О. Рогов - 500 рецептов холодных закусок и салатов
Бутерброды «Желтые глаза»
Ингредиенты
Хлеб пшеничный – 2 ломтика, сыр чеддер – 2 ломтика, яйца – 2 шт., майонез – 1 ст. ложка, масло растительное – 1 ст. ложка, зелень, соль.
Способ приготовления
Хлеб слегка обжаривают в масле. Яйца поджаривают, сохраняя целыми желтки. Сыр нарезают ломтиками. На каждый ломтик хлеба кладут по одной глазунье и ломтику сыра, солят, поливают майонезом, украшают рубленой зеленью.
Бутерброды «Пожар»
Ингредиенты
Хлеб ржаной – 2 ломтика, чеснок – 4 дольки, сосиски – 2 шт., горчица – 1 ч. ложка, майонез – 1 ст. ложка, масло растительное – 1 ст. ложка, зелень, перец красный молотый.
Способ приготовления
Хлеб обжаривают в масле. Затем поджаривают сосиски, нарезанные ломтиками, смешивают с горчицей, выкладывают на хлеб. Чеснок измельчают, смешивают с перцем и майонезом. Полученной смесью поливают бутерброды.
Бутерброды «Ореховые»
Ингредиенты
Хлеб пшеничный – 2 ломтика, джем сливовый – 40 г, сухари молотые – 1 ст. ложка, орехи грецкие очищенные – 2 ст. ложки, фундук – 6 шт., масло растительное – 1 ст. ложка.
Способ приготовления
Хлеб обжаривают в масле, пока не образуется корочка. На хлеб намазывают сливовый джем, а сверху густо посыпают смесью измельченных грецких орехов и сухарей. Украшают бутерброды фундуком.
Бутерброды «Яблоки на снегу»
Ингредиенты
Хлеб пшеничный – 2 ломтика, майонез – 2 ст. ложки, яблоко большое кислое – 1 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, соль.
Способ приготовления Хлеб слегка обжаривают в масле, охлаждают, одну сторону смазывают майонезом.
Яблоко очищают от семян и кожицы, нарезают тонкими ломтиками, укладывают на хлеб, солят.
Бутерброды«Софья»
Ингредиенты
Хлеб пшеничный – 2 ломтика, морковь – 1 шт., орехи грецкие очищенные – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, лимон – 1/2 шт.
Способ приготовления
Хлеб слегка обжаривают в масле. Морковь натирают на мелкой терке, орехи измельчают в кофемолке, смешивают с морковью, заправляют соком лимона, выкладывают на хлеб полученную массу.
Бутерброды «Грибник»
Ингредиенты
Хлеб пшеничный – 2 ломтика, яйца – 2 шт., шампиньоны – 40 г, сосиска – 1 шт., горошек зеленый консервированный – 2 ч. ложки, кукуруза консервированная – 2 ч. ложки, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, соль, перец.
Способ приготовления
Хлеб слегка поджаривают на масле. Обжаривают сосиску и шампиньоны. Сваренные вкрутую и очищенные яйца вместе с сосиской и грибами мелко нарезают. Добавляют перец, соль и очищенный мелко нарубленный лук. Приготовленную массу выкладывают на хлеб, украшают бутерброды кукурузой и горошком.
Бутерброды «Барбадос»
Ингредиенты
Хлеб пшеничный – 2 ломтика, яблоки – 2 шт., морковь – 1 шт., хрен тертый – 1 ч. ложка, сметана – 2 ст. ложки, сахар – песок – 1 ч. ложка, уксус столовый – 1 ч. ложка, масло растительное – 1 ст. ложка, соль.
Способ приготовления Хлеб слегка поджаривают на масле. Яблоки и морковь очищают и натирают на крупной терке. Сметану растирают с уксусом, сахаром и солью. Все ингредиенты смешивают, добавляют хрен. Смесь выкладывают на хлеб.
Бутерброды «Нежные»
Ингредиенты
Хлеб пшеничный – 2 ломтика, яйца – 2 шт., чеснок – 2 дольки, сливки – 1 ч. ложка, сметана – 1 ст. ложка, масло растительное – 1 ст. ложка, зелень, соль, перец.
Способ приготовления
Хлеб слегка обжаривают в масле, яйца, сваренные вкрутую, очищают от скорлупы и измельчают. Зелень шинкуют. Чеснок пропускают через чеснокодавилку, смешивают с перцем, сливками, и солью. Смесь намазывают на хлеб, а сверху выкладывают смесь яиц и зелени. Разравнивают, поливают сметаной.
Бутерброды «Простые»
Ингредиенты
Хлеб ржаной – 2 ломтика, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 2 ч. ложки, картофель вареный – 1 шт., соль.
Способ приготовления
Хлеб слегка поджаривают без масла, картофель нарезают кусочками. Лук очищают, моют, нарезают колечками. Хлеб поливают маслом, кладут на ломтики хлеба колечки лука, картофель и солят.
Бутерброды«Калорийные»
Ингредиенты
Хлеб ржаной – 2 ломтика, картофель вареный – 2 шт., сало соленое с мясными прослойками – 40 г, лук репчатый – 1 шт., филе сельди – 20 г, сок лимонный – 1 ст. ложка, хрен тертый – 1 ч. ложка, масло растительное – 1 ст. ложка.
