Вероника Виногродская - Прекрасное дерево южной стороны, или Чайное долголетие
Домашний чай можно собирать с мая по сентябрь. Лучше обрывать флеши преимущественно с пятилистных побегов. Собранные флеши завяливают в комнате в течение 12–18 ч. Для этого их рассыпают на деревянной дощечке. После завяливания чай скручивают между ладонями до появления на их поверхности белой пены. Скрученные флеши раскладывают слоем толщиной 7–9 см на 4–5 часов под мокрым полотенцем для ферментации. К моменту окончания ферментации чай приобретает медно-красную окраску и характерный чайный запах. После этого его следует немедленно высушить на солнце или в духовке при 50–70 градусах.
Принципы чаелечения от Кам Лам Цюэня
Советы по книге
«ЦВЕТЫ В ДОМЕ – ИНТЕРЬЕР ЗДОРОВЬЯ»
ПРИНЦИПЫ ЧАЕЛЕЧЕНИЯ
от мастера Лам Кам Цюэня
Чай эффективнее всего действует, если принимать его при первых признаках болезни, тогда она просто не начнется по-настоящему.
Чай имеет кумулятивный эффект, поэтому в качестве лекарства его следует принимать в течение двух-трех дней по 2–3 небольшие чашки в день или пока Вам не станет лучше.
Не стоит выпивать больше 2–3 чашек за раз.
Чай по умолчанию пьют горячим и только свежим. Через десять часов бальзам превращается в яд.
Китайцы обычно не пользуются ситечком, все ингредиенты просто оседают на дно чайника. Их можно залить кипятком еще раз.
Лекарственный чай пьют не с едой, а между приемами еды.
Если вкус Вам не нравится, поменяйте пропорции ингредиентов. В отношении крепости также следуйте собственной интуиции.
Лекарственные чаи можно делать и в специальном чайнике, и в сотейнике, и в кружке с крышкой.
Все лекарства – каждое от своих болезней
Чай-лекарство от десяти тысяч болезней
Чэнь Цан-Ци
Просто, но действенно: рецепты
Рецепт первый ДЛЯ НАШЕГО КЛИМАТА
ЛЭЙ ЧА (молотый чай) – против гриппа и других ОРВИ
Об этом средстве известно еще со времен Троецарствия (221–277). Знаменитый генерал и вся его армия подхватила грипп в горном районе. Местные жители знали, как бороться с болезнью, но это знание считалось секретным. Крестьянам удалось переступить через свои обычаи, и все закончилось хорошо. Воины быстро поправились, а спасители и чай прославились.
1 ч. л. зеленого чая
1 десертная ложка сырого белого длиннозерного риса
2–3 тонких ломтика свежего имбиря (отрезать поперек корня)
850 мл воды
Вымойте рис и мелко нарубите имбирь. Чай, рис и имбирь истолките в ступке с небольшим количеством холодной воды (можно использовать кухонный процессор).
Налейте воду в кастрюлю и вскипятите. Добавьте полученную смесь и продолжайте кипятить в течение одной-двух минут, помешивая по часовой стрелке. Снимите с огня и слегка остудите.
ГОТОВО.
Рецепт второй ДЛЯ НАШЕГО РИТМА ЖИЗНИ
Арахисово-имбирный тонизирующий чай
Великолепно восстанавливает уровень энергии после длинного и интенсивного рабочего дня. Особенно эффективен при утомлении от тяжелого физического труда или когда Вы чувствуете, что сил больше нет. В этом рецепте используется сырой арахис с кожицей, а корень имбиря должен быть не молодым и сочным, а довольно старым, но не высохшим.
20 сырых орешков арахиса
5–6 ломтиков имбиря
Чай на Ваш выбор
850 мл воды
Вымойте имбирь, отрежьте от корня 5–6 ломтиков толщиной около 3 мм. Порежьте их на мелкие кусочки. 20 штук сырого арахиса с кожицей истолките в ступке или измельчите в кухонном процессоре. Можно также порубить орехи ножом. Арахис и имбирь положите в чайник и добавьте чай по вкусу. Вскипятите воду, залейте в чайник и дайте настояться в течение двух-трех минут.
ГОТОВО.
Рецепт третий ДЛЯ НАШЕЙ ЭКОЛОГИИ
Креветочный чай, укрепляющий иммунную систему
Лучше всего купить крошечных креветок в полиэтиленовой упаковке китайского производства. Выбирать надо розовых креветок, без серых и коричневых оттенков, которые свидетельствуют о несвежести. Открытая упаковка хранится в холодильнике.
Около 30 мелких креветок
Чай на Ваш выбор
850 мл воды
Промойте креветки под холодной водой. Бросьте креветок и чайные листья в кастрюлю, залейте кипящей водой и дайте настояться под крышкой 2–3 минуты.
