Л. Калугина - Готовим в хлебопечке
Хлеб томатный
Компоненты на 450 г
Мука пшеничная высшего сорта – 250 г Паста томатная – 2 столовые ложки Вода – 100 мл Соль – 0,5 чайной ложки Масло растительное – 1,5 столовой ложки Сахар – 1 столовая ложка Сухие дрожжи – 1 чайная ложка
Способ приготовления
Выпекать по основной программе.
Хлеб с маком, кунжутом и семечками
Компоненты на 1 кг
Мука пшеничная первого или высшего сорта – 600 г Вода – 380 мл Сухое молоко – 2 столовые ложки Масло растительное – 1,5 столовой ложки Дрожжи сухие – 1,5 чайной ложки Сахар – 4 чайные ложки Соль – 1,5 чайной ложки Семена мака – 3 чайные ложки
В диспенсер:
Слегка поджаренные семена кунжута – 3 чайные ложки Семена подсолнечника – 5 чайных ложек
Способ приготовления
Семена подсолнечника и кунжута насыпать в диспенсер.
Остальные компоненты загрузить в форму для выпекания в соответствии с инструкцией к хлебопечке. Выпекать по основной программе.
Хлеб шоколадный
Компоненты на 1 кг
Мука пшеничная первого или высшего сорта – 600 г Яйцо – 1 шт. Молоко цельное – 100 мл Вода – около 150 мл Соль – 1,5 чайной ложки Сахарная пудра – 50 г Масло сливочное – 25 г Какао порошок – 4 чайные ложки Тертый горький шоколад – 100 г Сухие дрожжи – 1,5 чайной ложки
Способ приготовления
В мерный стакан вылить яйцо, влить молоко и довести водой до метки 300 мл. Загрузить все компоненты в форму для выпекания в порядке, соответствующем инструкции к хлебопечке. Выпекать по основной программе.
Хлеб с орехами и цитрусовыми
Компоненты на 1 кг
Мука пшеничная первого или высшего сорта – 550 г Апельсиновый сок – 150 г Йогурт лимонный – 200 г Сахар – 2 столовые ложки Соль – 1,5 чайной ложки Нарезанное кусочками сливочное масло – 40 г Сухие дрожжи – 2 чайные ложки Молотые грецкие орехи – 40 г
В диспенсер:
Тертая цедра лимона – 2 чайные ложки Тертая цедра апельсина – 3 чайные ложки
Способ приготовления
Загрузить компоненты в форму для выпекания. Цедру цитрусовых положить в диспенсер, выпекать по программе «Сладкий хлеб».
Хлеб с изюмом и маком
Компоненты на 900 г
Мука пшеничная высшего или первого сорта – 540 г Вода – 140 мл Молоко – 150 мл Масло сливочное – 50 г Сахар – 1 столовая ложка Ванильный сахар – 1 пакетик Соль – 1 чайная ложка Сухие дрожжи – 1,5 чайной ложки Семена мака – 2 столовые ложки Изюм без косточек – 50 г
Способ приготовления
Жесткий изюм предварительно ненадолго замочить в горячей воде. Мягкий изюм замачивать не надо. Замоченный изюм обсушить полотенцем, обсыпать мукой, потрясти и положить в диспенсер. Все остальные компоненты загрузить в форму для выпекания в порядке, соответствующем инструкции к хлебопечке. Выпекать по основной программе или по программе «Сладкий хлеб»
Хлеб с изюмом и курагой
Компоненты на 1 кг
Мука пшеничная первого или высшего сорта – 550 г Вода – 315 мл Сухое молоко – 4 чайные ложки Сахарная пудра – 25 г Соль – 1 чайная ложка Нарезанное на кусочки сливочное масло – 40 г Сухие дрожжи – 2 чайные ложки Экстракт солода – 3 столовые ложки Пряности для выпечки хлеба – 1 чайная ложка
В диспенсер:
Изюм без косточек – 50 г Вымоченная и нарезанная на кусочки курага – 50 г
Для глазури
Сахарная пудра – 3 чайные ложки Молоко – 3 чайные ложки
Способ приготовления
Загрузить компоненты в форму для выпекания, изюм и курагу положить в диспенсер, выпекать по программе «Сладкий хлеб». Горячий хлеб вынуть из формы, положить на решетку. Предварительно приготовить глазурь: растворить сахарную пудру в горячем молоке. Силиконовой кисточкой смазать глазурью теплый верхний слой хлеба.
Хлеб с миндалем и кедровыми орешками
Компоненты на 1 кг
Мука пшеничная первого или высшего сорта – 540 г Вода – 235 мл Йогурт без добавок – 180 мл Сахарная пудра – 50 г Миндаль молотый – 50 г Молотые кедровые орешки – 50 г Соль – 1 чайная ложка Сухие дрожжи – 1,5 чайной ложки
Способ приготовления
Загрузить все компоненты в форму для выпекания в соответствии с инструкцией к хлебопечке. Выпекать по программе «Сладкий хлеб».
