Светлана Хворостухина - Cекреты японской кухни
Влить напиток в бокалы или пиалы со льдом и выложить сверху предварительно взбитые в крепкую пену сливки.
К столу напиток подать сразу после приготовления.
Молочный напиток с апельсиновым соком и медом
1 яйцо, 100 г молока, 20 г цветочного меда, 50 г апельсинового сока, колотый лед, 1/2 апельсина или цедра.
Яйцо, молоко, мед и апельсиновый сок перемешать, перелить смесь в шейкер со льдом и все тщательно взбить. К столу готовый напиток подать сразу после приготовления. Бокалы можно украсить тонко нарезанными половинками кружочков апельсина или апельсиновой цедрой.
Молочный напиток с абрикосовым соком
1 яйцо, 100 г молока, 20 г сахара, 50 г абрикосового сока, 2 г тертого мускатного ореха, соль по вкусу.
Отделить белок от желтка и взбить их в разной посуде. В желток при взбивании добавить соль и всыпать требуемое количество сахара. Продолжая взбивать желтковую массу, влить холодное молоко. В полученную смесь осторожно ввести крутую белковую пену, добавить абрикосовый сок.
Готовый напиток разлить по бокалам или пиалам и подать к столу, посыпав тертым мускатным орехом.
Напиток с карамельным сиропом
1 яичный желток, 50 г карамельного сиропа, 100 г молока, 20 г сливок.
Взбить в шейкере яичный желток, добавить карамельный сироп и молоко, все перемешать. Полученную смесь разлить по бокалам или пиалам и украсить взбитыми в крепкую пену сливками.
Медовый напиток с морковным соком
20 г меда, 1 яичный желток, 100 г минеральной воды, 20 г апельсинового сока, 100 г морковного сока, 20 г лимонного сока, колотый лед.
Растереть яичный желток с медом добела, добавить свежие соки (апельсиновый, лимонный, морковный), все хорошо перемешать.
Готовый напиток разлить по бокалам или пиалам. Перед подачей к столу разбавить необходимым количеством предварительно слегка охлажденной минеральной воды.
Напиток с соком крыжовника
1 яичный белок, 80 г сока крыжовника, 20 г лимонного сока, 50 г минеральной воды, 10 г сахара, колотый лед.
Положить в миксер или шейкер колотый лед, слегка взбитый яичный белок, лимонный сок и сок крыжовника, всыпать сахар, все тщательно перемешать и взбить. Готовый напиток разлить по бокалам или пиалам и перед подачей к столу разбавить минеральной водой.
Облепиховый напиток с мякотью маракуйи
50 г сока облепихи, 50 г мякоти маракуйи, 20 г лимонного сока, 10 г сахара, 100 г минеральной воды, колотый лед.
Смешать в миксере или шейкере слегка взбитый яичный белок, сок спелой облепихи, лимонный сок, добавить размятую в пюре мякоть предварительно прогретой на пару маракуйи, всыпать сахар и положить колотый лед, все перемешать и хорошо взбить. Взбивать смесь нужно в течение 2 минут до образования густой пены. Готовый напиток разлить по бокалам или пиалам.
Перед подачей к столу разбавить минеральной водой.
Яичный напиток со сгущенным молоком
1 яичный желток, 1 ломтик белого хлеба, 100 г воды, 20 г лимонного сока, 10 г сгущенного молока, 5 г ванилина.
Ломтик хлеба залить кипятком, остудить и протереть через сито.
Яичный желток взбить в пену и добавить лимонный сок, сгущенное молоко и приготовленную ранее хлебную смесь. Взбивать полученную массу в течение минуты. Готовый напиток хорошо остудить и разлить по бокалам или пиалам, после чего, посыпав ванилином, подать к столу.
Напиток с шоколадным ликером
50 г шоколада, 100 г молока, 100 г шоколадного ликера, 20 г сахара, колотый лед.
Цельное молоко перелить в кастрюлю и подогреть на медленном огне, после чего растворить в нем сахар и шоколадный ликер. Смесь хорошо остудить, влить шоколадный ликер и хорошо размешать.
В приготовленные бокалы или пиалы положить лед, налить коктейль и подать к столу.
Молочный напиток с саке
20 г саке, 1 яйцо, 200 г молока, 2 г тертого мускатного ореха, колотый лед.
Взбить в шейкере саке, молоко, яйцо и колотый лед. Процедить полученную смесь и перелить ее в бокалы или пиалы, после чего слегка присыпать мускатным орехом и подать к столу.
Напиток с саке и лимонным соком
50 г саке, 10 г лимонного сока, 10 г сахарной пудры, 20 г коньяка, колотый лед.
Взбить в шейкере саке, лимонный сок, сахарную пудру и кубики льда. Смесь процедить и разлить в бокалы. Напиток дополнить коньяком, не перемешивая.
