Павел Сюткин - Непридуманная история русских продуктов
Сведения о России конца XVI в. Паоло Кампани // Вестник МГУ. Серия IX. История, № 6. 1969.
Севергин В.М. Записки путешествiя по западным провинцеiям Россiйскаго государства. СПб,1803.
Таннер, Бернгард. Описание путешествия польского посольства в Москву в 1678 году / Пер. с латинского, примечания и приложения И. Ивакина. – М.: Университетская тип., 1891.
Флетчер Д. О государстве русском. М., 2002.
Литература
Авдеева Е. Записки и замечания о Сибири. М., 1837.
Авдеева К.А. Записки о старом и новом русском быте. СПб., 1842.
Арсеньев К. Статистические очерки России. СПб., 1848.
Арцибашев Н. Повествование о России. М., 1843.
Без-Корнилович М.О. Исторические сведения о примечательных местах в Белоруссии. СПб., 1855.
Березин И. Путешествие по Дагестану и Закавказью с картами, планами и видами замечательных мест. Казань, 1850.
Болтин И.Н. Примечания на историю древния и нынешния России. СПб., 1788.
Броневский В. Описание Донской земли, нравов и обычаев жителей. СПб, 1834.
Быт крестьян Курской губернии Обоянского уезда. // Этнографический сборник, издаваемый Императорским Русским географическим обществом. Вып. V. СПб., 1862.
Винокур И.С. Волынские «хлебцы» // Научный ежегодник Черновицкого университета за 1958 г. Черновцы, 1960.
Вологодское маслоделие. История развития: Монография / Г. В. Твердохлеб, В. О. Шемякин, Г.Ю. Сажинов, П. В. Никифоров. – СПб., 2002.
Воронина Т.А. Зерновые в повседневной, праздничной и обрядовой жизни русских.// Хлеб в народной культуре. М., 2004.
Гаряйнов А. Взгляд на естественные и нравственные производительные силы России. СПб, 1858.
Георги I.Г. Описание российско-императорского столичного города Санкт-Петербурга и достопамятностей в окрестностях оного. СПб., 1794.
Гиляровский В.А. Москва и москвичи. М., 2006.
Голицын Н. Поездка из Южной России к берегам Крыма. // Библиотека для чтения. Т.74. СПб., 1845.
Грум-Гржимайло Г. Е. Неизведанные страны Средней Азии. Турфан. // «Русский Вестник», 1892.
Даль. В. Чухонцы в Питере. Сочинения Владимира Даля. СПб., 1861. Т.VI.
Древняя Русь. Быт и Культура. М., 1977. Егунов М.А. Современное положение артельного маслоделия в России//Сельское хозяйство и луговодство.
Т. 134. № 3. СПб., 1897. С. 543–616. Житие и подвиги преподобного Сергия Радонежского. М., 1989.
Забелин И. Домашний быт русских царей в XVI–XVII столетиях. М.,1915.
Забелин И. Материалы для истории, археологии и статистики города Москвы. М., 1884.
Закревский Н. Описание Киева. Т.I. М., 1868.
Золотницкая Р. Из истории развития маслоделия Вологодчины. // Молочная промышленность. М., 1992, № 1.
Ильинская Т. Хлебопечение Москвы в XVII–XIX веках. // Журнал «Хлебопродукты», 1997, № 3.
Калантар А. А. Николай Васильевич Верещагин. // Земледелец, 1907, № 5.
Карамзин Н. История государства Российского. СПб., 1824.
Карнович Е. П. Исторические рассказы и бытовые очерки. СПб., 1884.
Кеппен П. О виноделии и винной торговле в России. СПб., 1832.
Ключевский В.О. Курс русской истории. М., 2009.
Костомаров Н. Очерк домашней жизни и нравов великорусского народа в XVI и XVII столетиях. СПб., 1887.
Кузьмин С.Л. Ладога в эпоху раннего средневековья (середина VIII – начало XII в.). В сборнике: Исследование археологических памятников эпохи средневековья. СПб., 2008.
Кулишер М. И. Очерки сравнительной этнографии и культуры. СПб., 1887.
Мещерский В.П. Очерки нынешней общественной жизни в России. СПб, 1868.
Модзалевский Л. Б. Библиотека Пушкина: Новые материалы. // Лит. наследство. М., 1934.
Москва за столом. //Москвитянин. М., 1856. Мысько Ю.В. Почитание печи у восточных славян. В сборнике: Хлеб в народной культуре. М.,2004.
Небольсин Г. Статистическое обозрение внешней торговли России. Библиотека для чтения. СПб., 1850.
Новиков Н.И. О воспитании и наставлении детей. Избранные сочинения. М.1851.
Опыт практических замечаний кинешемскаго земледельца о сельском хозяйстве Костромской губернии. Труды Императорского Вольного экономического общества. СПБ, 1844.
Пахомов П. Очерк современного состояния молочного хозяйства в России // Выставка 1900 г. Каталог молочного отдела выставки. М., 1900.
Попов И.О. Княжеские резиденции домонгольской Руси (генезис и классификация) // СПб., 1998. На правах рукописи.
Постников В.Е. Южно-русское крестьянское хозяйство. М., 1891.
Преображенский В.А. Описание Тверской губернии в сельско-хозяйственном отношении. СПБ, 1854.
Потанин Г.Н. Полгода на Алтае. «Русское слово». СПб, декабрь 1859. Отд. I.
Похлебкин В.В. Кулинарный словарь. М., 2007. Похлебкин В.В. Национальные кухни наших народов. М.2009.