Хлеб рисовый с медом
Компоненты на 650 г
Мука пшеничная высшего сорта – 200 г Мука ржаная – 50 г Рисовая мука – 100 г Сахар – 2 столовые ложки Мед – 2 столовые ложки Соль – 0,5 чайной ложки Сухие дрожжи – 1,5 чайной ложки Кефир – 200 мл
Способ приготовления
Все компоненты загрузить в форму для выпекания. Печь по основной программе.
Хлеб на топленом молоке с медом
Компоненты на 900 г
Мука пшеничная высшего сорта – 350 г Мука пшеничная второго сорта – 180 г Вода – 330 мл Молоко топленое – 100 мл Масло растительное – 1,5 столовой ложки Мед – 1 столовая ложка Соль – 1 чайная ложка Дрожжи сухие – 1,5 чайной ложки
Способ приготовления
Выпекать по основной программе.
Хлеб медовый с отрубями и орехами
Компоненты на 1 кг
Мука пшеничная первого или высшего сорта – 600 г Вода – 380 мл Отруби – 25 г Молоко сухое – 1 столовая ложка Мед – 3 столовые ложки Соль – 1,5 чайной ложки Дрожжи сухие – 1,5 чайной ложки
В диспенсер:
Жареный фундук – 50 г
Способ приготовления
Выпекать по основной программе.
Хлеб манный
Компоненты на 900 г
Мука пшеничная высшего сорта – 200 г Мука пшеничная второго сорта – 160 г Манная крупа – 180 г Вода – 150 мл Кефир – 150 мл Масло растительное – 2 столовые ложки Сахар – 3 чайные ложки Соль – 1,5 чайной ложки Сухие дрожжи – 1,5 чайной ложки
Способ приготовления
Выпекать по основной программе.
Хлеб манный с сухофруктами
Компоненты на 650 г
Мука пшеничная высшего сорта – 200 г Манная крупа – 160 г Молоко – 100 мл Вода – 80 мл Мед – 1 столовая ложка Масло растительное – 1 столовая ложка Соль – 1 чайная ложка Майонез – 1,5 столовой ложки Дрожжи сухие – 2 чайные ложки
В диспенсер:
Курага измельченная – 2 столовые ложки Изюм без косточек – 2 столовые ложки
Способ приготовления
Выпекать по основной программе.
Хлеб с перловой мукой
Компоненты
Мука пшеничная высшего сорта – 400 г Размолотая перловая крупа – 120 г Соль – 2 чайные ложки Сахар – 1 столовая ложка Вода – 260 мл Сухие дрожжи – 1,5 чайной ложки
В диспенсер:
Семена подсолнуха – 2–3 столовые ложки
Способ приготовления
Выпекать по основной программе.
Хлеб с кукурузной мукой
Компоненты на 900 г
Мука пшеничная высшего или первого сорта – 330 г Мука кукурузная мелкого помола – 150 г Мука ржаная – 50 г Молоко – 150 мл Вода – 190 мл Масло растительное – 2 столовые ложки Сахар – 3 чайные ложки Соль – 1,5 чайной ложки Дрожжи сухие – 1,5 чайной ложки
Способ приготовления
Выпекать по основной программе.
Хлеб кукурузный на ряженке
Компоненты на 900 г
Мука пшеничная высшего сорта – 450 г Мука кукурузная – 100 г Ряженка – 300 мл Вода – 70 мл Сахар – 2 столовые ложки Соль – 1,5 чайной ложки Дрожжи сухие – 1,5 чайной ложки
Способ приготовления
Выпекать по основной программе.
Хлеб ячменный
Компоненты на 1 кг
Мука пшеничная первого или высшего сорта – 400 г Мука ячменная – 200 г Вода – 370 мл Сухое молоко – 3 столовые ложки Соль – 1 чайная ложка Сахар – 1 столовая ложка Масло сливочное – 30 г Яйцо – 1 шт. Масло растительное – 1 столовая ложка Сухие дрожжи – 1 чайная ложка
Способ приготовления
Масло сливочное нужно порубить ножом на мелкие кусочки. Все компоненты загрузить в форму для выпекания в соответствии с инструкцией к хлебопечке. Выпекать по основной программе.
Хлеб ячменный с изюмом
Компоненты на 750 г
Мука пшеничная высшего сорта – 380 г Ячменная мука – 120 г Молоко – 100 мл Вода – 100 мл Яйцо – 1 шт. Соль – 1 чайная ложка Сахар – 2 чайные ложки Дрожжи сухие – 1,5 чайной ложки Масло оливковое – 1,5 столовой ложки
В диспенсер:
Изюм без косточек – 0,5 стакана
Способ приготовления
Выпекать по основной программе.
Хлеб с овсяной мукой
Вариант 1 Компоненты на 900 г
