Иван Пышнов - Вино, настойки, ликеры
Коньяк с виноградным соком
В высоком стакане со льдом смешать коньяк, виноградный сок и вермут. Полученную смесь влить через ситечко в небольшой бокал конусной формы. По желанию в бокал можно опустить 2–3 виноградинки.
Компоненты: коньяк – 40 мл, белый десертный вермут – 10 мл, виноградный сок – 25 мл, лед.
Коктейль «Таня-81»
Смешать в шейкере лед, коньяк «Камю», лимонный сок и шампанское. Подавать сильно охлажденным в бокале, украшенном сахарным «инеем».
Компоненты: коньяк «Камю» – 40 мл, лимонный сок – 40 мл, шампанское – 80 мл.
Коктейль «Рыбацкий»
Смешать в шейкере со льдом коньяк, вишневый ликер и лимонный сок. Полученную смесь влить в широкий бокал, украшенный сахарным «инеем». В бокал положить несколько «пьяных» вишен.
Компоненты: коньяк – 40 мл, вишневый ликер – 30 мл, лимонный сок – 30 мл, «пьяные» вишни – 4–5 шт., лед.
Коктейль «Таврия»
Смешать в шейкере со льдом коньяк, ром, лимонный сок и малиновый сироп. Полученную смесь влить через ситечко в высокий бокал шарообразной формы. Бокал украсить спиралью из лимонной цедры.
Компоненты: коньяк – 30 мл, ром – 30 мл, лимонный сок – 10 мл, малиновый сироп – 30 мл, лимонная цедра, лед.
Коктейль «Коньяк с портвейном»
Смешать в шейкере коньяк, белый портвейн и лед. Бокал украсить сахарным «инеем» и вылить в него приготовленный коктейль.
Компоненты: коньяк – 20 мл, портвейн белый – 60 мл, лед.
Шоколадный коктейль
Смешать в шейкере коньяк, ликер «Шоколадный», ликер «Кофейный», клубничный сок, крепкий чай и шоколадный сироп. Бокалы конической или цилиндрической формы заранее наполовину заполнить дробленым льдом.
Затем разлить в бокалы коктейль и добавить взбитые сливки. Аккуратно смешать сливки с коктейлем, не задевая льда.
Компоненты: коньяк – 10 мл, ликер «Шоколадный» – 30 мл, ликер «Кофейный» – 20 мл, клубничный сок – 20 мл, крепкий чай – 20 мл, шоколадный сироп – 10 мл, сливки – 10 мл.
Японский коктейль
Засыпать в миксер 3 столовые ложки дробленого льда, быстро добавить коньяк, померанцевую или охотничью горькую настойку и миндальный ликер. Все хорошо взбить и разлить через ситечко в рюмки.
Компоненты: коньяк – 80 мл, померанцевая горькая настойка – 20 мл, миндальный ликер – 20 мл.
Коктейль «Старый Томас»
Смешать в шейкере коньяк, ликер «Старый Таллинн», небольшое количество лимонного и апельсинового сока. Подавать в бокале, украшенном цветным «инеем», безо льда.
Компоненты: коньяк – 75 мл, ликер «Старый Таллинн» – 25 мл, лимонный сок – 2 ч. ложки, апельсиновый сок – 1 ч. ложка.
Коктейль «Красный»
Смешать в шейкере клубничный сироп, коньяк, красный портвейн и лед. Бокал украсить сахарным «инеем» и вылить в него приготовленный коктейль.
Компоненты: клубничный сироп – 50 мл, коньяк – 30 мл, портвейн красный – 50 мл, лед.
Коктейль «Мокко»
Смешать в шейкере или миксере столовую ложку сахара, лед, коньяк, лимонный сок и кофейный ликер. Подавать в широком бокале с соломинкой.
Компоненты: сахар – 25 г, коньяк – 40 мл, лимонный сок – 75 капель, кофейный ликер – 20 мл, лед.
Коктейль «Жаворонок»
Смешать в шейкере настойку «Старка», сухой белый вермут, лимонный сок и десертный красный вермут. Подавать в бокале с «инеем» безо льда. Добавить кусочек лимонной цедры.
Компоненты: настойка «Старка» – 40 мл, сухой белый вермут – 20 мл, лимонный сок – 20 мл, десертный красный вермут – 20 мл, лимонная цедра.
Смешать в миксере настойку «Старка», десертный вермут и несколько капель бальзама «Москва».
Полученный напиток процедить в высокий бокал и подавать безо льда. Желательно положить в коктейль 2–3 вишенки.
Компоненты: настойка «Старка» – 2/3 части, десертный вермут – 1/3 части, бальзам «Москва» – 3 капли.
Интернациональный коктейль
Смешать в коктейльной рюмке настойку, джин, вермут и лимонный сок.
Компоненты: вишневая горькая настойка – 40 мл, джин – 10 мл, вермут – 10 мл, лимонный сок – 1/2 ч. ложки.
