Ольга Бабкова - Всё о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки
1. Крупы промойте, отварите в подсоленной воде, промойте еще раз. Паштеты освободите от защитной пленки, зелень измельчите.
2. Рыбный паштет смешайте с укропом и сельдереем, а также с гречневой крупой, свиной паштет смешайте с петрушкой, кинзой и рисовой крупой, посолите. Поставьте в холодное место на полчаса.
Салат «Каспий»
Ингредиенты
400 г сельди, по 150 г моркови и плавленого сыра, 100 г сливочного масла, соль, зелень укропа и петрушки.
Способ приготовления
1. Сельдь очистите, отделите филе от костей и порежьте его на мелкие кусочки. Морковь натрите на мелкой терке. Сырок слегка заморозьте и натрите на терке.
2. Смешайте сливочное масло, мелко нарубленную зелень и соль, приготовьте заправку. Все ингредиенты соедините, перемешайте и поставьте в холодное место на час для пропитки.
Овощной салат
Ингредиенты
3 капустных кочерыжки, 300 г редьки, 200 г моркови, 2 головки репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. томатной пасты, соль, зелень петрушки.
Способ приготовления
1. Редьку и морковь натрите на терке, лук и чеснок мелко порежьте. Петрушку измельчите. Томатную пасту, растительное масло, соль и зелень смешайте, приготовьте заправку. Смешайте овощи, залейте их заправкой, перемешайте.
2. Поместите салат в холодное место на час, чтобы он хорошо пропитался.
Красный соус
Ингредиенты
100 г свежих помидоров, по 4 ст. л. муки и растительного масла, 3 ст. л. соуса «краснодарский», 2 ст. л. сметаны, 1/4 ч. л. горчицы, 2 ст. л. огуречного рассола, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления
1. Муку просейте, смешайте с растительным маслом, обжарьте на медленном огне в течение 5 мин. Помидоры натрите на мелкой терке.
2. Горчицу смешайте с огуречным рассолом и дайте немного настояться, затем смешайте ее с соусом, сметаной, томатным соком, солью и перцем.
3. Вылейте получившуюся массу на сковороду и еще немного подержите на медленном огне до полной готовности.
4. Перед подачей на стол бутерброд разогрейте в микроволновой печи.
Бутерброд «Салатный»
Нарежьте буханку хлеба из ржаной муки вдоль на куски толщиной 12–14 мм. В центре каждого ломтика расположите в шахматном порядке следующие салаты: из зелени, морковный острый, из кабачков. В правой половине бутерброда расположите начинку из тушеной капусты, а в левой — из рыбных консервов. Весь бутерброд залейте тонким слоем майонеза и украсьте зеленью.
Начинка из тушеной капусты
Ингредиенты
200 г капусты, 2 головки репчатого лука, 100 г мяса, 50 г помидоров, 2 ст. л. растительного масла, соль.
Способ приготовления
1. Растительное масло разогрейте на сковороде и на нем слегка обжарьте лук. Помидоры и капусту нарежьте и вместе с луком потушите, посолив. Мясо отварите и прокрутите через мясорубку. Добавьте в капусту.
2. Тушеную массу выложите на бутерброд.
Начинка из рыбных консервов
Ингредиенты
200 г рыбных консервов, 2 яйца, 20 г зеленого лука.
Способ приготовления
Рыбные консервы разомните вилкой. Яйца сварите вкрутую, мелко порубите. Зеленый лук нарежьте и перемешайте с яйцом. Добавьте к рыбным консервам. Перемешайте и выложите начинку на бутерброд.
Салат из зелени
Ингредиенты
100 г зеленого салата, 60 г свежих огурцов, 2 ст. л. майонеза, соль, 20 г зеленого лука, зелень петрушки и укропа.
Способ приготовления
1. Зеленый салат, лук, петрушку и укроп нарежьте и сложите в эмалированную кастрюлю.
2. Огурец очистите и натрите на крупной терке. Добавьте к нарезанной зелени. Массу посолите и заправьте майонезом.
3. Выложите салат на бутерброд.
Салат из моркови
Ингредиенты
50 г моркови, 1/2 головки репчатого лука, зубчик чеснока, 2 ст. л. растительного масла, черный молотый перец, зелень укропа или петрушки.
