Юлия Шилова - Как покорить мужчину едой и аппетитно себя подать
Кисель из клюквы
120 г. клюквы, 140 г. сахара, 45 г. картофельного крахмала, 2 г. лимонной кислоты.
Из отобранной и бланшированной клюквы отжать сок. Выжимки залить 3 стаканами воды и кипятить 5 минут, отвар процедить, немного охладить и развести им крахмал. Затем довести до кипения, добавить сахар, снова довести до кипения, перемешивая, добавить отжатый ранее сок и разлить в стаканы.
Кисель из клюквы с мороженым
2 стакана готового клюквенного киселя, 200 мл сливок, 200 г. сливочного мороженого.
Клюквенный кисель разлить в стаканы и охладить. Отдельно подать в вазочке сливки и мороженое.
Кисель из клюквы с молоком
2 стакана готового клюквенного киселя, 2 стакана молока.
Кисель разлить в стаканы, охладить и, не размешивая, добавить молоко.
Квас домашний
1 кг ржаных сухарей (лучше из разного хлеба: бородинского, ржаного), 800 г. сахара, 50 г. изюма, 10–15 листьев черной смородины, 2–3 ст. л. жидких пивных дрожжей или 25 г. хлебопекарных дрожжей, 2 ст. л. сухой мяты (не перечной).
Подсушенные в духовке до легкой корочки сухари залить ведром кипятка и дать настояться в течение двенадцати часов. Отдельно заварить кипятком мяту, отдельно – черносмородиновый лист и настоять пять часов. Настой кваса перелить после выдержки в другую посуду, добавить к нему сцеженный настой мяты и смородины, сахар, прокипяченный в ½ л. воды, и дрожжи. Размешать, оставить для брожения на четыре часа. Снять пену, процедить, разлить по бутылочкам, добавив в каждую по нескольку изюминок, оставить на два дня для выдержки на холоде.
Квас березовый
5 л. березового сока, 2 апельсина, 400–500 г. сахарного песка, 20 г. дрожжей, изюм.
Как можно мельче нарезать апельсины и положить их в березовый сок. Добавить сахар и размешать до полного растворения.
Дрожжи растереть с небольшим количеством сахара и влить туда же. Можно насыпать мяты, мелиссы, душицы.
Накрыть марлей и оставить на двенадцать часов для брожения. Процедить через марлю, хорошенько отжать, разлить по бутылочкам, добавляя в каждую по две изюминки, закупорить и поставить холодильник не менее чем на шесть часов.
Открывать очень осторожно!
Квас лимонный
4 л. воды, 500 г. сахара, 3 лимона, 20 г. дрожжей, изюм.
Вскипятить воду с сахаром, охладить. Цедру двух лимонов стереть на мелкой терке, из лимонов выжать сок. Все смешать, добавить дрожжи, разлить по бутылкам, добавить в каждую по 3 изюминки. Бутылки плотно закупорить и убрать в холодильник на трое суток.
Компот из абрикосов и слив
500 мл воды, 200 г. абрикосов или слив, 75 г. сахара, 10 мл вина, 3 г. лимонной кислоты.
В посуду всыпать сахар, залить его горячей водой, хорошо размешать, положить в сироп разрезанные пополам абрикосы или сливы без косточек, добавить лимонную кислоту, довести до кипения, а затем охладить. Для улучшения вкуса в компот можно добавить немного вина.
Компот из айвы
500 мл воды, 200 г. айвы, 75 г. сахара, 10 мл вина, 3 г. лимонной кислоты.
Подготовленную айву нарезать дольками, удалить сердцевину с семенами, погрузить в холодную, слегка подкисленную лимонной кислотой воду и варить до полуготовности. Затем в полученном отваре растворить сахар, добавить немного горячей воды, размешать и продолжать варку при слабом кипении 20–30 минут, до готовности айвы. В компот можно добавить цедру лимона, а после охлаждения, чтобы было вкуснее, влить виноградного вина.
Компот из мандаринов или апельсинов
500 мл воды, 200 г. апельсинов или мандаринов, 120 г. сахара, 20 мл вина.
Апельсины или мандарины промыть в холодной воде, очистить от кожицы и белой оболочки, которая содержит горечь, нарезать тонкими кружочками (мандарины можно разделить на дольки) и уложить в вазочки.
В горячей воде растворить сахар и проварить его в течение 10 минут. К сиропу добавить цедру, которую предварительно надо очистить от белых волокон, нарезать тонкой соломкой, залить горячей водой, прокипятить, а затем откинуть на сито.
После охлаждения сиропа в него можно влить немного вина.
Приготовленным сиропом залить мандарины или апельсины.
