Р. Кожемякин - Готовим салаты
Колбаса вареная – 300 г
Морская капуста консервированная – 100 г
Картофель вареный – 2 шт.
Зеленый горошек консервированный – 2–3 столовые ложки
Морковь вареная – 1 шт.
Зелень сельдерея – 1 пучок
Соль – по вкусу
Майонез – 4–5 столовых ложек
Колбасу нарезать маленькими кусочками, смешать с измельченным картофелем, морковью и морской капустой, добавить зеленый горошек, посолить по вкусу, перемешать и заправить майонезом. Салат украсить веточками сельдерея.
Вариант 10Сосиски – 3 шт.
Зеленый горошек – 4 столовые ложки
Яйца вареные – 2 шт.
Лук зеленый – 50 г
Соль – по вкусу
Соевый соус – 1 столовая ложка
Сметана – 4–5 столовых ложек
Сосиски мелко нарезать, смешать с зеленым горошком, рублеными яйцами и зеленым луком. Салат посолить, перемешать и заправить смесью сметаны и соевого соуса.
Вариант 11Колбаса вареная – 300 г
Капуста цветная отварная – 400 г
Яйца вареные – 2 шт.
Зеленый лук – 1 маленький пучок
Яблоко – 1 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Соль – по вкусу
Сметана – 0,5 стакана
Колбасу и цветную капусту нарезать небольшими кусочками, смешать с рублеными яйцами и мелко нарезанным зеленым луком. В салат добавить натертое на крупной терке яблоко, посолить, хорошо перемешать, заправить сметаной и посыпать рубленым укропом.
Вариант 12Колбаса вареная – 300 г
Кальмары отварные – 200 г Картофель вареный – 3 шт.
Морковь вареная – 1 шт.
Корень сельдерея вареный – 100 г
Корень пастернака вареный – 100 г
Свекла небольшая вареная – 1 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Зеленый горошек консервированный – 3 столовые ложки
Грибы соленые – 100 г
Лук репчатый – 1 шт.
Яйца вареные – 2 шт.
Зелень сельдерея – 1 пучок
Чеснок – 4–5 зубчиков
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 0,5 стакана
Приготовить чесночное масло: чеснок раздавить и тщательно перемешать с растительным маслом. Колбасу и кальмаров нарезать тонкой соломкой. Вареные овощи почистить и также нарезать соломкой. Огурцы, грибы и репчатый лук мелко нашинковать. Смешать колбасу с кальмарами и вареными овощами, добавить зеленый горошек, огурцы, соленые грибы и репчатый лук. Все тщательно перемешать, посолить и заправить чесночным маслом. Яйца мелко порубить и посыпать яичной крошкой приготовленный салат. Украсить веточками сельдерея.
Вариант 13Колбаса вареная – 300 г
Рис вареный – 1 неполный стакан
Капуста брокколи – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Помидор крупный – 1 шт.
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль и перец молотый – по вкусу
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Сметана – 2/3 стакана
Капусту брокколи отварить в подсоленной воде до готовности, вынуть из воды, остудить и нашинковать. Репчатый лук, сладкий перец и помидор нарезать соломкой. Колбасу мелко нарезать, смешать с рисом и капустой, добавить лук, сладкий перец и помидор, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Массу хорошо перемешать и заправить сметаной. Салат посыпать рубленой зеленью.
Вариант 14Сосиски – 300 г
Макароны "ракушки" – 250 г
Зеленый горошек консервированный – 200 г
Огурцы маринованные – 3 шт.
Перец сладкий красный – 2 шт.
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 1 столовая ложка
Паста томатная – 1 столовая ложка
Майонез – 1 неполный стакан
Базилик молотый – 1 чайная ложка с верхом
Макароны отварить до готовности в подсоленной воде. Во избежание слипания макарон добавить в воду столовую ложку растительного масла. Отваренные макароны откинуть на сито и остудить. Сосиски также отварить и остудить. Сладкий перец и огурцы мелко нарезать, смешать с макаронами и сосисками, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Размешать
томатную пасту с майонезом, добавить молотый базилик, еще раз перемешать и залить салат приготовленным соусом.
Вариант 15Сосиски – 400 г
Картофель вареный рассыпчатый – 3 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Консервированная кукуруза – 2/3 стакана
Перец сладкий красный – 2 шт.
Сыр "Российский" – 100 г
Яйцо вареное – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Лук зеленый – 1 пучок
Салат листовой – 1 маленький пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Уксус яблочный – 1 столовая ложка
Майонез – 2/3 стакана
Сосиски отварить, остудить и нарезать маленькими кусочками. Картофель мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке и смешать с картофелем и сосисками. Добавить мелко нарезанные соленые огурцы, тертое яблоко, кукурузу и кусочки сладкого перца. Салат тщательно перемешать, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и заправить майонезом.
