Елена Крылова - Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой
3. В отдельной посуде соедините 1 л воды и мед, доведите до кипения, остудите и залейте полученным сиропом грушу. Стерилизуйте в течение 15 минут при температуре 80 °C, затем закатайте.
Грушевый компот со сливой
Груша – 2 кг, слива – 1 кг, сахар – 250 г, вода – 1 л
1. Груши помойте, разрежьте на половинки и удалите сердцевины.
2. Приготовьте сахарный сироп, доведите до кипения и опустите в него груши. Варите в течение 5 минут.
3. Сливы помойте, удалите косточки, мякоть разрежьте пополам и выложите в подготовленные банки вместе с грушами.
4. Дайте сиропу снова закипеть и залейте им сливу и груши.
5. Банки стерилизуйте при температуре 80 °C: полулитровые в течение 8 минут, литровые 12 минут. Затем консервы закатайте
Грушевый компот с крыжовником
Груши – 1 кг, крыжовник – 600 г, сахар -400 г, вишневые листья – 15 штук, вода – 1 л
1. Груши помойте, очистите от кожицы, наполовину обрежьте плодоножки и удалите сердцевины.
2. Крыжовник промойте, удалите чашелистики. Ягоды выложите в банки вместе с подготовленными грушами.
3. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп, опустите в него вишневые листья, доведите до кипения и варите в течение нескольких минут.
4. Залейте сиропом крыжовник и груши, пастеризуйте банки при температуре 80 °C: полулитровые в течение 20 минут, литровые 25 минут. Затем консервы закатайте.
Грушевое пюре
Груши – 4 кг
1. Груши очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте ломтиками и положите в эмалированную кастрюлю, где тушите на медленном огне до размягчения.
2. Полученную массу протрите через металлическое сито, доведите до кипения и разложите в горячем виде по полулитровым банкам.
3. Банки накройте прокипяченными пластмассовыми крышками, стерилизуйте в течение 20 минут на водяной бане и закатайте.
Груши в пюре из крыжовника
Груши – 1 кг, крыжовник – 1 кг, вода – 1 л, сахар – 150 г, лимонная кислота – 1 г
1. Груши помойте, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте ломтиками.
2. В воде растворите лимонную кислоту, доведите полученную жидкость до кипения и опустите в нее ломтики груши на 5 минут.
3. Выньте груши и переложите в полулитровые банки. Крыжовник помойте, протрите через металлическое сито, положите в эмалированную кастрюлю, всыпьте сахар и доведите до кипения.
4. Полученным пюре залейте груши, накройте банки прокипяченными пластмассовыми крышками, стерилизуйте в течение 20 минут на водяной бане и закатайте.
Груши в пюре из сливы
Груши – 1 кг, сливы – 1 кг, сахар – 200 г, вода – 1,2 л, лимонная кислота – 1 г
1. Груши очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими ломтиками.
2. В эмалированной кастрюле растворите лимонную кислоту в 1 л воды, доведите до кипения и опустите в полученную жидкость ломтики груши на 5 минут.
3. Сливы помойте, удалите косточки, мякоть разделите на половинки, соединить с 200 мл воды и сахаром, поставьте на медленный огонь и прогревайте до тех пор, пока плоды не станут мягкими.
4. Полученную массу протрите через металлическое сито и доведите до кипения.
5. Груши выложите в полулитровые банки, залейте горячим сливовым пюре, накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 20 минут и закатайте.
Груши в пюре из красной смородины
Груши – 1 кг, ягоды красной смородины -1 кг, вода – 1 л, сахар – 150 г, лимонная кислота – 1 кг
1. В эмалированную кастрюлю налейте воду, разведите в ней лимонную кислоту и доведите до кипения.
2. У груш удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими ломтиками и опустите в кипящий раствор лимонной кислоты.
3. Ломтики груши переложите в полулитровые банки.
4. Ягоды красной смородины помойте, раздавите и протрите через металлическое сито, после чего переложите в эмалированную кастрюлю, всыпьте сахар и доведите до кипения.
5. Полученным пюре залейте груши, накройте банки прокипяченными крышками и стерилизуйте в течение 20 минут.
6. Банки закатайте и остудите.
Груши в пюре из алычи
Груши – 1 кг, алыча – 1 кг, вода – 1,2 л, сахар – 100 г, лимонная кислота – 1 г
1. Груши помойте, нарежьте ломтиками и опустите на 5 минут в кипящий раствор, приготовленный из 1 л воды и лимонной кислоты.
