочный коктейль с чесноком
Состав: молоко – 2 стакана, лук репчатый – 1 головка, чеснок – 1/2 зубчика, мед – 1/2 ст. ложки, сок ананасовый – 1/2 ст. ложки.
Нарезать мелкими кусочками лук и чеснок и кипятить в непастеризованном молоке до тех пор, пока они не станут мягкими; процедить, добавить сок мяты и взбить с медом. Подать горячим.
Айс-крим березовый
Состав: мороженое – 50 г, сок березовый – 120 мл, сироп – 30 г.
Положить в вазочку сливочное мороженое, влить березовый сок и пряный сироп. Подать напиток с ложечкой.
Молочно-земляничный коктейль
Состав: молоко – 3/4 стакана, земляника – 1/4 стакана, сахар – 1 ст. ложка, соль.
Смешать молоко, сахар и растертую землянику. Добавить немного соли и взбить веничком, чтобы образовалась однородная масса. Подать на стол охлажденным.
Молочный коктейль с ежевикой
Состав: молоко – 1 стакан, ежевика – 1/2 стакана, пудра сахарная – 3 ч. ложки, лед, 2 кубика; или: молоко – 1 стакан, варенье – 1/2 ст. ложки, сок ананасовый – 1/4 ст. ложки.
Ежевику протереть через частое сито. Затем в полученное пюре добавить сахарную пудру или сахар, влить холодное пастеризованное молоко и взбить в миксере или веничком. Подать коктейль хорошо охлажденным. Или: варенье положить на дно кувшина, постепенно подлить молоко, все время помешивая.
Если варенье слишком сладкое, добавить немного кислого сока.
Молочно-малиновый коктейль с перцем
Состав: молоко – 100 мл, сироп малиновый – 20 г, сироп лимонный – 20 г, перец – по вкусу, соль, лед.
Смешать молоко, малиновый и лимонный сиропы. Соль и перец добавить по вкусу. Подать напиток с несколькими кубиками льда и соломинкой.
Абрикосы со сливками
Состав: молоко – 1/2 стакана, сливки – 1/4 стакана, абрикосы – 100 г, сахар – 1 ст. ложка.
Мякоть абрикосов измельчить в миксере. В полученную массу всыпать сахар, перемешать и оставить на час, после чего добавить молоко, сливки, перемешать и поставить в холодильник. Подать хорошо охлажденным.
Напиток с брынзой
Состав: брынза – 250 г, уксус 9 %-ый – 30 мл, молоко – 2 стакана.
Взбивать в миксере 2 минуты тертую брынзу, перцовый уксус и молоко. Подавать охлажденным.
Черничный коктейль с сыром
Состав: сыр твердый тертый – 50 г, молоко – 1/2 стакана, сок ананасовый – 2 ст. ложки.
Всыпать в миксер тертый сыр, добавить холодное молоко и черничный сок и взбивать 1 минуту. Подавать напиток хорошо охлажденным.
Коктейль с сыром
Состав: сыр твердый тертый – 50 г, молоко – 1/2 стакана, сок томатный – 2 ст. ложки.
В миксер всыпать тертый сыр, влить томатный сок и холодное молоко, взбивать 1 минуту. Подавать напиток хорошо охлажденным.
Болтушка кислая
Состав: молоко – 50 мл, вода – 2 стакана, мука ржаная – 1/2 стакана, простокваша – 100 мл.
Развести муку в небольшом количестве холодной воды, влить в оставшуюся воду и варить. В полученную болтушку добавить простоквашу и молоко, оставить при комнатной температуре на одни сутки. Через день напиток готов.
Коктейль «Тархун»
Состав: молоко – 1 стакан, эстрагон—3 листика, мускатный орех молотый – 10 г, соль.
Мелко нарезанную зелень эстрагона (тархуна) смешать с молоком и щепоткой соли. Можно добавить немного тертого мускатного ореха. Залить теплым молоком. Подавать охлажденным.
Пенный напиток с йогуртом
Состав: апельсины – 1/2 шт., йогурт – 3 ст. ложки, мед – 1 ст. ложка, молоко – 2/3 стакана.
Мед растворить в молоке, добавить отжатый из апельсина сок и тертую цедру половины апельсина. Влить йогурт, взбить все в миксере и хорошо охладить.
Молоко с мороженым и кофе
Состав: молоко – 125 мл, мороженое сливочное – 50 г, сахар – 20 г, вода – 25 мл, кофе молотый или растворимый – 5 г.
