Сергей Кротов - Настойки, ликеры, водки. Лучшие рецепты
Все компоненты измельчить, поместить в стеклянную емкость, залить водкой, закупорить, настаивать в течение двух недель, затем перегнать.
Напиток подсластить сиропом, настаивать еще 3—5 дней, отфильтровать через фильтровальную бумагу, разлить по бутылкам и закупорить.
Водка шалфейная
100 г листьев шалфея
25 г семян кориандра
2 чайные ложки семян укропа
60 г лепестков роз
1 ведро (12,3 л) водки
сахар по вкусу
Все компоненты измельчить, поместить в стеклянную емкость, залить водкой, закупорить, настаивать в течение 3—5 дней, затем перегнать, подсластить по вкусу, разлить по бутылкам и закупорить.
Водка лавандовая
90 г высушенных цветков лаванды
по 20 г корицы, гвоздики
1 ломоть (скройка) ржаного хлеба
50 г меда
10 л водки
Цветки лаванды, корицу и гвоздику измельчить, опустить в стеклянную емкость, залить водкой, закупорить и настаивать 10—14 дней. Затем жидкость отцедить, перелить в куб, добавить ломоть хлеба, намазанный медом, медленно перегнать водку, разлить по бутылкам и закупорить.
Водка розовая (1)
110 г лепестков розы
1 кг сахара
2 столовые ложки соли 10 л водки
Лепестки роз перемешать с солью, поместить в стеклянную емкость, залить водкой, закупорить, настаивать трое суток, затем жидкость отцедить, перегнать через куб, подсластить, разлить по бутылкам и закупорить.
Водка розовая (2)
200 г лепестков розы
25 г молотой корицы
25 г апельсиновой цедры
25 г плодов бадьяна
1 ведро (12,3 л) водки
Сироп: 800 г сахара, 5 л воды
Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.
Все компоненты истолочь, опустить в стеклянную емкость, залить водкой, закупорить, настаивать 10 дней, затем вылить в куб и перегнать. Водку подсластить сахарным сиропом, разлить по бутылкам и закупорить.
Водка розовая (3)
200 г лепестков розы
по 1 чайной ложке мускатного ореха, измельченной лимонной цедры, семян фенхеля, аниса 2 г молотой корицы 12 г соли 5 л водки
Сироп: 700 г сахара, 2 л водки
Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.
Все компоненты истолочь и перемешать с солью, всыпать в стеклянную емкость, залить водкой, размешать, закупорить, настаивать в течение 10 дней, затем вылить в куб и перегнать. Водку подсластить сахарным сиропом, разлить по бутылкам и закупорить.
Водка «Некрасовка»
800 г свежих плодов шиповника 1,5 л меда
1 ведро (12,3 л) водки
Плоды шиповника варить в меде в течение 1 часа, затем остудить, процедить через сито и в жидкую массу влить водку. Настаивать 3—5 дней, отфильтровать через фильтровальную бумагу, разлить по бутылкам и закупорить.
Водка из мускатных цветков
35 г мускатных цветков 1,2 кг сахара
2 стакана воды 4 л водки
Сироп: 1,2 кг сахара, 4 л воды
Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.
Мускатные цветки должны быть тяжеловесными, блестящими и темно-рыжего цвета. Не соответствующие этим качествам цветы могут только испортить водку. Цветки мелко истолочь, поместить в куб, залить водкой и добавить воду. Перемешать компоненты, перегнать, подсластить сиропом, отфильтровать через фильтровальную бумагу, разлить по бутылкам и закупорить.
Водка розмариновая (1)
400 г листьев розмарина
1 горсть соли
1,2 кг сахара
1 ведро (12,3 л) водки
Листья розмарина растереть с солью, опустить в стеклянную емкость, залить водкой и настаивать трое суток, затем вылить в куб, перегнать, подсластить сахаром, разлить по бутылкам и закупорить.
Водка розмариновая (2)
400 г высушенных листьев розмарина
75 г высушенных листьев мяты
40 г высушенных листьев мелиссы
25 г имбиря
25 г корневищ дягиля
по 12 г высушенных листьев вероники, верхушек полыни «божье дерево» 2,5 л воды 18 л водки
Сироп: 800 г сахара, 2,5 л воды
Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.
Все компоненты измельчить, поместить в стеклянную емкость, залить водкой и настаивать в течение 10 дней, затем перелить в куб, добавить 2,5 л воды и перегнать. Напиток подсластить сиропом, разлить по бутылкам и закупорить.
