От погреба до кухни. Что подавали на стол в средневековой Франции - Лионидас Зои

Godard, Misette. Le goût de l’aigre: essai de gastronomie historique. — Paris: Quai Voltaire, 1991. — 336 p. — ISBN 2876530589

Grand, Rogers. L’agriculture au moyen âge: de la fin de l’empire romain au XVIe siècle. — Paris: E. de Boccard, 1950. — Т. 3. — 740 с.

Herbst, Sharon T., Herbst Ron. The Cheese Lover’s Companion: The Ultimate A-to-Z Cheese Guide with More Than 1,000 Listings for Cheeses and Cheese-Related Terms. — NY: Harper Collins, 2010. — С. 93. — 576 с. — ISBN 978-0062011558

Herlihy, David. The Black Death and the Transformation of the West. — Cambridge: Harvard University Press, 1997. — 122 p. — ISBN 978-0674076136

Hermann, Marie-Thérèse. La cuisine paysanne de Savoie. — Montmélian: La Fontaine de Siloë, 2006. — С. 198. — 255 с. — ISBN 978-2842061487

Hornsey, Ian S. A history of beer and brewing. — Cambridge: Royal Society of Chemistry, 2003. — 742 p. — ISBN 0854046305

Jacob, P.L., Seré, Ferdinand. Le moyen âge et la renaissance: histoire et description des moeurs et usages, du commerce et de l’industrie, des sciences, des arts, des littératures et des beaux-arts en Europe. — Paris: Administration: 5, 1848.

Jackson, Christine E. Peacock. — London: Reaktion Books, 2006. — 192 с. — ISBN 978-1861894960

James-Raoul, Danièle. Inventaire et écriture du monde aquatique dans les bestiaires // Danièle James-Raoul, Claude Alexandre Thomasset Dans l’eau, sous l’eau: le monde aquatique au moyen âge. — Paris: Université de Paris-Sorbonne, 2002. — С. 175–226. — ISBN 978-2840502166.

Kurlansky, Mark. La grande épopée du sel: une histoire du monde, Lachapelle-sous-Aubenas, France: Hozhoni. 0 216 p. — ISBN 9782372410595

La bible de l’apiculteur: abeilles, miels et autres produits: pratique de l’apiculture, recettes, histoire, ruches et ruchers. — Paris: Delachaux et Niestlé, 2013. — 412 p. — ISBN 9782603018934

Lacroix, Paul. Manners, Customs, and Dress during the Middle Ages and during the Renaissance Period. — NY: Skyhorse Publishing, 2013. — 592 с. — ISBN 978-1626361812

Lacroix, Paul, Seré, Férdinand. Le Moyen Age et la Renaissance: histoire et description des moeurs et usages, du commerce et de l’industrie, des sciences, des arts, des littératures et des beaux-arts en Europe. — Paris: Administration 5, 1848. — Т. 1. — С. 79. — 228 с.

Laurioux, Bruno. Écrits et images de la gastronomie médiévale. — Paris: Bibliothèque national de la France, 2011. — 94 p. — ISBN 9782717724721

Laurioux, Bruno. Le règne de Taillevent: livres et pratiques culinaires à la fin du Moyen age. — Paris: Publications de la Sorbonne, 1997 — 424 p. — ISBN 2859443193

Laurioux, Bruno. Manger au Moyen Âge: pratiques et discours alimentaires en Europe aux XIVe et XVe siècles. — Paris: Hachette, 2002. — 298 p. — ISBN 2012354432 Laurioux, Bruno. Une histoire culinaire du Moyen Âge. Paris: H. Champion, 2005. — 476 p. — ISBN 2745310852

Lecat, Jean-Michel. La grande histoire du pain et des boulangers: des origines à nos jours. — Paris: Editions de Lodi, 2006. — 278 p. — ISBN 978-2846902649

Leguay, Jean-Pierre. Le feu au Moyen Âge. — Rennes: Presses universitaires de Rennes, 2015. — 501 p. — ISBN 2753525064

Leguay, Jean-Pierre. L’Eau dans la ville au Moyen Âge. — Rennes: Presses universitaires de Rennes, 2008. — 456 p. — ISBN 9782753506299

Le Mao, Caroline Meyzie, Philippe L’approvisionnement des villes portuaires en Europe du XVIe siècle à nos jours. — Paris: PUPS, 2015. — 500 p. — ISBN 9791023105063 Lhermey, Claire. Mon potager médiéval: cuisiner & cultiver plantes & légumes oubliés. — Saint-Rémy-de-provence: Équinoxe, 2007. — 126 p. — ISBN 9782841355792 Mane, Perrine. La vie dans les campagnes au Moyen Age à travers les calendriers. — Paris: Editions de la Martinière, 2004. — 207 p. — ISBN 978-273243091 1

Mary-Lafo, Jean-Bernard. Rome ancienne et moderne: depuis sa fondation jusqu’à nos jours

