Еда. Отправная точка. Какими мы станем в будущем, если не изменим себя в настоящем? - Уилсон Би
Спустя десятилетие после появления этой системы педприкорм нашел восторженных последователей среди мам среднего класса. Они утверждали, что исключили все волнения и стрессы, возникающие из-за кормления детей.
Я говорила с людьми, которые утверждают, что эта система делает равным взаимодействие между ребенком и родителем, рядышком сидящими за столом.
Но, как и в случае споров в отношении грудного вскармливания против кормления из бутылочки, обсуждения педприкорма на сайтах по воспитанию детей может быстро превратиться в злобную перепалку между обеими сторонами. Более догматичные сторонники педприкорма утверждают, что кормление с ложечки в любой форме способствует замедлению развития ребенка.
Самое удивительное в литературе по педприкорму то, что эта система уничтожает традиционную роль родителей как кормильцев. Родитель больше не рассматривается как благодетельный раздатчик угощений, как мама-птичка, несущая червяков в свое гнездо. Родители, говорит Рэпли, должны противиться соблазну «помочь» ребенку, который пытается положить еду себе в рот. Они также не должны решать, когда нужно перестать пить молоко, или сколько нужно дать еды. Рэпли рекомендует также кормить детей грудным молоком в сочетании с твердой пищей, так как ребенок, питающийся грудным молоком, всегда находится «под контролем» и получит столько молока, сколько ему нужно. «Маме (ребенка) не нужно решать за него» {258}. Она не должна его торопить или подгонять. И уберите ножи, не нужно резать еду на маленькие кусочки. Главная роль родителя состоит не в покупке и приготовлении еды, любой, кроме фастфуда, готовых продуктов или повышающих риск удушья продуктов, вроде орехов, а в наблюдении.
Пока не все данные о педприкорме положительные. С одной стороны, мамы, которые придерживаются педприкорма, должны меньше сдерживать и довлеть над ребенком, чем мамы с традиционным кормлением с ложечки.
Дети, питающиеся таким образом, имеют больше возможностей есть ту же еду, которой питается вся семья. И это является положительным моментом при условии, что семья питается правильно.
Но в результате одного небольшого исследования американских матерей, которые придерживались системы педприкорма, выяснилось, что взрослые – и косвенно дети – ели избыточное количество сахара и соли и недостаточное количество микронутриентов, особенно фолата {259}.
Существуют также сомнения в том, все ли дети физически достаточно развиты в шесть месяцев, чтобы брать кусочки еды. Профессор Шарлотта Райт, педиатр из Глазго, обнаружила на примере шестисот семей, что только 40 % детей на самом деле готовы перейти на самостоятельное питание в полгода {260}. К девяти месяцам 90 % детей готовы спонтанно брать еду. Это стало для Райт указанием на то, что «неразумно» полагать, будто дети могут полностью перейти на самостоятельное питание, начав только пробовать твердую пищу. Другая проблема с педприкормом заключается в том, что, пока ребенок не достиг полугода, для перехода к самостоятельному питанию твердой пищей он может пропустить важный период с четырех до семи месяцев, когда он наиболее восприимчив к новым вкусам.
Возможно, педприкорм не единственный правильный способ кормить ребенка, потому что идеального приема и не существует. Но это доказывает, что детям нужно оказывать гораздо меньше помощи с кормлением, чем обычно думают родители. Особенно когда большая часть этой «помощи» приводит к обратным результатам.
Понимание, что не в наших интересах есть «еще кусочек» или доедать до конца блюдо, когда уже наелся, может занять годы, как и то, что люди, которые учили нас питаться, сами далеко не мастера в искусстве питания. Я знаю одного взрослого человека, младшего из четырех детей, чья мать кормила его из бутылочек для младенцев, когда он пошел в школу. Сейчас он средних лет и все еще проявляет интерес к детским смесям. Рано или поздно (лучше рано) нам всем нужно выйти из-под гнета родительской ложки.
Художник Рич Голд однажды сказал, что о контейнере с обедом нужно думать, как о «переносном алтаре дома», который мы приносим во враждебную среду школы {261}. Это надежная коробка безопасности оформлена любимыми мультяшными персонажами вроде Человека-паука или Хэллоу Китти и наполнена едой, которая создает ощущение, что родители где-то рядом.
Возможно, мы вкладываем слишком много веры в чувство защищенности, которое возникает, когда берем с собой контейнер с едой. Проблема с обедом на вынос – это проблема с тем, каким образом мы кормим детей.
Родители верят, что еда из «волшебной коробки» принесет ребенку только пользу, потому что она приготовлена с любовью.
Содержимое обычного контейнера дает достаточно странное представление об обеде. Образец 1 314 школьных обедов, которые подавали в американских начальных школах в 2014 году, показал, что еда из дома содержала больше сахара, больше калорий, больше высокообработанных закусок, больше сладких напитков и меньше белка, клетчатки и кальция, чем школьные обеды {262}.
Эту плохо сбалансированную пищу едят в изоляции, ни с кем не общаясь, за исключением, пожалуй, случаев спонтанных перекусов едой, которую удалось выменять («Отдашь батончик с хлопьями в обмен на шоколадку?»). Родители могут давать детям обед с собой, потому что они считают детей неразборчивыми в еде, но социологическое исследование 2009 года показало, что дети, питающиеся едой из столовой, гораздо более открыты для новой еды, чем дети, которые берут с собой еду из дома {263}.
Но все-таки у этой «волшебной коробки» есть положительная сторона. Когда взрослые питаются самостоятельно, контейнер с обедом может стать отличным инструментом приучения себя к здоровому питанию.
Японский бенто – изобретенная в начале XX века алюминиевая коробка, разделенная на секции, – предлагает структуру, идеально разработанную для правильного питания. Прямоугольные отделения наполняются едой с различными вкусами, которая красиво выкладывается: рис, овощи, белок (тофу или рыба, жаренная в масле, несколько котлет или омлет по-японски), красивые фрукты.
Коробки, которые берут с собой из дома и дети, и бизнесмены, ненавязчиво подсказывают, какого размера должны быть порции, поэтому не нужно даже считать калории.
Макико Ито, автор системы питания Just Bento («Просто бенто»), с помощью этих коробочек похудел на 14 килограммов, так как в ней было сосредоточено внимание на «разнообразии и размере порции» {264}. Если вы едите только то, что находится в вашем бенто – 300 мл для маленьких детей, 600 мл для взрослых с умеренными аппетитами и 900 мл для любителей поесть, – то переесть просто невозможно.
Глава 5
Братья и сестры
И вот были приготовлены для Гензеля самые вкусные блюда, а Гретель достались одни лишь объедки.
Во время нашего первого семейного отдыха за границей на севере Франции, в Бретани, моя сестра открыла для себя moules marinie`res – съедобные морские раковины. Она выбирала жирные мидии одну за одной, вслух замечая их отличия и обмакивая ломтик багета в винный соус. Я была на два года ее младше и не могла позволить себе то же, поэтому выбрала береговичков в качестве лучшей еды каникул. Вы ни разу не пробовали береговичков? Вы не много потеряли. Они иногда называются «съедобными морскими улитками», но это только ради того, чтобы расширить понятие «съедобный». Их черные маленькие ракушки используются как хорошее дополнение к французской plateau de fruits de mer [24], они обладают консистенцией хряща и на вкус, как соленые слезы.