Для получения кофейного экстракта заварить крепкий кофе, прокипятить 3–4 минуты, процедить, добавить сахар и вновь довести до кипения, а затем охладить. В холодное пастеризованное молоко влить кофейный экстракт, размешать и немедленно подать с мороженым.
Брусничный коктейль
Состав: молоко – 1 стакан, сок брусничный – 2 ст. ложки, лед – 2 кубика.
Смешать молоко, сироп и брусничный сок. Затем подать со льдом и соломинкой.
Вишнево-молочный коктейль
Состав: молоко – 4 стакана, сок вишневый – 2 стакана, сироп вишневый – 1/2 стакана, вишня – 200 г, молоко – 80 мл, сок вишневый – 50 мл.
К смешанному с сахаром вишневому соку или сиропу добавить, энергично взбивая, холодное или горячее молоко. В горячий напиток положить вишню. Или: смешать охлажденное молоко и вишневый сок с мякотью миксером или в шейкере. В этом случае одать напиток охлажденным.
Молочно-вишневый коктейль
Состав: молоко – 3/4 стакана, сок вишневый – 1/4 стакана – сок лимонный – 1/2 ст. ложки, сахар – 3/4 ст. ложки.
Смешать вишневый и лимонный соки, добавить сахар, немного соли, прокипятить на слабом огне в течение 5 минут, после чего охладить. Подготовленный таким образом сироп смешать с 3/4 стакана молока и взбить веничком. Подать охлажденным.
Коктейль вишневый с поплавком
Состав: мороженое молочное – 50 г, молоко – 3/4 стакана, ликер вишневый – 2 ст. ложки.
Половину мороженого положить в миксер (остальное пойдет на поплавок). Влить вишневый сироп, холодное молоко и взбивать в течение 2 минут. Перед подачей положить в фужер с коктейлем оставшийся кусочек мороженого.
Молочный коктейль с облепихой
Состав: молоко – 2 стакана, сливки жирные – 2 стакана, облепиха – 200 г, мед – 3 ст. ложки.
Облепиху вместе с медом измельчить блендером. Молоко взбить со сливками, добавить мед с облепихой и перемешать. Перед подачей добавить мелко рубленный лед и перелить коктейль в фужеры. Оформить листиками мяты.
Коктейль из клубники с миндалем
Состав: соль морская – 1 щепотка, дрожжи пивные – 1 ст. ложка, корица молотая – 1 ч. ложка, мед – 2 ст. ложки, какао-порошок – 1 ч. ложка, овсяные хлопья – 2 ст. ложки, молоко – 3 стакана, клубника – 200 г.
Клубнику нарезать, соединить с молоком, какао, овсяными хлопьями, медом, корицей, дрожжами, солью, и взбить в блендере. При подаче посыпать коктейль овсяными хлопьями и корицей.
Молочный коктейль «Какао-вишня»
Состав: вишня – несколько ягод для оформления, молоко – 3 стакана, сахар – 2 ст. ложки, наливка вишневая – 1 ст. ложка, сок вишневый – 1/2 стакана, какао сухое растворимое – 5 ч. ложек.
Какао соединить с сахаром, влить вишневый сок, наливку, холодное кипяченое молоко и хорошо взбить миксером. Перелить коктейль в бокалы, в каждый положить по несколько кубиков пищевого льда. Оформить 2–3 ягодами спелой вишни.
Смородиновый коктейль с творогом
Состав: кефир – 100 мл, творог нежирный – 50 г, варенье – 1/4 стакана.
Смешать кефир, диетический творог, варенье или джем из красной смородины.
Коктейль с овсяными хлопьями
Состав: мед – по вкусу, лимоны – 1 шт, бананы – 2 шт., хлопья овсяные – 4 ст. ложки, сливки густые– 2 ст. ложки, молоко – 2 стакана, сахар ванильный.
Молоко соединить со сливками и овсяными хлопьями. Смесь довести до кипения. Бананы крупно нарезать, сбрызнуть лимонным соком. Молоко соединить с бананами и взбить в блендере до получения однородной массы. Добавить ванильный сахар, мед и перемешать. Готовый коктейль разлить по стаканам и оформить кружочками бананов.
Горячий банановый коктейль
Состав: молоко – 120 мл, сироп банановый – 40 г, сироп лимонный – 10 г.
В нагретый бокал влить банановый сироп, лимонный сироп и долить горячее молоко.
Горячий абрикосовый коктейль
Состав: молоко – 100 мл, йогурт – 50 мл, сок абрикосовый – 50 мл.
Йогурт смешать с горячим молоком, потом, непрерывно помешивая, подливать в эту смесь абрикосовый сок. Хорошо размешанный напиток сразу же подать на стол.
