Вероника Виногродская - Прекрасное дерево южной стороны, или Чайное долголетие
Чайное долголетие
Везде, где люди выращивают чай, следом приходит долгая жизнь.
Японский монах Эйсай, 1211
Tea is a cup of life.
бабушка Джуэл в 108 лет
ЧЕЛОВЕК С ИДЕАЛЬНЫМИ ОПОРАМИ, то есть с максимально счастливыми восемью знаками китайского гороскопа, известный миру как император Цянь Лун, или Цяньский Дракон (то есть Дракон первого, абсолютно янского знака гуа из «Канона Перемен», что, правда, не имя, а девиз правления), был также «человеком чая» – чажэнь. В книге «Предскажи свою судьбу» И Ин-Фан пишет, что Цянь Лун – человек Металла и родился в осенний сезон, как раз, когда Металл находится в расцвете. Кроме того, у него в гороскопе целых четыре Цветка Любви – сочетаний знаков, наделяющих привлекательностью для противоположного пола. Не хватало ему только Огня, но власть, сосредоточенная в его в руках, и была лучшим символическим источником Огня. Он взял от жизни все, хотя ничем особым, кроме статуса, обаяния и харизмы, не выделялся.
ЧАЙНОЕ ДОЛГОЛЕТИЕ
Цун Шэнь, мастер Чань династии Тан – 120 лет
Лу Ю, великий поэт династии Сун – 85 лет
Лу Шу-Шэн, минский министр министерства ритуалов, династия Мин – 96 лет
Цянь Лун, император династии Цин – 88 лет
Зенад Мишр, египетский крестьянин, XX в. – более 130 лет, никогда не курил и пил каждый день шесть стаканов чая.
Современная китайская выборка
Прожил правитель, хотя спокойно и счастливо, всего-то 88 лет – с 1711 по 1799 г. Не особо впечатляет, если не учитывать сугубую вредность императорской профессии. Несмотря на лучших врачей, алхимиков и самые эффективные БАДы своего времени, долголетие на троне – вещь не частая. По оценкам китайского исследователя цигуниста Чжан Ци-Сяня, в среднем отцы народа жили 30–40 лет. Более или менее удавалось пожить адептам буддизма, практикующим медитацию, и женщинам, изредка попадавшим на престол. Разговаривавший с Бодхидхармой о сути истины Лянский император У-ди прожил 88 лет, а с детства медитировавшая Танская матушка-государыня У Цзэ-Тянь, несмотря на бурную жизнь, покинула мир в 81 год.
Среди китайских императоров Цянь Лун здравствовал дольше всех и правил также почти дольше всех. Да и удалился от дел этот человек с прекрасной судьбой не по смерти, а из почтительности к предкам – не захотел оставаться на троне дольше, чем его батюшка Кан Си, правивший ровно шестьдесят лет. Когда он расставался с троном, его, разумеется, уговаривали повременить. Один старый придворный горестно воскликнул: «Государство ни дня не может обойтись без правителя!» На что Цянь Лун, усмехнувшись, ответил: «А государь ни дня не может обойтись без чая!»
Император Цянь Лун
Цянь Лун чай любил, воспевал и исследовал в свободное от императорских обязанностей время. До нас дошло пять августейших стихотворений, посвященных Лун-цзину. Императорский Чайный Сад (Юэча юань) из 18 деревьев, с которых он, по преданию, лично собирал чай, до сих пор принимает туристов. Он разработал процедуру определения качества воды при помощи измерения удельного веса специальным серебряным ковшиком. И до сих пор можно зачерпнуть воды из лучшего, «первого источника поднебесной» – Нефритового Источника (Юйцюань) в Пекине, а также из «второго источника поднебесной» в Чжэньцзянском монастыре Золотой Горы (Цзиныиань сы) и из третьего – Источника горы Хуйшань в Уцы. Кроме того, он был тонким и преданным ценителем исинской глины, почитая ее «главой чайной утвари всех времен».
Цянь Лун и другие долголетние императоры минули лишь низший рубеж долголетия. Сто лет среднего долголетия чай более охотно дарует основе государства – простому китайскому народу. В провинции Сычусь ань в горах Дабашань в уезде Ваньюань, или «Десятьтысяч источников», есть деревня Цинхуа, «Зеленые цветы». Чай там выращивали и производили издавна, люди до сих пор пьют чай много и обстоятельно, готовы ради него едой пожертвовать, поэтому местечко чаще называют «Башаньским Чайным уездом» (Башань часян).