Marty-Dufaut, Josy Le festin medieval. — Bayeux: Heimdal, 2009. — 64 p. — ISBN 2840482096

Marty-Dufaut, Josy. Le form of cury: la cuisine médiévale de l’Angleterre au XIVe siècle: recettes d’après le manuscrit. — Bayeux: Heimdal, 2005. — 80 p. — ISBN 9782840482727

Marty-Dufaut, Josy. Le potager du Moyen Âge: créez votre jardin médiéval. — Gémenos: Autre temps, 2006. — 246 p. — ISBN 2845212372

Mason, Laura Pine. — London: Reaktion, 2013. — 214 p. — ISBN 9781780231013

Matz, Samuel A. Chemistry and Technology of Cereals as Food and Feed. — Berlin: Springer Science & Business Media, 1991. — 751 p. — ISBN 0442308302

Masson-Delmotte, V., M. Schulz, A. Abe-Ouchi, J. Beer, J. Ganopolski, J.F. González Rouco, E. Jansen, K. Lambeck, J. Luterbacher, T. Naish, T. Osborn, B. Otto-Bliesner, T. Quinn, R. Ramesh, M. Rojas, X. Shao, and A. Timmermann, 2013: Information from paleoclimate archives. In Climate Change 2013: The Physical Science Basis. Contribution of Working Group I to the Fifth Assessment Report of the Intergovernmental Panel on Climate Change. T.F. Stocker, D. Qin, G.-K. Plattner, M. Tignor, S.K. Allen, J. Doschung, A. Nauels, Y. Xia, V. Bex, and P.M. Midgley, Eds. Cambridge University Press, pp. 383464, doi:10.1017/CBO9781107415324.013.

Mead — A Collection of Articles on the History and Production of Mead. — Read Books Ltd, 2016. — 28 p. — ISBN 1473355184

Mehdawy, Magd, Hussein, Amr. The Pharaoh’s Kitchen: Recipes from Ancient Egypts Enduring Food Traditions. — Cairo: American University in Cairo Press, 2010. — 240 с. — ISBN 978-1617970559

Melanges d’ histoire du moyen age. — Genève: Slatkine Reprints-Érudition, 1975. — С. 774.

Michell, H. The Economics of Ancient Greece. — Cambridge: C. University Press, 1940. — 394 с.

Monot, Jean, Ricard, Patricia. Les pêches méditerranéennes: Voyage dans les traditions. — Versailles: EditionsQuae, 201 1. — С. 141. — 255 с.

Moulin, Léo. La vie quotidienne des religieux au Moyen Age, Xe-XVe siècle. — Paris: Hachette, 1978. — 383 p. — ISBN 2010033264

Mortillet, Gabriel de Origines de la Chasse, de la Pêche. Domestication. — Paris: Lecrosnier, 1890. — 516 p.

Moun, Tony. Everyday Life in Medieval London: From the Anglo-Saxons to the Tudors. — Stround: Amberley Publishing Limited, 2014. — 256 p. — ISBN 1445615649

Naegle, Gisela. Faire la paix et se défendre à la fin du Moyen Âge. — Munchen: Oldenbourg Verlag, 2012. — 423 p. — ISBN 978-3486704815

Picot, Jean. Histoire des Gaulois: depuis leur origine jusqu’à leur mélange avec les Francs et jusqu’aux commencemens de la monarchie françoise, suivie de, Détails sur le climat de la Gaule, sur la nature de ses productions, sur le caractère de ses habitans, leurs moeurs, leurs usages, leur gouvernement, leurs lois, leur religion, leur langage, les sciences et les arts qu’ils ont cultivés etc. — Genève: J.J. Paschoud, 1804. — 355 p.

Platine (Jean-François Flandrin). Les sauces «légères» du Moyen Âge. — L’Histoire, 33 (June 1981) — pp. 87-89

Reclus, Éli Le pain. — Genève: Héros-limite, 2010. — 175 p. — ISBN 9782940358786

Renard, Adolphe. Corps gras: huiles, graisses, beurres, cires. Ouvrage contenant l’indication des lieux de provenance des corps gras, leurs fabrication, épuration, propriétés, usages, ainsi que les meilleures méthodes employées pour reconnaître leurs falsifications. — Rouen: mpr. typographique Benderitter, 1880. — С. 44. — 142 с.

Roots, Clive. Domestication. — NY: Greenwood Publishing Group, 2007. — 199 p. — ISBN 978-0313339875

Ruas Marie-Pierre. Les plantes consommées au Moyen Âge en France méridionale d’après les semences archéologiques. — Archéologie du Midi médiéval. Tome 15–16, 1997. pp. 179–204. — doi: https://doi.org/10.3406/amime.1997.1323

Rumble, Victoria R. Soup Through the Ages: A Culinary History with Period Recipes. — Jefferson: McFarland & Company, Incorporated, 2009. — 272 p. — ISBN 9780786439614