ГОТОВО.
Выпив чай, креветок можно съесть.
Все.
И для тех, кто любит пряности,
ПОЧТИ УНИВЕРСАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ
Лечит всё, от хвори до хмари. Если Вам чего-то не хватает, чтобы вспомнить, что такое чувствовать себя хорошо, высока вероятность, что это —
ЙОГОВСКИЙ ЧАЙ от йоги Бхаджана.
Проверен в российских условиях и хорошо зарекомендовал себя против простуд и вирусов, низкого давления, при экстремальных нагрузках, стрессах, депрессии, апатии, усталости, лени и прочих популярных городских недомоганиях, особенно слякотной осенью и холодной зимой.
Известен в двух вариантах – молочном и лимонном. Лучше использовать немолотые специи. Все пропорции могут изменяться, но важно, чтобы были все ингредиенты.
20 горошин черного перца
20 стручков кардамона
20 штук гвоздики
Корица в палочках – по вкусу но довольно много Корень имбиря, несколько ломтиков 1 л воды
Обычный чай по вкусу– из расчета от щепотки на все вместе до чайной ложки на чашку
Общее начало
1. В большой кастрюле довести до кипения воду, стручки кардамона расщепить (очищать не надо), корицу слегка поломать, имбирь измельчить. Все пряности бросить в кастрюлю и кипятить на медленном огне 15–20 минут.
2а. Вариант ЛИМОННЫЙ
Один лимон
Лимон порезать ломтиками, вытащить косточки (они считаются токсичными).
Кастрюлю снять с огня, бросить туда чай и лимон, дать
настояться в течение нескольких минут.
Или
2б. Вариант МОЛОЧНЫЙ
Молоко – один литр или меньше
Вылить в кастрюлю молоко, довести до кипения, но (внимание!) не кипятить, снять кастрюлю с огня, бросить чай и дать настояться в течение нескольких минут.
3. Процедить и разлить по чашкам для компании или налить в термос, чтобы пить в течение дня, добавляя мед по вкусу.
Чайные советы и запреты от Ли Ин-Хао
ЧАЙНЫЕ СОВЕТЫ И ЗАПРЕТЫ от Ли Ин-Хао
Наш современник, большой любитель чая и распространитель чайных и иных традиционных знаний, считает, что живя одним чаем и за счет чая, люди по сути лишают себя чая. Чтобы чай приносил пользу и радость, следует знать меру и руководствоваться здравым смыслом. Поэтому он вводит всего лишь
ЧЕТЫРЕ КАТЕГОРИЧЕСКИХ ЗАПРЕТА:
– на слишком крепкий чай
– на чай низкого качества
– на перестоявший чай (заваренный более пяти часов назад)
– на чай на голодный желудок
КРОМЕ ТОГО
1) Не стоит пить чай перед и после приема лекарства, и тем более запивать лекарства чаем, так как танин, теобромин, кофеин и полифенолы легко и с непредсказуемыми для непосвященных последствиями вступают в химические реакции с лекарственными компонентами, изменяя их действие и даже делая их токсичными. Чай лучше пить за два до или через два часа после приема лекарств и даже тогда имеет смысл заваривать его слабее обычно-
2) Желательно не пить чай перед сном, особенно крепкий или холодный, последний оказывает стимулирующее действие на желудок и кишечник, вызывая ощущение неудобства и мешая здоровому сну.
Так как чай усиливает сердце, обладает мочегонным действием и стимулирует нервную систему, он не показан при аллергии, диабете и неконтролируемом мочеиспускании (особенно у стариков, детей и беременных женщин) и, конечно, при бессоннице. Многие уже привыкли пить чай на ночь, приспособились, бессонница и необходимость опорожнять мочевой пузырь ночью им не грозит, но и здоровья такая привычка тоже не прибавит, но рано или поздно скажется на состоянии стенок желудка.
3) Не стоит пить обжигающе горячий чай. Это потенциально опасно для горла и пищевода и постепенно может привести к перерождению тканей и к раку.
ДЕТЯМ давайте чай с осторожностью. У них особенно нежный желудок, и действие танина может оказаться слишком грубым. Следует учитывать, что содержание танина в красном чае выше, чем в зеленом, а в грубых листьях – выше, чем в нежных листочках высокогорного чая. Излишний танин вступает во взаимодействие с микроэлементами и протеинами в желудке, образуя плохо растворимые вещества, с трудом усваиваемые детским организмом. Поэтому у ребенка стечением времени может вполне развиться железодефицитная анемия. Излишек танина, накапливаясь в организме, также начинает образовывать соединения с витамином В, что приводит к дефициту витаминов группы В с такими симптомами, как отсутствие аппетита, легкая возбудимость и быстрая утомляемость.