Чай – еда
Нельзя ни дня обойтись без чая
Из 10 тыс. жителей этой Чайного уезда восьмидесятилетие отпраздновало более ста человек, немало перевалило за сто лет, и до сих пор не зафиксировано ни одного случая рака. Высшее долголетие вернее всего доставалось тем, кто сплавил чай и медитацию в монашеской жизни. Вообще, китайские последователи Чань в отличие от буддистов, например, Юго-Восточной Азии, не только не имели ничего против чая как стимулянта, но, наоборот, считали, что «у чая и чань – один вкус», что чай не просто помогает не заснуть во время практик, но способствует самосовершенствованию, постижению Дао и просветлению.
У чая и чань – один вкус
Известный чаньский мастер, достойный монах Цун Шэнь, то есть «Следующий Постижению» (778–897), сам называвший себя «Чаньским Наставником из Чжаочжоу» (Чжаочжоу чаньши) еще в детстве ушел из мира, а когда он полюбил пить чай, история умалчивает. Но она во многих пересказах сохранила ставший классическим «чайный» коан, в котором немудреной фразочкой: «Иди пить чай!» (чи ча цю) наставник разрушает основы необузданного мышления, неспособного не злоупотреблять разъятием жизни на части.
«ИДИ ПИТЬ ЧАЙ»
Наставник Следующий Постижению вообще-то говорил не «иди пить чай», а «иди есть чай», так уж в Китае сложилось, что слова «есть» и «пить» в отношении напитков до сих пор употребляются как синонимы. Но теперь в Китае вновь появились места, где Вам могут предложить не пить, а действительно «есть чай». Правда, теперь это не Иди пить чай отдаленные деревушки, а рестораны в мегаполисах, особенно те редкие точки общепита, где предпочтение отдают вегетарианству. В таких местах можно всю трапезу не расставаться с чаем в самых разных формах, от главных блюд и супов до десертов. В Пекине поесть чай можно в среднем за 80–40 юаней.
А сладости из «Чайной Лао Шэ» (Цяньмэнь, проспект Сидацзе, дом 3, третий этаж) – и вовсе подарок. Порция из трех пирожных стоит всего шесть юаней, сообщает «Новая столичная газета»
(Синь цзин бао).
Иди пить чай
В ассортименте заведения представлено более десяти видов чайных пирожных с цветочным, зеленым и другими видами чая. Они поражают воображение оптимистичным зеленым цветом, изысканными ароматами и причудливыми формами.
Кстати, инициатором добавления чайных листьев в выпечку был все тот же император Цянь Лун. Сделать это и сохранить при этом вкус чая было далеко не так просто, как кажется. Поэтому кулинарное достижение увековечено парной надписью Любой чай можно стать сладостью, любая сладость тронет человеческое сердце
(чача ке жу дянь, дяньдянь дун жэнь синь).
Любой чай можно ввести в сладости
Любая сладость тронет человеческое сердце
Не меньшей любовью пользуется менее заумная история о простом буддийском монахе из «Новой книги Южной части» (Наньбу синьшу) сунского автора Цянь И. В третий год правления Большая Срединность (Да Чжун, 847–860) династии Тан в восточную столицу пришел один монах в возрасте 120 лет. Император Сюань-цзун спросил, какое лекарство тот принимал, чтобы достичь этого. Монах ответил, что в детстве был презренным бедняком и ни о каких лекарствах никогда не помышлял, но от природы любил хороший чай: «От места мне только чай и нужен. Бывает, выдается день, что выпиваю более ста чашек. А обычно каждый день не обходится без сорока-пятидесяти чашек». В ответ на это признание император пожаловал старцу 50 цзиней чая (около 25 кг) и повелел жить в Монастыре Сохранения Долголетия. Что низшее, что среднее, что высшее человеческое долголетие это нижний предел века обычного дикого чайного дерева, не говоря уже о правителях чая. Но встреча и тем более сельскохозяйственное взаимодействие с людьми превращает дерево в куст и изрядно сокращает продолжительность жизни чая – до 40 лет в долинах и максимум 70 на горных склонах. В Дарджилинге, правда, дают достигать плантациям 90-100-летнего возраста. Но затем резко снижается количество и отчасти качество листьев. И все-таки чай не прочь меняться местами с человеком и продолжает расставаться со своим долголетием, чтобы дарить долголетие людям. Видимо, их судьбы сплетены друг с другом теснее, чем кажется на первый взгляд.
Только чай и нужен
А еще людей и чай роднит неповторимость и невоспроизводимость. Как и человек, любой чай из любого места, любого года и сезона сбора абсолютно уникален. Чай всегда имеет свое лицо, имеет особый букет текущего мгновения, дает особенное состояние, которое может вспоминаться и через много-много лет как нечто более неизведанное. Чай – сам себе Лета, вечно текущая мимо, несущая воды времени, в которые не войти дважды.
