Юлия Шилова - Как покорить мужчину едой и аппетитно себя подать
Бутерброды с жареной печенью
5–6 ломтиков ржаного или белого хлеба, 200 г. печени, 50 г. сливочного масла, ½ луковицы, смалец, черный молотый перец, соль.
Лук очень мелко нарезать, обжарить со смальцем. Добавить печень, нарезанную тонкими ломтиками, перемешать и быстро обжарить ее.
Смесь слегка остудить, трижды пропустить через мясорубку, а затем остудить.
Сливочное масло растереть в пену, добавить размолотую печень, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать до образования однородной массы.
Получившуюся массу толстым слоем нанести на хлеб. Можно украсить размягченным сливочным маслом с помощью кондитерского мешочка.
Бутерброды с сыром и черемшой
4 ломтика хлеба, 50 г. сыра твердых сортов, 10 стеблей соленой черемши, 50 г. сливочного масла.
Сыр натереть на крупной терке. Черемшу мелко нарезать. Ломтики хлеба намазать маслом, посыпать тертым сыром, а сверху – черемшой.
Бутерброды с острым яичным паштетом
4 ломтика хлеба, 2 яйца, 50 г. сливочного масла, горчица, зеленый лук, соль.
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, каждое разрезать пополам, вынуть желток и растереть его с маслом в пену. Белок мелко нарезать, посолить, размешать с небольшим количеством горчицы и желтком.
Получившийся паштет выложить на хлеб – по контуру ломтика, а в середину насыпать мелко нарезанный зеленый лук.
Бутерброды с салом и луком по-крестьянски
4 ломтика ржаного хлеба, 80 г. сала, 1 луковица, соль.
Сало нарезать маленькими кусочками, вытопить на горячей сковороде, добавить мелко нарезанный лук и обжарить его вместе со шкварками до золотистого цвета. Получившуюся смесь слегка охладить и нанести на ломтики хлеба.
Пряный салат с капустой
300 г. белокочанной капусты, 3 помидора, 2 луковицы, 1 стручок болгарского перца, 2 зубчика чеснока, 1 лимон, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 3 ст. л. растительного масла, 3 ч. л. сахара, карри, соль.
Капусту нарезать соломкой и посолить.
Перец нарезать полосками.
Лук, чеснок и зелень измельчить.
Помидоры нарезать крупными кусочками.
Подготовленные лук и чеснок обжарить с перцем в разогретом растительном масле.
Выложить на сковороду с луком, чесноком и перцем капусту, кусочки помидоров, посыпать сахаром, солью и карри. Выжать из половинки лимона сок, сбрызнуть им овощную смесь, влить немного воды и тушить в течение 10–15 минут.
Перед подачей украсить салат зеленью.
Салат из зеленого горошка
700 г. зеленого горошка, 3–4 луковицы, 100 г. салата, 3 ст. л. сливочного масла, ½ стакана воды, 1 ст. л. сахара, зелень, соль.
Зеленый салат уложить на дно кастрюли, сверху на него положить лук, зеленый горошек, сливочное масло, зелень, сахар. Залить кипящей водой и варить на слабом огне 20–25 минут. Затем слить оставшуюся воду, хорошенько размешать и по вкусу посолить.
Салат из соленой рыбы
500 г. соленой рыбы, 2–3 вареные картофелины, 1 луковица, 2–3 ст. л. зеленого консервированного горошка, майонез (подсолнечное масло), соль.
Соленую рыбу отварить, предварительно отмочив ее, очистить от костей, мелко порезать. Картофель порезать кубиками, лук мелко нарезать. Смешать все компоненты с зеленым горошком, залить майонезом и все перемешать.
Вкусный салат можно приготовить и из рыбы горячего копчения.
Рисовый салат с редисом
200 г. риса, 1 пучок редиса, 2 красные луковицы, 2 яблока, ½ пучка зелени петрушки, 2 ст. л. растительного масла, перец черный молотый, соль.
Сварить рис до готовности.
Редис нарезать кружками. Яблоки нарезать полукружьями.
Лук нарезать полукольцами. Лук выложить в центр плоской салатницы, посолить и посыпать перцем.
По краю салатницы и на лук положить яблоки, на них – редис. Полить растительным маслом.
На яблоки выложить рис.
Перед подачей украсить веточками петрушки и зеленым луком.
Салат «Любовный»
4 помидора, 2 стручка болгарского перца, 2 луковицы, 10–12 оливок, 1 пучок зелени петрушки, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, 1 ст. л. сахара, перец черный молотый, соль.
Помидоры нарезать кружками.
Лук и болгарский перец нарезать кольцами.
