Иван Дубровин - Питание на даче
Народная медицина рекомендует употреблять яблоки в любом виде для улучшения пищеварения, для профилактики кишечных расстройств. Яблочный компот (желательно без сахара) хорошо поможет при кашле и охриплости голоса.
Широко известны яблочные диеты, доказавшие свою эффективность в борьбе с лишним весом.
Травы
Наверняка каждому знакомо это растение со своеобразным запахом и красивыми ярко-оранжевыми цветками с интересным названием «ноготки». Цветки календулы отличаются не только внешней привлекательностью, они обладают прекрасными целебными свойствами. Только посмотрите, сколько полезных веществ содержится в них: слизистые вещества, смолы, яблочная, салициловая и пентадециловая кислоты, каротин, эфирное масло… И это далеко не весь перечень полезных компонентов. Вероятно, с этим связано разнообразное действие этого растения.
Ноготки применяются в народной медицине еще со времен Древней Греции и по сей день являются прекрасным средством лечения различных заболеваний. Главное свойство цветков календулы – способность уменьшать и прекращать различные воспалительные процессы.
Применяют ноготки в качестве сопутствующего лекарственного средства при лечении болезней печени, селезенки, спазмах и язвах желудка и кишечника, гастритах, рахите, золотухе и различных кожных заболеваниях – фурункулах, лишаях, прыщах, сыпях. Настойка цветков календулы значительно ускоряет регенерацию тканей и является прекрасным ранозаживляющим средством, так как они обладают сильным антибиотическим свойством. Эффективно наружное применение препаратов ноготков при болезнях полости рта и горла, при различных заболеваниях глаз, в гинекологии.
В последнее время в медицине все больше используют препараты ноготков при лечении сердечных заболеваний, сопровождающихся сердцебиением, отдышкой, отеками, для профилактики и лечения нервных расстройств, бессонницы, головных болей. Попробуйте принимать водный настой по 1/2 стакана 4 раза в день, и вы почувствуете, как улучшится ваше состояние: 2 ч. л. цветочных корзинок залить 2 стаканами кипятка, полученный отвар настоять, процедить.
КРАПИВАЕсли на вашем участке растет крапива – самое время собирать корни этого растения. Листья, содержащие значительное количество целебных веществ, собирают летом, корни же – поздней осенью.
Отвар корневищ и корней крапивы двудомной применяют внутрь при фурункулезе, геморрое и отеках ног, а настой корней эффективен при заболеваниях сердца. Засахаренные корневища крапивы употребляют при кашле.
Очень полезен настой из корней крапивы больным туберкулезом. Его пьют как чай для отхаркивания и рассасывания мокрот, для общего укрепления организма.
Осеннее меню
Конечно, лето – прекрасная пора, которая балует нас разнообразием фруктов, овощей и ягод. Но не стоит забывать и об осени. Кто, как не она, балует нас последними витаминами? Грех было бы этим не воспользоваться!
Кроме того, именно осень дарит нам те овощи и фрукты, которые не успевают созреть за лето. Так что при составлении меню учитывайте не только вкусы членов вашей семьи, но и сезон. Осенью вы, конечно, не будете иметь дело с таким разнообразием фруктов и овощей, как летом, но зато именно осенью созревает тыква, поспевают последние помидоры, баклажаны. Именно в солнечные сентябрьские деньки вы наконец-то беретесь за лопату и выкапываете картошку, снимаете урожай капусты, срываете с деревьев сочные плоды яблок, груш, слив…
Прибавьте ко всему этому осеннему великолепию еще и грибы (кстати, многие садоводы выращивают шампиньоны прямо на своем дачном участке, будто овощ какой-нибудь!), и вы сможете приготовить поистине царские блюда!
А десерт? Именно осенью вы можете вволю полакомиться виноградом, арбузами и дынями!
А теперь давайте попробуем правильно распорядиться всеми этими дарами природы. Предлагаем вам меню на одну неделю, которое подскажет вам, какие блюда из осенних овощей и фруктов можно приготовить. Напоминаем, что меню (и способы приготовления некоторых блюд, которые мы вам предложим) рассчитано на четырех человек.
«Фруктово-овощная» неделя
ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК
Вареники с творогом,
кофе с молоком.
ВТОРОЙ ЗАВТРАК
Яблоки,
печенье.
ОБЕД
Салат из свежей капусты с уксусом,
суп овощной,
картофельное пюре с горошком,
яблочный компот.
ПОЛДНИК
Арбуз.
УЖИН
Жареная рыба с овощами,
чай.
ВТОРНИКПЕРВЫЙ ЗАВТРАК
Каша гречневая с маслом,
кисель.
ВТОРОЙ ЗАВТРАК
Бутерброд с сыром,
кофе с молоком.
ОБЕД
Салат из лука, маринованного с уксусом,
рассольник,
бифштекс с осенними овощами,
чай.
ПОЛДНИК
Булочка,
компот из фруктов.
УЖИН
Манты с тыквой,
чай с мятой.
СРЕДАПЕРВЫЙ ЗАВТРАК
Пшеная каша с тыквой,
горячее молоко.
