Р. Кожемякин - Готовим салаты
Помидоры красные – 2 шт.
Огурцы свежие – 2 шт.
Лук зеленый – 1 пучок
Зелень укропа – 1 пучок
Чеснок -3-4 зубчика
Соль – по вкусу
Лимонный сок -1-2 столовые ложки
Масло растительное – 5–6 столовых ложек
Вареную колбасу нарезать маленькими кусочками. Помидоры и огурцы нарезать небольшими кубиками. Чеснок, зеленый лук и укроп мелко порубить. Смешать колбасу с зеленым горошком, помидорами и огурцами, добавить
рубленый зеленый лук, чеснок и укроп, посолить, сбрызнуть лимонным соком и тщательно перемешать. Орехи растереть с небольшим количеством растительного масла до однородной массы, затем постепенно добавить порциями остальное масло, тщательно перемешать и заправить этим соусом салат.
Вариант 22Сардельки -3-4 шт.
Капуста брокколи – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь вареная – 2 шт.
Огурец соленый – 1 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и молотый перец – по вкусу
Майонез – 0,5 стакана
Сардельки отварить, остудить и нарезать маленькими кусочками. Капусту отварить в подсоленной воде, остудить и мелко нашинковать. Лук, морковь и огурец нарезать соломкой. Смешать все подготовленные продукты, посолить, поперчить и заправить майонезом. Салат посыпать рубленой зеленью.
Вариант 23Сардельки – 4 шт.
Картофель вареный – 3 шт.
Кукуруза – 2 початка
Огурцы маринованные – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень кинзы – 1 пучок
Соль и перец красный молотый – по вкусу
Майонез – 2/3 стакана
Сардельки отварить, остудить и нарезать маленькими кубиками. Початки кукурузы также отварить до готовности, остудить и вылущить зерна. Картофель и огурцы нарезать маленькими кусочками. Репчатый лук почистить и мелко нашинковать. Смешать сардельки с картофелем
и кукурузой, добавить огурцы и лук, посолить, поперчить, хорошо перемешать и заправить майонезом. Украсить салат зеленью кинзы.
Салаты с ветчиной
Ветчина – 300 г
Сыр "Российский" – 300 г
Грибы отварные – 300 г
Корень пастернака вареный – 100 г
Яйца вареные – 4 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку
Соль и молотый перец – по вкусу
Майонез – 1 банка
Ветчину и сыр нарезать соломкой. Грибы и репчатый лук также нарезать соломкой. Корень пастернака натереть на терке. Смешать подготовленные продукты, добавить рубленые яйца, посолить, поперчить, перемешать и заправить майонезом. Подавать со свежей зеленью.
Вариант 2Ветчина – 200 г
Огурцы свежие – 3 шт.
Яблоки – 2 шт.
Корень сельдерея – 100 г
Помидоры свежие – 3 шт.
Сок апельсиновый – 4 столовые ложки
Майонез – 4 столовые ложки
Ветчину нарезать тонкими ломтиками, свернуть в рулетики и выложить в центр блюда.
Огурцы, яблоки и сельдерей нарезать кубиками, перемешать, полить апельсиновым соком и выложить на блюдо вокруг ветчины. Украсить дольками помидора и полить майонезом.
Вариант 3Ветчина – 300 г Сельдь – 1 шт.
Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.
Соленые огурцы – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зеленый горошек – 3 столовые ложки
Сыр тертый – 2–3 столовые ложки
Соль – по вкусу
Майонез – 0,5 стакана
Сельдь необходимо предварительно вымочить в воде, затем промыть холодной водой, разделать на филе, удалить все косточки и нарезать небольшими кусочками. Ветчину и соленые огурцы также нарезать маленькими кубиками. Картофель и репчатый лук почистить, мелко нарезать. Смешать все компоненты, добавить зеленый горошек, посолить, заправить майонезом и посыпать тертым сыром.
Вариант 4Ветчина – 250 г
Макароны – 250 г
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 1 столовая ложка
Зелень укропа – 1 пучок
Паста томатная – 2 столовые ложки
Майонез – 2/3 стакана
Макароны поломать на небольшие кусочки и отварить в подсоленной воде, предварительно добавив столовую ложку растительного масла. Затем откинуть на сито и остудить. Ветчину нарезать небольшими кусочками, смешать с макаронами, заправить смесью майонеза с томатной пастой и посыпать рубленым укропом.
Вариант 5Ветчина – 300 г
Морковь вареная – 1 шт.
Картофель вареный – 2 шт.
Зеленый горошек консервированный – 1 банка
Зеленая фасоль отварная – 100 г
Свекла вареная небольшая – 1 шт.
Огурцы маринованные – 2 шт.