Уксус смешать с сахаром. Приготовленной смесью сбрызнуть овощи. Зелень петрушки измельчить.
Помидоры выложить в салатницу. Посыпать солью и молотым перцем.
На помидоры выложить кольца лука и болгарского перца. Полить растительным маслом, украсить оливками.
Перед подачей к столу посыпать салат измельченной зеленью петрушки.
Салат из свеклы
4 сырые или вареные свеклы, 2–3 яблока, 50 г. изюма, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ч. л. растительного масла, 50 г. измельченных жареных орехов, листья салата, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. йогурта, 1 ч. л. тертого хрена.
На крупной терке натереть свеклу и яблоки. Добавить лимонный сок, изюм, растительное масло и все перемешать. Для соуса смешать майонез, йогурт и хрен. Полученную массу порционно выложить на листья салата и, заправив соусом, украсить орехами.
Салат овощной с сыром
750 г. свеклы, 500 г. моркови, 250 г. картофеля, 200 г. любого твердого сыра, 2 ч. л. соли.
Овощи отварить, остудить, нарезать мелкими кубиками, перемешать. Сыр натереть на крупной терке или нарезать небольшими кубиками. Овощи перемешать с частью сыра и посолить. Переложить салат на блюдо, заправить соусом и украсить оставшимся сыром.
Быстрый салат
1 морковь, 1 свежий огурец, 3–4 соцветия цветной капусты, 1 помидор, 1 небольшая луковица, пучок салата или 100 г. китайской капусты, петрушка, 1 ломтик лимона, 1 ч. л. подсолнечного масла, соль.
Овощи помыть, мелко порезать и, сложив в салатницу, заправить по вкусу лимонным соком и подсолнечным маслом и солью.
Картофельный салат
6–7 картофелин, 2 соленых или маринованных огурца, 2 яблока, 1 стебель лука-порея, 100 г. майонеза, 1 банка йогурта без добавок, зелень петрушки, соль.
Картофель отварить в мундире до готовности, остудить, почистить, мелко покрошить.
Яблоки очистить от кожуры и мелко порезать. Измельчить огурцы и лук. Все перемешать, уложить в салатницу, залить соусом из смеси йогурта и майонеза, посолить по вкусу. Украсить зеленью петрушки.
В салат можно добавить свежий огурец и (или) зеленый горошек.
Картофельный салат с помидорами и редисом
6–7 картофелин, 1 луковица, 2 соленых или маринованных огурца, 2 яблока, ¼ пучка зеленого лука, 1 небольшой помидор, 3–4 редиски, 100 г. майонеза, 1 банка йогурта без добавок, зелень петрушки, соль.
Отваренный и очищенный картофель и лук нарезать тонкими ломтиками. Измельчить зеленый лук. Уложить компоненты слоями в салатницу и полить соусом из смеси йогурта и майонеза. Дать настояться в холоде до подачи на стол. Украсить салат кружочками редиса, помидора и зеленью.
Салат из огурцов с красным перцем
500 г. свежих огурцов, 2–3 стручка красного перца, 2 ч. л. сахарного песка, ¼ ч. л. соли, 2 ч. л. уксуса, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. душистого черного перца горошком.
Огурцы вымыть и снять с них по спирали кожуру. Очищенные огурцы нарезать небольшими брусочками, а кожуру тоненькой соломкой, которую посолить, отжать из нее влагу и выложить вместе с огурцами в миску. Добавить сахар и уксус и перемешать.
Перекалить в сковороде масло и положить зерна душистого перца. Когда почувствуется аромат перца, вынуть зерна, усилить огонь и поджарить в масле нарезанные соломкой стручки красного перца. Затем выложить поджаренный перец с маслом в огуречную смесь. Подавать как салат-аперитив или к жареным мясным блюдам. Перед подачей к столу хорошо перемешать.
Салат из свежих огурцов и зелени
500 г. огурцов, 10 г. чеснока, 20 мл столового уксуса, 10 г. соли, 30 г. зеленого лука, 20 г. соевого соуса, 4 г. тонко нарезанного красного перца, 5 г. подсоленного кунжута.
Молодые огурцы натереть крупной солью и обмыть в воде. Разрезать их вдоль на две половинки, а затем порезать на кусочки толщиной 2 мм в виде листьев ивы. Добавить уксус, соевый соус, нашинкованный лук, измельченный чеснок, кунжут, равномерно размешать и, выложив на тарелку, посыпать тонко нарезанным красным перцем.
Огурцы с зеленым салатом
5 свежих огурцов, 200 г. зеленого салата, 100 г. зеленого лука-батуна, ½ стакана майонеза, 1 ч. л. сахарного песка, 1 ч. л. уксуса, соль по вкусу.