Коктейль «Казачок»
Смешать в миксере настойку «Кубанская любительская», десертный красный вермут и небольшое количество измельченной лимонной цедры. Вылить через ситечко в бокал и подавать безо льда.
Компоненты: настойка «Кубанская любительская» – 2/3 части, десертный красный вермут – 1/3 части, лимонная цедра.
Коктейль «Ковбой»
Смешать в шейкере перцовую настойку, ликер «Абрикотин», лимонный ликер и сок (абрикосовый, апельсиновый или грейпфрутовый).
Вылить в бокал, добавить дольку лимона и 2–3 кубика льда.
Компоненты: перцовая настойка – 20 мл, ликер «Абрикотин» – 20 мл, лимонный ликер – 20 мл, сок – 50 мл, лимон, лед.
Коктейль «Лунный»
Смешать в шейкере наливку «Золотая осень», лимонный и апельсиновый сок. Подавать в бокале, украшенном цветным «инеем», безо льда.
Компоненты: наливка «Золотая осень» – 40 мл, лимонный сок – 20 мл, апельсиновый сок – 20 мл.
Коктейль «Манхеттен»
1-й способ. Смешать в шейкере напитки с добавлением льда. Разлить в бокалы, в которые опустить по две ягоды свежей или консервированной черешни или вишни. Затем добавить в каждый бокал по кусочку свежей лимонной корочки.
Компоненты: виски – 70 мл, вермут – 30 мл, померанцевая настойка – 10 мл, лимонная цедра, вишни – 4 шт., лед.
2-й способ. Смешать в коктейльной рюмке виски, вермут и небольшое количество охотничьей горькой настойки. Гарнир – кружочек лимона или апельсина. Подавать в рюмке с кубиком льда.
Компоненты: виски – 40 мл, вермут – 20 мл, охотничья горькая настойка – 1 мл, кружок лимона.
Мятный коктейль
Смешать в шейкере водку «Столичная», мятный ликер, свежеотжатый апельсиновый сок и небольшое количество натертой лимонной цедры. Разлить в бокалы и подавать со льдом.
Компоненты: водка «Столичная» – 50 мл, мятный ликер – 200 мл, апельсин – 1 шт., лед.
Коктейль «Нежинская рябина»
Смешать в шейкере в равных частях водку, настойку «Нежинская рябина» и сухое белое вино. Подавать в бокалах безо льда. Желательно украсить коктейль ягодами рябины.
Коктейль «Русалочка»
Смешать в шейкере в равных частях водку, грейпфрутовый сок, абрикосовый ликер и лимонный сок. Подавать в рюмке с «инеем» безо льда.
Коктейль «Негрони»
В высокий бокал налить красный «Мартини», заполняя бокал на 1/3 объема. Влить такое же количество джина и две-три капли лимонного сока. После чего долить бокал доверху содовой водой.
Рекомендуется подавать этот коктейль в стакане, украшенном цветным «инеем» и спиралью из лимонной цедры.
Коктейль «Нателла»
Смешать в шейкере настойку «Лимонная водка» и вишневый ликер.
Подавать в коктейльной рюмке безо льда.
Компоненты: настойка «Лимонная водка» – 2/3 части, вишневый ликер – 1/3 части.
Коктейль «Полуденный»
Смешать в шейкере настойку «Лимонная водка» и сухой херес. Подавать в коктейльной рюмке. Отжать в рюмку сок из одной лимонной дольки. Лед не добавлять.
Компоненты: настойка «Лимонная водка» – 2/3 части, сухой херес – 1/3 части, лимон.
Коктейль «Олесик»
Смешать в шейкере настойку «Горилка с перцем», лимонный сок, томатный сок и соль (по вкусу). Подавать в бокале с «инеем» из соли.
Компоненты: настойка «Горилка с перцем» – 2/4 части, лимонный сок – 1/4 части, томатный сок – 1/4 части, соль.
Коктейль «Помидорчик»
Два больших зрелых помидора ошпарить кипятком, снять кожицу, разрезать на дольки, извлечь семена. Измельчить помидоры в миксере или протереть сквозь сито. Помидорное пюре смешать с лимонным соком, сухим белым вином и коньяком, добавив по вкусу сахар. Подавать в стаканах со льдом.
Компоненты: помидоры – 2 шт., лимонный сок – 25 мл, сухое белое вино – 100 мл, коньяк – 30 мл, сахар, лед.
Коктейль «Полярная звезда»
В большой стакан, наполненный льдом на 1/3, влить вишневую настойку и белый десертный вермут. Смесь быстро размешать ложкой и перелить через ситечко в высокий бокал. Бокал с коктейлем украсить спиралью из лимонной цедры.
Подавать с соломинкой.
Компоненты: вишневая настойка – 60 мл, белый десертный вермут – 20 мл, лимон, лед.
Коктейль «Романс»
Смешать в шейкере клюквенную настойку, сухой белый вермут и лимонный сок. Подавать в бокале, украшенном цветным «инеем», безо льда.
