Елена Маслякова - Твой бар
Способ приготовления. Смешайте алкогольные компоненты, соки и воду в шейкере и перелейте коктейль в высокий узкий бокал, украшенный «сахарным инеем». Добавьте дробленый лед.
Алкогольные советы
На следующий день после пышных празднеств многим людям помогает тарелка знатного украинского борща. Однако далеко не всегда она доступна. В этом случае может помочь томатный соус или томатная паста с солью и перцем.
«Коньячный»
Требуется: 40 мл коньяка, 15 мл водки «Столичная», 10 мл лимонного сока, 1 лимон, 10 мл минеральной воды, лед.
Способ приготовления. Наполните шейкер коньяком, водкой, соком и минеральной водой, добавьте толченую лимонную цедру и перемешайте в течение 5 минут. Перелейте коктейль в широкий низкий бокал и добавьте несколько кубиков льда.
«Виски»
Требуется: 30 мл виски, 20 мл джина, 10 мл апельсинового сока, 20 мл мандаринового ликера, 20 мл минеральной воды, 1 ст. л. сахарной пудры, кружок цитруса, лед.
Способ приготовления. Смешайте виски, джин, апельсиновый сок, мандариновый ликер, воду с сахарной пудрой в шейкере, а затем перелейте коктейль в высокий бокал. Украсьте бокал кубиком льда и кружком апельсина или лимона.
«Египетский»
Требуется: 20 мл белого виноградного вина, 20 мл лимонного сока, 10 мл апельсинового сока, 10 мл кокосового сока, 1 ч. л. сахара, 1 г молотой гвоздики, 1 г молотого имбиря, 2 черные оливы, 2 финика.
Способ приготовления. На дно бокала положите финики и оливу и залейте их смесью вина с соками и специями. Подавайте без оформления в холодном виде.
«Медовый»
Требуется: 50 мл водки, 10 мл лимонного сока, 5 г жидкого меда, 10 мл минеральной воды, кружок лимона или апельсина, лед.
Способ приготовления. Смешайте водку, сок, мед и минеральную воду в шейкере и перелейте коктейль в высокий бокал. Добавьте кубики льда и украсьте бокал кружком апельсина или лимона.
«Ромовый»
Требуется: 40 мл рома, 20 мл лимонного сока, 10 мл минеральной воды, 10 мл ананасового сока, 1 ч. л. сахарной пудры, 10 мл мятного ликера, кружок лимона, лед.
Способ приготовления. Смешайте ром, соки, воду и ликер в шейкере. Перелейте коктейль в бокал для мартини, добавьте несколько кубиков льда и украсьте кружком лимона.
«Французский»
Требуется: 20 мл белого вина, 20 мл розового вина, 10 мл мятного ликера, 20 мл грейпфрутового сока, 10 мл минеральной воды, 2 г сахарной пудры, кружок апельсина, лед.
Способ приготовления. Охладите льдом стенки шейкера, затем заполните его вином, соком и минеральной водой, как следует перемешайте и перелейте коктейль в бокал. Добавьте в коктейль кубики льда и украсьте край бокала кружком апельсина.
«Розовый»
Требуется: 10 мл розового вина, 20 мл минеральной воды, 10 мл мандаринового сока, 10 мл малиновой наливки, 5 мл коньяка, 3 ягоды малины, 1 ч. л. сахара, 1 г молотой гвоздики, 1 г молотого имбиря, лед.
Cпособ приготовления. В шейкере смешайте вино, сок, наливку, коньяк, сахар и специи. Перелейте коктейль в высокий бокал, добавьте холодную минеральную воду, кубики льда и бросьте несколько свежих ягод малины.
Русские традиции
Одним из очень старых обычаев, но все еще имеющих место быть в современном обществе, является хранение двух связанных между собой бутылок вина или шампанского, оставшихся после свадьбы. Считается, что первую бутылку необходимо открыть в день рождения первого ребенка в новой семье и отпраздновать таким образом это событие. А вот вторую бутылку следует открывать лишь в день золотой свадьбы. Последний напиток, естественно, должен быть самым качественным и вкусным, поскольку, подобно самой семейной паре, выдерживал испытание временем и приобретал крепость и аромат.
«Освежающий»
Требуется: 20 мл некрепкого коньяка, 10 мл лимонного сока, 20 мл апельсинового сока, 20 мл ананасового сока, 10 мл холодного зеленого чая, 10 мл мятной настойки, 1/2 ч. л. сахара, лед.
Способ приготовления. Асе ингредиенты хорошо перемешайте в шейкере и процедите в высокий бокал, края которого украсьте «сахарным инеем». Добавьте в коктейль несколько кубиков льда.
«Восточный»
Требуется: 10 мл виноградной наливки, 10 мл красного вина, 10 мл рома, 5 мл пряного ликера, 10 мл минеральной воды, 10 мл настойки мелиссы, 10 мл лимонного сока, 20 мл алычового нектара, 5 мл айвовой наливки, 25 г меда, 1 гвоздика, 1/2 г корицы, 1/2 г имбиря, кружок апельсина.