Способ приготовления
Хлеб слегка обжаривают в масле, сало нарезают ломтиками. Лук и картофель очищают, мелко нарезают. Сельдь нарезают мелкими кусочками. Добавляют лимонный сок, хрен и тщательно перемешивают. Приготовленную массу выкладывают на хлеб, а сверху кладут ломтики сала.
Бутерброды «Канары»
Ингредиенты
Хлеб пшеничный – 2 ломтика, апельсин – 1 шт., банан – 1 шт., киви – 1 шт., сливки – 20 мл, масло растительное – 1 ст. ложка.
Способ приготовления
Фрукты очищают и нарезают мелкими кусочками. Затем хлеб слегка обжаривают в масле. На хлеб выкладывают кусочки фруктов, сверху бутерброды поливают сливками.
Бутерброды «Овощная радуга»
Ингредиенты
Хлеб пшеничный – 2 ломтика, цуккини – 20 г, морковь отварная – 1 шт., чеснок – 1 долька, яйцо – 1 шт., зелень рубленая – 1 ст. ложка, майонез – 1 ст. ложка, масло растительное – 1 ст. ложка.
Способ приготовления
Ломтики хлеба обжаривают в масле. Цуккини отваривают, яйцо, сваренное вкрутую, и морковь мелко нарезают. Чеснок очищают, измельчают, смешивают с майонезом. Намазывают на хлеб полученную массу. Затем сверху выкладывают цуккини, яйцо и морковь. Готовые бутерброды украшают зеленью.
Бутерброды «Рыбные»
Ингредиенты
Хлеб ржаной – 2 ломтика, печень трески консервированная – 100 г, зелень – 1 ст. ложка, яйца – 1 шт., огурец соленый – 1 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, соль, перец.
Способ приготовления
Яйцо варят вкрутую, очищают и нарезают кружочками, печень нарезают кусочками, огурец моют, очищают, нарезают небольшими ломтиками. Хлеб обжаривают в масле, кладут слой печени, затем кружочки яйца, соленый огурец, солят, перчат.
Готовые бутерброды посыпают мелко нарезанной зеленью.
Бутерброды «Весенний луг»
Ингредиенты
Хлеб пшеничный – 2 ломтика, яйца – 2 шт., зелень рубленая – 1 ст. ложка, майонез – 1 ст. ложка, масло растительное – 1 ст. ложка, соль, перец.
Способ приготовления
Хлеб слегка обжаривают в масле. Яйца немного взбивают, добавляют перец, соль, затем выливают на горячую сковороду, смазанную маслом, жарят до готовности. Яичницу измельчают, перемешивают с майонезом и зеленью. Полученную массу выкладывают на ломтики хлеба и разравнивают.
Бутерброды «Заморские»
Ингредиенты
Хлеб ржаной – 2 ломтика, икра баклажанная – 40 г, чеснок – 2 дольки, масло растительное – 1 ст. ложка, соль.
Способ приготовления Чеснок очищают и мелко рубят. Хлеб слегка обжаривают в масле, на него намазывают икру, бутерброды посыпают рубленым чесноком, солят.
Бутерброды «Пятница»
Ингредиенты
Хлеб пшеничный – 2 ломтика, яблоко кислое – 1 шт., капуста квашеная – 20 г, ветчина – 20 г, зелень – 1 ст. ложка, масло растительное – 1 ст. ложка, сметана – 1 ч. ложка, перец.
Способ приготовления
Ломтики хлеба обжаривают в масле. Ветчину и яблоко нарезают тонкими ломтиками, выкладывают на хлеб. Кладут сверху капусту, перчат, заливают сметаной и украшают бутерброды зеленью.
Бутерброды «Зима и лето»
Ингредиенты
Хлеб пшеничный – 2 ломтика, творог – 4 ст. ложки, сметана – 2 ст. ложки, зелень рубленая – 1 ст. ложка, масло растительное – 1 ст. ложка.
Способ приготовления
Творог солят, протирают через сито, смешивают с зеленью и сметаной. Ломтики хлеба слегка обжаривают в масле, а затем выкладывают на них творожную массу.
Бутерброды «Изобилие»
Ингредиенты
Хлеб ржаной – 9 ломтиков, раки вареные – 4 шт., креветки очищенные – 40 г, филе сома – 100 г, мидии очищенные – 50 г, шампиньоны отварные – 60 г, майонез – 40 г, помидор – 1 шт., яйцо – 1 шт., соль.
Способ приготовления
Рыбу, мидии и креветки отваривают, нарезают мелкими кусочками.
Раков очищают и рубят на кусочки. Яйцо отваривают, очищают и измельчают. Все подготовленные ингредиенты соединяют в миске с нарезанными грибами, добавляют майонез, солят, тщательно перемешивают и выкладывают на ломтики хлеба. Помидор моют, разрезают на 9 долек и выкладывают по одной на каждый бутерброд.
Бутерброды «Идея»
Ингредиенты
Хлеб – 8 ломтиков, почки телячьи – 120 г, мозги говяжьи – 100 г, майонез – 3 ст. ложки, соль, перец красный молотый.