Рабинович М.Г. О древней Москве: Очерки материальной культуры и быта горожан XI–XVI вв. М., 1964.
Рабинович М.Г. Очерки материальной культуры русского феодального города. М., 1988.
Равинский. Хозяйственное описание Астраханской и Кавказской губерний. СПб., 1809.
Раннеславянский мир. Археология славян и их соседей. Вып.12. М., 2010.
Растопчин Ф.В. Ох, французы! // Русский архив. М., 1902. Т.II.
Русанова И.П. Караваи в языческих обрядах славян // Материалы IV научной конференции. М., 1993.
Рущинский Л.П. Религиозный быт русских по сведениям иностранных писателей XVI и XVII веков. Москва, 1871.
Севергин В. Записки путешествия по западным провинциям Российского государства. СПб., 1803.
Семенов П. Живописная Россия. Отечество наше в его земельном, историческом, племенном, экономическом и бытовом значении. Т.VII. Ч.2. СПб., 1900.
Семивский Н.В. Новейшие, любопытные и достоверные повествования о Восточной Сибири. СПб., 1817.
Словарь русских говоров Сибири. Новосибирск, 1999. Соловьев Я.А. Сельско-хозяйственная статистика Смоленской губернии. М.,1855.
Соломоник Т., Синельников С., Лазерсон И. Европейская шкатулка. СПб., 2006.
Срезневский И.И. Материалы для словаря древнерусского языка. СПб., 1903.
Статистическое описание Российской империи в нынешнем ее состоянии. СПб., 1808.
Степанов Н.П. Народные праздники на Святой Руси. СПб., 1899.
Сумароков П. Обозрение царствования и свойств Екатерины Великой. СПб., 1852.
Терешенко А. Быт русского народа. СПб., 1848. Успенский Г. Опыт повествования о древностях русских. Часть I. Харьков, 1818.
Хлеб в народной культуре: Этнографические очерки. М., 2004.
Хмыров М.Д. Графиня Екатерина Ивановна Головкина и ее время. СПб., 1867.
Чечулин Н. Русское провинциальное общество во второй половине XVIII века. СПб., 1889.
Шарапов С. По русским хозяйствам. М., 1893. Шилова Е.Н. Словарь тюркизмов в русском языке. М., 1976.
Щербатов М. М. О повреждении нравов в России // Русская старина, Том 2. 1870.
Bonal Franс ois. Le Livre d’or du champagne. Paris, 1984.
Toussaint-Samat M. A history of food. Cambridge, Mass, 1992.
Кулинарные издания
Авдеева Е.А. Полная поваренная книга русской опытной хозяйки. СПб., 1875.
Авдеева Е.А., Маслов Н.Н. Поваренная книга русской опытной хозяйки. СПб., 1912.
Александрова Игнатьева П. П. Практические основы кулинарного искусств. Руководство для кулинарных школ и для самообучения. СПб., 1899.
Друковцев С. Краткие поваренные записки. СПб., 1779.
Друковцев С. Экономический календарь. СПб., 1780.
Друковцев С. Солдатская кухня. СПб., 1786.
Друковцев С. Экономические наставления дворянам, крестьянам, поварам и поварихам… СПб., 1772.
Зеленко П. М. Поварское искусство. СПб., 1902.
Календарь поваренный. СПб., 1808.
Каншин Д. В. Энциклопедия питания. СПб., 1885.
Кенгис Р.П. Изделия из теста. М., 1958.
Книга о вкусной и здоровой пище. М. 1939
Кулинария. М., 1955. Левшин В. А. Всеобщее и полное домоводство. М., 1795.
Левшин В. А. Русская поварня. М., 1816.
Маслов Н.Н. Кондитер. СПб., 1910.
Молоховец Е. И. Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов. Ч. 1–2. СПб., 1903.
Прихотник, указывающий способы иметь наилучший стол. СПб., 1809.
Осипов Н. Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха. СПб., 1790.
Радецкий И. М. Альманах гастрономов, заключающий в себе тридцать полных обедов, означенных записками русскими и французскими, правила для накрытия стола, служения за оным, порядок вин, т. е. какое именно за которым кушаньем подается, и практическое рук во для кухни. Кн. 1–3. СПб., 1852–1855.
Словарь поваренный, приспешничий, кандиторский и дистиллаторсбкий». СПб., 1795-97.
Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха. СПб., 1790.
Степанов Г. Новейшее дополнение к Опытному повару с присовокуплением Азиатского стола, или Восточнаго гастронома. М., 1837.
Примечания
1
Похлебкин В. В. Национальные кухни наших народов. М., 2009. С. 33.
2
Рыбаков Б.А. Киевская Русь и русские княжества XII–XIII вв. М., 1993. С.67.
3
Похлебкин В.В. Национальные кухни наших народов. М., 2009. С.31.
4
Понимаем, что этот термин заимствованный и не самый удачный. Елена Костюкович (известный переводчик и автор популярных гастрономических книг «Еда. Итальянское счастье» и «Дороги итальянского счастья») считает его «варваризмом», предлагая взамен ему термин «спецпродукты» или «специальные продукты». Однако само определение «специальный» в советском наследии имеет настолько отрицательный «привкус» (спецбуфет, спецстоловая, спецконтингент), что употреблять его с гастрономической коннотацией сегодня просто противоестественно. Поэтому, полагаем, лучше уж обратиться к общеупотребительному иностранному эквиваленту.
