Иван Пышнов - Вино, настойки, ликеры
Коктейль «Романс»
Смешать в шейкере клюквенную настойку, сухой белый вермут и лимонный сок. Подавать в бокале, украшенном цветным «инеем», безо льда.
Компоненты: клюквенная настойка – 60 мл, сухой белый вермут – 60 мл, лимонный сок – 30 мл.
Коктейль «Следопыт»
Смешать в шейкере настойку «Зверобой», лимонный сок и малиновый сироп. В каждый бокал положить по небольшому кусочку лимонной цедры и подавать безо льда.
Компоненты: настойка «Зверобой» – 150 мл, лимонный сок – 50 мл, малиновый сироп – 2 ч. ложки, лимонная цедра.
Коктейль «Синяя птица»
Смешать в шейкере со льдом водку, белый крепкий вермут и вишневый ликер. Полученный напиток вылить в высокий бокал, который украсить кружком лимона.
Компоненты: водка – 40 мл, крепкий белый вермут – 20 мл, вишневый ликер – 10 мл, лимон, лед.
Коктейль «Свежесть»
Смешать в миксере водку, кусочек лимонной цедры, ликер и свежеотжатый апельсиновый сок. Вылить в высокий бокал и подавать с кусочками льда.
Компоненты: водка «Столичная» – 30 мл, мятный ликер – 20 мл, апельсин —1/4 шт., лимонная цедра.
Коктейль «Стрелец»
Смешать в шейкере водку, лимонный сок, сахарный сироп и мятный ликер. Подавать в бокале, украшенном сахарным «инеем», безо льда.
Компоненты: водка – 4/5 части, лимонный сок – 1/5 части, сахарный сироп – 1 ч. ложка, мятный ликер – 1 ч. ложка.
Коктейль «Северные зори»
Смешать в шейкере водку, наливку «Северная» и 2–3 капли рижского бальзама. Подавать в бокалах безо льда, украсив ягодами клюквы.
Компоненты: водка – 2/3 части, наливка «Северная» – 1/3 части, рижский черный бальзам, клюква.
Коктейль «Талисман»
Взбить в миксере водку, сухой херес и сухой белый вермут. Вылить через ситечко в стаканы. Выжать в каждый по одной лимонной дольке и подавать со льдом.
Компоненты: водка – 3/5 части, сухой херес – 1/5 части, сухой белый вермут – 1/5 часть, лимон, лед.
Коктейль «Циклон»
Смешать в шейкере водку, клюквенную настойку, лимонный и ананасовый сок.
Подавать в высоком стакане, наполненном на 1/2 дробленым льдом.
Желательно украсить коктейль кусочком свежего или консервированного ананаса.
Компоненты: водка – 80 мл, клюквенная настойка – 40 мл, лимонный сок – 40 мл, ананасовый сок – 40 мл, лед.
Коктейль «Шерри-водка»
Смешать в шейкере водку, ликер «Вишневый» и лимонный сок. Подавать в бокале, украшенном сахарным «инеем», безо льда.
В бокал можно положить несколько вишен.
Компоненты: водка – 3/5 части, ликер «Вишневый» – 1/5 части, лимонный сок – 1/5 части.
Коктейль «Ямайка»
Смешать в шейкере со льдом ром, вишневую настойку, сахарный сироп и лимонный сок.
Полученный напиток вылить в бокал конусной формы, украшенный сахарным «инеем».
Компоненты: ром – 30 мл, вишневая настойка – 10 мл, сахарный сироп – 10 мл, лимонный сок – 10 мл, лимон, лед.
Коктейль «Яхонт»
Смешать в шейкере красный портвейн, коньяк, лимонный сок и небольшое количество вишневого ликера.
Подавать в бокале, украшенном сахарным «инеем», безо льда. Желательно опустить в бокал с коктейлем ломтик апельсина.
Компоненты: красный портвейн – 40 мл, коньяк – 40 мл, лимонный сок – 20 мл, вишневый ликер – 1 ч. ложка.
Лондонский коктейль
Смешать в коктейльной рюмке в равных соотношениях джин, вишневый ликер, ром, померанцевую горькую. Добавить лимонный сок. Подавать с 2 кубиками льда.
Компоненты: померанцевая горькая – 20 мл, джин – 20 мл, вишневый ликер – 20 мл, лимонный сок – 0,5 ч. ложки, лед.
Любительский коктейль
1-й способ. Смешать в бокале настойку, вермут и свежеотжатый апельсиновый сок. Бокал украсить спиралью из апельсиновой цедры.
Компоненты: охотничья горькая настойка – 20 мл, вермут – 10 мл, апельсин – 0,5 шт.
2-й способ. Смешать в бокале коньяк, апельсиновый пунш и небольшое количество лимонного сока. Бокал украсить апельсиновым кружком.