ВТОРОЙ ЗАВТРАК
Печенье,
кофе с молоком.
ОБЕД
Салат из свеклы с чесноком,
щи со свежей капустой,
икра из зеленых помидоров,
компот яблочный.
ПОЛДНИК
Дыня.
УЖИН
Картофельные пампушки с топленым маслом,
кефир.
ЧЕТВЕРГПЕРВЫЙ ЗАВТРАК
Яичница с помидорами и луком,
кофе.
ВТОРОЙ ЗАВТРАК
Рогалики,
йогурт.
ОБЕД
Салат из моркови, яблок и хрена,
борщ,
макароны по-флотски,
томатный сок.
ПОЛДНИК
Салат из яблок, груш, абрикосов.
УЖИН
Картофельная запеканка,
чай с лимоном.
ПЯТНИЦАПЕРВЫЙ ЗАВТРАК
Молочный суп,
какао.
ВТОРОЙ ЗАВТРАК
Бутерброды с консервами и сыром,
кофе.
ОБЕД
Салат картофельный,
грибной суп,
котлеты с овощами,
компот сливовый.
ПОЛДНИК
Хачапури,
чай.
УЖИН
Пирожки с картофелем и капустой,
чай.
СУББОТАПЕРВЫЙ ЗАВТРАК
Картофельные оладьи,
чай.
ВТОРОЙ ЗАВТРАК
Булочка,
творожная масса,
чай.
ОБЕД
Салат с маринованными огурцами и картофелем,
томатный суп,
плов,
компот из фруктов.
ПОЛДНИК
Крекеры,
томатный сок.
УЖИН
Мясо в горшочках,
картофельное пюре,
чай.
ВОСКРЕСЕНЬЕПЕРВЫЙ ЗАВТРАК
Тыквенное пюре,
чай.
ВТОРОЙ ЗАВТРАК
Ванильный крем.
ОБЕД
Винегрет,
картофельный суп-пюре,
капустный шницель.
ПОЛДНИК
Горячие бутерброды с майонезом, помидорами и зеленью,
чай.
УЖИН
Баклажаны в тесте,
жареный картофель,
чай.
* * *У всякого из нас есть свои любимые овощи и фрукты. Однако один овощ пользуется наибольшей популярностью. Едва ли найдется такой человек, который не любит его. Вы догадались, о какой овощной культуре идет речь? Конечно же, о всеми обожаемом картофеле.
Сейчас трудно себе представить, как обходились наши предки без чудо-картошечки. Подумать только: до XVII века в наших краях о ней и слыхом не слыхивали! А теперь? На дачах растим, готовим из нее различные блюда, жарим, варим, печем. Помните фильм "Девчата"? Главная героиня, работающая поварихой, перечисляет блюда из картошки: картофель отварной, картофель жареный, картофель-фри, картофельные шанежки… Список блюд из картошки можно продолжать и продолжать, и не будет ему конца и края.
Призадумавшись над тем, сколько вкусного можно приготовить из картошечки, мы решили предложить вам картофельный день. Как вам нравится эта перспектива? Весь день питаться одной картошкой и при этом иметь прекрасную возможность приготовить из нее самые разные блюда. Держим пари, что вашим домочадцам очень понравится это "картофельное пиршество".
Итак…
Картофельный день
ЗАВТРАК
Картофельные котлеты под белым соусом,
кофе.
ВТОРОЙ ЗАВТРАК
Картофельные чипсы,
томатный сок.
ОБЕД
Овощной суп на картофельном отваре,
бефстроганов,
картофельное пюре,
зеленый горошек,
компот.
ПОЛДНИК
Соленые картофельные печенья,
томатный сок.
УЖИН
"Княжеская" запеканка из картофеля,
кефир.
* * *Трудно представить себе осень без ярко-оранжевой матушки-тыквы! Однако не многие из нас умеют как следует воспользоваться всеми полезными веществами, которые в ней содержатся. Кто-то ее парит, кто-то добавляет в пшенную или рисовую кашу, кто-то более изобретательный использует ее в качестве начинки для приготовления мантов. Однако это далеко не весь список возможных блюд из тыквы.
Тыквенный день
ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК
Витаминный завтрак из тыквы,
сок.
ВТОРОЙ ЗАВТРАК
Гренки "Овощные корзиночки",
чай.
ОБЕД
Салат из свежей капусты и сладкого перца,
суп "Радость огородника",
рыбные котлеты,
жареный картофель,
компот из яблок.
ПОЛДНИК
Тыквенный сок,
булочка.
УЖИН
Блинчики с тыквой,
чай.
* * *Без чего никак не обойдется осенний стол, так это без красавицы-капусты. Осенью как раз вызревают позднеспелые сорта белокочанной капусты (амагер, подарок, московская поздняя), в октябре подходит брюссельская и поздние сорта савойской (например, вертю). За вкус, легкость в приготовлении, за полезные вещества, которые содержатся в капусте, ее любят все. А если так, почему бы вам и не попробовать как-нибудь устроить себе капустный день? И вкусно, и полезно, и питательно!