Способ приготовления
1. Морковь натрите на крупной терке. Чеснок измельчите. Лук мелко нарежьте и вместе с чесноком добавьте в морковь.
2. Полученную массу перемешайте и дайте ей постоять 30 мин. Поперчите, заправьте растительным маслом и выложите на бутерброд.
Салат из кабачков
Ингредиенты
150 г кабачков, 50 г моркови, головка репчатого лука, зубчик чеснока, 2 ст. л. растительного масла, соль, черный молотый перец, зелень петрушки.
Способ приготовления
1. Кабачок очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Лук и морковь мелко нарежьте и вместе с кабачком обжарьте на растительном масле.
2. Измельчите чеснок и положите его в обжаренные овощи. Охладите массу и добавьте к ней зелень.
3. Выложите салат на бутерброд.
Бутерброд «Голландский»
Нарежьте буханку хлеба из ржаной муки вдоль на ломти толщиной 12–14 мм. Каждый ломтик натрите чесноком и смажьте майонезом или сметаной. В центре в шахматном порядке расположите салаты: из сельди, из крабовых палочек, из печени трески, из морской капусты. В правой части бутерброда выложите начинку из рыбы, а в левой — из яйца и помидоров.
Рыбная начинка
Ингредиенты
200 г рыбы, 100 г капусты, головка репчатого лука, 3 ст. л. растительного масла, 30 г моркови, 2 ст. л. сметаны, соль.
Способ приготовления
Рыбу обжарьте, посолите. Отделите мясо от костей и измельчите его. Лук и морковь обжарьте на растительном масле, затем переложите в кастрюлю с рыбой. Залейте сметаной и поставьте на 10 мин на слабый огонь. Дайте полученной массе остыть и выложите на смазанный майонезом бутерброд.
Салат из сельди
Ингредиенты
По 100 г соленой сельди и картофеля, яйцо, 30 г моркови, 2 ст. л. майонеза, зелень укропа или петрушки.
Способ приготовления
1. Филе сельди отделите от костей, нарежьте мелкими кусочками. Яйцо сварите вкрутую и мелко порубите. Морковь и картофель отварите, очистите, натрите на крупной терке.
2. Зелень мелко нарежьте. Яйцо, зелень и овощи добавьте в сельдь. Заправьте майонезом и тщательно перемешайте. Дайте салату постоять около часа и выложите его в охлажденном виде на бутерброд.
Салат из морской капусты
Ингредиенты
100 г консервированной морской капусты, 30 г моркови, яйцо, 2 ст. л. майонеза.
Способ приготовления
1. Морковь натрите на крупной терке. Яйцо сварите вкрутую, мелко порубите. Морковь и яйцо положите в морскую капусту.
2. Заправьте салат майонезом и тщательно перемешайте. Выложите массу на бутерброд.
3. Перед подачей бутерброд разогрейте на сковороде.
Салат из крабовых палочек
Ингредиенты
150 г крабовых палочек, по 100 г белокочанной капусты и консервированной кукурузы, 2 ст. л. майонеза, соль.
Способ приготовления
1. Крабовые палочки мелко нарежьте.
2. Капусту нашинкуйте и положите в крабовые палочки, добавьте консервированную кукурузу.
3. Заправьте салат майонезом, посолите и выложите на бутерброд.
Салат из печени трески
Ингредиенты
100 г консервированной печени трески, яйцо, 100 г картофеля, 70 г консервированной кукурузы, 2 ст. л. майонеза, соль.
Способ приготовления
1. Печень трески измельчите.
2. Яйцо сварите вкрутую, мелко порубите. Картофель отварите и натрите на крупной терке. Смешайте печень трески, яйцо, натертый картофель и кукурузу. Салат посолите и заправьте майонезом. Выложите на бутерброд.
Начинка из яйца и помидоров
Ингредиенты
2 яйца, зубчик чеснока, 100 г помидоров, головка репчатого лука, 2 ст. л. майонеза, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления
1. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и мелко порубите. Помидоры нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на растительном масле.
2. Помидорную массу добавьте к яйцу. Репчатый лук и чеснок мелко порежьте.
Добавьте к яйцу и помидору.
3. Все тщательно перемешайте и заправьте майонезом. Посолите, поперчите. Выложите начинку на бутерброд.