2. Алычу очистите, мякоть нарежьте мелкими кусочками, залейте оставшейся водой, поставьте на огонь и прогревайте до размягчения, после чего протрите через металлическое сито, добавьте сахар и доведите до кипения.
3. Ломтики груши переложите в полулитровые банки, залейте горячим пюре из алычи, стерилизуйте в течение 20 минут на кипящей водяной бане и закатайте прокипяченными крышками.
Груши в пюре из яблок
Груши – 1 кг, яблоки – 1 кг, сахар – 300 г, вода – 200 мл, корица, лимонная цедра
1. Яблоки очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими ломтиками, залейте водой и прогревайте на медленном огне до размягчения. Цедру натрите на мелкой терке.
2. Яблоки протрите через металлическое сито, соедините с сахаром, корицей и лимонной цедрой, тщательно перемешайте.
3. Груши помойте, нарежьте тонкими ломтиками, проварите в эмалированной кастрюле до размягчения и выложите в полулитровые банки.
4. Влейте в банки яблочное пюре, накройте их прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 20 минут и закатайте.
Грушевый сок
Груши – 3 кг
1. Груши помойте, очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины.
2. Мякоть пропустите через мясорубку, положите на несколько минут под пресс, затем отожмите и процедите полученный сок через сложенную в несколько слоев чистую марлю.
3. Полученный сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на медленный огонь и нагрейте до температуры 80–85 °C. После этого разлейте сок в горячем виде по литровым банкам, накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 20 минут на водяной бане и закатайте.
Сок из груш с яблочным соком
Груши – 3 кг, яблочный сок – 500 мл
1. Груши очистите от кожицы, семян и сердцевин, мякоть натрите на мелкой терке или пропустите через мясорубку и положите на некоторое время под пресс.
2. Полученный сок процедите через марлю, нагрейте в эмалированной кастрюле до 80 °C и соедините в горячем виде со свежим яблочным соком.
3. В горячем виде перелейте смесь соков в литровые банки, накройте их прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 20 минут и закатайте.
Сок из груш с клюквой
Груши – 1 кг, клюква – 2 кг, сахар – 2 кг, вода – 5 столовых ложек
1. Груши очистите, удалите семена, мякоть нарежьте тонкими ломтиками, положите в эмалированную кастрюлю и добавьте воду. Прогревайте, накрыв кастрюлю крышкой, в течение 15 минут.
2. К грушам добавьте промытую клюкву, прогревайте до тех пор, пока ягоды не пустят сок, затем снимите массу с огня и протрите через металлическое сито.
3. Смесь соедините с сахаром, подогрейте на медленном огне до 80 °C и разлейте по литровым банкам.
4. Накройте их прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 20 минут на водяной бане и закатайте.
Сок из груш с томатами, сливами и яблоками
Груши – 500 г, томаты – 500 г, яблоки -500 г, сливы – 500 г, сахар – 400 г
1. Яблоки и груши помойте, очистите от кожицы и удалите семена и сердцевины.
2. Сливы помойте, удалите косточки.
3. Томаты обдайте кипятком, снимите кожицу, а мякоть натрите на мелкой терке.
4. Яблоки, груши и сливы пропустите через мясорубку, соедините, добавьте томаты и сахар, положите в соковарку, доведите до кипения и прогревайте в течение 40 минут. Полученную массу разложите в горячем виде по банкам, закатайте прокипяченными крышками и остудите под одеялом.
Грушевое варенье (вариант 1)
Груша – 1 кг, сахар – 1,2 кг, вода – 500 мл, лимонная кислота – 4 г
1. Груши очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими ломтиками и подержите в кипятке в течение 10 минут, после чего сразу же остудите под струей холодной воды.
2. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп, доведите до кипения, опустите в него ломтики груши и оставьте на 4 часа. По прошествии указанного времени поставьте посуду с сиропом и грушами на огонь, доведите содержимое до кипения, варите в течение 7 минут и снова оставьте на несколько часов. Такую операцию проводите 34 раза – до тех пор, пока ломтики груш не станут прозрачными.
3. В конце последней варки добавьте в сироп лимонную кислоту. Готовое варенье разлейте в горячем виде по простерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками.
Грушевое варенье (вариант 2)
