Лидия Шабельская - Постная кухня. 600 вкусных рецептов
Перед подачей чай подогреть.
Пряный чай с медом и апельсиновым соком
1 ст. л. чая, 1½ ч. л. молотой гвоздики, мед, по 2 ст. л. апельсинового и лимонного соков, 400 мл воды
Чай и гвоздику залить кипятком. Настоять 5 мин, процедить в 2 большие чашки. В каждую добавить мед и апельсиновый сок. Размешать и подавать.
Чайный крюшон с ягодами, абрикосами и апельсинами
1 л чая, 350 г малины, 350 г клубники, 350 г абрикосов, 3 апельсина, 500 г сахара, лед, 1,5 л минеральной воды
Малину, клубнику, абрикосы и апельсины очистить, нарезать и засыпать сахаром. На сутки поставить на лед или в холодильник (но не в морозилку). Затем залить очень крепким чаем и минеральной водой. Размешивать, пока не разойдется лед.
Подавать в высоких бокалах со льдом.
Ванильный чай с корицей
6 ч. л. чая, 1 ч. л. ванильного сахара, корица на кончике ножа
Ванильный сахар, немного корицы и чай залить кипятком, настоять, процедить и подавать.
Напиток «Лесной аромат»
½ стакана рябины, ½ стакана клюквы, 5 г душистой мяты, мед по вкусу, 800 мл воды
Клюкву промыть, ополоснуть холодной кипяченой водой и отжать сок. Клюквенную мезгу и рябину отварить в кипящей воде с 1 ч. л. меда (при закрытой крышке), добавить в конце варки мяту и дать настояться 4–6 ч. Затем настой процедить, добавить отжатый клюквенный сок, мед по вкусу. Размешать и охладить.
Апельсиновый напиток
400 мл апельсинового сока, 4 ст. л. апельсинового ликера, 2 г лимонной кислоты, 1 ч. л. сахарной пудры, ½ апельсина, корица на кончике ножа, пищевой лед, сахар по вкусу, 200 мл охлажденной кипяченой воды
Апельсиновый сок смешать с водой, добавить ликер, лимонную кислоту, корицу и сахар. Тщательно перемешать, затем влить апельсиновый сок и снова перемешать. Напиток охладить, налить в фужеры, добавить пищевой лед. Каждый фужер украсить кружочком апельсина, посыпанным смесью сахарной пудры и корицы.
Напиток из протертой смородины с медом
200 г протертой с сахаром черной смородины, 120 г меда, 1 г лимонной кислоты, 800 мл воды
В воду положить мед и добавить лимонную кислоту. Размешать. Протертую с сахаром смородину положить в охлажденный напиток, перемешать и процедить.
Напиток из инжира и моркови
200 мл свежего морковного сока, 1 стакан сушеного инжира, мед по вкусу, 500 мл воды
Инжир хорошо вымыть теплой водой и пропустить через мясорубку. Измельченную массу залить кипятком, размешать, довести до кипения, снять с огня и дать настояться 1–2 ч. Процедить, добавить мед, охладить и влить морковный сок.
Напиток из малины и крыжовника
500 г малины, 500 г крыжовника, 1 стакан меда, 1 л кипяченой охлажденной воды
Ягоды малины и крыжовника хорошо промыть, очистить и протереть сквозь сито. Добавить мед и смешать с водой.
Напиток «Каротиновый»
400 мл морковного сока, 200 мл апельсинового сока, 2 лимона, 1 ст. л. меда, 200 мл воды
Мед растворить в кипяченой охлажденной воде, смешать с морковным, апельсиновым и лимонным соками и охладить.
При подаче на стол в стаканы положить кусочки лимона.
Напиток «Тропикана»
200 г мякоти манго, 200 г мякоти ананаса, 1 банан, соевое молоко, лед (если коктейль для взрослых), кусочки манго для украшения
Положить все ингредиенты в блендер, добавить большое количество льда или молока (если напиток готовится для детей) и взбить до получения плотной и однородной массы.
Подавать на стол в высоких стаканах. Украсить кусочками манго.
Домашний лимонад
600 мл свежевыжатого лимонного сока (желательно с мякотью), 300 г сахарной пудры, 10–15 листочков свежей мяты, лед
Сок лимонов смешать с сахарной пудрой до полного ее растворения. В большой кувшин на ¾ насыпать лед, влить сладкий лимонный сок и бросить несколько листочков мяты.
Фруктовый коктейль для завтрака
1 красное яблоко, 1 зеленое яблоко, ягоды клубники, малины, клюквенный сок
Яблоки помыть, очистить, удалить семенную коробку и нарезать тонкими ломтиками. Ягоды промыть, мелко нарезать. Разложить фрукты и ягоды по бокалам. Залить клюквенным соком или любым другим морсом.
Грушевый лимонад
1 банка (450 г) консервированных груш, 100 мл гранатового или клюквенного сока, сок 1 лимона, 300 мл боржоми
Замороженные груши положить в блендер, туда же влить соки, перемешать до однородности.
Разложить получившееся пюре по бокалам, добавить боржоми и перемешать.
Виноградный коктейль
12 зеленых виноградин без косточек, 120 мл осветленного виноградного сока, 120 мл холодной газированной воды
Виноградины заморозить. В блендере смешать сок и замороженный виноград (около 20 с) в пюре, перелить в высокий бокал. Добавить газированную воду (обязательно холодную).
Перемешать все и украсить виноградом.
Напиток из инжира
1 стакан инжира, 6 кубиков льда, сахар по вкусу, 400 мл воды
Инжир мелко нарезать, взбить в миксере с водой и кубиками льда, добавить сахар и подавать к столу.
Коктейль «Утреннее солнце»
4 средних апельсина, очищенных от кожуры, 1 яблоко, 1 груша, 4 стакана нарезанного ломтиками ананаса, ломтик имбиря, 2 ст. л. меда
Фрукты и имбирь пропустить через соковыжималку. Мед размешать сначала в нескольких ложках сока до полного растворения и вылить в сок. Перемешать, разлить по стаканам, добавить лед.
Заключение
В наше время многие люди стараются соблюсти пост правильно и во многом пытаются следовать тем правилам питания, которые предписаны на время поста. Но что же готовить? Вопреки сложившемуся стереотипу постное меню может быть достаточно разнообразным. На время поста пища животного происхождения, в том числе яйца, молоко и молочные продукты, сливочное масло, исключается. Предписывается пища растительного происхождения: овощи, фрукты, сухофрукты, грибы, орехи, мед. Рачительная хозяйка может приготовить из них множество вкусных блюд: крупяные оладьи и постные блины, коврижки и пироги, кексы и пудинги, пиццы, чебуреки и даже торты, супы и борщи, запеканки и фаршированные блюда, рагу и овощные котлеты, икру и паштеты, блюда из рыбы, креветок и кальмаров, а также десерты.
Блюда постной кухни отвечают медицинским требованиям. Они не только не истощают организм человека, но, напротив, укрепляют и обновляют его, очищая от шлаков и насыщая необходимыми витаминами и минеральными веществами.
Рецепты, представленные в книге, помогут постящимся выбрать для себя подходящие блюда и включить их в рацион без ущерба физическому и духовному здоровью.