Способ приготовления. Смешайте все ингредиенты в той последовательности, котора указана выше, и перелейте коктейль в высокий узкий бокал. Украсьте бокал кружком апельсина.
«Ванильный»
Требуется: 20 мл коньяка, 20 мл вермута, 5 мл виски, 5 мл водки, 20 мл грейпфрутового сока, 40 мл минеральной воды, кружок грейпфрута, 10 мл сливок, 1 г гвоздики, 1 г корицы, 1 г ванилина, лед.
Способ приготовления. Перемешайте в шейкере алкогольные напитки, сок, минеральную воду и специи, вылейте коктейль в широкий низкий бокал, на дно которого положите кружок грейпфрута, а сверху выложите взбитые сливки. Положите в бокал лед.
Пословицы и поговорки об алкоголе
Сделал дело, выпей смело.
«Сахарное виски»
Требуется: 30 мл виски, 20 мл вермута, 10 мл джина, 5 мл рома, 30 мл персикового сока, 10 мл апельсинового сока, кружок лимона, 1 ст. л. сахара, лед.
Способ приготовления. Смешайте виски, вермут, джин, ром и сок в шейкере, затем добавьте сахар и снова перемешайте. Перелейте коктейль в высокий узкий бокал, украсив его края «сахарным инеем» и кружком лимона. Добавьте лед.
Глава 12. Закуски и добавки
К пиву
Горячие сосиски
Требуется: 500 г сосисок или сарделек, 20 г сливочного масла, 400 г тушеной капусты, соль.
Способ приготовления. Сосиски очистите от пленок. Воду подсолите и поставьте на огонь. Когда она закипит, опустите в нее сосиски или сардельки. После следующего закипания воды убавьте огонь и варите сосиски в течение 7—10 минут.
Готовые сосиски разрежьте вдоль на две части. Сковороду раскалите и положите на нее сливочное масло, а затем половинки сосисок. Обжарьте с обеих сторон. К столу подавайте на плоском блюде, украсив гарниром из тушеной капусты. Пиво, поданное к горячим сосискам, обязательно должно быть охлажденным.
Алкогольные советы
Сок квашеной капусты – универсальное средство и при переедании, и при перепитии. Благодаря тому, что он содержит значительное количество витаминов, в частности витамина С, вероятность похмелья при его употреблении значительно снижается.
Вяленая рыба
Требуется: 1 кг рыбы, 150 г соли.
Способ приготовления. Мелкую рыбу промойте проточной холодной водой, слегка обсушите, чтобы соль прилипала к ней. Затем уложите невыпотрошенную рыбу в таз и посыпьте солью. После этого закройте крышкой, положите на нее груз и оставьте на 2—3 дня. Если рыба крупная, ее следует натирать против чешуи, а затем еще и пересыпать солью.
После посола рыбу нанижите на шпагат по 4—5 шт. и промойте несколько раз в холодной воде. Затем вывесите шпагат на улицу под навес, чтобы на нее не попадали прямые солнечные лучи и капли дождя. Вяление продолжается от 3 до 5-ти суток. Готовую рыбу снимите со шпагата, очистите от чешуи и внутренностей, разделите на кусочки, уложите на плоское блюдо и подайте к пиву.
Сухарики соленые
Требуется: 1 булка хлеба для тостов или батон, соль, 60 г сливочного масла, 200 г ветчины или сыра.
Способ приготовления. Сливочное масло положите на сковороду и растопите. Затем слегка посолите и обжарьте в нем кусочки хлеба с обеих сторон до образования румяной корочки. Готовые сухарики уложите на салфетку и слегка просушите от масла, подайте к пиву.
Можно приготовить сухарики иначе. Для этого разогрейте духовку. Батон нарежьте тонкими ломтиками, а затем посыпьте их солью с обеих сторон. Противень смажьте сливочным маслом и уложите на него подготовленные ломтики. Затем поместите его в духовой шкаф и подсушите сухарики до образования розоватой хрустящей корочки. К пиву такие сухарики можно подать как отдельно, так и с ломтиками ветчины или сыра.
Соленое печенье
Требуется: 500 г муки, 1 ч. л. соли, 1 стакан воды или молока, 100 г маргарина.
Способ приготовления. Муку просейте на столе горкой и смешайте с солью. Маргарин растопите. Затем сделайте в центре муки углубление и добавьте в него растопленный маргарин. Замесите крутое тесто и положите его на 30 минут в холодильник. После этого раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте из него при помощи бокала или формочки кружочки. Противень смажьте сливочным маслом или маргарином и уложите на него приготовленное печенье, проколите каждое вилкой. Затем поместите противень в духовку на 20—25 минут. Готовое печенье переложите в вазу, покрытую салфеткой, и подайте к пиву.