Медовый напиток с ромом, саке и сливками
1 яичный желток, 20 г меда, 20 г рома, 10 г саке, 50 г молока, 10 г взбитых сливок, колотый лед.
Венчиком взбить сливки и переложить их в отдельный бокал или пиалу. В шейкере со льдом смешать яичный желток, цветочный мед, ром, саке, молоко, все взбить. Полученную смесь процедить и разлить по бокалам или пиалам. Сверху выложить взбитые сливки.
К столу напиток подать хорошо охлажденным.
Вишнево-абрикосовый напиток с саке
50 г вишневого сиропа, 1 яйцо, 20 г саке, 10 г абрикосового ликера, 2 г тертого мускатного ореха, колотый лед.
Взбить яйцо с абрикосовым ликером, перелить полученную смесь в шейкер со льдом, добавить саке и вишневый сироп, все перемешать. Смесь процедить и перелить в бокалы или пиалы.
Перед подачей к столу напиток слегка посыпать измельченным мускатным орехом.
Цитрусовый напиток с мускатным орехом и саке
50 г апельсинового сока, 20 г саке, 50 г цитрусового ликера, 1 яичный желток, 20 г сахарного сиропа, 2 г тертого мускатного ореха, колотый лед.
Взбить в шейкере со льдом апельсиновый сок, саке, ликер, яичный желток и сахарный сироп. Смесь процедить, перелить в бокал и посыпать тертым мускатным орехом.
Кофейный напиток со сливками
50 г кофейного ликера, 1 яйцо, 50 г крепкого настоя кофе, 20 г сахарного сиропа, 20 г сливок, 2 г гвоздики, колотый лед.
В шейкере со льдом смешать кофейный ликер, яйцо, настой кофе, сахарный сироп и сливки, добавить гвоздику, все перемешать и хорошо взбить.
Напиток подать к столу сразу после приготовления.
Напиток с саке и ромом
30 г саке, 20 г рома, 1 яйцо, 20 г шоколадного сиропа, 20 г сливок, 5 г тертого шоколада, колотый лед.
Смешать в шейкере со льдом саке, яйцо, сироп и сливки, все хорошо взбить. Полученную смесь процедить и разлить по бокалам или пиалам, после чего подать к столу, украсив тертым шоколадом.
Яичный напиток с саке
20 г саке, 1 яичный желток, 50 г соевого соуса, красный молотый перец по вкусу, 2 г тертого мускатного ореха, колотый лед.
Взбить в шейкере со льдом саке, яичный желток, соевый соус, все перемешать. Полученный напиток процедить, разлить по бокалам или пиалам, сверху посыпать красным молотым перцем и тертым мускатным орехом.
К столу напиток подать охлажденным.
Кофейный напиток с саке
1 яичный желток, 50 г кофейного сиропа, 100 г молока, 10 г саке, колотый лед.
Яичный желток, кофейный сироп, саке, молоко перемешать, перелить полученную смесь в шейкер и хорошо взбить с добавлением льда. Напиток процедить и перелить в бокалы или пиалы.
Яичный напиток с ромом и саке
1 яичный желток, 30 г крепкого настоя чая, 20 г рома, 10 г саке, 10 г сливок, колотый лед.
Слегка взбитый яичный желток, настой чая, ром, саке и сливки соединить, перелить смесь в шейкер со льдом и хорошо перемешать.
К столу готовый напиток подать сразу после приготовления, украсив бокалы взбитыми в крепкую пену сливками.
Яичный напиток с саке и апельсиновым сиропом
1 яйцо, 50 г саке, 10 г сахара, 10 г апельсинового сиропа, 2 г тертого мускатного ореха, колотый лед.
Взбить в шейкере со льдом яйцо, саке, сироп и сахар. Полученную смесь перелить в бокалы или пиалы, посыпать тертым мускатным орехом и подать к столу.
Напиток с саке, джином и лимонным соком
20 г саке, 50 г джина, 20 г цитрусового ликера, 1 яйцо, 20 г лимонного сока, 10 г сахарного сиропа, тертая лимонная цедра, колотый лед.
Взбить в шейкере со льдом саке, джин, ликер, яйцо, лимонный сок и сахарный сироп. Полученную смесь процедить и перелить в бокалы или пиалы, сверху посыпать натертой лимонной цедрой и подать напиток к столу.
Молочный напиток с саке и ликером
20 г лимонного ликера, 100 г апельсинового сока, 20 г саке, 1 яйцо, 50 г молока, 10 г сахарного сиропа, колотый лед.
Взбить в шейкере со льдом ликер, саке, яйцо, молоко и сахарный сироп, смесь процедить, вылить в бокалы или пиалы и разбавить апельсиновым соком.
