Светлана Колосова - Кулинарный календарь
Куриное мясо посолить и поперчить, обжарить на растительном масле. Мясо завернуть в пластины размороженного слоеного теста, свернуть трубочкой. Яйцом смазать поверхность трубочек. Трубочки выложить на противень и выпекать в духовке. С помидоров снять кожицу, порезать кубиками. Смешать сливочное масло с оставшимся яйцом, вином, солью и перцем, взбить на водяной бане. В смесь добавить помидоры. Куски куриного филе полить соусом.
ЧЕРЕШНЯ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ
УжинКАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА
1 кг картофеля, 30 г сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, 4 ст. л. майонеза.
Картофель отварить, остудить, порезать кружочками. Форму смазать маслом, посыпать рубленым чесноком, выложить картофель, посолить, поперчить. Яйцо взбить с майонезом, залить картофель и поставить в духовку на 15–20 минут.
ЧАЙ С ЛИМОНОМ
Что купить на завтраШампиньоны – 200 г, креветки – 700 г, помидоры – 400 г.
2 мая
ОМЛЕТ С ШАМПИНЬОНАМИ
200 г шампиньонов, 5 яиц, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. сметаны, 30 г сливочного масла, 30 г сыра, зелень.
Грибы нарезать тонкими ломтиками. Слегка потушить их в масле. Взбить яйца со сметаной и мукой, посолить, поперчить и залить грибы. Выпекать омлет под крышкой. За 1 минуту до готовности посыпать омлет тертым сыром и рубленой зеленью.
КОФЕ С ТОСТАМИ
Второй завтракЙОГУРТ, ВАФЛИ
ОбедДОМАШНЯЯ ЛАПША
1 курица, 100 г корня петрушки, 100 г корня сельдерея, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 300 г лапши, зелень, лавровый листакан
Курицу залить холодной водой и отварить до готовности вместе с корнями петрушки и сельдерея, морковью и луком, посолить, добавить лавровый листакан Курицу вынуть, готовый бульон процедить, закипятить, добавить лапшу и отварить до готовности. Курицу порезать на порционные куски. Лапшу разлить по тарелкам, добавить куски мяса, посыпать зеленью.
САЛАТ «ЗЕРНИСТЫЙ»
400 г картофеля, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, 1 гранат, соль, перец, уксус.
Картофель отварить в «мундире», очистить и порезать кубиками. Лук нарезать полукольцами, посолить и перетереть. Смешать лук и картофель, посолить, поперчить, сбрызнуть столовым уксусом, заправить растительным маслом, сверху посыпать зернами граната.
КРЕВЕТКИ НА ШПАЖКАХ
12 креветок, 300 г помидоров, 1 зубчик чеснока, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. уксуса.
Выдавленный через чесночницу чеснок смешать с 2 ст. л. растительного масла и соевым соусом. Залить смесью подготовленные креветки на 1 час. Во время маринования креветки несколько раз переворачивать. На деревянные шпажки нанизать креветки попеременно с ломтиками помидоров и обжарить на масле с двух сторон. Креветки на шпажках подать с зеленым салатом.
МОРОЖЕНОЕ С ВИШНЕВЫМ СИРОПОМ
УжинЖАРЕНАЯ РЫБА
1 кг крупной речной рыбы, 1 яйцо, 4 ст. л. муки, 1/2 лимона, растительное масло.
Речную рыбу нарезать, полить лимонным соком, обмакнуть в яйцо, потом в муку и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Украсить тонкими ломтиками лимона.
ЧАЙ С ЛИМОНОМ
Что купить на завтраРедис – 300 г, огурцы – 300 г, сосиски – 400 г, шампиньоны – 200 г, сметана – 250 г.
3 мая
КАША ПШЕННАЯ
200 мл молока, 100 г пшена, 30 г сливочного масла, 100 мл воды, 50 г сыра.
Пшено промыть, залить водой с молоком, посолить и сварить до готовности. Добавить масло и посыпать тертым сыром.
КАКАО С ТОСТАМИ
Второй завтракЙОГУРТ, ПЕЧЕНЬЕ
ОбедСУП-ХАРЧО
400 г баранины, 1/2 стакана риса, 3 ст. л. томатной пасты, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. соуса ткемали, зелень петрушки, красный перец, соль.
Баранину мелко порубить, залить холодной водой и варить до полуготовности. Рис промыть и опустить в бульон. С бульона снять жир и поджарить на нем мелко рубленный лук, добавить томатную пасту и соус ткемали. Немного потушить и опустить в суп. Суп заправить растертым чесноком, красным перцем, солью и рубленой зеленью петрушки.
САЛАТ «ВЕСЕННИЙ»
6 редисок, 2 огурца, 1 яйцо, зеленый лук, 2 ст. л. майонеза, соль, перец.
Редиску и огурцы порезать тонкими кружочками, лук мелко порубить. Все перемешать, посолить, поперчить, залить майонезом. Украсить кусочками сваренного вкрутую яйца.
ЖАРКОЕ В ГОРШОЧКАХ
800 г кролика, 200 г шампиньонов, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, 200 г сметаны, перец, соль, лавровый листакан
Кролика порезать, обжарить до румяной корочки. Лук нарезать кольцами, морковь – кружочками, грибы – тонкими ломтиками. В порционные горшочки уложить кусочки мяса, лук, морковь, сверху выложить грибы. Добавить специи, сметану, долить кипятка, закрыть крышечками и тушить в духовке.