Соль и перец молотый – по вкусу
Майонез – 0,5 стакана
Масло растительное – 2 столовые ложки
Морковь, картофель и свеклу почистить, нарезать кубиками, смешать, добавить нарубленную ветчину, зеленый горошек и мелко нарезанные стручки фасоли, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и выдержать 30 минут в холодильнике. Перед подачей на стол салат полить майонезом и украсить дольками маринованных огурцов.
Вариант 6Ветчина – 150 г
Кильки малосольные – 6 шт.
Яйца вареные – 3 шт.
Картофель вареный – 3 шт.
Морковь вареная – 2 шт.
Огурцы маринованные – 3 шт.
Зеленый горошек консервированный – 4 столовые ложки
Лук зеленый – 50 г
Соль и перец молотый – по вкусу
Майонез – 0,5 стакана
Ветчину нарезать тонкими длинными ломтиками. Кильки очистить от голов, внутренностей и плавников. Картофель и морковь почистить и нарезать соломкой. Маринованные огурцы также нарезать соломкой. Яйца порубить. Смешать все подготовленные компоненты, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить, тщательно перемешать, выложить в салатник и заправить майонезом. Сверху выложить кильки и ломтики ветчины. Посыпать салат рубленым зеленым луком.
Вариант 7Ветчина – 300 г
Капуста квашеная – 300 г
Соленые огурцы – 2 шт.
Картофель вареный – 3 шт.
Яйца вареные – 2 шт.
Морковь вареная – 1 шт.
Лук зеленый – 50 г
Соль и перец молотый – по вкусу
Майонез – 0,5 стакана
Соленые огурцы, картофель и морковь нарезать соломкой. Также нарезать ветчину и смешать ее с подготовленными овощами, добавить квашеную капусту, посолить, поперчить и заправить майонезом. Салат посыпать рубленым зеленым луком и украсить дольками крутых яиц.
Вариант 8Ветчина – 350 г
Грибы маринованные – 200 г
Картофель вареный – 2–3 шт.
Свекла вареная – 1 шт.
Морковь вареная – 1 шт.
Корень сельдерея вареный – 100 г
Яблоко кислое – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль и перец молотый – по вкусу
Уксус столовый – 1 столовая ложка
Горчица – 2 столовые ложки
Майонез – 2/3 стакана
Вареные овощи и репчатый лук почистить и нарезать соломкой. Ветчину и маринованные грибы также нарезать соломкой. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом, перемешать и заправить смесью майонеза с горчицей. Посыпать салат рубленой зеленью и украсить веточками петрушки.
Вариант 9Ветчина – 250 г Помидоры свежие – 3 шт.
Яйца вареные – 2 шт.
Зеленый горошек консервированный – 0,5 стакана Зелень укропа и петрушка – по 1 пучку Соль и перец молотый – по вкусу Майонез – 5–6 столовых ложек
Ветчину и помидоры нарезать маленькими кусочками, смешать с зеленым горошком и рубленой зеленью, посолить, поперчить и заправить майонезом. Украсить салат кружочками вареных яиц.
Вариант 10Ветчина – 200 г
Фасоль стручковая вареная – 300 г
Картофель вареный – 2 шт.
Лук зеленый – 1 пучок
Чеснок – 2–3 зубчика
Соль и перец молотый – по вкусу
Сметана – 2/3 стакана
Ветчину нарезать маленькими кусочками. Стручки фасоли и картофель также мелко нарезать. Смешать ветчину с фасолью и картофелем, добавить толченый чеснок, посолить, поперчить, хорошо перемешать и заправить майонезом. Салат украсить перьями зеленого лука.
Вариант 11Ветчина – 300 г
Перец красный сладкий – 5–6 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Чеснок – 2 зубчика
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Сметана – 0,5 стакана
Перец очистить от семян, нарезать кольцами, положить на сковороду с разогретым растительным маслом и тушить под крышкой до готовности. Отдельно пассеровать в растительном масле кольца репчатого лука. Ветчину нарезать маленькими ломтиками, сложить в салатник, сверху выложить остуженный тушеный перец и репчатый лук. Приготовить заправку: раздавить чеснок, смешать со сметаной, добавить соль и перец и тщательно перемешать. Приготовленным чесночным соусом полить салат и посыпать рубленой петрушкой.
Вариант 12Ветчина – 400 г
Спаржа вареная – 200 г
Яйца вареные – 3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Апельсин – 0,5 шт.
Лимон – 0,5 шт.
Соль – по вкусу
Сметана – 2/3 стакана
Лук почистить, нарезать кольцами, положить на сито и ошпарить кипятком. Ветчину и спаржу мелко нарезать, смешать с рублеными яйцами, посолить, перемешать и заправить соусом из сметаны, лимонного и апельсинового соков, отжатых из половинок фруктов. Сверху положить кольца репчатого лука.