Водка аирная (1)
600 г корня аира 25 г апельсиновой цедры 12 г лимонной цедры 12 г белого имбиря, 12 г молотой корицы 12 г плодов кардамона 12 г соли
6 г семян кориандра 6 л воды
2 пригоршни буковой или кленовой золы 10 л водки
Сироп: 600 г сахара, 3 л воды
Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.
Все специи измельчить, уложить в стеклянную емкость, залить водкой, закупорить, настаивать 2—3 недели, затем перелить в куб, добавить воду и золу и перегнать. Напиток подсластить сиропом, отфильтровать через фильтровальную бумагу, разлить по бутылкам и закупорить.
Водка аирная (2)
200 г корня аира
100 г лимонной цедры (только желтый верхний слой!)
50 г корней дягиля
75 г цедры апельсина
75 г можжевеловых ягод
50 г цветков аптечной ромашки
50 г семян тмина
по 25 г семян фенхеля, аниса, укропа, кориандра 25 г винного камня 1 ведро (12,3 л) водки Сироп: 800 г сахара, 4 л воды
Все пряности и специи измельчить, уложить в стеклянную емкость, влить водку, закупорить емкость, настаивать в течение 10 дней, затем процедить через плотную ткань, отфильтровать через фильтровальную бумагу, подсластить сахарным сиропом, размешать, разлить по бутылкам и закупорить.
Водка сосновая
1 кг молодых (зеленых ) сосновых шишек
3 л крепкой водки 1500 мл воды
150 г сахара
Сосновыми шишками заполнить 1/4 объема стеклянной емкости, влить водку, закрыть крышкой емкость, настаивать в течение недели. Затем настойку процедить, добавить в нее воду и перегнать через куб. Готовую водку подсластить, разлить по бутылкам и закупорить.
Водка ангеликовая
80 г высушенного корня дягиля по 80 г кардамона, корицы 40 г лимонной цедры 15 л водки
Корень дягиля измельчить, специи истолочь. Все компоненты уложить в стеклянную емкость, влить водку, закрыть крышкой емкость, настаивать в течение 47 дней, затем жидкость отцедить, перегнать через куб, разлить по бутылкам и закупорить.
Водка миндальная
200 г тертого миндаля
100 г ядер из абрикосовых косточек
4 г молотой корицы 4 г семян кориандра 800 г сахара
600 мл воды 4 л водки
Все сухие компоненты измельчить, уложить в стеклянную емкость, всыпать сахар, влить водку, закупорить емкость, настаивать в течение 1 недели. Затем добавить холодную кипяченую воду, тщательно размешать, процедить, отфильтровать через фильтровальную бумагу, разлить по бутылкам и закупорить.
Водка с запахом миндаля
Для приготовления этой водки потребуются молодые побеги рябины. Веточки очистить от кожицы, нарезать кусочками, заполнить ими четверть объема куба, залить спиртом (крепость не выше 20°), перегнать, разлить по бутылкам и закупорить.
Водка мастичная (фисташковая)
150 г мастики (фисташек) в зернах
25 г высушенных корневищ калгана
25 г плодов кардамона
25 г молотой корицы
12 г бутонов гвоздики
12 г листьев алоэ
12 г цветков аптечной ромашки
200 г сахара
4 л водки
Все специи и пряности измельчить, поместить в куб, залить водкой, перегнать, посластить сахаром, разлить по бутылкам и закупорить.
Водка малиновая (1)
400 г свежих ягод малины
1 ведро (12,3 л) водки
Ягоды поместить в стеклянную емкость, залить водкой и настаивать двое-трое суток. Затем жидкость отцедить, перегнать через куб, разлить по бутылкам и закупорить.
Водка малиновая (2)
800 г свежих ягод малины
35 г фиалкового корня
400 г сахара
1 ведро (12,3 л) водки
Ягоды и измельченный корень фиалки уложить в стеклянную емкость, залить водкой, закрыть емкость крышкой, настаивать в течение 1 недели, затем жидкость отцедить, перегнать через куб, подсластить, разлить по бутылкам и закупорить.
Водка малиновая (3)
400 г сухих ягод малины 100 г фиалкового корня 6 л водки 200 г сахара
Ягоды и корень фиалки измельчить, поместить в стеклянную посуду, залить водкой, закрыть емкость крышкой, настаивать 2—4 дня, затем перегнать через куб, подсластить, разлить по бутылкам и закупорить.
Водка вишневая
200 г распускающихся вишневых почек с соцветиями