КОМПОТ
УжинСПАГЕТТИ С СОСИСКАМИ
500 г спагетти, 6 сосисок, 200 г сметаны, 1 маринованный огурец, 3 ст. л. огуречного маринада, зеленый лук, 1 зубчик чеснока.
Приготовить соус: смешать сметану, огуречный маринад, мелко порезанные зеленый лук, чеснок и огурец. Все перемешать миксером и поставить в холодильник. Спагетти отварить в чуть подсоленной воде, сосиски сварить отдельно. Подавать к столу, полив спагетти соусом и уложив сбоку сосиски.
КАКАО С ВЫПЕЧКОЙ
Завтрак в школуБутерброд с сыром, кефир, банан.
Что купить на завтраФиле рыбы – 400 г, печень – 400 г, молоко – 1/2 л, батон.
4 мая
ОСОБАЯ ЯИЧНИЦА
6 яиц, 6 ломтиков батона, 30 г сыра, 50 г сливочного масла, соль, перец.
У ломтиков батона осторожно вынуть мякоть, уложить кольца из батона на смазанный маслом противень. В каждое кольцо выпустить по яйцу, посолить, поперчить, положить по кусочку сливочного масла и посыпать тертым сыром. Запечь в духовке.
КОФЕ С МОЛОКОМ
Второй завтракКЕФИР, БУЛОЧКИ, ЯБЛОКО
ОбедБУЛЬОН ИЗ ИНДЕЙКИ
500 г индейки, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 3 яйца, 1/3 стакана молока, 50 г сливочного масла, зелень, соль.
Отварить индейку до готовности, в прозрачный бульон положить мелко порезанные лук, морковь, рубленую зелень и еще немного поварить. Из яиц и молока приготовить омлет, порезать на кусочки. Бульон разлить по тарелкам и добавить кусочки омлета.
МОРКОВНЫЙ САЛАТ
4 моркови, 2 ст. л. измельченных грецких орехов, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. растительного масла, соль, перец.
Морковь натереть на терке. Смешать с давленым чесноком, тертыми грецкими орехами, перцем и солью. Разогреть растительное масло и залить им салат.
РЫБА-ГРИЛЬ
400 г рыбного филе, 2 ст. л. лимонного сока, 400 г сырокопченого окорока, 1 ст. л. томатной пасты, соль, перец.
Филе нарезать на порционные кусочки, сбрызнуть лимонным соком и дать настояться 15 минут. Смазать томатной пастой, перцем и солью. Окорок нарезать тонкими ломтиками, обернуть ломтиком рыбу и заколоть рулетик шпажкой. Рулетики зажарить на решетке гриля.
АНАНАСОВЫЙ КОМПОТ
УжинПЕЧЕНОЧНЫЕ ОЛАДЬИ
400 г печени, 1/2 стакана молока, 1 яйцо, 5 ст. л. растительного масла, 1/2 стакана муки, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1/4 стакана майонеза, соль, перец.
Печень и лук пропустить через мясорубку. Добавить молоко и яйцо, посолить и хорошо размешать. Добавить муку и сделать своеобразное жидкое тесто. В тесто положить растительное масло. Оладьи выпекать на разогретой сухой сковороде до золотистого цвета. К столу подавать горячими с майонезом, смешанным с солью, перцем и давленым чесноком.
КИСЕЛЬ ИЗ БРУСНИКИ
Завтрак в школуАпельсин, булочка с сосиской, фругурт.
Что купить на завтраЛосось свежемороженый – 500 г, сыр – 200 г, молоко – 1/2 л.
5 мая
ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ
6 ломтиков белого хлеба, 6 ломтиков ветчины, 30 г сыра, 30 г сливочного масла.
Ломти хлеба обжарить с одной стороны на сливочном масле. На необжаренную сторону положить ломтик ветчины и ломтик сыра. Бутерброды запекать в духовке, пока не расплавится сыр.
КОФЕ
Второй завтракНЕЖНЫЙ ТВОРОГ С ВАРЕНЬЕМ, ЧАЙ
ОбедУХА ОСОБАЯ
500 г замороженного лосося, 6 картофелин, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, лавровый лист, перец горошком, соль.
Лосось, не размораживая, порезать на кусочки, картофель и морковь нарезать соломкой, лук – нашинковать. Все продукты уложить в кастрюлю объемом 2 л, добавить специи и соль. Не наливая в кастрюлю воды, установить ее в другую кастрюлю объемом 5–6 л. В большую кастрюлю налить воды, она должна быть чуть ниже краев маленькой кастрюльки. Большую кастрюлю плотно накрыть крышкой. Варить 2 часа. В маленькой кастрюльке получится отличная, прозрачная, необычная уха.
САЛАТ С ОВЕЧЬИМ СЫРОМ
3 свежих огурца, 300 г овечьего сыра, базилик, 2 ст. л. майонеза.
Овечий сыр и огурцы порезать кружочками, красиво уложить на блюдо, сверху полить майонезом и посыпать рубленым базиликом.