Компоненты: коньяк – 40 мл, апельсиновый пунш – 20 мл, лимонный сок – 1 ч. ложка.
Медовый коктейль
Смешать в стакане мед, десертное вино и столовую ложку лимонного или апельсинового сока. Перед подачей добавить лед.
Компоненты: мед – 1 ст. ложка, десертное вино – 20 мл, лимон – 0,5 шт.
Черный русский коктейль
Смешать в шейкере водку и ликер «Кофейный». Подавать в низком стакане, добавив 2–3 кубика льда.
Компоненты: водка – 3/5 части, ликер «Кофейный» – 2/5 части, лед.
Слоистые коктейли
В состав слоистого коктейля, как правило, входят два спиртных напитка, различные по плотности и цвету, но подходящие по вкусовым качествам, и желток. Перед приготовлением коктейля все компоненты предварительно охлаждаются. Бокалы также желательно остудить, поставив на 20–30 мин в холодильник.
Подают слоистые коктейли в прозрачных бокалах цилиндрической или конусной формы, а также в стеклянных фужерах на высоких ножках.
Необходимо помнить, что все компоненты, входящие в состав слоистого коктейля, берутся в равных количествах. Заливать их необходимо в той последовательности, как они указаны в рецептуре.
Слоистые коктейли принято пить одним глотком, поэтому соломинку к ним не подают.
Коктейль «Корсар»
В сильно охлажденный бокал влить ликер «Алычовый», затем при помощи ложечки влить ром.
Компоненты: ликер «Алычовый» – 30 мл, ром – 30 мл.
Алычовый коктейль
В коктейльную рюмку налить алычовый ликер, затем при помощи ложки влить водку.
Компоненты: алычовый ликер – 20 мл, водка – 20 мл.
Коктейль ромовый
Вишневый ликер охладить и влить в бокал. Затем по стенке бокала опустить на ликер яичный желток. Желток посыпать небольшим количеством тертого мускатного ореха, после осторожно влить в бокал охлажденный светлый ром.
Компоненты: вишневый ликер – 20 мл, желток – 1 шт., ром – 20 мл, мускатный орех.
Коктейль «Воспоминания»
В коктейльную рюмку влить ликер «Вишневый». Затем десертной ложкой опустить в рюмку (по стенке) нерастекшийся желток. После чего с помощью ложки влить настойку «Лимонная водка».
Компоненты: ликер «Вишневый» – 20 мл, желток – 1 шт., настойка «Лимонная водка» – 20 мл.
Коктейль «Всадник»
В высокий бокал налить мандариновый ликер и ром. Слегка перемешать ложкой и опустить яичный желток. Затем осторожно влить охлажденное шампанское. Подавать без соломинки.
Компоненты: мандариновый ликер – 20 мл, ром – 20 мл, желток – 1 шт., шампанское – 20 мл.
Коктейль «Загар»
В рюмку налить лимонный ликер, осторожно опустить яичный желток и при помощи ложки влить коньяк.
Компоненты: лимонный ликер – 20 мл, желток – 1 шт., коньяк – 20 мл.
Коктейль «Колибри»
В коктейльную рюмку налить мятный ликер, затем при помощи ложки влить коньяк.
Компоненты: мятный ликер – 20 мл, коньяк – 20 мл.
Коктейль мятный
Влить в коктейльную рюмку мятный ликер, затем добавить охлажденное белое сухое вино.
Компоненты: мятный ликер – 20 мл, белое сухое вино – 80 мл.
Коктейль «Император»
В рюмку влить в равных количествах ликер «Мятный», ликер «Старый Арбат» и коньяк.
Кофейный коктейль
В коктейльную рюмку налить кофейный ликер, затем при помощи ложки влить померанцевую горькую настойку.
Компоненты: кофейный ликер – 20 мл, настойка – 20 мл.
Шоколадный коктейль
В коктейльную рюмку налить шоколадный ликер, затем при помощи ложки влить коньяк.
Компоненты: шоколадный ликер – 20 мл, коньяк – 20 мл.
Коктейль «Изысканный»
Влить в коктейльную рюмку ликер «Шоколадный». Затем десертной ложкой опустить в рюмку (по стенке) нерастекшийся желток. После чего с помощью ложки влить коньяк.
Компоненты: ликер «Шоколадный» – 30 мл, желток – 1 шт., коньяк – 30 мл.
Коктейль «Контр-адмирал»
Влить в рюмку в равных количествах ликер «Абрикосовый», наливку «Северная» и джин.
Коктейль «Факельный»
В рюмку, украшенную цветным «инеем», слоями налить ликер «Шартрез» и коньяк (или водку).
Компоненты: ликер «Шартрез» – 30 мл, коньяк – 30 мл.
Коктейль «Светофор»
Строго соблюдая последовательность, влить в рюмку в равных количествах ликер «Шартрез», ликер «Южный» и настойку «Русский сувенир».