Посыпать рубленым зеленым луком и украсить кружочками вареного яйца и листочками зеленого салата.
Вариант 16Колбаса вареная – 300 г
Баклажаны консервированные – 300 г
Картофель вареный – 4 шт.
Морковь вареная – 1 шт.
Свекла вареная маленькая – 1 шт.
Яйца вареные – 3 шт.
Лук зеленый – 100 г
Зелень укропа – 1 пучок
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Чеснок – 4 зубчика
Соль и молотый перец – по вкусу
Майонез – 2/3 стакана
Колбасу, баклажаны, картофель, морковь и свеклу нарезать маленькими кусочками, смешать, добавить два рубленых яйца и зеленый лук, посолить, поперчить, перемешать и выложить в салатник. Чеснок раздавить, влить лимонный сок и перемешать, приготовленную смесь соединить с майонезом и полить этим соусом салат. Украсить дольками оставшегося яйца и веточками укропа.
Вариант 17Колбаса вареная – 300 г
Перец сладкий маринованный – 2 шт.
Картофель вареный – 4 шт.
Корень пастернака вареный – 100 г
Капуста брокколи вареная – 250 г
Огурец соленый – 1 шт.
Зеленый горошек консервированный – 2 столовые ложки
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и молотый перец – по вкусу
Майонез – 0,5 стакана
Сметана – 4 столовые ложки
Все компоненты салата мелко нарезать, смешать, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить и заправить смесью майонеза и сметаны. Украсить веточками укропа.
Вариант 18Колбаса полукопченая – 300 г
Свинина отварная – 200 г
Капуста квашеная тушеная – 400 г
Морковь вареная – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Соль и молотый перец – по вкусу
Чеснок – 3–4 зубчика
Зелень кинзы – 1 пучок
Паста томатная – 2 чайные ложки
Масло растительное – 3 столовые ложки
Уксус столовый – 1 столовая ложка
Майонез – 0,5 стакана
Колбасу и свинину нарезать маленькими кубиками, смешать с тушеной капустой, натертой на крупной терке морковью и мелко нарубленным луком, добавить нарезанные соломкой соленые огурцы, посолить и поперчить. Чеснок очистить от шелухи, раздавить, добавить уксус и томатную пасту, влить растительное масло и тщательно перемешать. Затем в приготовленную смесь влить майонез, перемешать и заправить этим соусом салат. Посыпать рубленой зеленью.
Вариант 19Сосиски – 300 г
Макароны – 100 г
Огурцы свежие – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Перец сладкий – шт.
Зелень кинзы и укропа – по пучку
Масло растительное – 1 столовая ложка
Соль и молотый перец – по вкусу
Майонез – 0,5 стакана
Сметана – 4–5 столовых ложек
Сосиски отварить, остудить и нарезать маленькими кусочками. Макароны поломать на небольшие кусочки и отварить в подсоленной воде до готовности, добавив столовую ложку растительного масла. Огурцы, помидоры и сладкий перец нарезать соломкой. Репчатый лук очистить от шелухи и также нарезать соломкой. Смешать сосиски с охлажденными макаронами и овощами, добавить рубленую зелень, посолить и поперчить, выложить в салатник и заправить смесью майонеза со сметаной.
Вариант 20Сосиски – 300 г
Картофель, отваренный без кожуры – 3 шт.
Корень пастернака вареный – 100 г
Щавель – 1 пучок
Крапива молодая – 1 пучок
Яйца вареные – 2 шт.
Лук зеленый – 50 г
Зелень укропа – 1 пучок
Соль – по вкусу
Сметана – 5 столовых ложек
Майонез – 5–6 столовых ложек
Сосиски отварить, остудить, нарезать маленькими кусочками и смешать с толченым картофелем и рублеными яйцами. Корень пастернака почистить, натереть на крупной терке и добавить в салат. Крапиву обдать кипятком, остудить и мелко нашинковать. Также мелко нашинковать щавель, зеленый лук и укроп. Всю зелень добавить в салат, тщательно перемешать, посолить и заправить смесью сметаны и майонеза.
Вариант 21Колбаса вареная – 350 г
Зеленый горошек консервированный – 200 г
Ядра грецких орехов – 50 г
Помидоры красные – 2 шт.
Огурцы свежие – 2 шт.
Лук зеленый – 1 пучок
Зелень укропа – 1 пучок
Чеснок -3-4 зубчика
Соль – по вкусу
Лимонный сок -1-2 столовые ложки