Компот из апельсинов и яблок
500 мл воды, 150 г. апельсинов, 150 г. яблок, 60 г. сахара, 20 мл вина.
Апельсины очистить от кожицы и нарезать кружочками толщиной 5 мм. Подготовленные яблоки варить до полуготовности, а затем нарезать так же, как апельсины. Кусочки апельсинов и яблок разложить, чередуя, в вазочки и залить прокипяченным и охлажденным сиропом с вином.
Компот из вишен
500 мл воды, 150 г. вишен, 75 г. сахара, 15 мл вина, 4 г. лимонной кислоты.
Из вишен вынуть косточки, положить ягоды в фарфоровую посуду и засыпать сахаром. Косточки залить водой, добавить сахар и кипятить 5–6 минут, а затем сироп процедить.
Подготовленные ягоды залить горячим сиропом, влить лимонную кислоту, нагреть до кипения и охладить.
Косточки вишен содержат вредную для организма синильную кислоту. Поэтому косточки нужно нагреть до кипения для извлечения из них красящих веществ, после чего срочно удалить из отвара.
Компот из садовых ягод
500 мл воды, 200 г. малины, клубники или земляники, 100 г. сахара, 3 г. лимонной кислоты.
В посуду всыпать сахар, залить его горячей водой, хорошо размешать, нагреть до кипения, а затем охладить. Подготовленные ягоды разложить в вазочки, залить охлажденным сиропом и дать настояться 1 час. В сироп можно добавить немного лимонной кислоты.
5. Романтический пикник
Собираясь на романтический пикник, не забудьте накануне продумать, что, помимо еды, вы должны взять с собой – тарелки, ножи, соль, салфетки и прочие необходимые вещи. Если в последний момент выяснится, что вы забыли взять консервный нож или, хуже того, штопор, удовольствие от отдыха на природе окажется изрядно подпорченным. Удачного вам пикника!
Бутерброды и салаты для пикника
Пока будет готовиться шашлык, вам не помешает хоть немного подкрепиться. В этом плане отлично выручают бутерброды и несложные, легкие и вкусные салатики. Некоторые из них можно приготовить прямо на месте, а некоторые – заранее сделать дома и захватить с собой. Делюсь с вами своими рецептами.
Бутерброды со свекольной икрой
5–6 ломтиков ржаного хлеба, 100 г. свеклы, 1 ст. л. сливочного масла, 1 лимон, сахар, тмин, соль.
Свеклу отварить, очистить и натереть на мелкой терке. Сливочное масло растопить на сковороде, добавить свеклу, соль, сахар, тмин, лимонный сок и тертую лимонную цедру по вкусу, перемешать и прогреть. Снять с огня и остудить. Ломтики хлеба намазать свекольной икрой.
Бутерброды с баклажанной икрой
5–6 ломтиков серого хлеба, 2 крупных баклажана, чеснок, майонез, зелень, соль.
Баклажаны испечь, остудить, очистить от кожицы, добавить майонез, соль, мелко нарезанный чеснок и взбить до пышной однородной массы. Получившуюся икру выложить на ломтики хлеба и посыпать зеленью. Хлеб можно слегка поджарить.
Бутерброды с творогом, огурцом и укропом
3–4 ломтика хлеба, 100 г. творога, 1 свежий огурец, 1 ч. л. рубленой зелени укропа, соль.
Огурец очистить и нарезать мелкими кубиками. Творог растереть, посолить, добавить огурец и укроп и тщательно перемешать. Получившуюся массу намазать на ломтики хлеба.
Бутерброды с бужениной, соленым огурцом и яйцом
4 ломтика ржаного хлеба, 4 ломтика буженины, 1 соленый огурец, 1 яйцо, 50 г. майонеза, горчица, зелень петрушки или укропа.
Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать вдоль на четыре части. Огурец нарезать кружочками наискосок. На ломтики хлеба намазать горчицу, положить кусочки буженины, по кружочку яйца и огурца. Украсить майонезом и посыпать измельченной зеленью.
Бутерброды с брынзой, помидорами и орехами
4 ломтика белого или черного хлеба, 50 г. брынзы, 1 свежий помидор, 40 г. сливочного масла, 2 ст. л. ядер грецких орехов.
Брынзу размять. Орехи измельчить или натереть и смешать с брынзой. Помидор вымыть, обсушить, нарезать кружочками. Ломтики хлеба намазать маслом, сверху нанести паштет из брынзы. Украсить кружочками помидора.
Бутерброды с жареной печенью
5–6 ломтиков ржаного или белого хлеба, 200 г. печени, 50 г. сливочного масла, ½ луковицы, смалец, черный молотый перец, соль.
